nbsp; “面包胚，用的是高筋粉，这没问题。但问题在于，”她拿起剩下的半个汉堡，“这制作的面粉，存放时间以年计算，又受过潮，本该是很深的黄色——当然不好看对不对？”
“所以，为了美观，里面加入了大量的漂白剂，似乎怕功效不够，添加的应该是工业漂白剂。”
人群里稍懂行的人嘶了一声。
摊主的脸色已经变了，慌乱地冲瑾玉使着眼色，手上做了个“钱”的动作。
而瑾玉没停，又指向汉堡里的肉排。
【作者有话说】
▌山神娘娘摇着蒲扇，在小暑的午后里，又絮絮叨叨添了几条贴心话：
“正所谓‘小暑大暑，上蒸下煮’。晌午头这阵闷热最难熬，我的办法就是打个盹儿，闭目养神，醒来喝口温热的淡盐水，可舒坦啦~”
第84章 “绿豆饮小摊”5
◎外卖是该提上日程了。◎
热闹的夜市,属于街头汉堡的摊位仅响着一人的声音。
“炸物所用的油脂，应当高温煎炸超过数十次以上，油温反复冷热循环,会产生大量丙烯酰胺。丙烯酰胺，同样被世卫组织列为致癌物。所以不要看油的颜色，要看它异常的粘稠度。”
她往人群外望了一眼,神色更不好了,“吃下去,最明显的反应就是快速的、异常的干渴感，即便大量喝水也无法缓解。因为它直接作用于肾脏，加重肝肾代谢负担。”
人群外,正举着水瓶吨吨喝水的几个人动作一顿,低头看眼吃了一半的汉堡，再咽口干涩的唾液，竖起了耳朵。
瑾玉的目光最后落在那盆肉糜上,“至于这肉馅,用的是冷冻年限……”她瞥了眼呆萌的小孩哥,才道：“和他岁数差不多的边角料碎肉。”
“我？”小孩哥指了指自己，“我都五岁啦！”
瑾玉哦了一声，“那它比你大。”
人群霎时一片郊市粗话。
“这肉还经过反复化冻,已经产生发霉变质。为了掩盖轻微的酸败味，加了过量的盐、糖、酱油和廉价香料，而一般在肉类上产生的细菌大多不能被高温消杀,极易引发急性肠胃炎,上吐下泻,腹痛发烧。”
她每说一句,摊主的脸色就白一分,冷汗顺着额角往下淌。
周围的人群也彻底安静了，只剩下油锅还在无知无觉地滋滋作响，那声音此刻听来格外刺耳。
“你…你血口喷人！”摊主色厉内荏，声音却明显发虚，“你说是就是？你有证据吗？靠咬一口就能知道这么多，你谁啊你？在这装什么专家！”
“证据？”瑾玉还没开口，人群后面突然传来一个嘶哑又暴躁的男声，“老子就是人证，老子快渴死了！”
一个中年男人挤到前边，开口前还得再灌大半瓶矿泉水，“老子和兄弟就在你这一人吃了一个这破汉堡！他进厕所快半小时了还没出来！老子这嗓子眼跟沙漠似的，喝了好几瓶水，一点用没有！越喝越渴！还觉得恶心！原来是你这黑心肝的玩意搞的鬼！”
他这一嗓子，像点燃了炸药桶。
“哎！我想起来了！”另一个姑娘突然指着瑾玉，恍然大悟地喊道，“这个美女是不是卖那个绿豆饮和辣味小炒的？队伍排得老长那个！可惜关得早！人家那生意，要不是自己收摊，能排到街尾去！用得着眼红你？”
“是她！那两道辣菜绝了！至于绿豆饮…也是个清热解渴的。”
“我就说看着眼熟。我就是来迟了没吃上的倒霉蛋啊！”
“原来是那个摊主啊。怪不得懂这些，人家确实是专业人士。”
舆论瞬间反转。
摊主的脸彻底没了血色，慌得说不出话。
半晌，他看着瑾玉，再没了刚才的嚣张气焰，想伸手来拉瑾玉的胳膊，却被瑾玉躲开，只好压低声音，“小姑娘，不，大姐，您高抬贵手，都是做买卖的，您应该明白咱们的不容易吧。”
“小本买卖不容易啊，租金贵得要死，材料…材料是有点…但这不是想挣点钱？您行行好，我们就此打住，给您个大红包，给条退路怎么样？”
“是你没有给自己退路。”瑾玉轻叹。
摊主的脸抽抽着，恨不得给之前直接挑破事情的自己一个巴掌。
