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第81章 换个赛道双皮乳、酸酪浆
前来拜访的五个人,都是之前代售沈记糕饼的摊主。为首那名年轻女子，正是尹遥最开始寻的代售李娘子。
尹遥含笑将几人请到二楼，挑了个靠窗的包间就座。
她等的就是对方,却并不急着切入主题,而是先请陆娘子准备些吃食过来，又好整以暇道：“诸位此番来找我,是有什么事儿吗？”
李娘子摆摊儿的地方，就在沈记的街口,这些时日以来,尹遥买铺、打通、扩店，她都瞧在眼里。不过这重新装潢一新的沈记，她却是头一回来。
只见如今的沈记,再也不是当日那只剩了半个门面的小铺子，而已经变成了一间宽敞的铺面,崭新的招牌挂在门外，隔着老远都能瞧得清清楚楚。
她方才进店时便仔细观察过,楼下宽敞明亮，桌椅布置整齐，伙计往来穿梭,打扫得干干净净。
如今上楼后,又是一个个如此清幽的雅间,当真与初开时不可同日而语。
李娘子跟身侧几人交换了下眼色，斟酌着开了口：“尹娘子，我们此番前来，是想同你聊聊。”
其实几人今日前来，心中都有些忐忑。
半个月前，尹遥便通知了他们,要结束沈记糕饼的代售合作。
当初在开始代售时，双方都是签了契约的，若彼此有了任何其他打算，提前半个月说明便是，之后自然去留随意。
原本大伙儿都想着，这契约是对自个儿有利：若沈记糕饼售卖得不好，他们随时都能抽身，也不会被困在这儿，自然纷纷积极签约。
谁料后来沈记糕饼如此受欢迎，不仅不时便有新花样儿，而且每日早早售卖一空，摊主们恨不得能多拿些货才好，根本没人想过退出。
反过来，倒是这沈记先不做了……
他们本也不急，各家都有原本的生意，这糕饼不卖了，大不了再卖回原来的便是。可在沈记尝过甜头儿后，再回归老本行，却怎么都觉得不是那么回事儿。
眼瞧着再过几日便要结束糕饼售卖，老本行的入账又几近砍半，大伙儿不免有些慌了，当下便约定了一道儿前来沈记，问问是否还有回旋余地。
尹遥听了几人的来意，面露些许歉意：“各位，实在对不住，我家的糕饼方子都已售给冠春阁了。”
“冠春阁？”几人纷纷惊讶道，又相互对视一眼，眼中均是满满的惊讶。
南市最大的糕饼铺，除了如意楼便是冠春阁，想不到这尹娘子竟然卖给了他们？
惊讶过后便是失望：这冠春阁多大的铺子，怎会需要他们这种小摊主代售？
看来这门生意，果真没什么指望了……
见几人神色变幻，尹遥却又笑道：“我这儿还有另一门生意，不知几位可感兴趣？”
尹遥这些时日也琢磨过，糕饼的制作虽因人手原因而暂停，但已经打通的这些代售摊子，却没必要放弃。
毕竟虽然最近天气日渐炎热，糕饼销量亦会随之下降。但与此同时，随着各种鲜果上市，另外一项不怎么花费人工的生意，却也正是开展的好时机。
“不知尹娘子所说的，究竟是什么生意呢？”
尹遥含笑道：“甜品与饮子，如何？”
李娘子面露不解：“饮子我们晓得，可何谓‘甜品’？”
此刻罗珊娜正端了个承盘，缓步走入雅间，又将其摆在桌上。
只见承盘上除了六个小竹筒外，还摆了几小碟花花绿绿的食材。
六个竹筒上均贴着张红纸，分别写着“乳”与“酪”字，尹遥随手拿了一个写着“乳”字的，其他无人也各拿了一个。
大伙儿打开一看，只见里面均是半筒雪白的牛乳。
可一摇晃才发现，写着“乳”字的竹筒里，牛乳竟是已经凝固的，仿佛豆花一般，摇晃时只微微颤动，看着极为鲜嫩。
而那写着“酪”字的，却又更加稀一些，倒像是熬得浓稠些的豆浆，还散发出微微的酸味儿。
而那几个小碟子中，放的却是各种切成丁儿的杧果、蜜桃、甘蕉，以及熬煮好的赤豆、莲子之类。
尹遥笑着拿起碟中小勺，给每人盛了点儿不同的食材到竹筒中。
李娘子的竹筒中，是切成丁儿的杧果，明黄色的杧果丁儿浇在那凝固的牛乳上，再衬以外壁翠绿的竹筒，冰冰凉凉拿在手中，让人凭添了几许清爽之感。
