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们试下这个坛子?的密封性好?不好?。”

    说着她便走到外?面不知道去?拿什么东西了?,留下乔萍一头雾水。

    等白?香凝回来的时候,发?现?乔萍举着坛子?,将它倒了?过来摇晃了?几?下,地面上一滩水渍,很显然是从坛子?里漏出来的。

    乔萍求助地看着白?香凝,“白?老板,这个坛子?好?像漏水……”

    白?香凝失笑,让她先把坛子?放下来,乔萍刚刚一直举着坛子?,现?在手都有些酸痛。

    “确认坛子?的密封性可不是这样操作的。”

    “那要怎么操作呀?”

    买回来的坛子?外?侧有一圈凹槽,中间是空的,上面倒扣着一个像小碗一样的盖子?。白?香凝倒了?一些水在坛沿里,她手上拿了?张纸,用打火机点燃后,她迅速将纸扔进了?坛子?里,然后用盖子?把坛子?盖住。

    坛沿里的水很快咕咚了?几?下,然后全部被吸进了?坛子?中。

    “白?老板,你?太厉害了?,跟变魔术一样!”乔萍的眼睛看得一眨不眨,“白?老板,这样就说明坛子?的密封性没问题了?是嘛?”

    白?香凝给?她简单解释了?一下原理,乔萍听完之后恍然大悟,“原来是这样!我?以?前腌酸菜都不知道有这种方法!”

    “如果坛子?的密封性

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    不好?,腌制出来的酸菜就不好?吃。”

    “难怪了?,以?前我?腌酸菜就经常失败,一直找不到原因,现?在看来,肯定是因为我?买的坛子?漏气!”

    白?香凝哈哈大笑,乔萍也跟着笑了?起来,两人将盖子?打开之后,里面顿时窜出一阵烟,她们把坛子?冲洗干净,然后将它放在一边晾干。

    腌酸菜最重要的原料就是青菜,前一天早上,白?香凝去?菜市场买了?好?几?颗根茎粗壮的青菜,在外?面晾了?一天之后,青菜就变得蔫答答的,此时用来做酸菜正合适。

    剩下的步骤乔萍也很熟悉,她和白?香凝一起,用盐将青菜的每一片叶子?都涂抹均匀,然后把青菜放进坛子?里压紧实,上面放上一些小米椒,生姜提味,倒入足量的淘米水,再使劲压一压,让青菜完全浸泡在水中。

    最后盖上盖子?,再在坛沿倒上一些水隔绝空气,把坛子?放在阴凉处就可以?了?。

    剩下的就交给?时间,让青菜在坛子?里发?酵,慢慢变成美味的酸菜。

    把坛子?放到后厨之后,白?香凝就没再管了?,两个星期过去?,乔萍突然想起一直被她们遗忘的酸菜,于是问白?香凝:“白?老板,这酸菜什么时候能吃呀?”

    “再泡一段时间吧。”

    以?前白?香凝生活在科学不发?达的时代,什么时候吃酸菜取决于她什么时候回来,有时候回来的早,酸菜才入坛一个多星期她就忍不住吃了?。

    等来到这个世界,她了?解的多了?,自然也就知道酸菜腌制的时间不能太短,不然吃了?会对身?体有害。

    作为小饭馆的老板,她必须得对顾客负责,不能使用还没腌制好?的酸菜。

    不过在等待酸菜腌好?的这段时间,她打算先上另外?一道菜。

    沸腾鱼。

    考虑到上新?菜之后,每天对鱼的需求量都会比较大,所以?白?香凝特意买了?一个大水缸用来养鱼。

    这样每天摊贩将新?鲜的鱼送过来之后,店里也有地方储存这些鱼,如果没有水缸的话,买回来的鱼很容易死?,到时候做出来的菜就不好?吃了?,为了?保证菜的水准,白?香凝才“斥巨资”买了?个大水缸。

    和卖鱼的摊贩联系后,摊贩说会在每天早上八点前把鱼送过来。

    第53章

    做沸腾鱼对鱼的种类没有特别的要求, 用什么鱼都可以,不过?白香凝选用的是黑鱼,黑鱼刺少且肉质细嫩, 蛋白质含量也高,素有鱼中珍品之称,小孩和老人吃起来都很适宜。

    摊贩一早就把白香凝定好的黑鱼送了过来,几十条活奔乱跳的黑鱼, 一进入水缸,立马就在里面溅起了水花。白香凝提前嘱咐过?, 所以鱼贩在送鱼之前特意筛选了一下,送过?来的都是大小差不多的黑鱼, 每条大概两斤左右, 个个生龙活虎, 很是精神。

    黑鱼身上遍布黏液, 滑不溜秋, 所以鱼贩带了一根捞鱼的网兜,把所有的鱼全都放进小饭馆的水缸里之后,他顺手把带来的网兜放在了水缸边, 然?后对白香凝说道:

    “白老板, 这个网兜就留给你吧, 黑鱼滑着嘞,用这个网兜好捞!”