瑾玉看着他，眼中是一种看穿一切的平静，“你我很清楚，你的成本堪称低廉，而你的价格，却远远超出成本。哦，这叫‘溢价严重’。”
“——但这些，不是我今天出手的原因。”
她目光扫过周围那些还拿着汉堡、脸色惊疑不定的食客，声音陡然转冷。
“我无法容忍的，是你为了赚钱，把不干净的食物卖给毫不知情的食客，让他们来担负本不该的代价——甚至到现在，你给出许多方案，却不曾想过整改食材。”
“人以食为天。你售出这些食物，可曾想过或有一天，你会从其他商家手中接过同样危险的食物，付出健康的代价吗？”
摊主被她最后一句震得面如死灰，嘴唇哆嗦着，再也说不出一个字。
就在这时，人群分开，两个穿着美食节管理制服的工作人员，快步走了过来。其中一个手里拿出一个便携式的食品安全快速检测仪——显然是某人联系时特意要求的。
领头的管理员是个国字脸的中年人，表情严肃。他先是快速扫了一眼现场，然后走到裴雪樵身边。
裴雪樵低声对他说了几句，同时拿出手机，屏幕朝管理员亮了一下，似乎是某些照片或信息。
而同时，同伴已经检测完毕，黑着脸过来给管理员看了看仪器，管理员脸色一变，打开随身的一个便携式扩音喇叭，对着整个摊
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位和围观的群众，声音洪亮道：
“各位游客请注意！经初步核查和举报，编号C-19‘街头汉堡’摊位，涉嫌使用过期变质原材料、回收油反复煎炸、卫生操作严重不规范！违反食品安全条例第……”
他条理清晰地列出了几条主要的违规事项，每一条都听得围观群众心惊肉跳。
“为确保广大游客健康安全，现勒令该摊位立即停止经营！所有涉案食材、器具予以封存待检！负责人跟我们走一趟，接受进一步调查处理！至于退款和罚款，后期会向大家跟进，请大家配合，散开！散开！”
人群哗然，议论纷纷，有后怕的，有骂黑心商家的，也有对管理员和瑾玉投来感激目光的。
而摊主像被抽掉了骨头，瘫软在地。
裴雪樵走到瑾玉身边，递给她一瓶新的矿泉水，“还好吗？”
瑾玉接过水，喝了一口，才笑道：“没事。就是有点…恶心。”山神娘娘活了这么多年，也是第一次尝到这种劣质食材与化学试剂双管齐下的冲击。
裴雪樵看着她神色恹恹，眼底是毫不掩饰的心疼和怒色，“你吃之前就知道有问题，何必再入口呢？白白受一次罪……”
哎呀，居然被教训了。
山神娘娘稀罕听了一会，就听到裴雪樵有些亲昵的抱怨，“你有在听吗？”
“听到啦，”瑾玉甩甩头，努力遗忘那股恶心的味道，才望向一处，“这不是不想让小孩子以身犯险嘛。”
“谢谢你！”小孩哥的妈妈抱着小孩哥走近，满脸感激，“太谢谢你了！要不是你拦住我们…这要是吃坏了…”
她都不敢说完这句话，后怕得声音都在抖。
瑾玉摆摆手，“应该的。”她低头看向在妈妈臂弯里、对这一连串变故还懵懵懂懂的小孩哥，笑眯眯地问：
“小家伙，没吃到汉堡，应该没有生我的气吧？我可是救了你的小肚子呢。”
小孩哥眨巴着眼睛，看着眼前这个漂亮的姐姐，又看看那个被查封的摊位，似乎懂了点什么，又有着没吃到东西的委屈。
小嘴扁了扁，忽然，他眼珠一动，带着点被包容的小小骄纵，指着被封的摊位，理直气壮地对瑾玉说：
“我听到了，你也是厨师，还很厉害。那我没吃到汉堡，你得赔我一个。”
稚气的话语引得周围还没散尽的人群发出一阵善意的哄笑。小孩哥妈妈也哭笑不得，“真是个小馋鬼。”
瑾玉却笑得开心，爽快点头，“好呀！赔你一个汉堡。”
“什么？！”
人群外突然响起几道声音，瑾玉抬眼看，就见沈佳和卢音，还有其他几个眼熟的食客，兴奋凑过来。
