少便做多少。
满意地付好尾款，又得知对方家中除了干磨的石磨外，还有架水磨的，尹遥便让他扛了些黄豆回去，泡水磨成豆浆再送回来。
昨儿她从张家出来后，便去了药铺，买了二两磨好的石膏粉。
到家后，将费郎君白日里送回的豆浆煮开，过滤去除豆渣，把半两石膏粉以清水化开，缓慢倒入豆浆中，稍作搅拌至凝固，再倒入木盆，上压一块石板，静置半个时辰，就成了洁白细腻的豆腐。
这石膏豆腐在后世也叫做“南豆腐”或“嫩豆腐”，因用石膏做凝固剂时，黄豆蛋白的凝固速度会慢些，因此相比于使用盐卤的“北豆腐”，它含水量更高，也更加软嫩细滑。
将豆腐切碎后加入炒熟的肉馅儿，再佐以茱萸油或酱汁，调成豆腐馅儿，包到蒸饼里，真可谓是细而不腻、滑而不散，让人吃了一个还想吃第二个。
更何况如今隔壁摊儿的普通蒸饼，也都涨到四文钱一个了，都是同样的价格，这沈记可是豆腐馅儿的，大伙儿还不趁这机会多买几个？不仅自个儿能解馋，更可以带回去送给家人朋友，那多有面子啊！
前一日在张家忙到很晚才回去，尹遥跟陆娘子加班加点也就包了两百个蒸饼，一会儿就全
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都卖光了，还有从其他摊位赶过来没买到的，免不了唉声叹气一番。
收摊回家，七娘雀跃着跑进了主屋，朝自家阿婆通报战果：就这一早晨，她们足足入账八百文！
而且这豆腐蒸饼虽然同其他早餐摊儿一样，涨价卖到了四文钱，可不论是麦子还是黄豆，都是尹遥在涨价前囤好的，石膏的用量也十分有限，又只需要加一点点豕肉提味儿，因此成本不但没有涨，反倒比之前的鲜肉蒸饼还要低。
每卖出一个，她就能赚三文钱，就方才那一会儿，她可就赚了足足六百文呢！
最重要的一点是：买到的食客们，还都觉得是自己赚到了！
这豆腐蒸饼如此受欢迎，尹遥决定了，明天还可以再多卖两百个，不过可不能等到晚上再点灯熬油，否则肯定又要挨阿婆好一通训。
简单收拾了一下，她就同陆娘子一起，按照昨日的方法，制作起豆腐。
在煮豆浆的时候，又用细棍挑起每锅最上面的两层油皮儿，挂在院中晾干，这可是最有营养价值的油豆皮儿。到时候包上肉馅儿小火煎熟，就是再美味不过的腐皮肉卷儿，家里的老老小小肯定都爱吃。
将石板压在半凝固的豆腐上，又简单吃了午饭，陆娘子留在家中准备明日的蒸饼，尹遥则带着七娘继续去寻私塾。
姐妹俩今日去的是嘉庆坊东的两坊，打听到的结果还不如前一日，这两坊比嘉庆坊更加偏僻，别说私塾了，坊内就连识字儿的都没几个，难不成只能送七娘去听那老夫子催眠了？
她领着七娘有些沮丧地回了嘉庆坊，仍是前往张家，今儿要包的寿桃儿不多，她一个人就够了。
张府的厨子已将前一日包好的寿桃儿蒸熟，仆从又将其中三百个实心儿的端到正门外，布施给坊中的街坊邻居。
一听说这家老郎君都八十高寿了，坊内邻居们十分踊跃，都想来沾沾喜气，三百个寿桃儿不过片刻便已布施一空。
有的人刚拿到手里，便趁热啃了一口，发现除了沾喜气之外，这味道竟也极为香甜可口，只恨不能再去领几个。
这会儿已是傍晚，张家正设下晚宴招待张寺丞的同僚们，还有张家在洛阳城的亲朋故旧，加上窦二娘的妹妹是天子妃嫔，连宫里也遣了内侍前来道贺，一时间人声鼎沸，好不热闹。
不过客人们都集中在前院儿，跟尹家姐妹却没什么关系，二人直接去了后院的小厨房。
尹遥一番忙碌，寿桃儿终于包得差不多了，小厨房里却又又又迎来了客人，或者不如说是……主人！
“尹七娘，尹七娘！”有人悄悄唤着七娘的名字，一听就是张小郎君的声音。
正在一旁乖乖吃着自己小零嘴儿的尹七娘，听到声音便跳下地，往门口方向走去：“张大郎，你怎么在这儿呀？我今儿带的是阿姐做的锅巴，你吃吗？”
说着她从口袋里抓了一小把，递到张小郎君手上：“快尝尝，可好吃啦！”
