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的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。

    2 将面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、适量清水，搅拌成均匀的面糊备用。

    3 将山药段放入面糊中，均匀地裹上面糊备用。

    4 热锅凉油，将油烧至六成热，放入山药段，炸至金黄色捞出沥干油备用。

    5 锅中留底油，放入葱、姜煸炒出香味，加入白糖，小火炒至白糖溶化，变成焦糖色。

    6 加入适量清水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

    7 将炸好的山药段放入锅中，翻炒均匀，使山药段均匀地裹上糖汁。

    8 出锅装盘，撒上香菜即可。

    三、注意事项

    1 山药去皮时要注意安全，避免划伤手指。

    2 山药焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

    3 炸山药时要掌握好火候，避免炸糊。

    4 炒糖汁时要小火慢炒，以免炒糊。

    莲米薏米排骨——

    莲米薏米排骨调养药膳

    莲米薏米排骨调养药膳是一道具有滋补养生功效的美食。这道药膳以莲米、薏米和排骨为主要食材，搭配多种中药材，经过精心烹制而成。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有健脾益胃、祛湿利水、滋阴润燥等功效。

    一、材料准备

    1 主料：排骨 500 克，莲米 50 克，薏米 50 克。

    2 配料：生姜 3 片，葱段 3 根，料酒 2 汤匙，盐适量，鸡精适量。

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    3 中药材：山药 30 克，芡实 30 克，茯苓 30 克，白术 30 克，白扁豆 30 克，陈皮 10 克。

    二、制作步骤

    1 将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

    2 将莲米、薏米、山药、芡实、茯苓、白术、白扁豆、陈皮洗净，放入清水中浸泡 30 分钟备用。

    3 将生姜洗净，切成片备用。

    4 将葱段洗净，切成段备用。

    5 将浸泡好的中药材和排骨放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 15 小时。

    6 加入料酒、盐、鸡精调味，继续炖煮 10 分钟即可。

    三、注意事项

    1 中药材的用量可以根据个人体质和病情进行调整。

    2 炖煮时间要根据排骨的大小和火候进行调整，以确保排骨熟透。

    3 食用时要注意适量，避免过量食用。

    四、功效与作用

    1 健脾益胃：莲米、薏米、山药、芡实、茯苓、白术、白扁豆等中药材具有健脾益胃的功效，可以增强脾胃功能，促进消化吸收。

    2 祛湿利水：薏米、茯苓、白术等中药材具有祛湿利水的功效，可以排出体内多余的水分，减轻水肿症状。

    3 滋阴润燥：莲米、山药等中药材具有滋阴润燥的功效，可以缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

    4 增强免疫力：莲米、薏米、山药、芡实、茯苓、白术、白扁豆等中药材富含多种营养成分，可以增强免疫力，提高身体抵抗力。

    总之，莲米薏米排骨调养药膳是一道营养丰富、滋补养生的美食，适合各个年龄段的人群食用。它不仅可以健脾益胃、祛湿利水、滋阴润燥，还可以增强免疫力，提高身体抵抗力。

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