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第25章 卖卤味
乌娘子点点头，把猪耳放到另一个干净的粗瓷碗中，浇上一点卤汁，便把碗推了过去，还附赠一双干净的筷子。
郎君有些艰难的把比巴掌还大的猪耳朵夹了起来，冲着边缘部分咬上一口。！！！
这个时候的猪都不肥，耳朵拿到现代只只都是带耳尖的上品，卤成深色的皮有微微的韧性，一口下去便是满口的胶原蛋白，配上只要稍稍用力便能咬断的软骨……郎君咬下第一口，便加快了进食速度，吃完半个猪耳朵以后，果断又甩出三文钱。
“还有耳朵吗，我都要了。”
话说的跟吃人一样。
“我找找。”
乌娘子依旧是面无表情的刻板模样，小心把碗擦干净，拿干净的长筷子，仔细挑拣卤味中的猪耳朵，叶娘子跟她说了，她今天的任务就是卖卤味，速度慢点没关系，但是如果没有保持足够的干净整洁，那下次就不用来了。
“还有两个，加钱还是切掉一些？”
乌娘子翻了翻，只找出两个猪耳朵，还是不一样大的那种，折合起来总共五文钱。
“加钱。”
郎君甚至没有一秒的犹豫。
“要卤水吗，要拌要切吗，还是直接带走？”
乌娘子的疑问句说的跟陈述句一样，不过郎君也不在意，他是来买这个娘子手上的吃食的，又不是跟这个娘子过日子。
“拌切是什么，卤水是这个水吗？”
郎君是个好吃的，稍稍解了下馋以后，脑子就被重新捡回来了。
“我切一点耳朵，做给你看？”
乌娘子本就不善言辞，想了一会儿，确定自己暂时没办法组织好语言，便打算当场演示。
当然，因为猪耳朵现在属于郎君（钱付了），所以在使用之前还是要征求主人同意的。
“成啊。”
郎君答应的很爽快，反正也就用一点，要是不好吃就带回去给大哥吃。
大哥：……
“这是切，切好了以后可以当零嘴吃，也可以炖汤炒菜，或者放到其他食物中。”
乌娘子用水洗了手，另外捡了一双粗长的筷子当做固定猪耳的工具，小心用刀切下一块耳朵，又切了几根猪耳丝出来，用筷子夹了给郎君看。
炒菜在唐朝已经出现了，只是因为成本问题，做的人比较少。
“这是拌，若是有什么料不需要，可以提前说。”
乌娘子又切了几根猪耳丝，筷子跟手终究还是有些差别，切上几根就要重新调整位置，重新把猪耳朵压在砧板上固定，好在做演示的猪耳并不算大，也没有花上多少时间。
调料很简单，葱姜蒜等相对便宜常见又百搭的调料被切成沫状，分装在不同的格子里，客人要拌什么就加什么。
乌娘子每样都舀了一勺，最后装了半勺酱半勺醋倒进碗里，搅拌均匀，这是叶娘子这边研究出来味道比较好的基础配比。
“叶娘子说了，这么凉拌了适合下酒吃。”
说着，乌娘子把碗递了过去，郎君尝了尝，顿时眼睛一亮。
“全都切丝，拌小半只，剩下的什么都别放。”
拌好的回头给自家阿耶去下酒，切丝的送些给大哥三弟，剩下的都给自家娘子炒白菘。
“我要用手摁着切，你要是接受不了，那就只能等其他客人买完，我慢慢用筷子压着切。”
说着，乌娘子用水又洗了一遍手，十指张开递到郎君面前，正反翻转了一下，她的手只能清洁到这种程度，这个时代也没有塑料手套之类的东西，若是接受不了，那就只能慢慢等了。
郎君也没想过乌娘子会这样讲究，下意识的冲着那双手看过去，有些明显的老茧，却没有太多的裂口，指甲缝都被清的很干净，直接按在食物上，似乎也并没有什么不妥当。
“可以用手摁着。”
乌娘子能被选中卖货，除了本身一板一眼的性格，更大的原因就是因为这双手，就跟宋娘子是被自己一口白牙带飞的一样，在没有手套的时代，卤味要切大部分时候必须让手直接跟食物接触，对于手的选择便格外重要。
如果是上面带了许多伤痕和裂口的，细小的裂口中必定有许多难清的脏东西，在家做饭倒是无所谓，可要正经做生意的话，稍有些讲究的人家都吃不下去，手上容易出汗或者掉皮的被刷掉，也有着同样的考虑。
“切好了。”
乌娘子的刀工只能说是及格，但猪耳朵本来也不需要多么高明的刀法，没多久便全部切好拌完了，分开装到不同的碗里，郎君便用临时买的几个容器装了，高高兴兴的回家。
当天晚上，郎君的阿耶就着猪耳下了三杯小酒，郎君的娘子不但用白菘炒了猪耳朵，还用卤汁下了馎饦，吃的每个人都撑到了嗓子眼。
不过这一切与乌娘子无关，她在送走了这位出手大方的郎君后，便招呼起了下一位客人。
***
叶娘子驾着驴车匆匆赶到摊位，有些惊喜的看到桌椅上已经坐满了八成，骨汤那边还有稀稀疏疏的几个人在排队。
屠夫的肉钱有了！
从卤味到茶叶蛋，叶娘子带着个巴掌大的小本子心情很好的挨个收钱，好记性不如烂笔头，她习惯了把钱币方面的流动记录下来，还在徐墨阳的帮助下建了账册，回头要是哪里有什么不对直接就能查出来。
