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第61章 火热 昨日辣得我嘴唇都肿了，但今日又……
等两人逛完整条瓦市, 回家时已是月上柳稍。
翌日一早卯时周檀差点没起得来。
还是一声公鸡打鸣一嗓子给他叫醒了。
从被窝里钻出个头来，周檀眼底都还带着茫然，“……咱家啥时候有鸡了？”
王二正给他找今日穿的衣服, 闻言头也不回地说道：“我昨晚订的，一公两母，留着下蛋。”
昨晚什么时候？周檀脑子里除了瓦市里好吃的真多之外，没有任何王二单独行动的印象。
算了, 不想了，下炕赚钱！
此时天还没未亮，昏昏沉沉。
卯时一刻，已经有帮工陆陆续续来了, 等到卯时二刻人已经来齐了。
周檀无奈, “今日是第一天就算了，你们俩熟悉熟悉，之后按点来就可以了, 不用提早。”他起不来。
四个帮工都站在大堂, 周檀让她们换上店里提前准备好的干净围裙，开始讲都要干什么活。
“下水一定要洗干净, 切成这样的小块，然后穿在木签子上……”
“粉条我待会儿在盆子边上写个标注，一两粉条两文, 秤就在你们手边, 到时候用木夹子架出来称……”
“白粥三文一碗, 豆腐汤一文一碗……”
周檀挨个领着叮嘱，说完注意事项四个后厨帮工就开始手脚麻利地洗菜切菜串串。
一楼大堂被王二这几日简单改造过。
一楼大堂的俯视图是一个正正好的方形，左侧是大厨房，门口处一道厚帘子隔了起来, 占了一楼的三分之一。
右侧则是大堂，三排桌椅敞开摆，摆得满满当当，右上角是通往二楼的楼梯，暂时被王二封了起来。
因为铺子一面临河，从一楼出门是码头街，二楼推窗出去就是平河上渔船、瓜果船和往来客船的叫卖声，风光宜人，喧嚣又热闹。
但二楼靠后院的那一面居然也开了几个窗子，从窗口处刚好能一眼看清后院的景致。
王二找了人封窗，封好后因为周檀其实对楼上这层还有些别的想法，就暂时空置了。
之前占地很大的柜台被抬出去卖了，换来的是一张很窄的高桌，看上去有些单薄，但是实用不占地。
之前隔起大厨房和大堂的那堵封得严实的墙，也被周檀找专业人士打了两个大洞。
于是挂着厚帘子的厨房门两侧，一边一个方形大窗口，和前世厨房打饭的大窗口一模一样。
只是窗口后头不是成盆的炒菜，而是两口红油大锅。
从进门起，沿着墙就靠着几大架子各式各样的食材，三层的斜坡高架子，每种食材都用一个小木槽装着，摆得满满当当。
王二这时从后院端进来一盆盖着盖子的木盆。
揭开，里头是周檀提前熬好的红油汤底。
虽说真正的诀窍在于辣椒，但锅底方子也得象征性遮掩一番。
挨个倒进两个大铁锅里，就可以开铺门了。
大门一开，外头早早就候着的人就明白开张了。
周檀站在门口被比昨日还多的脑袋惊了一下，笑着赶紧招呼客人进来。
“快进快进！昨日是为着揽客才在外头，天冷还是进来坐着吃舒服！”
“掌柜的，你家这胡椒可真够味，昨日辣得我嘴唇都肿了，但今日又想来吃点，这不，天不亮我就早早来排队了！”
周檀笑容满面，“这可是我男人早年走南闯北得的方子，整个平河县只此一家。”
拿王二先背个锅再说。
“原来如此，这辣味我确实从未在别家吃过。”
“对对，这味道又辣又爽，偏偏吃了点后还停不下嘴，心中只觉真痛快！还想再来一口！”
周檀一边笑着往里招呼客人，一边时不时插一句，引导一下舆论。
说话间，三层食材架子最前头处已经有人驻足停留了。
“这怎么吃啊？”
第一个客人是个爱吃的食客，只是听说码头街新开了家的馆子，其他的并不清楚。
“我知道，我昨日来吃过，你拿一个空盆，遇到喜欢吃的就拿进里头，看到没有，那边有夹子，门口那儿靠着的木板上写着签字价……”
