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第41章 红糖发糕
铺子开张前一晚, 唐宛、唐睦并聘请的两位帮手娘子，以及贺山父女，都住在铺子这边。
次日一道起了个大早。
唐宛点上几盏新买的油灯，灯芯都拨得直直的, 将铺子前后都照得亮亮堂堂。
几人依着事先分好的工序, 各自忙碌起来。
袁娘子手巧, 学了几日, 如今和面发面、切菜配菜、包包子已经不在话下。唐宛只需给馅料调好味、偶尔过去瞧一眼火候, 其余全可放心交给她。
马娘子吃苦耐劳, 肯出力气, 磨豆子的任务就交给她，虽只是一样活计，却并不轻松。
贺山名义上是护院，却也不肯闲着，天一亮便在院里挥斧劈柴，劈好的柴禾整整齐齐码在墙根。马娘子磨好的豆浆灌满一桶, 他便沉默上前, 利落地换上空桶, 把那桶沉甸甸的豆浆送去前头灶房帮忙滤渣。
铺子后头两间房, 原本一间是灶房、一间是存放食材的库房。唐宛略作改动，灶房原先只有两口灶, 她找工匠又添了两口。如今便有了四口灶，两口专蒸包子, 一口用来煮豆浆，一口用来点豆花，效率提升了不是一点点。
如此一来，灶房所剩的空间便不多了, 隔壁库房便改成切配间。
袁娘子在那边手指翻飞地包着包子，一笼接一笼，攒了五六屉便抬上灶台，一气蒸上。
唐睦在灶下添柴生火，火光映得他脸颊发红。
十三岁的贺芷娘，正如她爹所说的那样安静乖巧。唐宛原本担心她的情况，不敢让她上灶房来，贺山却说其实没事，可以叫她帮着烧火。
唐宛看小姑娘低垂着眼眸，言语不多，却似乎更喜欢在人多的地方安静待着，不愿独自留在后院。
这会儿天还没亮，考虑到她有些怕黑，唐宛只得随她，只暗暗吩咐唐睦多留心照看，免得出什么意外。
唐睦认真应下，他和贺芷娘一人负责看两口灶，唐宛在旁看了一会儿，确实没什么问题，这才放心忙自己的去了。
开铺子跟摆摊不是一回事，唐宛对卖的早食品类做了些细微调整。
头一桩，就是把先前不得不暂时放弃的豆浆加上去，豆浆有了，豆花自然也得跟上。
豆浆分原味的和甜口的，还是从前的价，原味一文一碗，甜口加一文。为了方便客人打回家喝，唐宛特地买了两个竹升，一升的容量恰好相当于一碗，份量大概是华夏标准的五六百毫升。
豆花则分甜口与咸口，两文钱一碗，都是一样的价。
包子原本有四样馅儿，如今野菜过了时令，顺便就撤下，刚好种植的几样绿叶菜能吃了，便换了青菜肉馅儿的接上。虽少了野菜的山野清香，却更鲜嫩适口，看着好像比野菜肉馅儿的更受欢迎。
三鲜素馅中的春笋，是时候改成茶豆干了。虽还没正式开卖，店里几个人都先试吃了一轮，都说味道不俗。
尤其是那茶豆干，切成细丁掺进馅料，与香菇丁、笋丁混合搭配，甚是绝妙。香菇的油润、干笋的柔韧，被它恰到好处地中和了，又添了几分清爽，细细咀嚼，还有微微的绵弹，吃起来口感十分丰富。就连一向偏爱肉包的唐睦，尝过后都犯了两难。
如今包子、豆浆的大部分工序都由两位助手分担，唐宛终于能腾出手来，便决定为早食铺子推出一款新品——葱香肉饼。
这个吃食做法并不繁复，却挑剔食材和火候，做出来的饼子，热吃鲜香酥脆，放凉了吃柔软又劲道，不论堂食还是外带都很有吸引力。
为此，她特意添置了一个浅口平底的大铁釜，这口大铁釜没有放在店后的灶房，而是直接在店堂靠街的位置垒了个灶台。
这葱香肉饼，唐宛打算当着客人的面，现做现卖。
不过，在那之前还是得提前备好饼胚。前一晚，她就将面团揉好，分成半个拳头大小的剂子搓圆了，抹油放在备餐盘中养了一夜。此时拿出来，轻轻一拉，便能扯成细长一条。
早上忙完了别处，她便转战灶台，现调了肉馅与油酥，将养好的面团压了压，擀成薄薄的一片，抹上一层油酥，摊一层肉馅，再撒一层葱花，之后将这面饼从中间切开一半，就着一边往另一边卷，卷到最后封上口捏紧实了，最后按压成圆饼，整齐码放在从城南木匠铺定做的备餐盘里，继续醒发着。如此等到下锅前，再稍微擀一擀便可。
