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    < "">哇叽文学网提供的《汴京美食经营录》 3、第 3 章(第1/2页)

    阿盼很高兴，一路上哼着不成调的家乡曲子，折磨得虞蘅离她五步远。

    今日天色已晚，二人还得暂且找个邸舍住下，明日，再物色久居的住处。体面解决了婚约问题，族中那边也有了交代，还拉到了初始资金，路过肉市，虞蘅忽而兴起：“今天咱们炖骨头汤吃。”

    在时人眼中，羊是山巅高岭之花，一年只偶尔两回能买着，毕竟是贵族肉，价钱、渠道都不好搞定，因为难得，便也显得可贵了。

    牛则吃的是刺激，虽说有禁令、有刑罚，还有高额税，可没人管，吃的人一点也不少，天子脚下更是嚣张，最后官家干脆废了牛肉税。但虞蘅总嫌这会的牛肉老，但凡店家煮得久一些，嚼起来与皮筋无异，一点儿也没有后世奶香柔嫩的涮牛肉的味道。

    鸡鸭鱼地位略低，严格意义上来说，甚至算不得肉。

    猪肉比较特殊，先前是“贵者不肯吃，贫者不解煮”1，穿越前辈狂搞基建多同时，大刀阔斧改善了许多民生需求，也没忘了教人们阉猪。是以，这时候的猪肉跟虞蘅上辈子吃的猪肉并没太大差别。

    但士大夫中风气仍在，更有顽固守旧古董唾弃豕肉为“贫贱困苦者食之”。

    在虞蘅老家，猪肉是平民打牙祭的存在，就是不知道汴京如何了。

    虞蘅挑了家生意不错的肉铺，今日只得了一头羊，早早就卖光了，牛肉、猪肉还有不少。

    她这一路逛来买了不少米粮日用，店主老远瞧见了，本是带着笑迎上来，却听她要那些没人买的豕骨，脸色略冷了冷：“五文钱。”

    虞蘅并不以为耻，笑吟吟地：“多谢了。”

    阿盼忍着在外没有拆台，等寻到了邸舍，进了厢房才问：“蘅娘子怎么买这些没人要的骨头？”

    虞蘅最近爱上了跟小姑娘卖关子，偏不急着说。

    借了邸舍的厨房，虞蘅将排骨斩小，浸冷水里泡出血水，又将买来的萝卜切滚刀块，统统倒进锅里炖上。

    她刀起刀落十分痛快，震得案板都嗡嗡作响，旁边的庖厨诧异地投过来好几眼，开始见虞蘅模样还以为是娇滴滴的贵女，没想到竟这般利落。

    阿盼更是已经呆了。

    她见过虞蘅做玫瑰卤子、做鲜花饼，无不风雅精细，便是比起京中那些贵女也不差，却没想还能将这菜刀舞得虎虎生风。

    阿盼对虞蘅越发信服起来，我家蘅娘子这般人物，做什么都会成功的。

    今天排骨买得好，足够新鲜，鲜红的肉渣紧紧附在白色软骨上，虞蘅剁排骨时几乎能想象出咀嚼时那嘎嘣脆的口感。

    炖萝卜排骨汤亦有讲究，多方放排骨，少放萝卜，少加水，要慢火煨。

    这可不是说笑，虞蘅有十分的自信，照这法子去做，一尝便知。

    “好吃！”

    阿盼这丫头先前还不以为意，眼下面对一大钵热腾腾的萝卜排骨汤，吃得直吧嗒嘴，啃光了骨头上的肉还要去嘬骨缝，即便已经饱了，也还是再加了一碗饭，用汤泡着扒完才意犹未尽地放下碗筷，骨头渣子堆成了小山状。

    在家时，哪里轮得到她吃肉？

    虞蘅眼里带笑，给自己也舀了一碗，唔，好喝。

    烫、浓、香、稠，比起排骨，虞蘅更喜欢那已经煮透的萝卜，软而不烂，一咬几乎溅出汁水，又吸收了肉味，鲜甜鲜甜。

    春天的萝卜还成，水分不至于流失得太厉害，用来和排骨炖汤是绝配。

    “蘅娘子还是我见过第一个能将豕肉做得这般好吃的。”阿盼捧着肚子感慨。

    虞蘅笑起来，那是你们不懂欣赏好吗？嘴上却谦虚：“许是饿了，才显得格外好。”

    阿盼将头摇得像拨浪鼓：“再没有比这更好的了。”

    虞蘅瞧着当初圣母心泛滥而收留的婢子，跟着她养了这么些天，肉长回来不少，脸上也有
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