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第81章
按理说, 番茄丁应该是跟空心菜梗一样，泡一宿味道就会很好的, 但很奇怪，酸酸辣辣的番茄丁，还带着一丝青味。
有点泡椒水是泡椒水，番茄是番茄的不融合感。
林爸现在对自己厨艺要求高了，对于这样的结果并不满意。
于是林泽提议：“那干脆直接用新鲜小米辣跟新鲜番茄重新起种开始泡。”
“这跟用泡椒水泡有什么区别？”林爸不解。
得亏最近林泽恶补相关知识，这会儿忽悠起老爸，也是信手拈来：“虽然是在同一块地上种植采摘的，但不同新鲜作物上附着的细菌也是不同的。发酵嘛, 说到底就是不同细菌工作产物, 既然用泡椒水不合适, 那就另外试试不同细菌。”
林爸听懂了：“行！就按你说的来。”
父子俩跑到地里, 摘一箩筐番茄辣椒, 回来尝试用不同配重进行腌制。
因为按照林泽的说法，不同细菌作用出来的效果不相同；同样细菌不同菌群大小作用出来的效果, 也有很大可能大有差异。
上次做番茄酱的玻璃罐用来实验是最合适的，但家里只有两个，远远不够。
林爸便从橱柜里摸出早些年淘汰下不用的瓷碗，上面蒙个保鲜膜, 除了侧面看不到以外, 也能用。
林泽不由给老爸这主意比个大拇指，好！
就在林泽父子俩一起研究番茄辣酱腌制配比时, 春天安武从林泽这拿的番茄苗，终于、终于结果了！
“这两天路过总闻见你那边番茄香, 赶紧洗几个让我也尝尝！”
安武一下地，就听到同事这么跟他说。
安武不甚在意的挥手, 笑道：“等着！”
话毕，另外一边一个老领导也喊他一嗓子：“也分我一个。”
安武同样点头答应，地里一同成熟的番茄还不少呢，结果又大，只摘五六个，他就有点拿不住了。
正回头找人帮忙，就见路过一个同事：“安科长，你可算摘番茄啦，我昨儿就闻着香味，可一定要给我尝尝哦。”
安武赶紧点头，然后招呼他帮忙拿一下。
“好说好说，多给我分两个就成。”同事笑道。
安武失笑：“居然是有偿的啊。”
两个人正说笑，忽然一股子浓郁的番茄甜香味飘来，地里几个老同志几乎是同时抬眼去瞧。
只见卫书记正啃着一个红润硕大的番茄过来，番茄实在太大了，汁水也是肉眼可见的丰富，卫书记吃相有些不雅，淡红色的汁水流了一手。
卫书记冲安武赞道：“嗯！安科长种的番茄真是不赖，又大又好吃，就是成熟得晚了些，这都快八月了居然才能吃上。”
安武：……
旁边同事们纷纷点头应和：“是啊是啊，我们都馋两天了。”
书记都在这，周围路过留下的也越来越多。这不，整个单位一共才二三十人呢，这几分钟时间就聚了十来个。
安武低头看了眼自己怀里，在瞅瞅老汪怀里的，拢共估计也才摘二十个吧！
这要是每人一个，自己还能剩多少嘛。安武还想给老婆孩子带几个，尝尝他的劳动成果呢。
不情愿的给路过同事每人分一个，帮忙的那老汪还有脸要仨！
分到最后，大家对他的番茄交口称赞，就是安武自个儿没剩几个了，哭……
卫书记看他给大家分完，大家都吃得跟他一样，满手汁水，笑盈盈冲安武招手：“到我办公室来一趟。”
安武原以为书记也要他这番茄呢，哭丧着脸低头瞅自己怀里，还剩五个。
结果到了办公室，坐下才知道，原来书记是问他这番茄苗是不是当初从林泽那儿拿的。
卫书记：“前阵子他那辣酱厂剪彩，我去村里转了圈，看季军家地里有这几个品种，林泽家地里也种一大堆。”
“什么都瞒不过您！”安武道：“确实是春天时我从林泽家讨的小苗儿。”
接着他又把前阵子不结果的乌龙也说出来。
卫书记挑眉：“看来这些番茄种植还有一定要求。”
安武老实点头：“是啊，不过根据我种植经验来说，总体难度不高，就是对有机肥需求量特别旺盛。有时有机肥还补不上来，得靠无机肥才能把营养追上，营养到位结果才好。”
