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第111章
◎山药粥+扬州炒饭◎
山药粥要想好吃,这山药首先得选那口感绵密、质地坚实的，最好粘液也很丰富，这样煮出来的粥才能更加香浓。
米的选择也有讲究,最好选用上好的粳米。
山药洗净去皮之后，要放在清水里面，省得表面发红氧化。
煮的时候得用小火慢熬,这样粥在小火中才能慢慢熬出滋味。
山药放进去之后，也要时不时搅拌,直到山药完全变得软烂，粥体变得浓稠。
那边安亲王妃身边的嬷嬷吃了不少点心,听说那厨娘已然来了，在膳房给二娘子做山药粥时,就怔愣了一下。
“只这些点心都好吃的，怎生做了那粥来？”
大抵是嬷嬷没想到林杏月要做的吃食竟是山药粥，说话语气也冲了一些。
这东西实在太常见了，就是他们府里才学厨艺的小娘子也能做出来。
若安娘子能吃这些寻常吃食，他们何至于这般大费周章来国公府讨这些东西？”
慧莺见这嬷嬷脸上神色复杂,就替林杏月辩解：“嬷嬷，别看只是粥,这做起来也是复杂的，咱们府上的娘子吃了这粥,是又开胃又健脾呢。”
嬷嬷挤出来一抹笑：“说的也是，只是以为这娘子会做些其他吃食,倒是没想到做的是这东西。”
“大道至简，我家林小娘子做这些,可是有缘由的。”
这嬷嬷看出来了,国公府的人,不管是丫鬟婆子，还是上头的老太太，对这小娘子都颇有推崇，怕是今儿就算是拿出来个馒头，他们也能说出花来。
看来回头还得同安亲王妃说上一说。
等粥熬好之后，林杏月便盖上盖子，放在食盒里，让小丫鬟交给那嬷嬷，又让人去问问老太太，她可否要回大厨房那边。
老太太把那嬷嬷打发走了，听慧莺说了熬粥之后的情形，才笑了两声，觉得这嬷嬷也不是个有见识的，不是非得大鱼大肉才好，她家娘子这样，反而是这些简单的东西反而好。
“还不如我这一个小丫鬟有见识。”慧莺也凑趣。
“她这可不是没见识，只是他们这些亲王府，一个个都高高在上惯了，从没有低头这般上门求取过东西。知道咱们家娘子做的东西顶用的时候，怕也是心不甘情不愿，恨不得咱们做好了双手奉上。”
老太太说了这么一通，就摇摇头不再提，想到林杏月问的话，颇有些不舍。
只是要是让林杏月一直留在膳房这边，周大娘子、大老爷他们说不得就要天天过来蹭吃蹭喝。
老太太虽觉得他们吵架斗嘴有意思，可不想天天看见腻歪的很，想了想就道：“你回头和她说上一声，要是做了什么好的吃食，可别忘了给咱们这边院子捎带上。”
慧莺笑着应了声，自去把这事给林杏月说了。
花嬷嬷和平嬷嬷两个人知道了，很是不舍。
平嬷嬷前几天又生出了把林杏月认成干女儿的心思，只是这话没说出来，就听到老太太的意思是想把她认成干孙女，这下子才是不敢说，只是拉着她的手，把这些年从宫里得来的几件体己拿出来都给了她。
“咱们虽然没有师徒之名，你却也是把知道的都教给了咱们，这些都得收下才是。”
林杏月看那些物件都是极好的，推辞不肯收：“这话说的，嬷嬷们也把宫里的那些做法也都教给了我，咱们这叫互相学习。你们给了我这些东西，倒是叫我以后不敢再来了。”
说完这些，林杏月麻溜地和两个嬷嬷告别，生怕再来回推拒。
只是走了之后还是有几分伤感，虽然都在一个府里，可以后想见到就要花费力气去找，还是有些费劲的。
大厨房那边就不一样了，李妈妈他们早就在翘首以盼，也不知道林杏月是不是今儿回来。
李妈妈就想让杨宏娘去打听一下，杨宏娘正和杨奶奶闹别扭，就不大想去。
“去问我娘还不如我直接去问问月姐儿呢。”
她这样说，大厨房里的其他人可就都好奇了，追问她到底怎么了：“前段时间不是还看到你给你娘，做了许多吃食的？”
“是做了，可她心里面除了我哥也没别人，老是给她做那些，也没意思。”