她拿起手边儿那用竹片制成的简易勺子，挖了一勺儿带着杧果的牛乳，送到口中，只觉又甜又嫩，牛乳的清香中隐隐还有鸡子的香味儿，再配上酸甜适口的杧果，瞬间带走了胸中烦闷之气。
另一位摊主拿到的，则是几枚莲子，他试着尝了一口，却发现这莲子乃是用糖水腌渍过的，表面还挂着些许糖浆，与那带着酸味儿的牛乳结合在一起，更是令人齿颊生香、心旷神怡。
几人品尝之后，皆是面露惊喜之色，纷纷询问道：“尹娘子，这是什么吃食？”
尹遥笑道：“诸位见笑了。写着‘乳’字的，名字为‘双皮乳’，味道极为香甜可口；而另一种写着‘酪’字的，则是我家的酸酪浆，清香中带着微酸，亦是解暑佳品。”
她又指着桌上的小碟：“这两种除了单独吃之外，若是再搭配上不同的辅料，便又有不同的风味，简直令人百吃不腻呢。”
有人好奇道：“此二物可是牛乳制成？却为何味道与形态都与牛乳不同？”
尹遥打了个哈哈：“确是牛乳制成，只是具体做法，却是我家的不传之秘了，不能同各位细说。”
那人本也不是厨子，问出口也不过是因为好奇，如今发现自个儿失言，讪笑了一声儿不再追问。
大伙儿都对今日这甜品赞不绝口，尹遥又承诺仍是按照以往糕饼生意那般，每隔几日便会上市新品，保证一直有新鲜花样儿。
见众人纷纷点头，她又趁势拿出早就准备好的契约，这回的契约直接签了三个月，覆盖了整个夏日。
李娘子见状有些不解：“尹娘子，为何这次只有三个月，三个月之后咱们就不做了吗？”
尹遥笑道：“诸位放心，这甜品与饮子都是夏日专供，待到秋天来临，咱们再改回售卖糕饼。”
“改回售卖糕饼？”李娘子惊讶道，“可你们沈记的糕饼方子，不都卖掉了吗？”
尹遥眨了眨眼，自信道：“我只售出了二十个方子罢了，待到秋日，我再琢磨二十种新的不就好了？”
想想之前那五花八门的糕饼，还有今日这新奇的甜品，众人纷纷点头。
一位摊主还竖起大拇指赞道：“好，尹娘子好手艺，我们信你！”
尹遥笑着道了谢，又有另一位专心看契约的摊主，忽然惊呼出声：“你们快细看内容！”
众人顺着他的手指看向契约书，只见除了合作期限外，这回的利润分配也变了一些，各摊主的利润从每百抽五，提高到了每百抽十。
几人看到这儿，又是面露震惊与不解：明明是他们上门来
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找尹娘子，怎么这新生意的抽成倒提高了呢？
尹遥坦诚道：“倒也不是我不想赚钱，只是咱们这新生意，还得各位多出出力才行。”
原本各摊主代售糕饼时，便只要将货物摆开售卖即可，至于吆喝、试吃等，都是各凭自愿。
不过如今换成了甜品与饮子，情况又不一样了。
因着天气日渐炎热，牛乳、小料均需冰镇，可大唐的冰块儿价格昂贵又难寻，通常都是以新打上来的冰凉井水镇着，隔段时间还得重新换水，才能确保食材的新鲜与口感。
大伙儿看完契约才明白，原来这新增的百五抽成，也并非不劳而获。不过即便如此，只要多花些力气，便能收入直接翻倍，算下来也还是他们赚了呢。
开开心心签了新的契约，尹遥又同几人一道儿，前往行头那儿请人作了保，此事便算正式敲定了下来。
待到尹遥回来，陆娘子迎上来递了她一杯酸酪浆，又笑道：“三娘，怎么样，他们可还满意？”
尹遥忙了一圈儿也是出了一身汗，喝口这酸爽冰凉的酸酪浆，整个人都舒坦了。
她笑眯眯道：“舅母放心，满意得不能再满意了，都夸舅母做的美味呢！”
陆娘子摆摆手：“还不都是你教的？不过这两样儿，可真比糕饼容易做多了。”
这可真是陆娘子的肺腑之言，之前做糕饼时，要和面、醒发、擀皮、调馅儿、整形、油炸或者蒸烤，一系列流程下来，即便是前一天已经做足了准备，也往往要忙一整个上午。
可如今这已被尹遥简化过的双皮乳，并不需要煮出完整奶皮，而只是将牛乳与鸡子白、饴糖混合，挨个儿倒入竹筒中，大火蒸一刻钟晾凉即可。
