sp; 苏意安在锅里加入清油，又放了一把白糖，等炒出气泡时又将那一盆肉倒进锅中，给它们上了一层糖色。
最后加入香料和开水，只需大火煮一个半时辰就好。
苏意安算着时间，差不多晌午就能出锅。
水煮肉片比起它们就简单多了，苏意安提前炸出一碗辣椒油。
然后就着辣椒油将老酱和姜蒜麻椒一起炒香。
切成片的里脊肉加了一个蛋清一把木薯粉和少许盐，抓拌均匀后放在一旁腌制。
苏意安心中默默算着账，今日做菜用的调料就要几十文，这还不算柴火和肉。
这些菜要是卖可得定贵一些，二三十文那可不行，怎么也得五六十文起步，要想赚钱就得更贵一些。
临近晌午，食肆里来了不少食客。
“几日不开张，不知道可有新的菜式？”常来光顾的食客把竹筒里的竹签看了一遍，见没有新的热菜便开口问道。
“今日确实有个辣菜。”贺凝文没敢直接说价钱。
“哦？竟有新的辣菜，不知道是什么菜，什么价？” 那人继续问。
“水煮肉片，有肉有菜一份八十文。”比起一碗几文钱的面和前些日子二十来文的爆炒猪肝，这价简直翻了好几番。
食客们听了倒是没什么太大反应，因为旁的食肆也有这价的菜，热菜五十文以上有的是，明月酒楼的菜更是不用说，百文以上的多的是。
“来都来了，上一份尝尝。”那食客大手一挥，要了两份素面一份水煮肉片。
旁的桌多是瞧看，想着等菜上了再看买不买。
贺凝文没想到竟然能卖出去，她一溜烟就跑去了后院灶房，激动的把这消息告诉苏意安。
“苏姐姐，卖出了！”
苏意安笑笑，“人们没吃过肯定好奇，再说这道菜旁的食肆可不一定有。”
说话的功夫她将所有豆芽都下进了锅中。
“苏姐姐，怎么都放进去了，只有一个食客点了。”贺凝文有些着急道。
“没事，你先跟娘说让她煮着面，等面端上了桌，你再来端这菜。”卖出一份后苏意安心中就有了底。
她把自家吃的一并放了进去。
菜煮的差不多后又下了肉片，等彻底煮熟后用木勺舀了一瓷盆出来。
然后在上面撒上葱花和干辣椒段，最后泼上热油。
贺凝文再次进来就闻到了满屋香味，她不自觉的咽了咽口水。
“若是旁的食客要就说还有两份。”苏意安没将锅中的倒出来，她算着这一锅应该是四五分的量。
贺凝文将瓷盆放在木托盘上，小心翼翼的端去前面食肆。
一进来各桌食客纷纷看了过来。
“您的水煮肉片。”她小心的将菜放在桌上，“上面是肉，下面是豆芽。”
食客拿起竹筷就夹了一块肉，肉片滑嫩，麻辣鲜香。
那食客吃完一口又赶紧夹了一筷子豆芽，许是麻辣的原由，平平无奇的豆芽比肉片还下饭。
“张风，这菜咋样。”隔壁桌食客问道。
“你自己尝尝不就知道了。”张风咽下嘴里的豆芽，从兜里掏出三个铜板，对着贺凝文道：“小妹，麻烦你去对面给我买两个干馍过来。”
“这菜实在下饭，就着干馍肯定更香。”
等六陈铺子的掌柜来时，那两份水煮肉片也卖了出去。
他有些后悔自己来的晚了，若是早来一刻
“您的菜。”还不等他抱怨，苏意安端着最后一份水煮肉片从后院走了进来。
“提前给您留了一份出来。”她说。
掌柜笑了起来，在旁边食客羡慕的眼神中拿起筷子吃了起来。
就一上午，水煮肉片这道菜传遍了怀安镇的各家食肆。
连明月酒楼的掌柜都派人来了食肆买一份，只可惜每日限量，卖完就没了。
“这姑娘到底什么来头，怎么每次都能琢磨出新的菜样。”明月
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酒楼掌柜心中第一次犯怵，不怕厨子做菜好就怕厨子有脑子。
