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芋头扣肉
第二天?一大早, 不用节目组喊起床，嘉宾们自己就陆陆续续下楼了?。
姜颜虽然是以助理的身份跟着来的，但从第一天?组队后的对话?里, 卫则就察觉出?了?不对劲——她似乎把自?己?当成了来录制节目的主角。
尝过时筠评选金牌厨师时做的几道菜之后, 在卫则心里，她的厨艺水平已经超越了?很多国内有名的大厨，甚至足以和自己这一辈的老师傅们一比了?。
虽然只是录综艺，但他也是真的想跟时筠小小地切磋一下。
有个会厨艺的徐以柔原本这边占了?优势, 要?是让姜颜也?一起帮忙, 那两边人?数不一样就更不公平了?。
所以第一天?晚上，卫则就找到姜颜，让她只要?安心待在节目组就好, 具体的录制就不要?参加了?。
姜颜没办法, 只能主动找到徐以柔, 让她好好盯着时筠，以及想办法搞点破坏。
想到昨晚的计划, 她加快速度走下楼梯，正好看见时筠这边四个人?吃完早餐，收拾了?碗筷往厨房去?了?。
“开始之前我们得把流心月饼烤完，时间还挺紧迫的。”
擦肩而过时, 她听见时筠提到了?月饼两个字, 顿时竖起了?耳朵。
“颜颜，厨房里煮了?粥，我去?给你端上来。”
因为?现在时间太早，直播还没开始, 卫则虽然觉得姜颜最近行为?有些?不妥，但总归还是很关心疼爱她。
“卫叔叔, 我自?己?去?就好，你们继续吃饭。”
姜颜连忙摆摆手，眼睛已经盯着往厨房方向过去?的时筠了?。
还能这么淡定，看来还没检查过冰箱，这个好戏她可得亲眼看。
在云间厨房里有两个冰箱，一大一小，他们平时的食材都是直接用小冰箱，流心月饼因为?数量多，而且不能叠放挤压，所以单独放在大冰箱里。
时筠在水池里放下碗筷之后，果然走到了?角落打开大冰箱。
姜颜走到卫则这一队的位置，余光却死死盯着另一边，想要?看清楚她的表情。
结果眼看着时筠打开冰箱，端出?里面的托盘，上面的月饼还冒着寒意?，形状很是完整，整整齐齐排在托盘上，时筠把托盘放在台面上，伸手摸了?摸里面的月饼。
“冻得还不错，也?没有开裂的，先?预热烤箱吧，我喷点水就能放进去?烤了?。”
怎么可能？
姜颜脑子懵了?，甚至顾不得伪装，直接转过头紧紧盯着时筠，想从她的脸上找出?一点异样的情绪。
节目组晚上一般会把摄像头都关了?，昨晚她让徐以柔找理由确认过，然后装作有东西忘在厨房，实际是趁没开灯，直接把插座的电闸拉了?。
明明徐以柔那边说?一切顺利，流心月饼在没有电的冰箱放一晚上，就算不变质，流心也?绝对会化掉爆出?来，怎么可能连开裂都没有？
虽然直播没开，但节目组一直有摄像师跟着时筠这组，陆淮打开烤箱，镜头也?随之集中在他身上。
时筠端着托盘走过去?，经过姜颜身边时看了?她一眼，仿佛在看一团空气。
时筠什么都没有说?，姜颜却觉得自?己?所有的算计在这一刻无所遁形。
她几乎要?维持不住自?己?的表情，只能拿起早餐魂不守舍地跑出?了?厨房。
流心月饼要?分几次烤，先?定型，中间同?样得拿出?来刷一层蛋液，然后放进烤箱继续烤。
既不能把外皮烤焦，又得把馅料都烤透，才有流心的效果，但又不能烤过了?爆浆，总之是种很娇贵的点心。
不过时筠一直盯着烤箱，最后出?炉的月饼很完美。
一盘20个，一共烤了?五盘，没有一个烤出?来之后塌陷，或是馅料爆出?来的。
白淼昨天?就盯着流心月饼了?，时筠说?要?冻上第二天?烤的时候，她还真情实感叹了?口气，现在一烤好，赶紧就挑了?个奶黄口味的出?来。
刚出?炉的月饼还热乎乎的，一咬开，中间的流心瞬间就淌了?出?来。
饼皮和传统月饼不一样，吃起来很软糯油润，有种软曲奇的口感。
