他伸长胳膊取来胡饼，把半个饼全都浸进浓稠的酱汁，油脂立刻以肉眼可见的速度渗进饼皮的孔隙里。
原本胡饼已经冷硬，微微发干，直接吃怕是能把人噎出二里地，但蘸了那浓稠的肉汁后，竟焕发出新的滋味。
一口咬下去，脆硬的饼皮被肉汁浸得软乎，混着软烂的肉块在口中散开，酱香的肉汁与麦香交融，咸香中带着隐隐甜丝丝的滋味，吃得他满足地眯起眼睛。
真香。
食盒很快见了底。
周肃之意犹未尽地刮着盒底残存的酱汁，一滴都不肯放过，抹在最后一小口胡饼上，送入口中细细咀嚼。
待咽下后，他后知后觉意识到自己此番竟像个贪嘴的蒙童似的，不由得摇头失笑。
窗外的月光斜斜照进来，映着案上吃得干干净净的食盒。
周肃之摸着胡子喃喃自语：“确实不错，难怪那两个小子铤而走险。”
他瞧着食盒角落刻着的“崔记”二字若有所思。
崔记食肆？
记住了。
饱食之后，不知怎么，周肃之突然想起几十年前在江南，母亲也是这样把炖好的羊羹放在食盒里，偷偷送进他苦读的书斋。
他胸中忽有块垒涌动，一腔热血涌上心头，站起身来，抓过毛笔就在纸上挥毫泼墨，写下一首《琥珀肉赋》：
“文火三更听夜雨，浓油赤酱化霞浆，圣贤字里偷垂涎，始信人间有仙方。”
夜已深，周肃之将笔搁置一旁，欣赏了一会儿自己的诗作，忽然想起明日还要检查那两个学子的罚抄，心虚地瞥了眼空食盒。
罢了，这食盒明日便还给他们吧！
【作者有话说】
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第43章 曲江赴宴
◎“这杯我来。”◎
崔家小院。
崔时钰正在擦外卖食盒,把最后一只擦得盒内盒外都锃光瓦亮，这才和其他食盒放置一处。
她解下围裙，提高声音朝外喊道：“肉没了记得往锅里添,别叫锅空着了。”
三声不同的“知道了”伴着鸡崽啾鸣一同传来,李竹额外补充了一句：“娘子且放心去，铺子里有我们几个，娘子不必担心。”
今日上巳,食客们大多去过节了，想来食肆的客人不会太多。
崔时钰应了一声，放心地转身离开。
本朝，三月初三的上巳节是个极盛大的传统节日,除了祓禊祈福、踏青游春、吃五彩蛋，上巳期间，人们还会邀请好友在溪流旁摆酒设宴,期间酒杯随溪水漂动,飘到谁面前就要饮酒赋诗，即“曲水流觞”。
昨日崔时钰便接了一笔这样的订单。
订单人名叫杨明,是位年轻郎君，眉宇间朝气蓬勃，未语三分笑，似是还在书院修学，面对崔时钰很是客气，亲自带着十两银钱登临食肆大门。
“久闻小娘子庖厨之艺，前日有幸得尝那道琥珀肉,当真令人魂牵梦萦。恰逢上巳佳节,某已在曲江畔备下临水宴席,想请小娘子亲自掌宴,不知可否赏脸？”
崔时钰上辈子承接过的宴席数不胜数，这辈子倒还是头一回，且又是古人宴，更觉新奇，不知不觉比从前更认真对待起来。
“承蒙郎君不弃，上巳佳节曲江设宴本是雅事，儿自然愿尽绵薄之力，只是不知郎君欲设几品菜肴，又可有忌口？儿好早做准备。”
一听这话，杨明便知此事八成可以落定，笑容舒展开来：“宾客约十人，多是同窗，银钱上不必太过拘束，至于忌口，莫用太多茱萸，荤腥菜不必太多，对了，还有几位同窗不食葱韭，剩下的小娘子看着备便是。”
不吃辣、不吃葱姜、就连肉菜也不必太多，看来这顿宴席追求的是既文且雅了。
想来也是，毕竟是上巳节的宴席嘛。
崔时钰思索片刻，心中已有了数，道：“郎君既要应上巳的景，儿暂拟了这几道菜，荠菜炒鸡子、春笋煨火腿、鲜菇玉兰片，配以薄饼卷时鲜，其余菜品也都与这几道口味式样类似，不知郎君是否合意？”
杨明思忖片刻，点头道：“不错，这些时令小菜都宜赏曲江新柳，