张小郎君连连点头小心接过，用另一只手捏了一小块儿放到嘴里，这锅巴是尹遥用昨儿做豆腐过滤下来的豆渣，又混了面粉炸成的，上面还撒了炒熟磨碎的椒盐儿，又香又酥，一咬嘎嘣脆。
他咔嚓咔嚓嚼了几下，十分满足咽下肚去：“可真香啊！”
尹遥听到俩人嘀嘀咕咕的声音，扭头往门口瞧去，发现此番张小郎君不是自个儿来的，他后面还跟着个神采奕奕的老头儿，可不就是张老郎君嘛！
“尹小娘子，忙着呐？”老郎君一副老神在在的表情，背着个手站在自己曾孙身后，朝尹遥笑道。
作为今日的寿星，张老郎君不好好在宴会上做个吉祥物，反倒跟曾孙一起溜了出来，还特意绕到了小厨房门口，看来是“别有所图”。
“两位张郎君，晚上好啊，你们二位出来遛弯儿呀？”尹遥也不戳穿，只笑眯眯打招呼。
“那倒不是……”张小郎君面色有些羞赧，“尹姐姐，你这儿还有蒸好的寿桃儿吗？”
这话却让尹遥有些摸不着头脑：“这……二位郎君，方才蒸好的寿桃都拿到前院儿去啦，除了布施给街坊的，你们宴会上不是也有吗？”
张老郎君闻言，差点儿捶胸顿足：“我那天杀的孙子，非说我年纪大了，又说大郎年纪太小，晚上不能吃太多主食，怕会积食。那桌上的寿桃儿，我们爷俩才啃了两口，就被他给收走啦！”
尹遥失笑，张寺丞年纪轻轻，想不到还上管老下管小，把家里这两位治得一点招儿都没有，只能从宴席上偷偷跑出来，到这小厨房里来寻寿桃儿。
“二位郎君，这蒸好的寿桃儿确实没了，而且听闻您二位脾胃都不算太好，这大晚上也确实不适宜吃太多……”
眼瞧着一老一少的肩膀瞬间耷拉下来，一副垂头丧气的委屈样子，尹遥感觉自己仿佛是罪魁祸首一般。
张家这个订单的利润很高，何况窦二娘还多付了一贯钱，可谓是尹遥的大金主，作为一个合格的餐饮界从业人员，可不得让自个儿的主顾满意？
想着带来的醪糟还有剩，她便笑道：“没事儿没事儿，这大晚上不能吃主食，可来点儿甜品做宵夜却是无妨的。不然我煮些牛乳鸡子醪糟吧，大家伙儿都吃点儿？”
第33章 牛乳鸡子醪糟一桌子宴席，还不如这一……
将新鲜的牛乳倒入锅中,煮至周边微微冒泡，缓慢倒入搅散的鸡蛋，将液体煮到即将沸腾状态,牛乳混合了鸡蛋,由乳白色转为带了一点儿淡淡的黄，也变得更加浓郁。
里面原本还应该放些小苏打的,但唐朝还没有发明这种食品添加剂，为了防止牛乳结块儿,尹遥便没有将醪糟下到锅中一起煮,而是从酒坛里捞出后沥干液体，只留下发酵的糯米，分别盛在几个小碗中。
又把煮好的牛乳鸡蛋冲入碗中,再撒上少许葡萄干儿和胡麻，就是简单又美味的牛乳鸡子醪糟了。
一老两少早就坐在桌边,尹七娘将零食袋里剩的最后一点儿豆渣锅巴都倒在了桌上，张老郎君的牙口儿比年轻人还好,三个人各自捏了几块儿，塞到口中，开心地享用起美味。
不过片刻,这点儿锅巴便已瓜分一空,三人相互瞅瞅,又扭头一脸期待地瞧着尹遥，见她将几个碗端过来，纷纷举起了勺子，那动作可真叫整齐划一。
尹遥心道，这大概就是吃货们的共鸣吧……
一勺入口，三人都满足地闭上了眼睛,醪糟味道本就是甜的，再佐以甜丝丝的葡萄干儿和香喷喷的胡麻，又觉蛋花软嫩，牛奶浓郁，醪糟清香，结合在一起更是滑嫩爽口，怎一个美味了得！
不过片刻，桌上的碗就已经都空了，几人还都眼巴巴瞧着尹遥，想要再来一碗。
尹遥这回却不为所动，喝完了自己的那一份，便将桌上的空碗全都收走，拿去洗净：“这牛乳鸡子醪糟虽然容易消化，也能强健体魄，可如今时辰不早了，一小碗就够了，吃多真该积食啦。”
听到这话俩小的都齐声长叹，趴在了桌上。
张老郎君不愧能活八十岁，倒是个心宽的：“罢啦，能喝一碗也算意外之喜啦！”
老爷子又抻了个懒腰，笑眯眯逗起了七
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娘，“小娃儿，你叫什么呀？几岁啦？可读书了不曾？”
张小郎君也被新话题转移了注意力，他昨儿跟七娘凑一起玩儿了半日，已经有些熟悉，当下便抢答道：“太翁，这是尹七娘，跟我同岁，也是五岁啦！对了尹七娘，你读书了吗？”