小李就在那里站着，专门给一头雾水的食客解释空盆和夹子的用处，没想到这里头有昨日吃过的人，他指点两番后，不止第一个食客学会了，后头几个也都听懂了。
就这么后头看前头，一个接一个地照着比划学会了。
小李见这里没了自己的用武之地，就去找周檀。
周檀站在门口招呼半天，正想脱身，面不改色其实内心一喜：“你站这儿，招呼客人，我去后厨看看。”
将活儿一交，周檀站到了左侧窗口后头，以防帮工一个新手，遇上多的手忙脚乱。
王二早已站在了另一处窗口后头，一边看着店里第三个铁锅炸豆腐，一边看着右侧铁锅里的红油火候。
等了一会儿，发现客人还挤在食材架子那边，周檀不由得和隔了个门过道的王二咬耳朵，“这以后是不是得把食材架子再做长一点啊？不然老堵在一处就不好了。”
王二摇头，“没事，他们这是头一回吃，所以还商讨几句，之后熟客的速度就快了。”主要是一楼大堂实在没地儿了。
周檀再看过去，果不其然，最堵的那一段下水架子已经空出了一段距离。
他还能隐隐听到那边人的说话讨论声。
“这不是下水吗？臭烘烘的也能吃？”
这年头没点身家谁敢下新馆子？
只见男人一身书生打扮，家财颇丰，平日从不吃这些腌臜的下水。要不是这沸潭楼昨日差点堵了街，他根本不会引着伙伴好奇心作祟来吃这家锅子。
“你可别瞧不起这下水，特别是猪肠结和这鸭肠，猪肠软糯入味，鸭肠往锅里一涮脆爽无比。”这是昨日吃过的人为下水正名。
说着，还连忙往木盆里夹了不少串鸭肠和猪肠结，这人不识货正好。
毕竟这玩意儿上头写着今日上午只此一盆，再往后的人可就没了这份口福。
“真的假的？”
那书生和他的同伴们看到他衣着料子也不错，不至于口味太差，于是对视一眼，也赶紧夹了不少。
等到几人端着煮好的麻辣烫供在桌前入座后，看到后头的人纷纷扼腕猪肠鸭血鸭掌等没了后，心里才觉得庆幸和对这麻辣烫的好奇来。
一口下去，嘴巴蛰得好疼！
几人眉头紧皱，想放下不吃了，但是看到其他桌上的人都大快朵颐，有的旁边还配了碗金黄方块，有的则是一碗白粥或是豆腐汤。
于是离开的想法又暂时打消了，心里想着会不会是他们的问题。
最开始质疑猪
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下水的书生喊了声，“小二！”
“哎客官，来了！”
小李连忙小心翼翼穿过堂客，小跑而来。
“客官您有什么吩咐吗？”
“他们桌上的那个黄色的是什么？还有你们这菜怎么还蛰嘴呢？”
他们几人确实好奇，难道配着黄色的那个东西就不蛰嘴了？
后来几人成了常客后，恨不得当时缝上自己的嘴，这样就不会说出这种丢人的话了。
但此时几人都不明白这家店为何人人说好。
小李是有职业素养的小二。
他没有笑，而是神色如常给几人介绍了店里的黄金玉脂豆腐块，以及他们都是因为昨日开肆满三串免费得的炸豆腐，至于今日，就是五文一碟子。
“……各位客官觉得嘴巴疼，可能是因为咱店里菜色有些辛辣，几位客官不常吃才觉得蛰嘴。”
“那你也给我们来份黄金玉脂块！对了，再来两碗白粥两碗豆腐汤！”几人听后果然动摇了。
五文钱对几个家境殷实的书生算不了什么，平日下馆子去点道素菜都得十几文几十文。
倒不是全然因为小二解释，而是看着店里其他和他们被蜇到嘴的客人此时已经放不下筷子了，他们也想再试试这新奇东西。
“好嘞客官，稍等！”小李赶紧去后厨端菜。
后厨两个帮工分别看着两口红油大锅，还有一个专职炸些炸货，比如店里最贵的十文一串的炸鸡腿，又比如黄金玉脂块等等炸货。
