bsp;崔有全捧起白菜疯狂嚼食，也顾不得哇了，仔细品尝着酱料的味道。
大半颗白菜吃完，崔有全原本整洁的衣服变得狼狈不已，脸上手上沾满了辣椒酱，手指不受控发着抖，“这酱料怎么可能比我们大韩集团的好吃？！！！他绝对是偷了我们的配方！”
旁边的下属面露难色，“经理，他的做法和我们的并不一样。”
听到这话，崔有全猛地跌坐在地上，垂着头不知道在想些什么。
这个配方一公布，他们的泡菜市场，全完了。
过了几秒，崔有全又突然抬起头，面露痴狂，他握住下属的肩膀，“不对，我们还有辣白菜风味的泡面！我记得先祖给我们留下过秘方！”
他疯狂摇晃着下属，仿佛找到了救星，“快！快让人找出来！”
第173章 螺蛳粉（上）研究团队的工作效率……
研究团队的工作效率出乎池寻的意料,第二天一早，他就收到了来自研究团队的信息。
张知乐：【池先生，辣椒油我们研究十个版本,您要不要过来看一下？】
池寻：【好,我这就过去。】
张知乐是研究团队的队长，以前在业内top的集团工作过,花了不少钱才挖过来。
不到一天就能研究出十个版本，看来这钱花的挺值。
十碗红彤彤的辣椒油整齐地摆在桌子上,碗前面还细心地放了该辣椒油的成分配比与熬制过程,池寻逐一品尝味道。
头顶的白炽灯散发着惨白的光芒，辣椒油辛辣的味道漂浮在空气中。众研究员站在他身后屏息以待，池寻的每一个动作都仿佛是踩在他们的心尖上，这可是池先生交给他们的第一个考验，如果不达标……
光是想想这个结果，他们就喘不过气来。
一群重点毕业的研究员现在像刚刚上学的小学生一样缩成鹌鹑等待池寻的审判。
眼见着试完了大半，池寻都没有明显的反应,他们在心里哀嚎，不会吧，这些不会都没有达到池先生的及格线吧。
试完最后一份,池寻脸上终于露出笑意,他点了点第九碗辣椒油，“这碗及格了，颜色再艳一点。”
张知乐面露喜色,赶紧把他的话记下来。
高高悬起的心落下,众人不约而同松了口气，如果不是在旁边守着的陆斯恩身上气场太强大，他们说不定早就忍不住欢呼了。
虽然每碗辣椒油只是沾一点尝尝,但是试完十份样品也辣得不行，池寻喝了一口陆斯恩递过来的冰牛奶，口中那股热辣辣的感觉才消下去一些。
池寻面带笑容环视了一圈众人，“恭喜你们通过考验，接下来的任务加点难度，研究出一种粉丝，主要配料是大米，口感要韧滑有嚼劲，并且可以晾干保存，浸泡后煮熟就能吃，可以吗？”
张知乐胸有成竹，“您放心，我们保证完成任务。”
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研究团队果然没有辜负池寻的期望和钱包，第三天就把几份米粉样品送来了，出乎意料的是这几份样品口感吃起来都不输他上辈子吃过的几个大牌子的速食螺蛳粉，池寻和陆斯恩试了又试，才选出口感最好的那份。
而工厂也选好了，只等买好设备，再由研究团那边把速食螺蛳粉研究出来就可以投入生产线了。
再加上装修即将完毕的茶楼，池寻浑身上下都充满了干劲。
一身热血无处挥洒，他在床上连连打了好几个滚，才想起发直播预告。
【寻食记：明天中午十二点准时开播，将给大家带来意想不到的惊喜哦！（友情提示，这次要做的菜时间比较长，大家可以吃完饭再看~）】
配图是满满一大盆石螺。
发出去不到半分钟，下面的评论就忍不住讨论了。
【这是什么啊？石头吗？难道要用石头做菜？】
【是石螺吧，我家后面的鱼塘有不少，都是拿去打碎喂鸡的，这也能吃？】
【小时候在乡下抓过，吃起来特别麻烦，要用牙签一个个挑出来，还没有什么肉，味道也腥，不知道寻寻会怎么做。】
【别忘了前两天做的那腌菜，我记得寻寻说过下次直播做菜会用上，难道要一起炒？】