阿姐为了自个儿读书的事儿操心，带着她连着去坊外跑了好几日，都没寻到合适的私塾，七娘摇了摇头，罕见地有些沮丧。
看她这神情，张小郎君眼珠子轱辘轱辘转了几圈儿，偷偷戳戳张老郎君：“太翁，不然让尹七娘来跟我一同读书吧！我一个人读书，好生无聊的。”
张家才从南阳搬到洛阳城不久，虽说在此地也有亲朋故旧，但府邸都离嘉庆坊有些距离，平日里往来甚为不便，因此张小郎君也就没什么同龄的小伙伴，每日里寂寞得很。
更何况对他来说，尹七娘虽是个女孩儿，可却大方得很啊，只见了两面，就给自己分享了两次零嘴儿。
阿娘说过，好朋友要一起分享。那他俩不就是好朋友了吗？
张老郎君抚着自己的胡须，笑眯眯瞧着桌边这俩小娃娃，又瞅了瞅灶台旁正在洗碗的尹遥，心里琢磨着：这尹娘子的手艺着实不错，可比家里的厨子好多了。只可惜等自己寿宴结束，再想吃可就难喽！不过，若能让她妹子来府里读书……
美滋滋打好小算盘，张老郎君赞赏地拍了拍曾孙的脑袋，朝尹遥道：“大郎说得不错，尹娘子若是寻不到合适的私塾，不如把你妹子送到我家来，跟我家大郎一同读书如何？”
“阿翁，大郎，你们怎么在这儿？可叫我好找。”老郎君话音刚落，门外就传来了一个年轻男子的声音。
张府的宴席刚刚散场，这会儿早已夜禁，坊门已关，客人们今夜便都留宿在张家。张寺丞方才安顿好客人，又往后院来寻祖父和儿子。
一见自己这孙子，张老郎君就气不打一处来：“你还说呢，那宴席的疱人是从哪请的，做的都是些什么啊！”
“宴席怎么了？宴席不是挺……”张寺丞正想反驳，但回忆了下方才那一席菜的滋味儿，到底也没好意思昧着良心，把“挺好的”给说出来。
张寺丞如今供职的乃是九寺五监之一的光禄寺，其中一项职责正是掌酒醴膳馐之事，下辖太官署中置有众多疱人。于是此番家中设宴，便特意委托了署中休沐的疱人前来操办。
他原本心想着，太官署既然能掌酒醴膳馐，下属的疱人又都是登记在册的工籍，操办一个民间的寿宴自然也不在话下。
只是话说回来，张寺丞本就是临时接任，他又是初入都城官场，自然不懂里面的九曲十八绕。
太官署的疱人都是祖传手艺不假，可他们有别于内廷御厨，并不负责皇家的日常饮食，而是分作两拨：其中一拨负责官员们的会食，也就是每日朝会后的工作餐；另一波负责的，则是年节祭祀和宫廷宴席。
今儿张寺丞请来的操办寿宴的，自然是负责年节祭祀和宫廷宴席的那一拨。这波人烹饪的最重要原则，是……
好看。
没错，既要尽显大唐的繁荣昌盛，又要体现朝廷的肃正威仪。至于口味嘛，倒真的不重要，毕竟一长串祭词祝词过后，管它出锅时有多美味，也都变成一桌冷饭。
因此今晚的寿宴上，疱人们便是按照以往的习惯来操办，制备的菜肴确实又大气又漂亮，用的食材也十分珍贵稀有，什么半岁的骆驼、刚睁眼的鹿羔，还有雕刻得美轮美奂的点心……
只是不论是冷盘、蒸煮、熏烤还是甜品，却都只是空有其表，味道实在乏善可陈，不是油腻腻就是冷冰冰，席上最受欢迎的，反倒是那香甜的寿桃蒸饼。
要不然家里的老小两个郎君，也不至于在被没收了寿桃儿后，便结伴偷跑出来，还摸到了小厨房。一桌子菜肴，还不如一口热乎乎的市井吃食！
只是虽说这宴席确是他理亏，但见祖父和儿子竟在这厨房中，与几名商户相谈甚欢，张寺丞也实在是想不通：“宴席再怎么不好吃，阿翁您也不能跑到这儿来啊！”
他又扭头瞪着张小郎君：“还有你，不好好待着乱跑什么！出来前告诉你阿娘了吗？”
张小郎君被他吼得缩了缩脖子，躲在张老郎君身后，大气都不敢喘。
张老郎君年轻时却是行伍出身，性子最是爽朗不羁，当下一拍桌子：“这儿怎么啦！都说民以食为天，我怎么不能来了？你小子懂个屁！”
眼瞅着爷孙俩要吵起来，尹遥作为一个外人，还是“交
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