而酸酪浆就更容易了，之前做好的留一点儿，与煮开晾凉新鲜的牛乳混合，放在洁净干燥的竹筒内，静置一日一夜，便就又成了新的酸酪浆……
这摊生意唯一辛苦些的，也就是切切鲜果丁儿、熬煮一下糖渍红豆、莲子之类的，但比起之前糕饼那摊活儿，简直就是不费吹灰之力。
至于冰镇、换水这些，又被尹遥外包给了摊主们，更是减轻了陆娘子的不少负担，也更有余力帮尹遥烹制菜肴、研发新品了。
不过尹遥却并没松懈，虽然代售的赛道算是成功转换了，但沈记的菜品也需要好好儿琢磨下。
毕竟这大唐的夏日，可比现代还要热上几分，又没个空调、电扇之类的解暑设施，若她不与时俱进跟上些清凉解暑的产品，到时门可罗雀，那沈记的扩张可就成笑话了。
第82章 夏日新品葱油鸡、三丝凉面、酸梅饮……
沈记的后厨里,尹遥正在灶台前，将处理干净的十几只鸡，一一从胸膛正中斩开,摊平在三层蒸笼中,上面铺姜片与葱段，再淋入少许米酒。
冷水上锅,大火开蒸两刻钟，再盖着盖子焖上片刻,最后浸入到冷水中降温片刻,再捞出晾干。
罗珊娜小跑着进了厨房，扬声道：“甲字散台要一份葱油鸡、两碗三丝凉面。”
“来喽！”尹遥应了一声儿，手下不停,持着锅勺盛了一勺儿热油出来。
她方才将葱段、姜片、芫荽，放在油锅中小火慢慢炸至焦黄,捞出食材后，盛起热油快速泼在放了蒜末、葱末、姜末、胡椒粉、饴糖的陶碗中。
只听滋啦一声儿,一股浓浓的葱香味儿扑鼻而来！
再朝里加入酱油与少许胡麻油，搅拌均匀，便是一份鲜香无比的葱油料汁儿。
料汁儿备好后,尹遥又取出一只晾好的鸡,斩了一半儿下来,再切成块状，整齐地平铺在盘子中。再用勺子盛一大勺葱油汁儿出来，均匀地淋在鸡肉上……
至于陆娘子，闻声便已抓了一把提前备好的面条儿，下到沸水锅中，待煮到面条儿没有白芯儿后捞出,过新打上来的井水降温，沥干水分后捞到碗中。
案板两侧分别放着两排小碗。左边儿的是翠绿的胡瓜丝、金黄色的煎鸡子丝、淡棕色的香蕈丝、水灵灵的芫荽末；右边儿则是胡麻酱、茱萸油、姜蒜水、凉拌汁儿……
陆娘子拿着盛好面条儿的碗，挨个放入备好的三丝，又在上面浇了满满的各式料汁儿、撒上少许胡麻，最后抓一撮儿芫荽做点缀。
一碗色彩缤纷、清爽可口的三丝凉面，便已轻松完成。
罗珊娜用承盘装好，又步履匆匆、却又身姿轻盈地穿过各桌喧闹的食客，走到甲字散台旁。
甲字散台正面对面坐着兄弟俩，都是头一回来沈记的客人。
年轻些的正端起杯子，尝着罗珊娜方才给倒的饮子，面露赞赏之色：“阿兄，之前便一直听说这沈记美味，想不到今日一见，果真如此啊！”
年长些的坐在对面，正觉腹中饥饿，有些急不可耐地等着上菜，闻言随口道：“连菜肴还没上来呢，你怎么就晓得了？”
“阿兄真不识货，快尝尝你面前的饮子啊，很好喝呢！”
“咦？”年长的闻言端起杯子喝了一口，有些惊讶地挑了挑眉，“这饮子酸酸甜甜、冰冰凉凉的，倒是生津止渴，而且……”
他摸了摸咕噜咕噜叫得正欢的肚子，有些哭笑不得道：“而且还更饿了！”
罗珊娜朝二人道了声好，将其方才点的菜肴奉上，展颜笑道：“二位郎君，你们要的今日招牌菜来啦！”
只见桌子正中摆着一个精致的白色瓷盘，里面是整整齐齐的鸡肉，黄澄澄的鸡肉上，又洒满了翠绿色的葱花儿和被酱油浸泡透了的蒜末儿，表面还有一层薄薄的油花，瞧着便让人口水直流。
年长的那位，已迫不及待举起筷子，筷子刚接触到鸡皮，便感觉到了它的柔韧爽脆，夹起时又滴下许多料汁儿，他差点就忍不住想伸头去接了……
鸡肉甫一入口，便先觉葱香扑鼻，再一咬又发现那鸡皮果真爽脆弹牙，待要到内里鸡肉，又是嫩滑无比。
浓浓的葱香混着鸡肉的鲜香，慢慢浸染在口腔中
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