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《大明小吏女》 12、第 12 章(第1/2页)
前一天晚上将绿豆磨粉，做好馄饨皮，而后油炸，再切好葱花香菜，将家里的甜面酱装好罐，就做好了准备工作。
第二天刚开张，铁鏊果然立刻就吸引了食客注意力，有人问：“这是又有了新花样？”
是提篮叫卖时第一位食客那位沈员外，今日还带了一名晚辈模样的人。
“是呢。”夏晴热情招呼，“今日先做煎饼果子，日后还有旁的新吃食。”
“那给我尝尝。”沈员外很高兴，看侄儿不乐意，劝告他，“闻单，别看这家小摊不起眼，做的吃食很好吃。”
沈闻单有些不以为然，劝告叔父：“叔父，外头野食，谁知是否洁净，回头沾染了什么脏污也不好。”
夏晴手里做饭，装作没听到。
没办法，在外摆摊就是会遇到各种客人，装聋作哑才是上上策。
“非也非也。”沈员外指着夏晴叫他看：“掌柜衣饰干净，连头发丝都包在头巾里，再看碗碟都整洁有序，还有什么不足？”
侄儿环顾一周，的确挑不出什么毛病：夏晴用现代厨房清洁理念管理后厨，地面干净，锅碗瓢盆清洗得干净、自己系着围裙戴着面罩，头包帕巾，看着就干净清爽，只好开口问夏晴：“店里有什么吃食？”
“正食有炸酱面、肉醢饭、素菜有渍春盘，肉菜有箸头春，小吃有煎饼果子，对了，还有点心和甜饮：酥儿印、烧饼、桂花酒酿软酪。”夏晴除了自家美食，还没忘记推荐安娘子的食物。
“过几天还会有韭烙、蚝烙煎两种新品。”
沈闻单本来是敷衍叔父，但此时却来了兴致：有他听都没听过的美食呢。
“来个煎饼……煎饼果子。”这名字还真不好念。
“再来份箸头春，一碟渍春盘，一盏桂花酒酿软酪。”
这样即使没听过的煎饼果子不好吃，也有一些熟悉的食物保底。
“我要肉醢饭和煎饼果子。”沈员外自己点完还要逗侄儿：“没点肉醢饭，你可别后悔。”
沈闻单摇摇头，觉得叔父当真是文人脾气。
两人坐下聊天：
沈员外语重心长吩咐外甥：“这回来县衙做县丞是县令大人的厚爱，你也应当谨慎行事，不可辜负了这大好机遇。”
外甥有些不以为然：区区县城，有什么可怕的？
要不是他考中举人后读书停滞不前，才不会通过吏部“大挑”2来师门前辈执掌的县里做县丞。
他想的是开拓眼界见识，也了解些庶务经济，日后科举答卷时不至于言之无物。
话不投机，但尊重长辈，他就沉默，沈员外也不生气，只眼前一亮，指着那边：“未曾见过这般做法。”
外甥顺着他手势看过去，但见那厨娘利索锅里刷油，舀上一勺绿豆面糊倒在铁鏊上，随后用个小刮子刮平，再打入鸡蛋。
一套动作行云流水，纹丝不乱。
沈员外看得赞叹不已：“须知行行有能人，日后我也要将这些见闻写一部《食经》。”
外甥心里惋惜：家族里长辈都出仕宦游，各有成就，唯有这位小叔父挂印归去自甘蛰伏京郊做个富家翁，每日里琢磨吃吃喝喝，哪里有半点齐家治国平天下的样子？
沈员外不知他感想，只一味观察新奇吃食。
眼看鸡蛋凝固后好看的黄色后夏晴再刷上甜面酱，撒上香葱，加了一层薄薄起伏的脆皮，这才铲进盘里，切块端上桌来。
另外的菜蔬也很快上桌，外甥倒是很满意上菜速度，昨天叔父给他接风洗尘的酒楼好吃是好吃，就是上菜优哉游哉，如果是处理公务之余去酒楼就太慢了，倒不如以后中午也来这小食铺混个饱腹。
就是不知道味道如何？
外甥一边想着一边漫不经心咬一口煎饼果子。
好吃！
外头鸡蛋面皮绵软，内里的脆皮发出清脆的响声，随后碎末纷纷碎在嘴里，两种口感迸发出奇妙的反应。
更不用提黑芝麻的油脂，煎蛋的焦香，绿豆面的清香，香葱的提神。
不错不错，这乡间小菜果然有意思。再吃剖开两半的箸头春，肉嫩油厚，渍春盘脆爽下饭，桂花酒酿软酪也清甜可口，不由得赞叹：“叔父果然找的好食摊。”
叔父正埋头忙碌如鸡啄米，吃一口肉醢饭，吃一口煎饼，喝一口软酪，每样都难以舍弃。
外甥看了看堆如小山般的肉醢，猪油渣和瘦肉酱莹润褐色光泽如琥珀，不由得有点后悔没点这份。
不过没关系，明天再点。
煎饼果子及其便携，包一块油纸包就能带走。
鸡蛋、油炸、酱香，而且还具有饱腹感，这让煎饼果子一出现就迅速被大众所接受。
而且煎饼果子售价便宜，只要5文钱，里头还有鸡蛋呢！
煎饼果子卖得飞快，半天功夫盛绿豆面的陶缸里见了底。
瑶琴下衙回家听说后，心疼女儿，亲自系好围裙去炸馄饨皮，磨绿豆面：“你们几个都歇着，钱是赚不完的。”
瑶琴发话，全家莫敢不从。
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