这样大小的备餐盘，一盘能放百来个饼胚，唐宛备到两盘时，袁娘子那边第一批包子便蒸好了。
热气氤氲中，她喊唐宛过去，一同把蒸屉从灶上抬到店里桌上。
唐宛回来时查看了一眼，豆浆、豆花也各盛满了一桶。
咸、甜、辣三类配料齐备，她又去店前查看了一番，确定万事俱备，便招呼众人道：“现在吉时差不多了，咱们预备开门吧！”
“好哇，好哇！”唐睦眼睛亮晶晶的，其实早就按捺不住了，一直在等这句话呢。
袁娘子与马娘子却不免有些紧张，在围裙上擦了擦手，有些局促地说道：“都听娘子的。”
唐宛点了点头，便走到门前去卸门板。
伴着木板一块接一块的卸下，她才发现，外头竟然已经有一群人在候着了，而且个个都是熟面孔，又惊又喜。
“钱婶子、胡大叔，你们竟来得这么早！”
“唐娘子，开张大吉！”
“今日你家早食铺子头一天开张，我们来早些，也好讨个彩头！”
“唐娘子，我可是为着你说的新吃食来的，可不能叫大伙儿失望呀！”
唐宛前几日就跟这些老主顾说了要开铺子的事儿，为了吸引他们前来，特意透了几句上新品的计划。原想着为了这个，大家伙儿多少会愿意多走几步来捧场，没想到他们竟这样给面子，大清早就在门口候着。
唐宛心里暖意涌上，不由加快了手里的动作，笑道：“多谢各位叔伯婶子、哥哥嫂子们捧场，我们这就开门迎客。”
见人越聚越多，袁娘子和马娘子也赶紧过来帮忙，将卸下来的门板齐齐抬到后院码放好。
这时，站在前头的几位客人才有空往里打量。
只见铺子里两间店面被从中间隔开，东边稍宽敞些，摆了四套桌椅，显然是留给堂食的客人；西边临街的位置搭了个灶台，旁边的案板上摆着两个装满了面团的盆子，后边则是两张长桌，桌上各摞着五屉蒸笼，热气隐隐透出来，混杂着面香和馅料的香味。
靠墙紧挨着的两条条凳上，摆着两个大陶罐，罐口盖着竹帘，有隐约的卤香飘出，应该是浸泡着的卤蛋。旁边摆着几个系着红绸的竹篮，上面盖着干净的纱布，看不清里面装的是什么，却勾得人忍不住想上前一探究竟。
开门之后，先揭招牌。
铺子东边的门楣上，红绸覆盖着一方长形物件。唐宛带着铺里众人，先点香恭恭敬敬地拜了灶神、财神，烟雾袅袅间，门外道贺声连连，在众人的瞩目中，唐宛伸手扯下红绸。
绸布滑落，露出自上而下竖挂的四只圆蒸屉。
不大，直
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径约两尺，屉布用粗棉线牢牢缝在上头，正中以藏青绣线工整地绣着四个大字：“唐记早食”。
“这招牌倒是别出心裁！”有人低声赞叹。
“很有些巧思，蒸屉招牌，一看就是做吃食的。”
红绸落地的同时，店内袁娘子掀开桌上的蒸笼，香味伴着热气一下子升腾涌出，她爽朗喊道：“头笼包子——热乎的——”
唐宛站在门口，笑着招呼：“今日开张，不论买什么，买多少，也不论新客老客，人人都送一块红糖发糕！”
这红糖发糕，却是她前一日就备好的，省去了早晨忙活的功夫。
听说有赠礼，虽不知那所谓红糖发糕究竟为何物，滋味如何，围在门口的客人们全都精神一振，面上露出几分期待。
“唐娘子，给我拿四个肉包！”
“我要两个菜肉的，两个三鲜的！”
“给我捞十个卤蛋，再随便拿几个包子！”
唐宛却是笑了笑，说：“今日请袁娘子帮大家拿包子，马娘子来发红糖发糕。”
收钱的活儿暂时还是唐睦来做，什么时候他腻歪了再换人。
客人们只当她是当了东家后忙得顾不上这些细活，也没多想。
马娘子闻言走到条凳边，拎起一只系着红绸的竹篮走出来，篮子盖布一掀，里头露出一块块被切得方方正正、码放整齐的红棕色发糕。
“这就是赠送的红糖发糕？”有人探头问。