“明日早些去，买一份回来。”明月酒楼掌柜叮嘱给小厮-
这一晌午来食肆的食客就没停过。
一直到未时才没了人。
关上铺门，一家人围坐在桌前，将罐中铜板全都倒了出来。
一枚又一枚，足足有一千八百一十二个铜板！
这还不算他们留出了一份猪蹄和水煮肉片，要不能卖的更多。
一家人看着眼前辛辛苦苦赚的银钱，干劲更足。
第75章 啧，真好哄
安贺食肆的辣菜算是彻底打开了市场。
镇上食肆纷纷跟风, 只是他们总晚一步，等研究出这一样菜时安贺食肆已经开始推另外一道新菜。
虽研究出了一样用辣椒炒的菜，但和干辣椒沾边的他们还是做不出来。
一个月前干辣椒成型后苏意安就给周掌柜那边送去了一半, 周掌柜喜不自胜。有了干辣椒做菜, 他那食肆买卖那叫一个红火。
“这羊是今日现宰的, 掌柜的让我给您送来半只。”周时把宰好的羊从板车上搬下来，提着给苏意安看。
前些日子周掌柜的食肆大赚一笔, 他本想送钱来着, 可又觉得不妥，最后思来想去送了半只羊。
食材嘛, 他猜着苏意安肯定会收下。
果不其然, 苏意安收下了，还告知周时傍晚过来拿。
周时笑着道别，一回食肆就把话传给了周掌柜。
“苏姑娘说让去拿？”
“可不是，苏姑娘瞧着那羊可喜欢了，还说会做成好吃的。”
周掌柜眯着眼眸看向灶房桌上的那半只羊，心中莫名的好奇, 一只羊若是经过苏意安的手, 又会做成什么菜呢-
这些日子书院放田假，很多书生回家收粮。
贺家的地是今年春播的种, 秋天才能收，所以这几日他既不用去书院也不用回家收粮。
“二哥，你得空吗？”贺凝文从他窗边路过时问。
贺允淮早已习惯被她指使干活，他放下手中的书，站起身问道：“说吧，让我去做什么。”
“去割点草！”这活不难也不累，只是贺凝文这些日子沉迷做菜, 她想去灶房跟着苏意安学习做菜。
贺允淮出了屋，跟着她去了灶房拿背篓。
自从一个半月前他冲动说完那句话后，他已经好些日子没有同苏意安独处过。
那夜他不知道苏意安是真的没有听见还是装作没听见，不管是哪一种，他的心已经不像一开始那样平静。
“你要出去？”苏意安正在研究怎么分这半只羊，见他进来不由问了一句。
“去割点草。”贺允淮说。
“正好，你回来时帮我买些姜和葱。”腌制羊肉就得用这两样东西，缺了压不住味。
贺允淮看着她，见她没有旁的话对自己说，心中隐隐有些失落。
他想不明白自己到底在期待什么。
镇上可没有大片的草，要想割草得去庄稼地附近。
他一人独自走在路上，不知不觉来到郊外田地里。
地里的麦穗熟了，人们正在抢收。
他卸下背篓，弯着身子用镰刀将路边的草割下来。
动作与地里的庄稼汉一样，若离得远只会将他当成割麦子的。
“就是你，青天白日的你咋偷人庄稼。”远处一个汉子指着贺允淮喊道。
周围地里的人听见这话不由都看了过来。
贺允淮扬起手中的草，解释道他不是在弄他们地里的东西，可他们二人离得实在是远，那人见他举着手晃还以为是在挑衅自己。
邱文才来田间看收成时恰好看见这一幕，一个汉子举着镰刀气势汹汹的冲上来。
“住手。”他皱着眉喊道。
那人一眼就认出了他，马上换了一副嘴脸，恭维道：“大少爷。”
“你这是做什么，举着镰刀也不怕弄出人命来。”
“大少爷，这贼白日里就来田地偷麦穗。”那人指着贺允淮道。
贺允淮都给他看背篓里的东西了，可这人就是不信，非说他是贼。