“老板，你还会做汉堡吗？”
瑾玉看眼已经关掉霓虹灯的汉堡照片，“唔，我没做过，但没吃到好吃的汉堡，我也很遗憾呢。而作为厨师，最好的一点就是可以自己满足自己呀。”
“好耶！”卢音这个快餐小吃爱好者蹦了起来，“那我明天一定早早来排队，我要每个口味都来一个！”
瑾玉轻快道：“我明天就不来啦。”
“什！么！”
此言一出，不止卢音尖叫，其余尝过瑾玉手艺，且打算再狠狠满足一次的食客们全懵逼了。
“美食节不是还有一天吗？”
“老板你是不是想睡懒觉？你晚点开我也能接受的，千万别不开啊呜呜呜……”
瑾玉听着一道道声泪俱下的哀求和控诉，失笑道：“可我的绿豆饮卖完啦呀。”
她来美食节，不就为快速推销出她的五十斤难吃绿豆吗。
然而食客不知道她的目的，只求着让她别关门。
瑾玉笑着刚想开口，就听更为熟悉的声音响起。
“别关门不也只能开一天？你们去山神庙吃呗，”一位山神庙常客抱着双臂，“去那里吃的话，交通方便，风景绝佳。”
美食节的最后一天，阳光依旧明媚，可汹涌的人流，少了一些面孔。
云岫山。
小孩哥杜北吭哧吭哧爬着石阶。
他妈妈宋莉跟在后面，又是心疼又是好笑地给他扇着风，“你个小懒虫，好好的非要来爬山，后悔了没有？”
杜北停下，小脸泛红，却倔强地摇着脑袋，汗湿的头发贴在额头上，“不…不后悔！漂亮姐姐说…说给我做…特制版汉堡。”
他眼睛俱是期待，“我要吃！”
“行行行，”宋莉只好点头，嘟囔了一句，“看来懒虫打不过馋虫呢，不过多锻炼锻炼也好。”
说话间，母子俩已经看见了宏伟山门，不由惊呼一会，又稀奇地踏上重阶，穿过角门，瞧见了正在忙活着什么的瑾玉。
还未开口，瑾玉已转过身来，看到一脸兴奋的小孩哥，笑着招了招手。
杜北像颗小炮弹似的冲过去，“汉堡！我的特制版汉堡呢？”
“有的有的。”瑾玉把写好今日菜品的小黑板摆好，露出上面不同于以前风姿飘逸的字体，而是几个不算工整，却透着童趣的花体字：
【今日供应：汉堡套餐。】
“走喽，做汉堡去。”瑾玉摸摸杜北的小脑袋，走向前院的露天厨房。
案台上，一切食材早已备好，却与昨天那家“街头汉堡”的工业感截然不同。
面包胚标准如工业生产线制造，可从其色泽和散发着天然麦香上，能看出是自制的。
翠绿欲滴的生菜叶，水灵灵的，叶片肥厚，脉络清晰。
西红柿片切得厚薄均匀，果肉沙瓤饱满，汁水充盈。
最引人注目的是那肉饼。并非机器压制的规整圆形，而是带着手工拍打的不规则纹理，颜色是新鲜肉质的浅粉红色，边缘微微带着点肥肉的润泽，静静地躺在盘子里，散发着纯粹的肉香，没有丝毫杂味。
旁边小碗里，是瑾玉熬了一夜做出的酱料，颜色是自然的深褐色，能看到细小的香料碎末。
还有几小碟各类汉堡常用配菜，例如洋葱、酸黄瓜等，散发着极其清新开胃的微酸气息。
特制的小铁板早已烧热，刷上薄薄一层清亮的油。
两块大小一致，比例完美的肉饼“滋啦”一声放上去，瞬间激发出浓郁的肉香，油脂在高温下欢快地跳跃、收缩，给肉饼染上诱人的焦褐层。
趁着煎肉的间隙，她快速切开两个自制面包胚，内侧朝下在铁板的低温区烘烤，染上金黄外皮。
这时，这些食材已经足够组装成一个普通版汉堡，可瑾玉动作不停——她可是答应过，给小孩哥一个“特制版”汉堡。
两枚土鸡蛋落进烤盘，新鲜的蛋白几乎没有滑动，形成个可爱的圆，蛋黄则颤巍巍的，另在旁边放两条培根、两片芝士，随后利落一铲，开始组装。
第一层的面包胚打底，铺上新鲜爽脆配菜，淋上一圈特调酱汁。
然后，第一块煎得焦香四
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