这边的生意都很顺利，如果非说有什么建议的话——
“没有粟米粥，或是填肚子的蒸饼吗？”
“碗太少了，要排蛮久的队。”
“不好带走啊，都是汤汤水水的，放篮子里也容易撒出来。”
“有人说卖货的娘子动作有些慢。”
……
带着点善意的调侃，半开玩笑的吐槽，还有一本正经的提议，卖货的娘子们性格各不相同，关注的重点也不太一样，虽然肯定不能代表全体客人的意见，但至少也有了几个努力的方向。
‘增加主食方面的供应量，主要以自主批发，邀请摆摊等方式。’
‘免费碗筷不足，以再次光顾的借口，向店主继续砍价。’
‘汤水不便带走，可用板车开启流动摊位模式。’
‘卖货动作慢，等待时间熟能生巧。’
‘加大卤味的供应量，可以适当增加瘦肉。’
……
大多数出现的问题是叶娘子之前便和徐墨阳讨论过的，但也有一些是意料之外的情况，叶娘子决定回头再仔细想想，现在最重要的事情应该是回去，把屠夫的账给结了。
“你那还有瘦肉吗，我要三斤。”
屠夫来的比叶娘子想的要快，未经处的下水的味道有些难闻，叶娘子匆匆结了账让女郎们放进去，才开口问道。
“猪肉还是羊肉？”
屠夫很好说话，毕竟是生意上门。
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“豚肉。”
今天的卤味生意不错，但叶娘子还是不敢冒太大的风险，三斤是一个偏少的量，回头要是卖不出去，还可以给自己和做工的女娘们加餐。
“有，待会儿你去拿。”
屠夫今天多杀了一头猪，若要肥肉那还有些困难，但瘦肉还是有些的。
“好。”
送别了屠夫，叶娘子看了一会儿女娘们的工作进度，才回了自己和徐墨阳住的院子，坐在椅子上仔细核算起今天的收支来。
“留出购买食材的钱，留出发给女郎们的工钱，留出摊位费和其他杂七杂八的费用……”
叶娘子很擅长算这些账目，让徐墨阳再次坚定所谓女孩天生学不好数学就是狗屁，上有保送姐姐下有年级前几的妹妹，穿越到唐朝都能碰上叶娘子，女性不懂不擅长？！
呵呵！
“把我们的伙食费留出来，再留一笔应急的钱就差不多了。”
叶娘子在这边熟练的用沙盘计算，徐墨阳琢磨着什么时候可以搞个小黑板回来，罗棺材板儿的故事很有借鉴意义，可惜不能全盘复制发展生意。
突然想吃红枣鸡蛋糕了。
“碗筷可以控制下数量，做泡菜的坛坛罐罐就不必了。”
徐墨阳提醒叶娘子，泡菜坛子越老越好卖，但这种日常碗筷基本是买了就等着贬值。
“小东西才好出手。”
叶娘子皱着眉头开口，这些碗筷一个箱子能摞好多，回头去长安的路上，多走几个村子就能卖的干干净净，但这种大号的坛罐却是不好带的。
“郎君娘子们自己做泡菜的时候，用的越久的泡菜坛子越好卖。”
徐墨阳耐心的解释，却只得到叶娘子一个疑惑的眼神。
“他们又不知道……你要教他们做泡菜？！”
叶娘子睁大了眼睛，徐墨阳这是什么时候起的念头，她完全没有听说过！
“对啊……不是跟你说了吗……”
徐墨阳也意识到有什么不对，说话的声音越来越小。
“你什么时候说了？！！”
叶娘子很崩溃，她的计划突然就被打乱了。
“就之前我们商量的时候……”
看着徐墨阳同样迷茫的眼神，叶娘子也明白，两人之前的思维似乎南辕北辙了。
哭笑不得的把话说开，叶娘子默默修改了自己的计划，准备回头挑个时候把这个消息放出去，增加女工们的工作效率。
徐墨阳默默回了房间，把脸埋在被子里不敢见人。
尴尬透了！
第26章 雇个厨子
“吃饭了。”
叶娘子敲敲紧闭着的房门，徐墨阳很快从里面出来，坐到桌前拿了碗筷，默契的把之前的尴尬略过。
“又是汤饼？”
徐墨阳有些无奈的瞅了叶娘子一眼，他是南方长大的，早晚吃些面条还好，中午不吃些米饭总觉得什么都没吃一样。
“我用虾头熬了汤煮的，味道还不错。”
叶娘子有点心虚的避开了徐墨阳的眼神，不就是这几天比较忙，然后就忘了煮饭，一日三餐都吃的面条吗。
至少，至少她今天专门用虾头熬了虾汤煮面，还放了不少新鲜的虾仁呢。
“实在不行，你可以晚上把饭多煮些，回头我自己炒饭吃。”
徐墨阳很想说自己看到了这碗面的制作过程，河虾处是那边女郎干的，面条是从外面买的，就连熬虾汤的火候都是做虾酱的娘子们看着的，叶娘子为这餐做出的最大努力，就是把面端到他面前了。
但最后，他只是默默叹了口气，说出了一个可行度比较高的解决方案。
“或者找个舍得放料的娘子，过来暂时帮着做饭。”
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