?的琉璃芡，做出?来才好看好吃。
芙蓉鸡片放进盘子里?，正好到?规定的打分?时间结束，工作人员来端菜。
几个评委刚打完分?，还在?讨论龙井虾仁，这芙蓉鸡片就上了桌。
雪白如?芙蓉花瓣的鸡片摆在?盘子里?，晶亮的芡汁裹着鸡片，点缀着碧绿的豌豆苗，看起来赏心悦目。
“这芙蓉鸡片火候可不好把握，这道做得颜色倒是好。”
一个戴帽子的评委一看就知道，这盘芙蓉鸡片的火候很?是到?位，否则绝对没有这么好的色泽。
原本夸龙井虾仁很?起劲的小?胡子评委却没说话?，只是默默舀了一勺到?碗里?。
这次卫则倒是有了几分?急迫之意，眼看评委舀完，主?动?接过了工作人员递过来的碗。
鸡片太?过嫩滑，用筷子都有些夹不起来，而且一戳就断了，他拿勺子尝了一口。
入口的鸡片极其?滑嫩，有鸡和?鱼的鲜味，但半点吃不到?肉质的纤维，里?面加的马蹄也很?重要，和?鸡肉混合后吃起来没有半点干或是柴。
为?了防止出?现还没评审完就吃饱了的情况，评委基本都习惯了每道菜只吃几口。
戴帽子评委吃完碗里?舀的鸡片后，竟然下意识拿起勺子，想要再来一点。
“这芙蓉鸡片做得好，本来以为?龙井虾仁已经不错了，没想到?还是山外有山，人外有人。”
金牌厨师的标准是最后平均分?超过90。
基本能通过考核的人最后平均分?都在?91、92这样，能得到?93、94分?就算是非常优秀了。
至于95分?以上，那还是凌老爷子那个时代，厨师协会刚刚成立，那些国家级名厨直接来参评，才得到?过的分?数。
刚刚的龙井虾仁他打了91，这道芙蓉鸡片则是直接打了95分?。
评分?表被工作人员收走后，便送到?了会长和?卫则这边，会长拿起来一看。
95分?，96分?，最后一张是92分?。
会长眉头一皱，虽说每个评委有自己的口味，但无论如?何这芙蓉鸡片也不会比那孙炜的龙井虾仁差，怎么会只有92分?呢。
刚刚他可是看见这小?胡子评委给龙井虾仁打了94分?。
但毕竟在?评选现场，他虽然有疑惑，也不好说什么，只能把这事先放在?心里?。
卫则倒是记挂着自己的身份，并没往分?数上看。
接下来两边的菜依次上桌。
孙炜是清蒸蟹粉狮子头，汤
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做的是腌笃鲜。
时筠则是上了花雕红烧肉和?开水白菜。
虽然看不到?分?数，但孙炜能看到?每次评委品尝菜品时候的表情。
最开始那道龙井虾仁，评委还很?是满意，后来每次尝到?他的菜，表情却越来越平淡。
反而时筠那边，每次那戴帽子的评委都吃的喜上眉梢。
如?果不是事先知道小?胡子评委是父亲事先打过招呼的人，孙炜恐怕就更站不住了。
就算如?此，他观察到?三个评委每次品尝下来，每次自己的菜都还有剩余，但时筠那边却是被吃得干干净净！
原本以孙炜的计算，自己虽然有些菜水平不到?，但靠着龙井虾仁和?蟹粉狮子头，平均分?怎么也能过了金牌厨师的评选线，再有小?胡子评委暗中帮忙，肯定就稳了。
那天碰上了彭立完全是意外，至于时筠，他看了这人的身形和?手，根本就不相信她?会做菜，所以才敢在?厨师协会住的立下赌约。
结果今天一来，看见时筠在?吊高汤，动?作熟练，吊出?来汤色清澈，孙炜就已经有些慌张了。
但龙井虾仁的开场红又让他燃起了自信，没想到?这只是昙花一现。
孙炜紧紧盯着时筠的动?作，心里?一急，手上也开始不稳，糖醋鲤鱼出?锅时，他甚至没注意自己的调味，反而不断祈祷时筠最好糊锅。
最后一道菜，孙炜的糖醋鲤鱼尝完，时筠的六月黄烧毛豆一上桌，霸道的香味就吸引了评委。