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又携春意，便是某想象中的曲江宴了。不知小娘子打算上何种肉菜？”
这个崔时钰刚才也想好了，道：“鱼脍如何？”
鱼脍即生鱼片，唐人极爱吃，将新鲜生鱼去骨去皮切成薄片，佐以姜、醋、盐、豉，点缀葱丝、姜丝、橙皮等，吃起来爽滑细腻，软嫩无渣，杜甫形容其为“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”。
只是本朝皇帝姓李，又因“鲤”字和“李”字谐音，为避免冲撞，一般不用鲤鱼做脍，而是选用鲫鱼、鲈鱼、鲂鱼等其他鱼类。
崔时钰这次打算用鲈鱼，告之对方，想到什么便说了出来：“现捞的活鲈鱼，片完铺在荷叶上，用的佐料也不复杂，姜丝陈醋去腥，再调一碟新榨出来的橘汁，酸甜清冽，才不辜负这口鲜甜。”
上巳节宴，本就是追求风雅意趣，虽说请了最近风头正盛的崔记食肆的店主娘子坐镇，但其实杨明对吃食口味并未抱有大太期望。
只是如今听她这么一说，倒真觉得这顿附庸风雅的宴席的味道也会不错。
杨明抚掌笑道：“好！不愧是崔娘子，光是听着这番‘鱼片经’就觉食指大动，便依小娘子所说制备这些菜吧。”
因这次宴席所需的全部食材由东家，也就是那位杨明郎君一手包办，是以崔时钰轻手利脚，只用带一柄菜刀上阵。
——谢宵送的那把刀。
这刀刀身窄而修长，刃口很是锋利，刀柄不知是用什么木料做的，握持起来极为舒适。
自从谢宵送了她这道刀具，崔时钰便不再用原先崔家庖厨自带的菜刀了。
瞧着就跟新手村工具似的。
话说回来，这位谢小郎君送了她如此贵重的贺礼——不光是这把菜刀，庖厨的橱柜里还躺着好几把斩骨刀雕花刀之类，一看就价值不菲。
崔时钰还真不知日后应该回送给对方什么礼。
想来想去，只能等谢小郎君日后来食肆都给他免单好了。
不过谢宵的假期少得可怜：国子监广文馆学子休沐通常为十天一次，称为“旬假”，每月只休三天。
月休三天，听起来实在有些可怕，放在后世是要被挂在网上避雷的程度。
好在除了旬假，学子们逢年过节也会放假，每次放个两三天的，多少能有些心理安慰。
也许上巳节这几日便会和谢小郎君见面吧。
崔时钰按照杨明留给她的地址，一路来到一处位于曲江西岸的庄园。
砖石垒就的八字粉墙向两侧延展，墙头覆以筒瓦，朱红漆的角门半掩于重重垂柳之后。
一派大户人家的画风。
崔时钰这边正感叹着“好大的房子”，那边便有僮仆上前问道：“足下可是崔记食肆的店主娘子？”
崔时钰颔首：“正是。”
见她点头，那僮仆便礼道：“娘子请随我来。”
崔时钰跟随引路小童进了门，绕过照壁，三进院落豁然可见，每走几步便见一处雕花漏窗，窗外不是移栽的巍峨奇石，就是精心修剪的珍稀花卉。
没过多久，两人来到一处水渠，渠中清流蜿蜒，潺潺水声响彻不绝，周围错落摆放着数张矮几，想来便是曲水流觞的专用水道。
能在曲江畔拥有庄园的人，不是皇室成员便是贵族官员，看来这位杨姓订单人的身份果真不一样。
不过，管他王侯还是神仙，她只是来赴一场宴会的约定，这顿饭做完，十两银子便到手了。
崔时钰对自己的定位很是清楚。
告别小童，她提着刀按照对方指引的方向拐进庖厨。
庖厨内部倒是布置得很朴素，地上搁着新劈的木柴，窗边一溜瓶瓶罐罐，里面装满各种调料；灶台也与她食肆里的制式大差不差。
想来做起饭来会很顺手。
崔时钰目光刚从食案离开，便和两个穿着短打的少年对上了目光。
这两人正磨着刀，听见脚步声同时抬头，一模一样的脸上闪过一丝惊讶，竟是对双胞胎。
左边那个性子活泛些，瞧见崔时钰便笑出了一对小虎牙，在围裙上擦了擦手，打招呼道：“娘子安好！”
右边那个更安静沉稳，边往灶膛里添柴边对崔时钰说：“食案、厨刀和菜蔬都已洗净，娘子可放心取用。”
