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程霜又弄了两个，直接将位置让出来。
她本来就是想让几个妹妹学着做皮蛋的，所以全程都让她们在旁边看着。
魏青琅将买回来的坛子搬了过来，在里面垫上了一层干稻草，然后将皮蛋一个个放进去。
八十个鸭蛋，弄完还剩一点料液，又拿了十多个鸡蛋出来，做了一起放进去。
最后上面铺一层稻草，再用一块布扎紧坛口。
“好了。” 魏青琅把绳子绑紧，直起身道，“再腌制一个月就可以了。”
然后将坛子搬进了仓库里放着。
程霜洗完手后问两个表妹，“皮蛋是怎么做的，你们都记住了吗？”
秋雁和冬云对视一眼，点头，“大概步骤都记住了。”
“没记住也没关系，回头我写下来你们慢慢学，”
程霜看着两人道，“下次就让你们全程操作，我在边上看，不过学之前先收鸭蛋，过两天你们去其他村子里收一批鸭蛋回来。”
“集市上的鸭蛋是三文一个，问问别的村子人五文钱两个卖不卖，有多少收多少回来，到时候让南星赶驴车跟你们一起去。”
冬云点头如捣蒜，“表姐放心，之前捡田螺和收黄豆米糠，附近十里八乡的村子我们都熟悉了，肯定办好。”
秋雁也道，“我看别的村子不少人家里养了鸭子，鸭蛋肯定不少。”
姐妹俩高兴的将事情应下来，自从家里买了人回来，吴婶几个就差不多把家里的活都包了，她们闲不住，有事情给她们做更安心。
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忙完程霜在房里算了一笔账，觉得要制作皮蛋还是自家养鸭子划算，就和魏青琅说起这件事，也不用养太多，足够供应自家一家酒楼使用就可以。
魏青琅自然没意见，云溪山买来原本也是准备要养鸡鸭的，只是事情太多了，工人也一直忙着开地种菜，他们也一时忘记了。
虽然地还剩下一百亩没开完，但也不急了，先将山上的养殖区弄出来。
圈一片区域，清理掉一些过于茂密的灌木丛，给鸡鸭提供活动空间，再砍掉一些树增加光照就可以了。
散养，不需要像规模化养殖那样建鸡舍鸭舍和养殖设施，只需要在山里搭建一些遮风挡雨棚，再围上栅栏防止鸡鸭走丢就可以了。
山上还有丰富的天然饲料资源，青草、昆虫蚯蚓、草籽等，鸡鸭可以自由采食，减少人工喂养的饲料成本。
花了一个下午时间，程谷秋把将近八十斤肉都腌好了，腌制两天后再晾晒个七八天，也就完成了。
正在清洗用过的木盆的时候，里正来了。
程谷秋将房里两人喊了出来。
程里正来是说明日酒席的事，坐下便对魏青琅道，“明日酒席分两部分，村里人在晒谷场那边吃流水席。明礼他们几个孩子请来的同窗和一些好友，就到老秀才家里。”
“到时候县令大人也会到场，所以我来给你说一声，明日你也去老秀才家里作陪，招待好县令大人就可以了。”
魏青琅闻言看向身旁人，程霜莫名，“ 看我干嘛？来的都是男宾我跑去不合适。”
她才没兴趣呢，和一群书呆子吃席有什么意思，还是同村里人热闹一点，听说这两天村里人都在八卦四个新晋秀才的婚姻大事。
这难道不比应付当官的和听文绉绉的书生之乎者也有意思？
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