分?数一送到?会长手里?，他再次皱起眉，终于是忍不住走到?评委边上。
“你们觉得糖醋鲤鱼和?这道六月黄烧毛豆，哪一道更出?色？”
戴帽子评委最先说话?，一开口就是对时筠的夸赞。
“当然是这
依譁
六月黄烧毛豆，六月黄原本比不上长成的大闸蟹，脚软肉质也细，但这道菜处理得很?巧妙。
鲜味极其?突出?，掩盖了蟹肉蟹黄的不足。”
“至于糖醋鲤鱼嘛，酸味重了些，鱼肉也不够入味，我觉得是达不到?金牌厨师水准的。”
一听这话?，旁边的小?胡子评委咳嗽几声，然后说。
“糖醋汁的酸度这要看这人口味，我就觉得正好，六月黄壳薄肉少，烧出?来总归是不如?九十月的螃蟹，选做食材就是些草率了。”
最后一个评委向来是个和?稀泥的，眼看两边意见不统一，干脆都夸了几句。
会长一听，心里?也有了分?晓。
这几轮下来，戴帽子评委打的分?和?他预想得差不多，和?稀泥的评委则是都偏高，但也在?正常范围内。
但这个小?胡子评委，却每次都给孙炜至少92分?以上，甚至好几次时筠的分?数还都比孙炜低。
目前上了四道菜，在?他心里?，孙炜也只有龙井虾仁达到?了金牌厨师水平，清蒸蟹粉狮子头只能说勉强，至于腌笃鲜，做得很?是普通，并没有什么特别之处。
到?了这道糖醋鲤鱼，如?戴帽子评委所说，酱汁调味酸重，里?面的鱼肉却没入味，根本就不是个人口味问题。
至于说六月黄食材选得不好，更是胡搅蛮缠了。
厨师协会里?的人情往来，他也有所耳闻，但搞鬼搞到?金牌厨师评选现场，就过分?了。
这几轮评分?看下来，时筠分?数更高是毋庸置疑。
但孙炜那手艺，只能说是卡在?金牌厨师的及格线上，这糖醋鲤鱼一出?来，那就是宣判了失败。
结果这小?胡子评委居然又给了92分?。
他今天要不是陪着卫则来旁观，恐怕就要被糊弄过去?了。
想到?这里?，会长在?评委席上扫视了一圈，语带警告地说。
“个人口味虽然有不同，但也不能影响评选公平，否则哪里?来的水平与资格来做这评委呢？”
凤凰奶糊
小胡子评委笑容一僵。
每个评委都只知道自己打的分数, 其他?两人只以为会长是?有所感叹。
只有他?心里却有数，知道这警告是冲着自己来的。
能作为厨师协会金牌厨师评选的评委，他?当然也?是?品鉴能力很高?的人, 怎么会吃不出孙炜和时筠的手艺天差地别。
但早在一个月前, 孙志安就?找到他?，说?如果?他?能帮孙炜稳稳当当过了评选，就?必有重谢。
这事巧妙之处就?在于，没几?个人知道他?和孙志安关系很深, 他?们明面上也?没有任何利益交往。
就?算有人知道些蛛丝马迹, 但厨艺圈互相?认识很正常，哪怕有怀疑也?绝对没证据。
只要操作得当，完全是?神不知鬼不觉。
结果?谁也?没想到, 今天会长居然莫名其妙来了评选现场！
“确实是?我考虑不周, 会长说?得对, 我不该让个人口味影响了评选，这分数我再斟酌一番。”
小胡子评委心念急转间, 迅速做出了判断。
他?和孙志安能走到一起，可不是?因?为什么深情厚谊，答应这件事，也?是?为了利益。
但如果?影响到他?在厨师协会的地位, 那可就?得不偿失了。
他?和孙志安确实提前说?好了, 但那可是?只答应了帮孙炜通过认证。
至于这个赌约，完全是?孙炜突然闹出来的事，前几?天才找上门来要求他?帮忙确保赢过时筠。
这原本是?小事，毕竟他?也?觉得这姑娘的厨艺必然比不过孙炜。
结果?两边第一道菜上了桌, 他?就?知道坏事了。
龙井虾仁这道菜，孙志安必然精心指导过孙炜, 能做到这个水平并不让人惊讶。