邱文才偏过头，看清后挑了下眉，“你回去吧，他不是贼。”
自家大少爷都发了话，那人还能说什么，只是临走前不甘的剜了贺允淮一眼。
周围没了旁人，邱文才这才问：“贺兄没有回家？怎么来这割草。”
他记得贺允淮家在永阳村，现在应该在田间割麦才对。
贺允淮谢了他的解围，道：“家中种的是春麦，秋日里才割。”
邱文才瞬间了然，“只是秋日怕是会撞上秋闱，难道贺兄今年不去试试？”
他问完便有些后悔。
贺允淮这才来书院不到两个月，若今年就下场希望实在是渺茫。
“总归要试试。”贺允淮不想等，秋闱三年一次，错过今年就还要再等三年。
邱文才：“既然贺兄打算试一试，就要把重心放在念书上。像割草这种事，还是让家中清闲的人去做比较好。”
邱文才实在不明白只是割草这样简单的事，为何还要让家中读书人去做，他不理解。
贺允淮笑笑没同他解释，毕竟富家少爷是不能理解的。
家中每个人都有事可做，不能因为他是读书人就额外照顾他。
“我帮你吧。”邱文才有些看不过去，反正今日他也是无事，帮他一下让贺允淮早些回家也好。
他要来镰刀，学着贺允淮的模样，一点点割起草来。
二人干活就是快，没一会儿功夫背篓里就装满了草。
“贺兄可是往永阳村走。”邱文才拍了拍手，将手上的杂草拍掉。
“家中在镇上租了屋院。”贺允淮背上背篓欲要同他道别。
一听在镇上，邱文才便说要同他一起回去，反正顺道的事。
贺允淮推辞不过，只能同他一起往回走。
一路二人相谈不少，多是猜测今年秋闱会出的考题。
走着走着便到了食肆前。
贺允淮突然停下脚步，身旁的邱文才愣了愣。
“贺兄这是？”他心中隐隐冒出一个念头，有些不确信。
“今日劳烦邱兄了，不如进来坐坐。”贺允淮不想欠人情，今日邱文才帮了自己，他不邀人家进来不好。
邱文才看看眼前的食肆又看看身着粗布衣裳的贺允淮，他属实没办法将这两样联系在一起。
他将马拴在了食肆前面，糊里糊涂跟着贺允淮进了院。
“二哥你可算回来了，再晚点苏姐姐就要出去找你了。”贺凝文听见院门响声，快步跑了
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出来。
她们在家中已经将羊肉分好，就等着贺允淮买葱姜回来，谁知一等半个时辰过去了人还没回来。
被这么一提醒，贺允淮才想起自己没有买葱姜，怪不得路上总觉得少了些什么。
见他这模样，贺凝文就明白她二哥肯定忘了，她说：“我去买，你在家招待客人吧。”
小妹着急，说完头也不回就跑了出去。
“刚刚是我小妹。”贺允淮看着贺凝文的背影说。
邱文才以前来这吃过饭，见过她，当时只觉得有些眼熟，不曾想他们竟是兄妹。
“贺兄，要不我改日再来。”邱文才觉得自己就这么跟着同窗回了家有些不妥，他开口想要寻个理由离开。
“来都来了，进来坐坐。”贺允淮将背篓卸下，从里面抓了一把草喂给羊。
收拾完后便领着邱文才进了屋。
贺允淮觉得邱文才可能误会了什么，既然今日有机会他想着不如直接说清楚。
他沏上茶水，同他解释：“家中为了生计在镇上租了铺院，做吃食买卖。”
邱文才抿了口茶，有些后悔自己那会在田间说的话。
什么让家里闲人去干活这安贺食肆哪里会有闲人，这食肆的买卖好的不得了。
要说闲人也就眼前的贺允淮了。
“是我想错了，与贺兄无关。”
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