【嘶，这个味道我不敢想象】
看评论议论纷纷，却怎么也猜不到自己想要做什么菜，池寻晃晃腿，有种恶作剧成功的快乐。
准备迎接嗦粉带来的快乐吧，星际人们！
次日中午十二点，寻食记准时开播，蹲守已久的观众们迫不及待涌入直播间，待他们看清楚备菜台上放得满满当当的材料，全都愣住了。
【我算是知道为什么寻寻说今天做菜的时间长了，居然这么多配料。】
【我在书上看到华夏有个满汉全席闻名世界，该不会今天就是要做这个吧？】
【我去，那今天岂不是有口福了？！】
“不是满汉全席哦，大家太看得起我了。”镜头跟着一转，池寻的身影出现在观众面前，他今天穿了一件新的围裙，上面印满了大大小小的可爱爪印，这是两个幼崽的杰作。
“今天我们要做的不是粤菜，而是粤省隔壁桂省的特色美食——螺蛳粉！书上说原本螺蛳粉只在桂省有，但是因为网络的发达和其独特的味道渐渐火遍华夏，华夏国一好长一段时间都沉浸在嗦粉的快乐中。”
【难道要用那些石螺做吗？】
“是的，石螺是我们炖汤的主要原材料之一，现在话不多说，让我们先开始吧。”
“先煮高汤汤底，我们需要用到的是新鲜的大棒骨和鸡架。”
两根精挑细选的大棒骨清洗干净，再和鸡架冷水下锅加入白酒和姜片去腥，新换的炉子火力很足，没几分钟便咕噜噜响了，关小火把上面的浮沫撇掉，再捞出猪骨和鸡架清洗几遍，这样等下煮出来的汤不仅不油腻还会更鲜。
找出一个巨大的高压锅，把清洗完的猪棒骨和鸡架放进去再倒入纯净水盖上盖子开火煮，“因为我们之前已经焯过水，所以这一步不需要再加姜酒等去腥了，这样煮出来的汤可以保留它们本身的鲜味，如果大家时间够的话也可以用砂锅来煮，味道会更好。”
仍由猪骨汤慢慢煮，池寻去处理石螺。
石螺加入盐和少量花生油清洗，这一步是为了洗掉石螺里的粘液。
【为什么要加油盐啊？不可以直接清洗吗？】
“这样是为了让石螺更快吐出里面的泥沙哦，虽然我买回来后特地用清水养了好几天，但是它们壳子里还是藏着很多泥沙的。”盆里的石螺随着他的搅拌哗哗作响，原本清澈见底的水也变得浑浊，甚至还有一股子泥腥味。
如此清洗了好几遍，小机器人任劳任怨送来石螺机，把石螺分批放进去，哗啦啦的声音响起，剪好的石螺就落在了下面的盆里。
感谢科技的发展，他不用自己动手剪石螺屁股了。
剪好的石螺再清洗几遍，洗掉里面的泥沙，等水完全清澈后才作罢。
把石螺放到一边晾干，池寻找来几个眼熟的坛子，“不知道大家还记不记得它们。”
【记得记得，这是上次直播时的豆角和竹笋！】
“答对啦，它们今天终于可以上场了，让我们看看它们现在怎么样了吧。”
池寻打开酸豆角的盖子，一股酸味迫不及待地涌出来，用长筷子取出一把豆角，原本粉绿色的豆角已经已经变成了黄绿色，掰一小段尝了尝，池寻被酸到脸皱成一团，“又酸又脆，腌得很成功。”
【真的吗？我不信。你的表情告诉我你在撒谎。】
“当然是真的，酸豆角嘛，不酸不好吃。”
然后是酸笋。
装着酸笋的坛子一打开盖子，浓烈的酸味扑面而来，直播间的观众们猝不及防，弹幕瞬间少了不少。
【呕——我还是第一次在一个美食直播间干呕，这个味道也太酸爽了。】
【太臭了，受不了了。】
【我妈问我是不是在吃屎。】
【怎么回事，为什么这么臭我却忍不住闻，难道我bt了吗？】
【你这是上头了吧。】
池寻屏住呼吸拿出两块笋，赶紧把盖子盖好，酸臭的味道才渐渐消去，他忍不住为手里白白胖胖的笋说话，“这只是自然发酵的味道而已，洗一洗就不臭了。”
螺蛳粉本来就是评价两极分化的美食，即使后面火到全国，还是有很多人说受不了螺蛳粉的臭味敬而远之，而有的人却因为这股味道越吃越上头。本地人则说外地和速食螺蛳粉味道不正宗，在本地吃的根本就不臭。
