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滞、健脾养胃的功效；胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 c 和膳食纤维，有助于保护眼睛、增强免疫力；莴笋含有丰富的维生素 c、钾和膳食纤维，具有清热利尿、通乳的作用；黑木耳含有丰富的铁、维生素 k 和膳食纤维，具有补血、降脂的功效；山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素 c 和膳食纤维，具有健脾益胃、滋肾益精的作用。将这些食材搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养均衡，具有很好的调养功效。

    一、功效

    1 消食导滞：鸡胗中含有胃激素和角蛋白氨基酸等成分，能够增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速度，从而起到消食导滞的作用。

    2 健脾养胃：鸡胗味甘性平，入脾、胃经，具有健脾和胃的作用。经常食用鸡胗可以增强脾胃功能，提高消化能力，改善食欲不振、消化不良等症状。

    3 补血益气：黑木耳中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，从而起到补血益气的作用。

    4 降脂降压：黑木耳中含有丰富的膳食纤维和多糖类物质，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，从而起到降脂降压的作用。

    5 增强免疫力：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素 c，能够增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防疾病的发生。

    6 保护眼睛：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，能够在体内转化为维生素 a，维生素 a 是构成视觉细胞内感光物质的成分，能够保护眼睛，预防夜盲症和干眼症的发生。

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    二、材料

    1 主料：鸡胗 200 克，胡萝卜 100 克，莴笋 100 克，黑木耳 50 克，山药 100 克。

    2 辅料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉各适量，食用油适量。

    三、做法

    1 准备材料：

    - 将鸡胗洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

    - 将胡萝卜、莴笋、山药洗净，去皮，切成薄片；黑木耳泡发后，洗净，撕成小朵。

    - 将葱、姜、蒜洗净，切成末备用。

    2 炒制：

    - 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

    - 放入腌制好的鸡胗片，翻炒至变色。

    - 放入胡萝卜片、莴笋片、山药片和黑木耳，翻炒均匀。

    - 加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

    - 加入适量的水淀粉，勾芡至汤汁浓稠。

    - 出锅装盘，撒上葱花即可。

    四、注意事项

    1 鸡胗的选择：选择新鲜的鸡胗，颜色鲜艳，质地柔软，无异味。

    2 鸡胗的腌制：鸡胗腌制的时间不宜过长，以免影响口感。

    3 炒制的时间：炒制的时间不宜过长，以免影响食材的口感和营养成分。

    4 调味的用量：调味的用量要根据个人口味进行调整，不宜过咸或过淡。

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