但那道芙蓉鸡片，就?算找个已经是?金牌厨师的人来，恐怕也?做不到如此完美。
这手艺说?是?哪个国宴大厨都足够了，怎么会是?一个年纪轻轻的姑娘家能做出来的？
要不是?他?们确实看?着?时筠动的手，根本做不得假，尝到这菜肯定?得怀疑是?哪位大师出手。
甚至孙炜后面几?道菜水平逐步下降，这时筠居然半点没波动，每道菜都堪称完美。
到这一步，也?只能感叹一句天赋过人了。
“原本每道菜分数确定?之后，就?不能更改了，但今天事出有因?，破例一次，以后如果?再有这种情况，恐怕评委资格就?得重新?考量了。”
会长见他?还知道收敛，也?就?让人把评分表又拿了回来。
毕竟出了这事，也?证明是?他?的工作失职，今天还有卫大师在场，如果?能安静些解决掉，总比闹出丑闻要好。
这人行为如此嚣张，连金牌厨师评选都敢弄虚作假，只要仔细查一查，必然还有其他
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?违规操作，足够让他?栽个跟头了。
“自然，自然，我也?是?今天一时想岔了，以后绝对不会再犯了。”
小胡子评委拿回评分表，涂涂改改之后交给了工作人员。
会长回到旁边一看?，却又皱起了眉。
时筠的分数确实改到了正常水准，但孙炜的分数，依然给得高?出他?本身的水平。
这金牌厨师要求的分数线是?90，一般达不到要求水平的菜肴，评委们都不会有太多争论，分数基本也?会给到85到90之间，算是?个心照不宣的默契，鼓励下落选的厨师。
这孙炜明显是?属于实际水平达不到，但有几?道菜能做到金牌厨师水准的，这种就?得看?运气和现场发挥了。
在这种情况下，高?出来的几?分，很有可能就?是?能否通过考核的关键。
但那糖醋鲤鱼一上桌，如果?今天让他?过了评选，那就?是?a市厨师协会分会的失职。
会长大概计算了一下平均分，心里有数后，上前的工作人员说?。
“最后一道点心，两边一起上吧。”
这最后一道点心，孙炜做的是?桂花糖芋苗，时筠则是?凤凰奶糊。
凤凰奶糊是?道经典糖水，制作原料很简单，水牛奶、蛋黄和糖。
时筠把蛋黄和细砂糖搅拌均匀，水牛奶隔水加热到微微冒泡，却没有沸腾的时候，就?把蛋黄倒进去，一边倒一边快速搅拌。
蛋奶糖全都混合均匀后，过一遍筛，迅速隔水小火再次加热到微微冒泡，盛出来时再过一次筛，凤凰奶糊就?做好了。
两道点心一上桌，几?乎所有人都先端起那碗凤凰奶糊，就?连那小胡子评委也?不例外。
桂花糖芋苗出锅后，孙炜再也?不用担心灶火，几?乎是?眼睛都不眨地盯着?评委席，一看?见这一幕，气得眼睛都快红了。
凤凰二字指的其实是?原料里的蛋黄，奶糊是?淡淡的黄色，表面平整，细腻光滑。
尝上一口，味道香浓幼滑，很浓郁的鸡蛋和奶香味，但半点都不腥。
蛋奶做的甜品很多，在坐的人更是?不知道尝过多少菜品的舌头，但尝到这凤凰奶糊时，仍然感到种触达灵魂的美妙滋味。
这道糖水看?似食材简单，步骤也?少，但这简单的食材，却更能看?出厨师的真功夫，寥寥几?个步骤，做出来菜品的味道却天差地别。
足以证明时筠对厨艺的把控，已经到了极为精妙的地步!
至于桂花糖芋苗，原本芋苗应该味道爽滑软糯，浓稠的红糖藕粉底甜而不腻，顺滑可口。
孙炜做的虽然味道不差，但在评委灵敏的舌头下，也?只能说?是?无功无过罢了。
尤其是?和凤凰奶糊一比，更是?让人不忍下口。
前几?道菜好歹还有时间间隔，但这次点心一起上桌，还都是?甜口
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