    “好嘞, 多谢您!”

    鱼贩子笑?笑?,摆摆手道:“哎呦,和我还客气啥, 咱们可是长期合作的生意伙伴呢!”

    所有的鱼都已经放入了水缸里,此时它们正在水缸里游来游去, 充满了活力。等到?有客人来就从水缸里把鱼捞出来现?杀,确保食材是最新鲜的状态。

    原材料准备好了,做沸腾鱼的料头也不能马虎,做这道菜需要用到?大量的花椒干辣椒,白香凝去菜市场卖调料的摊位上仔细挑选了一番,最后光是干辣椒就买了好几斤。

    她挑选的是一种名叫“子弹头”的干辣椒品种,这个品种的辣椒每个都很长,颜色是鲜艳的红,辣味纯正,香气十足。

    沸腾鱼出现?在新品菜单上后,很快就有客人点?了这道菜。

    白香凝去水缸里捞了一条鱼,干净利落地用刀把鱼拍晕,然?后就是刮鱼鳞去内脏等一系列流畅的动作。

    她将鱼腹两侧的肉剔了下来,鱼骨剁块放到?了大碗中备用,紧接着她就开始片鱼。

    白香凝的左手手指紧压着鱼肉,而右手持刀,刀尖贴着鱼肉轻轻一推,鱼肉就被片了下来,她片鱼的速度极快,没一会儿功夫所有的鱼肉就都被片好,堆在了碗中。

    方新每次看到?白香凝的刀工都要忍不住惊叹,她这刀工行?云流水,就跟练了几十年一样?!要不是亲眼看到?,还真没法想象,她这么年轻,却有如此精湛的刀工。

    白香凝将处理好的鱼骨下锅煎制,高温带走了鱼腥味,引出了鲜香的味道,鱼骨煎至焦黄之后加入滚水大火熬煮,等到?鱼骨的鲜美完全渗透进汤底就可以捞出来放到?盘子里了。

    剩下的鱼片只需要在锅中轻滚几十秒即可捞出,绝对不能煮太久,煮太久鱼肉就老了,味道大打?折扣。所有鱼肉捞出之后,再在上面撒上一些蒜末。

    最后一步,也是极其重要的一步,就是泼油。

    油要多,然?后倒入干辣椒花椒,香味出来之后就立马关火,在离盘子十厘米左右的高度往下一泼——

    滋啦一声,鲜红的干辣椒噼里啪啦地在盘子里炸开,香味更是极其猛烈的爆发出来,香得人鼻尖都在颤抖。

    阿宽是一个短视频网站上小火的美食探店博主,之前在网上传播很广的那篇公?众号文章他也看过?,他对文章里被吹得神乎其神的白家小饭馆很是好奇,他的粉丝当中有一些是味鼎记的老顾客,他们看到?味鼎记被这么拉踩超级不爽,于是强烈要求阿宽去探店白家小饭馆,让广大网友看清这家小饭馆的真面目,狠狠拔一拨草!

    阿宽一想,这不就是个特别好的蹭热度的机会吗!

    味鼎记的名头在整个京华市都是响当当的,他打?着为味鼎记正名的名号去探店,肯定能吸引一大批观众看他的直播,到?时候他在网上的知?名度肯定又能提高一个档次!

    这可真是打?着灯笼也找不到?的大好机会,于是阿宽当机立断买了车票,从隔壁市出发,当天下午就到?了京华市。

    在酒店里稍微休整了一下,阿宽就把直播道具准备好出门了。

    他做探店已经快一年了,最开始他探店是直接举着手机进店拍摄的,有些店家很烦他们这些搞直播的,觉得他们影响自己做生意,所以他被轰出来好多次,后来他学精了,花了大价钱买了个迷你?摄像头,别在衬衣上一般人根本发现?不了,再没发生过?被别人赶出来的情况。

    他打?车去了小吃街,因为小吃街里道路很狭窄,出租车不好开进去,所以后面的路他选择了步行?,此时他已经打?开了直播,调整好角度,让观众可以看到?他正前方的画面。

    画面中,他离那个挂着白家小饭馆招牌的店越来越近。

    弹幕已经刷成了一片——

    【激动人心的时刻马上就要到?来了!阿宽,快点?让我们见?证这历史性的一刻吧!】

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    【你?倒是走快点?啊,已经迫不及待想要看这家小饭店在镜头前翻车的惨状了!】

