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鲜油，类似耗油，不过，比耗油更鲜美，还有生粉，抓匀，腌制三五分钟。
先把红萝卜丝儿炒熟，出锅。
再重新起油锅，为了保证肉片的鲜嫩，这个菜一定要高温爆炒。
所以温度非常重要。
在温度升到最高，又没被烧出苦味之前，方燕果断把腌好的肉片，倒进锅里……
几乎随着“滋啦”一声，一股不同于松鼠鱼酸甜味的味道，立刻从锅里飘出来，让人垂涎三尺。
肉片很薄，非常容易熟。
高火爆炒，在腌料未干之前，将之前炒好的红萝卜丝儿倒进去，扒拉几下，勾个薄芡，淋在四周，炒匀，就可以出锅。
这个菜是个快手，但凡爆炒的肉菜，一是对刀功有要求，二是对温度有要求。
主打一个快的字，一定不切得太厚。
不然熟不了。
瘦肉一旦炒过火了，就会变得又柴又硬。
而且方燕这一道爆炒肉丝儿，每一片肉上，都裹着薄芡，又滑又嫩又香，这还没吃呢，方杰就已经不知道咽下几碗口水了。
“燕燕，你咋这么厉害啊！”方杰夸赞道。
他在方燕这里吃过几次饭，每一个菜都香得让他能记一辈子。
朱秀花和方杰都知道，方燕已经改名的事儿。
不过，他们还是喜欢叫她“燕燕”，方燕也就没有要求他们一定要改口。
“因为我发现，我太喜欢吃这些好吃的了，喜欢吃，就去钻研它啊。”方燕含糊着打了个哈哈，也算是为自己高超的厨艺，铺垫个出处。
方杰脑子也许不是特别灵光，但是他其实也挺聪明的。
这么小半天下来，他就发现，方燕的进步，远远超出他的想像，生意做得风生水起不说，为了让自己吃到好吃的，她还愿意花时间去学习做饭，这一点很值他学习。
“燕燕，以后我也会努力上进，多多钻研怎么种出更好的庄稼的。”
他只会种田，当然就只能钻研种田的技术了。
说话间，一个炒得翠绿翠绿的青菜，也出锅了。
方燕转身，往小炭炉上的紫菜放几粒鸡精和盐。
三菜一汤全部完成了。
“哥，我先把这盘肉片，给隔壁德婶儿送过去，你和妈把菜端到桌子上。”
爆炒肉丝儿，方燕特意多炒了一盘，送给德婶儿。
一来是感谢她下午帮忙照看孩子；
二来，朱秀花和方杰要来这边暂住的事儿，也得跟他们说一声。
“分家分成了吗？”
德婶儿知道，方燕下午是去娘家，帮她母亲和哥哥撑腰的，一看到她，德婶儿就急切地问道。
“分了，我妈和我哥被接过来了，过两天，再抽空去把他们的户口，给移出来就行了。”
方燕把端过来肉丝儿，放到他们桌上，“刚出锅的，趁热吃，味道更鲜。”
德婶儿的两个儿子下地，有的时候回来得晚，这会儿刚好正在吃晚饭。
几个小孩子看到方燕端着盘子过来，就知道又有好吃的了，顿时欢喜地冲方燕说道，“三婶儿煮的东西，全都是最最好吃的！”
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