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稠”。2025年忻州古城非遗展上，老师傅现场演示“竹签扎食”古法，引得游客围观。

    保德碗托的蘸料亦考究，陈醋需是十年陈酿，辣椒油需用本地红辣椒熬制，蒜泥需现捣以保辛辣。

    文化隐喻：坚韧与包容的群体性格

    碗托的“软而不烂、韧而不硬”恰似保德人的性格。历史上，这座边塞小城屡遭战乱，却始终以开放姿态吸收各族文化。

    正如碗托可凉拌可热烩的吃法，保德人既能守住传统，又能包容创新。

    如今，保德碗托已进入忻州古城非遗街，成为文旅融合的典型案例。

    三、九曲黄河阵灯会：黄河文明的立体史诗

    历史起源：从军事阵法到民间狂欢

    九曲黄河阵灯会的起源存在多元说法：一说源于商周时期“三霄娘娘”为兄报仇的迷魂阵；二说明洪武四年山西移民将阵法传入北京密云，后反哺保德。

    保德县花园村的灯会每年正月二十五举办，阵内设365盏灯，象征一年天数，中心“老杆”高七米，燃放烟火时寓意“祛病延年”。

    空间叙事：迷宫中的信仰仪式

    灯阵按周易九宫八卦布设，乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑八宫及中宫象征中华九州。

    参与者从“生门”入、“反门”出，途经九曲十八弯，行程约1.5公里。

    2025年灯会实录显示，阵内灯杆以秫秸扎制，灯罩用色纸裱糊，老杆下老者抚杆祈福，青年绕杆许愿，孩童提灯嬉戏，构成一幅动态的民俗画卷。

    文化功能：社区凝聚的仪式化表达

    灯会不仅是娱乐活动，更是社区认同的载体。

    保德县文化馆2025年调查显示，灯会期间村民参与率达90%，外嫁女携夫带子回乡，外出务工者提前返程。

    灯阵外的“旺火”用块炭垒砌，夜间点燃时火光冲天，象征“红火兴旺”。

    这种集体记忆的塑造，使九曲黄河阵成为保德人“精神原乡”的象征。

    四、非遗保护：在活态传承中焕发新生

    面对现代化冲击，保德县采取“生产性保护”策略：羊杂碎产业年产值超2000万元，带动就业500余人；碗托制作技艺进入中小学劳动课；九曲黄河阵灯会与抖音合作直播，2025年元宵节线上观看量突破50万人次。

    正如保德县非遗中心主任所言：“非遗不是博物馆的标本，而是活着的文化基因。”

    从一碗羊杂碎的烟火气，到一碗碗托的匠人心，再到一盏灯阵的集体梦，保德非遗用最朴素的方式讲述着黄河文明的永恒命题——在变迁中坚守，在传承中创新。这些活态遗产，既是历史的证人，更是未来的路标。

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