几波人在网上吵了好久才吵出个结果来——问题就出在这酸笋上面。
众所周知，腌制物的时间越久味道就越大，大部分本地的螺蛳粉店铺用的都是腌制时间不长的酸笋，而速食螺蛳粉经过生产运输上架出售等层层步骤，即使有密封包装，里面的酸笋还是必不可免地继续发酵，时间一长就变成了让人闻味色变的臭味。
看来有必要在螺蛳粉包装上表明这件事，提示顾客如果接受不了这种味道的话可以不放酸笋。
【终于没有那股味道了，我可以呼吸了。】
【淡了很多，但是还是可以闻到。】
【楼上是犬科的吗？鼻子这么灵？】
【你怎么猜到的，我是狼嗷嗷嗷。】
白胖胖的笋块放在砧板上哒哒哒切成细丝，再顺手把酸豆角切成丁，分开放在旁边备用。
弄完配菜，终于可以开始炒螺蛳了。
找出一个大炒锅，热锅下两大勺花生油，油热后加入姜蒜葱小火慢慢炸香，等香味出来后倒入小米辣椒继续小火翻炒，有耐心地慢慢搅动，锅里黄色的油渐渐变成鲜艳诱人的红色。
红油炒出来后，再加入桂皮香叶八角茴香白芷沙姜干等香料，继续小火慢慢熬，随着滋滋的油声，辣椒独有的辛辣与香料的味道
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混在一起，让人忍不住流口水。
等锅里的香料变成微焦状态，然后下酸笋和辣椒干继续小火翻炒，酸笋和香料的味道混在一起形成独特的味道。
【怎么回事，我居然流口水了。】
【吃不得辣的我被呛得不行了，但是真的好香啊！】
【这还是臭臭的酸笋吗？】
等酸笋炒入味后，倒入石螺再加米酒酱油继续翻炒。
满满一大锅东西，翻炒需要不少力气，石螺在翻动中撞上锅和锅铲发出哗哗的清脆撞击声，如果不是螺肉的香味也被炒了出来，能闻到淡淡的腥味，观众们还会以为这是在炒石头呢。
继续翻炒几分钟，等螺肉被炒入味后，再倒入腐乳和冰糖蚝油继续翻炒，锅里的石螺与酸笋条混杂，石螺不再是之前灰扑扑不起眼的模样，每一颗都裹满了红油，连壳子都油汪汪的，里面的螺肉跟着汁水噗噗颤动，让人忍不住想象放在嘴里嘬一下，螺肉是不是会跟着滚烫鲜美的汁水一起落在舌上，带来极致的味觉享受。
红色的辣椒干混在其中，下面是咕噜冒泡的红油，鲜艳的色彩搭配混着石螺特有的鲜香，带来视觉与嗅觉的强烈冲击。
哪怕开了循环换风系统，这浓郁的香味还是飘满了厨房的每一个角落，勾得人不停流口水。
【救命好香啊！这一步是不是可以直接吃了啊！】
【我居然会对石螺流口水，这玩意以前我都不看一眼的！】
【嘶哈嘶哈，我已经忍不住了。】
【要不就让今天的教程停在这一步好不好？让我们直接吃吧QAQ】
池寻微笑着说出无情的话语，“还不可以吃哦。”
估摸着旁边的高汤也炖得差不多了，池寻一边继续小火炒螺蛳，一边按下高压锅的放气键。
打开盖子，猪骨汤的香味迎面而来，经过高火的炖煮，猪骨与鸡架的鲜味完美融合，雾气散去后，熬得奶白的浓稠汤汁呈现在人们面前，无须任何调味料也让人食欲大动。
香辣的炒石螺味与鲜香的骨汤味飘进所有人的鼻子里，观众们不停地深呼吸，生怕会错过其中任何一个味道。
【为什么人只有两个鼻孔，根本不够闻啊啊啊！】
【好美的一锅汤，我对它一见钟情了。】
池寻停下翻炒的动作，“现在就是倒入猪骨汤的最佳时机哦。”
话音刚落，他用一个大汤勺把猪骨汤舀进炒螺蛳的锅里，猪骨汤和螺蛳里的汤汁碰撞，香料螺蛳香红油猪骨汤各种香味在此刻碰撞，更加浓郁的香味激发出来！
第174章 螺蛳粉与清补凉（中）奶白色的骨……
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