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中益气的功效。

    - 虾仁：虾仁含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精的功效。

    - 鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 e 等营养成分，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

    - 香菇：香菇含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 d 等营养成分，具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒、抗癌的功效。

    - 火腿：火腿含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 b1、维生素 b2、维生素 e 等营养成分，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效。

    - 冬笋：冬笋含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 c 等营养成分，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的功效。

    - 豌豆：豌豆含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 c 等营养成分，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的功效。

    注意事项：

    1 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

    2 虾仁和鸡肉腌制时加入适量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

    3 鸡蛋液要慢慢倒入锅中，搅拌均匀，以免出现蛋花。

    4 汤品的调味要根据个人口味适量调整，不要过咸或过淡。

    鱼头补脑汤——

    鱼头补脑汤调养药膳

    一、材料

    1 鱼头：1 个（约 500 克），选用新鲜的草鱼头或鲢鱼头。

    2 天麻：10 克，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效。

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    3 川芎：10 克，能活血行气、祛风止痛。

    4 白芷：10 克，可解表散寒、祛风止痛、通鼻窍。

    5 红枣：5 颗，具有补中益气、养血安神的作用。

    6 枸杞：10 克，能滋补肝肾、益精明目。

    7 生姜：3 片，可解表散寒、温中止呕、化痰止咳。

    8 料酒：适量，用于去腥。

    9 盐：适量，调味。

    二、做法

    1 将鱼头洗净，切成两半，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鱼头备用。

    2 将天麻、川芎、白芷、红枣、枸杞、生姜洗净，放入炖盅中。

    3 将焯过水的鱼头放入炖盅中，加入适量料酒和清水，没过鱼头即可。

    4 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟左右，至鱼头熟透。

    5 取出炖盅，加入适量盐调味即可。

    三、功效

    1 补脑益智：鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，如 dha 和 epa，对大脑发育和智力提高有一定的帮助。

    2 祛风止痛：天麻、川芎、白芷等药材具有祛风止痛的作用，可缓解头痛、偏头痛等症状。

    3 养血安神：红枣和枸杞具有养血安神的功效，可改善睡眠质量。

    4 增强免疫力：此汤中含有多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

    四、注意事项

    1 此汤适合脑力劳动者、学生、老年人等人群食用，但不宜过量食用。

    2 鱼头要选用新鲜的，以免影响口感和营养价值。

    3 药材的用量可根据个人体质和病情适当调整。

    4 此汤不宜与辛辣、油腻、生冷等食物同食。

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