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   六月份鸡枞菌是最新鲜的时候，但是七月份开始鸡枞菌才会大量上市。所以六月份的鸡枞菌价格很贵。本来鸡枞就贵，六月份价格更贵。

    如果是以前的话，王兰是舍不得买的，但现在生活宽裕了，她也舍得买了。

    周粥观察了一下王兰买回来的鸡枞菌。灰色的帽，白色的根，这菌子仿佛才从山里挖出来，带着山林里的野鲜味儿。

    “挺新鲜的。”周粥说。

    “当然新鲜，老板说是做昨天才从山林挖出来的。”

    “鸡枞菌口感最好的时候，就是刚顶出地面，伞帽还没打开的时候。那时候摘了立即下锅，味道最好了。”周粥有些可惜，要是自己住在山里，就可以吃到口感最好的鸡枞菌。

    王兰倒是很满足，“现在的味道也挺好的，够新鲜。”

    周粥点点头，拿起一颗鸡枞菌，去嗅它的气味。

    鸡枞菌被称为称为菌中之王。因为它除了有菌菇共有的鲜香甘甜和柔嫩爽口，还有别的菌菇没有的一种肉类的肥美。

    她的嗅觉很发达，光是闻着生鸡枞菌的味道，就能闻出里面隐藏着的隐隐的肥美醇香。

    她拎着鸡枞菌去厨房，把鸡枞菌焯过一遍水后，捞出沥干水分。

    用油滑锅之后，在锅里倒入了适量鸡油，然后把鸡枞菌倒进锅里煎炒。

    周粥把铲子放下，拿着锅不停地晃动，锅里的鸡枞菌一下一下地在锅里转圈，一圈圈转下来，转出了一阵阵菌菇的香味来。

    这时候周粥一个大翻勺，把锅里的鸡纵菌换了一个面。继续晃动锅里的菌菇。

    然后加盐提味，加生抽提鲜。周粥加了这两样调料，鸡枞加盐烹炒，能形成最天然的味素，提炼出原汁原味的菌菇鲜味，不需再加其它什么多余的调料。再多加调料，就破坏了它本身的美味。

    炒熟后，鸡枞菌起锅装盘。

    炒鸡枞菌堆积在盘子里，油润肥美，鲜香扑鼻。

    它质细丝白，味道是软嫩的，新鲜的，吃透时，会感受到肉的醇香，而肉的醇香刺激不断地刺激着大脑的快乐中心，让人食之无限愉悦。

    鸡枞菌炒了吃，炖了吃，蒸了吃，味道都很好，但炸了吃，比起炒炖蒸，多了另一番描述不出来的美味口感。

    吃过饭后，周粥准备炸鸡枞菌，制作鸡枞菌油。

    她将干净的鸡枞菌撕成条，待锅里的油烧开后，把鸡枞菌倒进去。

    鸡枞菌一下锅，便被油炸得滋滋作响起来。

    周粥将鸡枞和油搅拌均匀，被油染过的鸡枞菌很快变成了亮黄色，继续滋滋滋地在油锅里作响。

    一直炸，一直炸，锅里的油和鸡棕菌慵懒地吸着油分，变得越来越黄，也越来越香。

    热油压榨出着鸡枞菌，让它收缩了身体，浓郁的鲜香也被压榨出来，鲜香混合着油香，飘出了厨房窗户。

    香味飘出厨房，蔓延到别的公寓住户窗口。

    这时候，闻到这股浓郁的奇香的住户们心中不约而同想到，周厨神又做什么好吃的了？

    只要在窗口闻到那股子梦幻般的奇香，所有人心中都断定肯定是周厨神在做什么好吃的。除了周厨神，还有谁能把菜做出这样的香味来？

    锅里的鸡枞菌还在炸，炸了差不多半个小时，鸡枞卷缩变细，黄黄的颜色也退成了焦糖色。周粥把盐、大蒜、花椒放进鸡枞菌油里，炒一会儿后，熄火。

    等鸡枞菌油晾凉后，周粥把鸡枞菌油放进玻璃瓶里保存。

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