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干的元光霁也轻轻松松将那蛋黄肉粽扎上线放在一旁。
“再说了，就许你放假，还不准我偷懒了？”
见元光霁还要伸手继续拿粽叶，宋晚秋连忙开口制止道。
“行啦！粽子这边不缺人，你还是跟我去后厨干点活吧！”
旁边跟着元光霁一齐过来的夏师父这会儿不见外地找着位置坐下，他前两月在厂里时间也不少，跟工人们也都熟悉了，今儿这一见面也丝毫不生分。
“你俩都去吧！这包粽子的手工活还是让给我这老人家好啦。”
话是这么说，但夏正清手上的动作也是丝毫不生疏。
“光肉粽啊？有白的没？我不爱吃那蜜豆红枣的，就那种纯白米的有没有啊？”
夏师父完全不见外，直起身子便到处打探着。
“有呢有呢，前头亚文那边就包着呢！”
简棠笑着安抚道，今儿厂里备的粽子种类不算太多，但基础的咸甜原味都有，至于其他超额发挥的自由主义创新派还没上菜单就被他们集体毙了。
“喏，刷子拿上吧！”
宋晚秋从杂物台处寻了两双新胶鞋和手套，又拿了刷子朝元光霁递了过去。
“今儿这任务可不轻呢，咱后厨叫得外援不少，这会儿咱俩也得跟着上了！”
地上的超大号不锈钢铁盆里此刻已经被大盖子笼罩只余小缝，尽管如此里头还有不少活蹦乱跳的小龙虾想要从里“越狱”。
现在正是吃小龙虾的季节，盆里面这些个头都不小，壳也比其他时候更薄，肉质饱满，生猛鲜活。
“来来来！开干开干！”
宋晚秋拖了两个小马扎就招呼起元光霁干起活来。
小龙虾是美味的食物，但架不住这东西实在是太难清理，想要处理干净还不得不费点心。
“这瞧着怎么种类还不大一样啊？”
元光霁好奇地左右观望了下，右边那一盆颜色瞧着略深，个头也要小一点。
“好眼力啊！”
最边上同样处理食材的厨师老婆随手将刷得干干净净的小龙虾又过了道水放进深桶之中。
“右边这些是野生的，前几天晚上不是下了点雨嘛，我老公就跟其他认识的一块儿去东边大溪沟那儿钓龙虾呢，那山沟
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</div>< "https:">哇叽文学网提供的《宋记卤味》 第112章【正文完结】(第2/4页)
里的小龙虾可是一钓一个准！”
比起外面要么没清理干净，要么用了违禁品例如草酸处理的小龙虾，这几大盆由厂里自己人们一个个手动刷得干净透亮的小东西才能让大伙吃得放心。
手起刀落间，凝聚了最多脏污的虾头被前面大姐手上的厨房剪刀咔嚓一下剪掉，沿着尾部甲壳一扭，中间的虾线也被抽了出来，连带着底下的小脚也被剪得一干二净，方便后面人刷洗。
对于小龙虾要不要做预先处理的事历来都是争论不休的，有的说实现剪了头去了虾线里头的肉质就不紧实了。
为了方便厂里大部分人用餐，后厨这会儿还是宁愿舍弃这微末的偏差，将里面的杂污先去个干净。
不过大伙这会儿的动作也是丝毫不敢懈怠，这小龙虾杀好后需要尽快烹饪，否则时间长了肉也就松散了。
今天这顿饭里要用到的调料少不了，小葱香菜洋葱这些就不说了。
耗资最多的还得是大蒜。
一小口袋的蒜头今早直接被拖到门口招呼着大家一块帮忙，有人瞧见那堆得冒尖的小盆还以为能就此停手，怎料厨师还是一个劲地摇头。
“不够不够，还得继续剥呢！”
这些小龙虾主要做两个味道，一个是麻辣，另一个就是蒜香。
两种调味都是吃小龙虾的经典口味，而蒜香小龙虾也能照顾到一些不吃辣的员工。
蒜香味的不必说，就是麻辣小龙虾里的蒜末也是少不了的，更别提边上正拿着小刀生劈生蚝，一边预备烤架的余师傅了。
“这蚝不错啊，宋老板！”
余师傅瞧着桶里刚刚劈开壳，里头仍旧嫩嘟嘟的肥厚蚝肉啧啧称叹。
虽然蒜蓉烤生蚝搭配冰啤酒，在大众心里已经是盛夏晚间的熟悉画面，但在懂行的余师傅眼里可不是这么回事。
生蚝想要肥美，大多得在入冬后的冷水海域，约莫也就是11月到次年4月。
一旦过了这个时限，正常生蚝变瘦变粉
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