卫书记恍然：“难怪季军要争取蔬菜批发市场的垃圾清扫，自己发酵有机肥肯定是更划算。”
只是他俩都想不通，按理说自己搞有机肥需要更多的劳动量吧，可林泽到现在才用两个员工，能忙得过来？
安武自然知道书记在想什么，他忙替林泽说话：“应该是忙得过来。而且长林村现在有不少都出去自己摆摊开店做生意，村里现在闲人少许多……”
就在林泽父子俩忙着研究番茄辣酱时，林妈也心满意足从黄丽那儿回来。
林妈：“我跟黄丽说那牛仔骨了，她一听就出去买。”
林爸都不用看时间：“出去那么久，就说这一件事儿？”
林妈自然清楚老伴心里着急什么，她咧嘴一笑，拉了椅子坐旁边就开始继续唠林晓娥家八卦。
林妈：“晓娥现在总算是出息了，昨儿黄丽跟她说那一番理论，回去她就开始使唤郑勇干活。刚开始她婆子还心疼儿子，黄丽一句他不干我有的是人干，一句话婆子就不敢吭气了。郑勇一听，立马起来干活……”
这一番八卦连续剧听下来，不说老妈了，林泽自己都感觉乳腺通畅。
果然，林爸一脸不屑评价郑勇：“火烧屁.股才撒丫子跑，懒人就该恶人磨。”
林妈：“反正黄丽说，现在屋里林晓娥让他母子俩往东，他俩都不敢往西。老婆子干不动的，干脆撂挑子默默回自己屋，就剩郑勇一个自己，还不敢停。今天他干得好，晓娥就给他一二百零花钱，下午郑勇干活都更带力了……”
林爸听完八卦，满足了，微微颔首问林妈：“中午想吃什么？”
难得有机会点菜，林妈兴冲冲道：“我想吃大盘鸡，再炒个回锅肉吧……两个荤的怕腻，配个白灼海螺，就上次在王超摊上吃的那个。”
林爸听得直抽抽，不过想起两个月前意外吃到的螺肉，他也不由神往：“你去买菜。中午菜多估计咱仨吃不完，我去叫老张头来一起。”
中午老张头吃着清爽弹牙、还略带辛辣的螺肉，高兴跟林爸交代：“下个月张霖要带媳妇回来，你们家到时有什么需要干的活儿，到时都让他做。”
客套话而已，林爸笑着应下。
下午，林爸在网上买的卤料包终于回来，他亲自去市场买食材。
拎回来两个特大的袋子！
有牛腱子、猪筒骨，林泽最爱吃的鸡胗鸭胗，林妈最爱的鸡腿，还有一些热卤常见的素菜，如豆串豆皮、面筋、海带和莲藕。
林泽跟着一起收拾食材，晚饭前就把东
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西煮上了。
要先炒糖色，然后配料，调辣度、调咸淡，最后才能开始卤制。
每样食材下锅卤的时间还不相同，像是牛腱子就是最先下锅的，要煮35分钟，然后是大骨头，煮25分钟，剩下是鸡腿，只需要13分钟就行。
卤完荤的，还要分出来一些卤汤来卤素菜，剩下锅里连汤带肉都要浸泡到明天才能吃。
素菜多的也就煮几分钟，少的像莲藕下锅只需两分钟，就关火同样开始浸泡。
林泽不由失落：“我还以为今晚就能吃上。”
林爸颇有些得意，摇头晃脑：“急什么，心急吃不了热豆腐。”
第二天一早，林泽终于吃上了！
自己家卤的东西肯定更合自己家人口味，反正林泽吃着一百个认同感，比张爷爷上次带来的更美味。
林妈同样赞不绝口：“好吃！比外面的还好吃！”
牛腱跟猪大骨肉质又易于脱骨又劲道有嚼劲，豆制品跟面筋都很入味，莲藕和海带还都是脆口的，咸咸辣辣香香脆脆，无敌好吃！
收获母子俩一致好评，林爸成就感满满：“等会我把卤汤收拾出来，能有三分之一可以冻着留下次做老汤……”
就在卤肉大获成功的后一天，父子俩一起腌上的番茄辣酱，也有了更长远的进步。
这次发酵的番茄辣酱味道层次明显是有了，吃起来主要味道还是酸辣口的，但两种食材之间的隔膜消减不少，吃到嘴里是互相映衬的酸和辣。