李妈妈见劝不动，自个儿就往外走：“我去找慧莺姑娘打听打听。”
走到老太太房那边的时候，就见林杏月往外走，慧莺拉着她不知在说着什么话。
李妈妈就停住了脚步，往后退了退。
“你可要常来常往些，老太太这边你也是知道的，有时候不大好意思开口，却是想吃你做的那些东西。”
林杏月点头应道：“姐姐放心，我知道了。”
这些话慧莺方才已经来说了一声，大可不必再跑来说一遍，林杏月就猜着慧莺肯定还有其他的话说。
等慧莺说完这些客套的，就开口说起来她此次过来的目的：“这话我也不知如何说出口，只是到底我和巧燕也在一个屋子里许多年，她的事我又不能不管。如今她看你能说在老太太跟前说上话，就想着托你在老太太说说情，说还想回府里走一趟。”
林杏月眉头微微皱了起来，慧莺一看她这样子，赶紧就说：“你也别恼，我知道这事说出来是极不合适的，只是她这般求了我，我才想着试一试，你要是不答应，直接回绝就是。”
林杏月和巧燕的来往并不多，只是老太太这人，她也算是看出来了，虽说看着很好说话，可要是拿定主意的事情，绝不改变。
巧燕的事，巧燕本就一而再地拂了老太太的面子，又听说巧燕当初是不想出去，想做了大老爷的通房，这中间就又隔了大娘子和大老爷两个人，老太太能答应才怪。
林杏月直接回绝了：“姐姐，这事我办不合适，我说来道去，不过是个做吃食的，上不得台面。”
慧莺笑了笑，脸上看不出多少失望，反倒是有了完成事情的轻松：“那我回头同她说上一声。你记着我说的话，到时候我派了小丫鬟去找你。”
林杏月送走了她，没多远就撞上了李妈妈。
李妈妈方才把事情听得一清二楚，看见林杏月来，就拉着她的手，皱着眉头压低声音说：“刚才我都听见了，这慧莺是怎么回事？他们房里的事情，何苦找上你？”
林杏月也觉得这事情不像慧莺能做出来的，即便巧燕开口让她帮忙，慧莺那边也该一口回绝的：“这里头的弯弯绕绕，咱们谁知道。”
李妈妈也不再去想这事，亲亲热热拉着林杏月的手：“总算是回来了，咱们见天的不知有多想你。”
“是想我，还是想我那手艺？”
“这还用说，自然是都想的。”
官家走之后，杨管家也放松下来，先去找了杨奶奶请安。
他来这里也不是别的目的，是想看看还有没有那些新鲜的吃食。
这府里都知道林杏月的手艺极好，花样又多，可也不是
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谁都能吃上她做的那些东西，尤其是那些点心，都精贵着呢。倒是杨宏娘偶尔会做了给杨奶奶送一些来。
杨奶奶看见他来，先念叨了几句，不过见他这段时间比以往消瘦了几分，也知道他辛苦，念叨了几句就闭了嘴。
“娘，姐姐最近是怎么回事，一直没给送来吃食？”
杨管家扫了一圈，没看到自个儿要找的东西，颇有些失望。
杨奶奶也觉得杨宏娘这段时间不像之前那样总是过来，只是嘴上不承认，推脱着说：“那个林小娘子一直在老太太这边的膳房，她们又没学做新花样，今儿给其他府里做吃食，根本顾不上。”
杨管家怅然若失：“上次吃的那几个味道都是极好的，还以为能再吃着。”
一听说儿子想吃，杨奶奶立刻坐不住了：“我这就让人去问问，让她赶紧给做一些出来。”
杨管家点点头，也不觉得有什么不妥，就在杨奶奶这里边喝茶水边等着。
原以为最多一个时辰左右，东西也应该送过来了，可是信是送过去了，东西迟迟不见。
杨奶奶坐不住，怕儿子等的时间长了，又派了一个小丫鬟过去问。
这次小丫鬟直接回来说了杨宏娘让转达的话：“这几日忙，顾不上，怕是得等哪天得空了才能做了。”
一句话就把他们两个给打发了。
杨奶奶自觉失了面子，这女儿从前可一直过来巴结她，说软和话的诶：“真是翅膀硬了，不是求着我给她擦屁股的时候了。”
杨管家心里失望，也觉得该让杨宏娘得上几分教训，说了几句就走了。