里面的奶黄馅和饼皮几乎融为?一体，不过是糯糯沙沙的口感，奶香混合着咸蛋黄的味道。
中间的流心不但一□□浆，尝起来也?很丝滑，味道非常香浓。
里外总共三层，虽然都是奶黄口味，但味道和口感都有差异，搭配起来又很是和谐，吃起来层次非常丰富。
而且因为?比普通月饼小，甜度也?被?时筠调整过，小小一个吃完也?完全不会甜腻，正正好填补了?口腹之欲，却又还保留了?一点儿不满足感，让人?期待下一次品尝。
质量达标的流心月饼，即使冷却之后依然能流心。
把烤好的月饼放在一边，时筠又把用透明袋子密封好的广式月饼拿了?出?来。
透过密封袋子，能清楚地看出?里面的月饼已经回油了?，从泛白的淡淡黄色，已经变成了?有些?接近褐色的红橙，透着油润的光泽。
其实正常配方下，再多放几天?回油会更好，但时间来不及。
所以时筠昨天?用的配比方子是自?己?调整过的，继续放到中午客人?来的时候，也?差不多能达到她的要?求了?。
“客人?来了?，我们俩先?出?去?喽，厨房就交给你们了?。”
临近中午的时候，节目组工作人?员来通知客人?到达，白淼和方瑜赶紧脱了?围裙，洗干净手出?去?了?。
两边都是分了?两个人?负责前台。
方瑜作为?国民女神知名度很广，陈永年也?是老牌歌手，去?年还上了?大火综艺，两个人?名气算起来可以说?是上不相上下。
白淼和郑奇则是在年轻人?里很受欢迎，都有不少死忠粉丝。
纯从吸引客人?的角度来说?，双方不相上下，那比拼的就是菜品和服务这些?真功夫了?。
时筠这边菜单上的菜，都是精挑细选过的。
例如芋头扣肉，这也?是道大菜，做起来很讲究，以前都是年夜饭餐桌上才会见到。
五花肉下锅加调料去?腥煮到断生，出?锅后时筠用牙签在肉皮上扎了?好几个孔，然后抹上蜂蜜酱油调的汁水上色。
芋头她用的是荔浦芋头，味道香甜而且容易定型。
削皮切好的芋头片和五花肉都要?下锅炸一遍，炸到五花肉肉皮发泡，这样才容易出?虎皮。
炸好的五花肉放凉后切成和芋头一样厚薄的肉片，在调好的酱汁里拌匀泡上几分钟，就可以开始码碗了?。
一片肉一片芋头，在碗里整整齐齐码上一圈，最后把切片时剩下的小块边角料，填补到缝隙里和顶上。
稍微超出?些?碗沿也?没问题，毕竟蒸过之后会塌下去?一点儿。
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上锅至少要?蒸个一小时起步，多蒸一会儿口感会更好。
因为?耗时比较长，所以刚刚烤完月饼的时候，时筠就开始准备这道菜了?。
这样客人?点单之后，可以根据情况控制上菜的顺序和时间，不至于手忙脚乱。
送进后厨的第一份点单，就要?了?这道芋头扣肉。
时筠从大蒸锅里拿出?来一碗芋头扣肉，在上面盖了?一个盘子，然后两手同?时握住碗和盘子，轻轻一压再一反转，把碗向上掀起来，就是整齐圆润的扣肉了?。
第一桌坐下的是一大家人?，包括爷爷奶奶爸爸妈妈和小孙女。
他们进来的时候犹豫了?好一会儿，看着两边的菜单都感兴趣，最后是方瑜拿出?盲盒月饼，才吸引了?这家人?，拿了?第一个开门红。
坐下之后，每人?都要?了?个月饼，拆开之后才发现各人?的口味都不一样，方瑜帮他们把月饼都切开了?，让大家交换着都尝了?下。
不论是传统的广式月饼，还是融合了?西式甜点做法的流心月饼，都受到了?极强的欢迎，被?吃得干干净净连个月饼渣都没剩。
吃完月饼后，一家人?喝了?几口茶，正在方瑜问月饼还能不能买，点好的几道菜就陆续上桌了?。
“这个扣肉做得地道，我们那时候过年，就指着扣肉沾点荤，其他菜都没这个味儿。”
看见芋头扣肉上桌，一家子里的爷爷最先?拿起筷子。