剩下一个就看着两个木桶舀，一桶装着白粥，一桶装着豆腐汤。
王二在后厨长案上剐鱼鳞、片鱼片，架子上的鱼肉没得太快了，他补货都补了两回了。
其实大堂跑堂和后厨备菜串串补货的也缺人，幸好炸豆腐的那个帮工炸完一锅就可以卖一阵儿，可以腾出一个人手在后厨备些其他菜。
没人掌柜收银，周檀只得站在桌子后头，算账收银，偶尔小李忙活不开，还得穿梭在大堂充当临时跑堂。
但这些都不是问题，问题是现在即使翻台了一回，大堂里的十几张桌子依然不够了。
周檀没想过开二楼，且不说跑堂的人手不足，吃到现在食材也补货了好几回，就说让顾客自己端着装着红油的木盆上楼梯，他就不太放心。
所以想都没想，直接就将这个方案pss掉了。
思索片刻，他到后厨唤来王二看着收银，然后自己端了好几碗炸豆腐，气势汹汹地出了门。
他要去借地儿！
片刻，周檀一脸轻松，两手空着回来了。
“解决了，东边那家卖驴肉火烧的愿意把铺子里的桌椅位置让出来，”说到这里，周檀特意看了眼周围，然后小声在王二耳边说道：“因为他家都是送到码头给工人，店里根本没人，都空着。”
王二直笑。
没想到他不仅有想法，还这么能变通，还说服了隔壁铺子也一起变通。
两人分别跟没位置了的顾客说明情况，只说“你们只管去，没有任何强买强卖，不然回来可以找我。”
废话，因为周檀刚才已经把租赁桌椅的银钱交了。
要是那个许老板敢阴奉阳违，他能让他知道花儿为什么这样红！
这么一来，顾客也没了意见。
而且有手头松的，觉得吃多了辣，正好可以买份那家驴肉烧饼。
于是到了巳时，客人渐渐散去，东边卖驴肉烧饼的许老板捧着一个钱袋子又给周檀还了回来。
“老弟啊，真不是我故意叫唤卖的，是、这、哎呀你这租钱我收着心里不得劲儿。”
许老板是个胖乎乎的老头儿，这铺子也是他一点点从瓦市勾栏打拼起来的，是个白手起家的实干派。
周檀不在意，笑着道：“这租钱您拿着就是，我租是我租，您卖是您卖的，只要不是逼着客人，客人自愿买的，这不违背咱俩的交易。”
“而且，许老板看到今日的场面了吗？我这二楼虽空着，但也并不想做烧饼和驴肉生意，不知道许老板有没有长期合作的打算？”
第62章 烤肠 唔好吃！她瞳孔地震。
不知道三人说了什么, 反正最后许老板是笑容满面扶着肚子离开的。
下午的晚班没有一个人离开。
有了早班的经验，他们五个更加得心应手，王二专职处理鱼片和虾滑, 周檀把王二教会怎么做虾滑后常驻在了柜头算账记账。
一天下来，算得脑袋直发昏。
但他们坐这个‘麻辣烫’其实算是薄利多销的模式，五个帮工的工钱、采购食材银钱、锅底昂贵的调料……都是一笔巨大的开支。
换而言之，他们暂时请不起一个账房先生。
周檀安慰自己, 等二楼的业务和码头外送业务起来就好了。
到那时候，他们就有钱，也有地方再雇几个厨子、小二和账房了。
戌时一刻，街上酒楼还开着, 但茶馆和饭馆差不多歇业。
日结完五个人的工钱后, 两个人懒得再收拾，拎着钱袋子直接回了前院。
“新打的，挂在脖子上。”王二用钥匙打开前铺通往后院的门后, 又伸手递过来一枚崭新的钥匙。
周檀讪讪, 看着这枚新钥匙犹豫了下，“要不…给它藏在墙缝里？我觉得再给我拿着也不太安全。”
说着眼神还往砖墙面上比量了下。
这也不能怪他健忘, 腰上一天换六七个钱袋子装钱，换谁谁不迷糊？
但确实不安全。
王二走在前面，闻言一顿, 转过头的眼眸里有些复杂。
“……埋第三块砖底下。”
过了一会儿, 又说道：“你记得住是第几块砖吧
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