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扶着额头叹气，心中暗自叹息：“哎……这就是当年我爹说我的‘痴相’吗？你可不要步为师后尘啊。”</P> …...</P> 游玩无非是四处看看，然后吃吃喝喝。</P> 嶂州的夏季有一种山珍让付自安已经垂涎了好几年。可惜之前在家的时候，都没碰上这个好时节，所以一直都没吃到，今年可算是如愿以偿了。</P> 这样山珍便是雨季山中的野山菌。</P> 嶂岩山脉气候多样，不同的山出不同的蘑菇。有时候两座面对面的山丘，一座全是毒蘑菇，另一座则全是能吃的蘑菇。谁也说不清到底为什么。</P> 蘑菇种类千千万，能吃的、好吃的其实只是少数。最早便是有那些具有木灵根的人发现它们的位置，辨别他们能不能吃。并把这些能吃的种类告诉其他人。</P> 但很多外貌相像的蘑菇，有的是美味，有的却是剧毒。没有木灵根的人，凭经验判断，难免失误。一旦中毒，可能就是一命呜呼。</P> 多危险呐，吃了有可能会死！然而嶂州到了雨季，家家户户都吃。背着山中采来的蘑菇去城里售卖。有时都不用走到城里，半道上就被人买走了。</P> 在旁人看来，嶂州人真是疯了，要命的东西还抢着吃？</P> 为何如此？原因特别简单，因为好吃啊！这些山中珍馐，具有不可替代的美味。</P> 实际上，世人惯会吃有毒的东西。河豚呐、四季豆啦、魔芋啊，谁还没点毒了？只要找到吃法就猛猛吃，凶猛撕咬。</P> 嶂州的众多野山菌，付自安最爱的那一种就是有毒的。不过，充分加热之后这种蘑菇的毒性就会消失，可以放心食用。</P> 但矛盾的地方就来了，这种蘑菇充分加热之后就会失去滑脆口感和独特香味，味道大不如前。</P> 最安全的烹饪方法，便是煮了。杀只鸡，把好几种菌一块煮了吃火锅。鲜美是鲜美，但顶多算是入门级吃法。</P> 炒就更好吃些。但也看谁炒，普通人家就把这种有毒的蘑菇切薄点，多炒一下，安全第一嘛。</P> 不过这么干，若是被小叔公看见，必定大骂暴殄天物！因为这种有毒蘑菇，要切厚片，炒脆口，保留蘑菇的原始香味才最好吃。这就要求胆大心细了，得找到口感和祛除毒性之平衡点。</P> 付自安擅长烹饪，但在这道菜上，也做不到最好。</P> 其实庄子上的人，都没这么大胆。因为中毒是真的会死人的！嶂州每年夏天，都有人因为这件事入土。有时候一走就是一家子整整齐齐，岂是开玩笑的？也就小叔公那个木灵根的敢这么操作！</P> 但只要吃过小叔公的后片脆口毒蘑菇。再吃别人做的，那必然差点意思。往常付自安每年都等着小叔公炒这毒菌。别人烹饪的，付自安也觉得暴殄天物。</P> 实际上厚片脆口，依然不是最顶级的吃法。</P> 最顶级的吃法是炭烤！但这就无异于刀尖上跳舞了。毕竟加热不充分就有毒，而炭火是最难掌握火候的，蘑菇受热也肯定不均匀。烧糊了也没法吃，不熟就中毒。</P> 哪怕是小叔公，也经常着道。吃了半生不熟的毒菌，声称自己见到了闪闪发光如星星一样的小精灵。然后上吐下泻的，一躺好几天。也算是木灵根了，最终依然活蹦乱跳。</P> 而第二年，保管忘了去年中毒差点归西。采到品相好的蘑菇，还是觉得煮了炒了可惜，硬要烤着吃。说自己小心点就是了。</P> 这种状况，直到知之横空出世才得到改善。</P> 知之，古代掌管烧烤的神。知之烤的蘑菇，从不毒人，且口味极佳！
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