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氧化、提高免疫力、保护眼睛等功效。

    2 西兰花：西兰花富含维生素 c、维生素 k、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、抗癌、降低胆固醇等功效。

    3 香菇：香菇富含香菇多糖、蛋白质、维生素 b 族等营养成分，具有提高免疫力、抗癌、降低胆固醇等功效。

    4 豆腐：豆腐富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补充营养、促进骨骼发育等功效。

    5 玉米粒：玉米粒富含膳食纤维、维生素 e、b 族维生素等营养成分，具有促进肠道蠕动、降低胆固醇等功效。

    6 豌豆：豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 c 等营养成分，具有增强免疫力、促进消化等功效。

    四、注意事项

    1 食材的选择要新鲜，这样才能保证菜肴的口感和营养价值。

    2 焯水的时间不宜过长，以免影响食材的口感和营养价值。

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    3 烹饪过程中要注意火候，以免食材煮糊。

    4 调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精，以免影响菜肴的口感。

    总之，什锦烩鲜蔬是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，它将多种蔬菜和豆腐巧妙地搭配在一起，不仅能够满足人们的味蕾需求，而且还具有丰富的营养价值。这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合需要调养身体的人群。

    双菇苦瓜丝——

    双菇苦瓜丝调养药膳

    双菇苦瓜丝是一道清爽可口的菜肴，以苦瓜和香菇、金针菇为主要食材，搭配适量的调料制作而成。这道菜不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用功效，是一道适合夏季食用的调养药膳。

    一、材料准备

    1 苦瓜：200 克

    2 香菇：100 克

    3 金针菇：100 克

    4 姜：5 克

    5 蒜：5 克

    6 盐：3 克

    7 糖：2 克

    8 生抽：5 毫升

    9 料酒：5 毫升

    10 食用油：适量

    二、制作步骤

    1 将苦瓜洗净，去瓤切丝，用盐腌制 10 分钟，挤出水分备用。

    2 香菇洗净切丝，金针菇洗净切段，姜蒜切末备用。

    3 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

    4 加入香菇丝和金针菇段煸炒至软。

    5 放入苦瓜丝继续煸炒，加入盐、糖、生抽、料酒调味。

    6 翻炒均匀后即可出锅。

    三、营养价值

    1 苦瓜：苦瓜含有丰富的维生素 c、维生素 b1、维生素 b2、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、降血糖、降血脂、抗氧化等功效。

    2 香菇：香菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂、降血压等功效。

    3 金针菇：金针菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂、降血压等功效。

    四、药用功效

    1 清热解毒：苦瓜具有清热解毒的功效，可用于治疗热毒病症，如痈肿疮毒、痢疾等。

    2 降血糖：苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病。

    3 降血脂：香菇和金针菇含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，具有降血脂的作用，可用于预防心血管疾病。

    4 增强免疫力：香菇和金针菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力的作用，可用于预防感冒和其他疾病。

    五、注意事项

    1 苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

    2 香菇和金针菇含有丰富的膳食纤维，不易消化，胃肠功能不好者应适量食用。

    3 烹饪过程中应少放盐和油，以保持菜肴的清淡口感。

    总之，双菇苦瓜丝是一道营养丰富、药用功效显着的调养药膳，适合夏季食用。在制作过程中，应注意食材的选择和烹饪方法，以保证菜肴的口感和营养价值。

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