这两个少年是杨明昨日和她提到的两位帮手，崔时钰点点头，笑着念出名字：“两位小郎君可是大川、小虎？”
她中间故意停顿片刻，果然瞧见叫大川时右边少年点了点头，叫小虎时左边少年笑出了一对虎牙——成，记住了，小虎长着一对小虎牙。
既是杨明派给她的帮手，想来做起事来不会差，崔时钰和二人清点完待会儿要用到的菜肉，正了正神色对这对双胞胎兄弟道：“宴席隅中便要开始，咱们动作得快些，莫要叫贵人们等太久，便从鱼脍开始吧，这东西鲜吃味道才最好。”
沈大川与沈小虎自然没有异议，杨明已嘱咐过他们，今日宴席大小事宜全由这位崔娘子说了算。
只是他们没想到这位崔娘子竟如此年轻，瞧着也就比他们大个三四岁的模样，这才叫他们方才有些惊讶。
老实说，真叫他们佩服。
沈大川磨了磨刀，背着身问：“娘子准备将鱼片切成几寸？”
一转头却看呆了。
崔时钰已将一条洗干净的鲈鱼置于砧板上，刀尖沿鱼鳃划开，手指轻轻一伸取出鱼肠，又用刀尖剔去鱼腹黑膜，整套动作一气呵成。
竟连鱼身都不需他们按着！
沈大川与沈小虎对视一眼，都在对方眼中看到了惊讶。
他们还没见过如此干脆利落的拾掇鱼的手法！
下一刻，又听崔时钰吩咐道：“取冰水来。”
沈小虎立即取来从冰鉴中镇了整夜的井水。
冬天早已结束，冰鉴在这时候极其难得，崔时钰当时只和杨明说要“略冷些的井水”，没想到对方直接用冰鉴把水给湃了。
该说不说，有钱真好！
感叹完毕，崔时钰将收拾干净的鱼浸入水中，因是冰水，鱼肉下一刻就肉眼可见的变得紧绷起来，变得脆嫩，浸了片刻后取出重新置于案板之上。
此步骤称“过冷河”，可让鱼肉更爽脆，是崔时钰从顺德鱼生获得的灵感。
接下来的刀法也是，崔时钰以顺德鱼生“横斜竖”三式切片，先斜刀将鱼皮与肉分离，再逆着纹理将鱼肉片成蝉翼状的薄片，每片厚度不过分毫，捏起一片，可以看到半透明的鱼肉色，薄如蝉翼，透光见影。
看着面前令人眼花缭乱的刀法，沈大川和沈小虎不由得呆了，握着刀张着嘴愣在原地。
沈大川忽然想起，从前一位老庖师曾告诉他，说最厉害的脍匠能让鱼片浮在茶汤上不沉，眼下虽然没有茶汤用来一试，但想来这位崔娘子片出来的鱼片定然能够在汤面浮起。
是了，尽管见面时间还不到半个时辰，但他二人已然在心中将崔时钰认作大师
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了。
接下来就见她先在盘中倒入碎冰，铺上新鲜的紫苏与荷叶，又将切好的鱼片叠在上面，倒少许胡麻油拌匀，又将切得细如发丝的姜丝、葱丝等配菜铺陈其上，最后淋上以清酒、香醋、酱油调制的酱汁，还挤了橘汁进去。
冰镇过的瓷盘腾起白雾，鱼片微微蜷曲，鱼肉雪白透粉，瞧上去诱人极了。
“成了，端上去吧。”崔时钰擦了擦手道。
*
不知不觉，临水席间已坐满宾客。
大家都是年纪相仿的同窗，好不容易得了节假，没聊几句便热热闹闹地吃酒聊天起来，从诗词歌赋聊到学馆趣事，再到哪个博士最严厉，好不热闹。
“说到严厉，广文馆的周博士若是第二，便无人敢称第一。承安，你说是不是？”
被点名的谢宵正执着酒杯，闻言微微一笑：“周博士为人清正，学识又高，便是严厉也有严厉的资本。”
一旁的杨明接道：“博士课业督责虽严，闲时却也常露赤子之态。对了，你们听说那件事了么？”
“什么事？”
嗅到八卦的味道，众人立刻竖起耳朵。
知道他要说的是哪件事，谢宵摇了摇头，垂眸一笑。
杨明下一刻开口：“前几日徐佑贤和顾书砚翻墙出去，拎了个食
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