那人正好买了肉包，马娘子便取了一块递过去：“您尝尝看。”
那人接过就咬了一口，齿间立刻溢出醇厚的红糖香，连声赞叹：“这个好，甜而不腻！”
这发糕用麦粉蒸成，放了一夜仍是蓬松绵软，轻轻一捏便迅速回弹，入口软糯又带着微微的弹性。
后头一位客人举着手里的包子高声道：“我也买了，给我一块！”
马娘子忙递过去，那人吃了一口，立刻问：“这发糕卖不？多少钱一个？”
正往西间灶台添炭的唐宛闻言，微微一愣，随即扬声道：“这是今日开张给各位主顾的谢礼，做的不多，只送不卖。若是大家喜欢，往后隔几日就蒸一回。”
那人听了惋惜不已，转头对同伴说：“哎，这甜口的，我家闺女最爱，都怪我嘴快，该留着带回去再吃的。”
唐宛笑道：“那就多拿一块，让小娘子也尝尝。”
那人连声道谢：“多谢唐娘子！”
忽有人瞧见她净了手，拿起手边的饼胚在案板上擀了几下，便好奇问：“唐娘子在做什么？”
“我来做今日的新吃食——葱香肉饼。”
原来新品不是红糖发糕，而是葱香肉饼？
原本买了包子正要离开的几位客人，脚步顿时慢了下来，纷纷伸长脖子，想看看这位唐娘子又能捣鼓出什么新花样来——
作者有话说：谢谢大家的营养液，感动[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
第42章 数钱玩
这口平底釜原本就被洗得很干净, 唐宛使用之前，依旧习惯性地使用干净软布仔细擦拭了一遍。
灶膛里的炭火正旺，将釜面烘得微微发烫，唐宛给锅底倒了一层薄薄的油, 以鬃毛软刷轻轻推开。
之后从备餐盘中取出一块方才准备好的饼胚, 放到案板上用掌心压扁, 再拿擀面杖轻轻擀几下, 将其擀成六七寸大小的圆饼。
圆饼随即被轻巧地送上热釜, 落锅的瞬间便发出“嗞”的一声, 饼胚接触到热油, 香气立刻蔓延开来。
这口大釜挺大的，可这饼也不小，一次最多只能烙六七张饼。
这饼中嵌着肉馅与葱花，擀出来并不薄，须得耐心烙至两面金黄，捡出来时才会又酥又脆。
葱香与肉香交织着在热气中翻腾, 顷刻间便弥漫到店铺里外, 让人忍不住猛咽口水。
饼才烙了一面, 就有人在外头忍不住喊：“这饼闻着就好吃, 多少钱？”
唐宛说：“我这饼子用料很扎实，放了很多肉馅儿在里头, 待会儿您吃了就知道，得五文钱一个。”
“给我两个！”今日这么早来守着铺子开门的, 都是已经被唐宛收服了胃口的，闻言毫无异议，当即开口抢下了首吃权。
便听后头有人笑着抗议：“一共才几个，你就要两个？唐娘子, 先只给他一个，让他等第二锅吧。”
这两人多半是相熟的，隔空拌了两句嘴，说了几句玩笑话，最终一人都定了两个。剩下的饼也立即被其他人定下，甚至还没开始做的后面几锅也被大伙儿自发地排了号。
唐宛有想过这葱香肉饼应当会很受欢迎，可眼下都还没吃上嘴呢，就开始抢了，这却是没想到的。
不过她有信心，不会叫这些食客失望的。
她一边快速给饼翻面，一边笑着推荐：“这饼子配豆浆、豆花吃都是极好的。”
豆浆、豆花并不是新鲜吃食，集市上也有其他人卖，几位定了饼子准备打包带走的客人，闻言还是被她的话勾得移步到东面的堂食区坐下。
马娘子便把发糕篮先交给袁娘子，转身去给客人舀豆浆、盛豆花。
北地人喜欢吃豆花习惯咸口的，不过怀戎县的军户来自各地，什么口味的都有，一时间咸甜都有人喊要。
不多时，热腾腾的豆花端上了桌。
第一位客人舀了一勺入口，顿时愣了愣，惊讶地咦了一声：“你家豆花怎么这样嫩，还这么香？”
他对面的友人则道：“这辣油怎么调的，太带劲了！”
听他们这么一说，剩余三张桌子的空 位瞬间就被坐满了。
“也给我来一碗！”
“我也要，给我淋些辣。”
……
事实证
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