林杏月把这事看了个来龙去脉，往杨宏娘那边看了好几眼，见她像是没事的人一般，继续在那边跟着学做东西。
柳娘子就在一旁笑着说：“这不是那句话，士别三日当刮目相看，你这一走好多天，是不是发现咱们都变了？”
林杏月回嘴：“别以为我没听出来，你这张嘴闭嘴都是嫌我去了好多天了。”
柳娘子大方点头：“是嘞，你这一去，咱们大厨房吃东西的人也少了不少，可让咱们知道当时小厨房的那些人是如何不乐意你来的了。”
林杏月一回来，何娘子那边就点了饭，说是昌哥儿近日有些火大，吃东西都不利索。
林杏月就打算做一份扬州炒饭来。
这扬州炒饭相传源于碎金饭，炒出来之后颜色很好看：白的米饭、黄的鸡子、红的火腿、绿的青豆。
做这个就需要家里早就腌制好的火腿，上次宋石头和徐叔出门的时候带了些，留着路上吃，左右也放不坏。
剩下府里的其他人，倒是可以做些麻婆豆腐、鱼香肉丝这些来下饭，有陈妈妈她们来搭把手，做起来很快。
老太太膳房那边，在她走的时候还把新买回来的蚝油给了她，这是上次做海参的时候提到过的，有了这东西，林杏月已经盼着一会儿熬些蚝油来。
到时候不管做什么菜，放上一勺，整个味道都能提鲜不少。
做扬州炒饭之前，得先把那米饭给抓散。
等油热了之后，把鸡子放到锅里炒松散，之后盛出来，再往锅中依次放入火腿丁、胡萝卜丁和青豆，放进去翻炒一阵，最后放米饭便可。
哪怕是做这种最简单的饭，大厨房里的人也是目不转睛地看着，有些时候，这种最简单的饭反而做起来最难，要想出色，非得是有真本事才行。
林杏月在做的时候，并没有放入过多提味的香菇、海参等，只是选了一些常见的食材。
第一步要紧的就是那米饭，煮好之后要放凉打散，这样炒出来的米粒才能颗颗分明。
直接用隔夜的饭自然也是好的，不过这些都是给昌哥儿做，大厨房里不能留隔夜的饭。
在炒制的过程中，也要快速翻炒，不然米饭里的淀粉会使米粒稍微粘连，口感就会大打折扣。
还有关键的是，要在翻炒出来的米饭上放些胡椒，不仅能去腥，还能增香，量也要控制好。
这一份炒饭做好，看上去米饭粒粒分明，金黄的油光分布在上面，热气裹挟着各种香味扑鼻而来，整个灶间都是香气弥漫。
林杏月炒好之后，就让小丫鬟装着，剩下的一些给几个妈妈们分别尝一尝。
“好多天没吃着了。”陈妈妈差点喜极而泣，扯了自个儿的女儿过来，“这孩子见天在家的时候念叨着你还不回来，今儿你来了，她倒是害羞起来。”
林杏月也还记得她家姐儿，朝她笑了笑，递过去一个勺子：“方才你也看了是如何做，等会儿尝尝味道，再做一份来。”
宋二娘拿着勺子赶紧点头：“我知道了。”
说完就舀了一大勺，直接送到嘴里。
那饱满的米粒先是在齿间碾碎，略微有些弹牙，接着就是鸡子、火腿、虾仁的口感依次绽放开来。
宋二娘脸上露了几分笑容，神情很是满足：“好好吃。”
原来厉害的厨子，能把一份简单的炒饭也做成这般滋味。
那边的几个妈妈也都尝了一口，要不是只这一盘，恨不得都多吃上几口，个个一脸意犹未尽。
林杏月已经开始准备做起那麻婆豆腐了。
这道麻婆豆腐要想做的香，少不了得用些牛肉和花椒来，里面再放些豆豉煸炒出香味，混合在那牛肉沫中。
肉香和豆豉的香味浓郁之后，往里面加些清水，把切好的豆腐放进去煮几分钟，让豆腐入味。汤汁浓稠的时候，就可以起锅了。
这麻婆豆腐的口感也很是鲜明，先是那麻，吃到嘴里的时候，舌尖上像是有许多针一样，刺激着味蕾产生轻微的麻痒感，这种麻慢慢在口中散开。
接着是辣，这辣很是醇厚，并不会让人觉得辣得苦涩或灼烧。
再接着就是豆腐本身的鲜，豆腐极为嫩滑，入口就化，在舌尖上丝
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