只是林泽这次也对自己研究成果吹毛求疵：“层次感还是有点薄弱。”
林爸深以为然。
只是这个问题，要怎么解决呢？
林爸继续看儿子。
林泽继续琢磨：“从食材种类来说，我们或许可以往里面再添加辅材。从发酵程度来说，我们又可以对细菌的发酵进行一部分抑制。”
“抑制它干啥？”林爸差点以为自己听错。
林泽解释：“毕竟是不同食材上面携带细菌发酵的，要是发酵速度过快，大体量菌群迅速蚕食另一菌群生存环境，造成单一菌群过量繁殖。这应该是风味层次仍旧不够突出的另一主要原因。”
林爸似乎是懂了的，他点头，然后问：“那我们要怎么做？”
林泽：“大蒜在一定程度上可以抑制细菌。而且大蒜也是一重要调味品。”
林爸迅速get到，“那我们加入大蒜，再做一次实验！”
这次实验果然大获成功。
加入大蒜以后，发酵时间明显增加，比之前差不多增加三天多，等得林爸心焦焦，天天儿守着玻璃瓶看泡泡。
好在加入大蒜不同配比的番茄辣酱腌出来味道都很好，各有各的风味。
父子俩最后又做了不同配比实验，在林妈辅助点评下，确定番茄辣酱最终配方。
番茄辣酱用来煮面是最妙不过的。
番茄的果酸在发酵作用下减半，但又带来乳酸的味道，两种酸与同样被发酵消减辣度的辣椒融合，然后吃到最后，还有发酵产物——天然果糖带来的回甘。
所有味道综合起来，除了酸和辣，还带有鲜与甜。
简直绝了！
要是口味再重些，喜欢吃更辣的，那还可以再加些黄辣酱，这东西只需要用筷子挑一点点，就足以让一个特能吃辣的壮汉，辣到两眼放“光”，是泪光。
“好吃好吃，看着不怎么辣，但吃到嘴里老厉害了。”跟高原不同，林尽忠喜欢没事儿就到林泽家蹭蹭美食。
林爸也喜欢他这样吃到美食就一个劲猛夸的，他会很有成就感。
同样有成就感的，还来自于跟儿子一起研究出来的新品。
虽说是由儿子为主导，他林建志只是起辅助作用，但这跟和卤料店家直接学习相比，多次亲自实验得出最终成果，让他更兴奋。
相比于老爸的上头热，林泽就显得过于冷静。
这次研究算是他金手指和论文学习的相加产物，意识到自己能不单单指望金手指，林泽渐有更多的学习动力……
作者有话说:
第82章
进入二伏天时, 林晓娥的状态越发好了。
这不，那天林妈给黄丽分享牛仔骨后, 林晓娥紧跟着也知道了。
“那牛仔骨可真是香！我在丽姐家吃一口，第二天就买回来……一开始郑勇还贱的嫌我乱花钱，然后我就自己吃，让他干看眼馋，他就不说我乱花钱了……”林晓娥说起来时，脸上写满痛快。
林晓娥：“一开始我怎么就没想到呢，他们一家看着厉害，都是纸老虎。有句话是怎么说来着, 困难像弹簧, 你弱它就强, 这郑勇身上也一样。”
正说着, 忽然院子外头传来林晓伟妻子李敏的声音。
“呀, 妹子还真在建志哥这儿啊。”李敏笑吟吟进来，拉着林晓娥就要坐下。
林晓娥瞬间炸毛, 一把将李敏胳膊挥开：“我跟你可没关系，别攀扯我！”
李敏脸上僵了一阵，见林晓娥不识抬举，便把笑容转向林妈：“爱霞啊, 我早就想来跟你唠唠嗑。”
林妈一个白眼给她翻回去：“之前跟人背后看我笑话还不知足, 现在要当我面问我家笑话？”
李敏脸色更僵了，但她仍旧尽力调整自己：“嗨, 我这不也是知道错了么。还跟我们这样凡夫俗子计较什么，我们哪有你那么长远目光, 教导出来的儿子这么有出息……”
“我就爱计较，我心眼儿小！”林妈就接她这顶黑帽子, 看她怎么着，她叉着腰、瞪着眼：“我现在就站外面，就说我王爱霞没出息是个小心眼儿的，你李敏可别上我家门！”
李敏拉她不及，又气又怒：“看
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