五花肉和芋头一起吃，一抿芋头就化成了?芋泥，肥肉也?是入口即化，瘦肉则特别软嫩。
即使老人?的牙齿已经松动，吃起来也?毫不费力，他品味着满嘴的肉香，似乎回到了?小时候，期盼着扣肉的新?春时节。
翻完菜单之后，一家子总共点了?六个菜，还有点心和饮品，要?不是方瑜阻止说?菜量够了?，恐怕他们还准备再多来几道，吃不完大不了?打包回去?。
小孙女和爷爷不一样，是个有点挑食的孩子，尤其不喜欢吃肥肉。
面对一桌子佳肴，她把桌上的菜尝了?个遍，最后才看向芋头扣肉。
虽然有肥肉，但其他菜都这么好吃，扣肉应该也?不错？
出?于对厨师的信任，她犹豫了?一下，先?挑了?块芋头放进碗里，又夹了?块盘子边缘，肉眼看着最薄最小的肉片放进碗里。
先?夹起芋头，绵软的口感里吸收了?肉香，又有自?身的香甜味道，甜甜咸咸的吃起来很香。
然后小姑娘闭上眼，咬了?一口五花肉。
……好像真的不腻！
五花肉虽然炸过，但最后上过锅蒸了?很久，半点都不会肥腻，她吃完一块居然还想继续。
之前吃饭的也?就嘉宾们，虽然眼馋但冲击力还能接受，但现在一屋子人?吃得喷香，看得直播屏幕前观众们简直抓心挠肝地馋。
【为?什么我没看见这种去?当客人?的报名，地点不是问题啊，不说?能见到方瑜他们了?，光是能吃到小老板或者卫大厨做的菜，我就能愿意?自?理路费往返。】
【这种肯定不会公开报名的，听说?是附近县市各级公司单位里组织的，基本都是带孩子老人?的一家子，和我们这种追直播的人?群重合度应该很低。】
【嫉妒就像呼吸一样简单，我每天?都刷一遍在云间的官方号，就像看看什么时候通知恢复营业，我一定第一时间过去?。】
【哭了?，其实节目开拍之前我就听说?过在云间，一直想去?没找到时间，谁知道现在这个情况。】
【说?起来之后想去?吃饭住宿，估计排队得比以前还恐怖吧，哭了?。】
有了?前几桌客人?，后面大部队也?陆陆续续到达，一时间在云间又恢复到了?录节目之前，每天?忙碌的景象。
陆淮虽然厨艺不如彭立，但他打下手很细心，配合时筠刚刚好。
虽然一切顺利，他们也?没掉以轻心，毕竟卫则那边人?气也?很旺。
和时筠不同?，他在国外待了?很多年，定的菜单里结合了?不少西式做法，不少菜肴都很有新?意?，也?吸引了?不少客人?尝试。
到了?快结束的时候，时筠才发现她还有对情况有些?预估不足。
不但月饼全都卖完了?，甚至不少菜品的原材料也?都用完了?，像芋头扣肉这种耗费时间太长的菜也?来不及做了?。
她灵机一动，直接让方瑜把菜单收了?起来，把点菜也?改成了?盲盒形式。
客人?只要?说?明忌口和偏好，具体做什么菜由她看过之后直接用还有的食材进行搭配。
结果这种形式得到了?最后几桌客人?都一致好评，表示吃得很惊喜，甚至还额外付了?小费。
送走最后一个客人?，眼看大家都累了?，陆淮就用自?己?的愿望币，兑换了?节目组工作人?员帮忙，收拾桌子和洗碗。
宣布结果之前，现场直播就结束了?。
钱导把嘉宾们招呼出?来坐在院子里，他拿着手里的卡片，脸上带着点神秘的微笑。
“大家辛苦了?，一日餐馆营业到现在就结束了?。
首先?要?恭喜你们，今天?所有的客人?几乎都在评价立给了?你们好评，赚到的钱之后也?会换成愿望币给你们，由你们自?己?进行分配。”
“现在我们已经拿到了?两组的具体账本，统计之后会从总体营业额和利润两方面，来综合评判结果。”
贵妃汤泡饭（上）
“经过?我们的统计, 两组的主要数据都已经出来了。”
钱导翻过?手?里的泡沫板，把上面的数字展示给镜头?。
泡沫板上一共展示了三组数据，分别是两组的总营业额、
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