    【搞快点?搞快点?,这么多人等着看呢!我连今天晚上的饭都没来得及吃就来看你?的直播了!】

    阿宽抽空回?道:“好好好,我加快我的步伐,曙光就在眼前……”再走几十米就到?白家小饭馆了,他生怕观众没太多耐心退出他的直播间,于是小跑了几步,再一抬头,已经到?了小饭馆门口。

    他对观众说道:“各位观众盆友们,现?在我们已经到?达了白家小饭馆,我要进去了,让我们一起拭目以待吧!”

    观众们又刷起一大片诸如“快点?啊”“主播快进店”“别磨蹭了”之类的弹幕,全都在催阿宽。

    于是他也不再故意吊观众胃口,万一把人给吊跑了可就不值当了,他一把推开门,走进了店里。

    此时白香凝刚好看向门口,然?后阿宽的观众们突然?受到?了强烈的美貌冲击——

    弹幕全都在尖叫。

    【啊啊啊啊,这个姐姐好美!阿宽你?再走近点?,我要仔细看看姐姐的美貌!】

    【是在店里吃饭的顾客吗?救命,这也太好看了叭!】

    【看她的穿着,好像不是顾客,应该是店里的员工才对。这家店的员工都这么好看吗??】

    白香凝完全没发现?有摄像头对着她,见?阿宽进来,她笑?着对他说道:“请问需要点?什么?”

    【我的天……我要晕过?去了……姐姐笑?起来也好美!】

    【不行?了,我的心脏有点?受不了这样?的暴击……】

    隔着一个屏幕的网友尚且被如此冲击,和白香凝面对面的阿宽更是心脏砰砰狂跳,以前他探过?的店当中也有不少用美女作为噱头吸引顾客的,但是面前的这位员工即使是素颜都特别好看,是那种清雅自然?令人赏心悦目的美。

    就在他犹犹豫豫大脑一片空白的时候,背后有人戳了戳他,一回?头,一个佝偻着背的老奶奶正站在他身后,“小伙子,你?别一直盯着老板看了,快点?菜吧,我这着急吃晚饭呢!”

    被老奶奶这么一说,阿宽脸顿时爆红,他刚刚一不小心就看得失了神,人家不会把他当成变态了吧!

    他窘得一秒也不敢多呆,随便点?了个新菜就坐到?了小饭馆的角落里,全程不敢抬头看白香凝。

    阿宽的摄像头还是开着的,观众自然?也听到?了老奶奶说的话,现?在弹幕全都在哈哈哈嘲笑?阿宽,阿宽瞟了一眼就立马关掉了弹幕,只要他看不见?,这些讨人厌的弹幕就不存在!

    白香凝对于阿宽的心理活动一无所知?,她还以为这位顾客是个社恐呢,并不知?道他其实是个主播。

    等坐到?座位上时,阿宽的大脑还嗡嗡嗡的,他这辈子都没这么丢脸过?,还是在这么多网友的面前,丢人丢到?家了!

    他使劲用手搓了搓自己的脸,好不容易平复了下心情,他才想起来,刚刚那位老奶奶好像是说让他不要盯着老板看?

    老板?难不成那个大美女是这家店的老板?

    阿宽又偷偷转过?头去看站在柜台那边的白香凝,她正忙着和其他顾客说话,并没有注意这边,尽管如此,阿宽还是只偷瞄了一眼就立马回?过?头,视线不敢在白香凝身上多停留一秒,生怕又有人拍着他的肩膀说让他不要死盯着人家看了。

    阿宽一肚子疑问,那个姑娘看起来也就二十出头,怎么会是老板呢?他往四周看了看,坐在他周围吃饭的有很多都是老头老太太,年轻人也有不少,生意很红火。

    老板这么年轻,店里的生意却这么好,店里肯定有个了不起的大厨,不然?仅仅靠着老板的美貌肯定无法长久地吸引到?顾客,开饭店的,最重要的还是得味道好,其他的都只能说是锦上添花,并不能起到?关键作用。

    阿宽在脑海里想了很多,但很快他就没有余力思考这些有的没的。

    因为菜上了桌,现?在他全部的心神都被眼前这道沸腾鱼给占据了。

    他刚刚关掉了弹幕,所以他这会儿完全没看到?弹幕几乎刷屏了,密密麻麻占满了整个屏幕。

    观众们发疯的程度比之前还厉害。

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