半天的毛利是三百三十?五文，一只鸡四十?文，一只鸭三十?文，买肉钱共六百二十?文。
生肉卤熟缩水大，猪肉卤出来只有十?二斤，定价四十?文一斤，两?个猪头卤出来，十?五斤肉，做添头送了些?，大概就卖了十?四斤，二十?文一斤，两?头猪的内脏（猪腰、猪舌、猪耳朵）一共二十?三斤半，卤出来只有十?一斤不到，叶青青干脆切好混着卖，十?五文一斤，加上中午那码头的工人散买的也差不多?有一百六十?文左右，卤鸡一只八十?文，卤鸭一只六十?文，今天开张第一天，切了不少给客人试吃，一千零六十?文的收入去掉六百二十?文的本钱，毛利还有四百四十?文，算起来跟她预想的没有太?大出入，再除去人工和佐料，大概还剩三百文的利润，家里终于有了进项，叶青青很开心，对未来的美好生活充满期待。
今天的二十?斤肉一上午就卖完了，叶青青便跟大哥商量明天要买猪肉四十?斤，鸡鸭各买三只，猪头和猪下水、内脏继续做，这些?本钱低，就是洗起来有些?麻烦，特别猪下水，洗的时候味道让人晕眩，但?吃起来又格外?的香。
第086章 生意红火
开?张第二天， 兄妹俩都忙得不可开?交，有了前一天的铺垫和口碑，今天来买的人更多， 尤其是那些中午从清泉书院溜出?来的学生， 开?口就是一斤两斤起买， 学生来了不少?， 很快便卖光了。
要知?道在古代求学有多不易，能在县上?念书家?底一般都比较殷实，也能拿出?钱买点零嘴尝尝， 对面的八宝斋八宝斋的糕点也不便宜， 能在清泉县经营百年长盛不衰， 自然是有市场的， 她卖的是货真价实的肉，味道好，弄得很干净， 还没八宝斋的芙蓉糕贵，比起点心， 自然还是肉比较受寻常百姓欢迎。
这日下午叶青青在灶上?忙着做饭， 大哥日常是坐在灶前一边烧火， 一边数钱， 数满一百文便用一根稻草串起来，数着数着，大哥看着堆成小山的钱串子?表情都有点抑制不住的激动道， “青青， 今天卖了一千四百八十文呢！”
叶青青看得出?来大哥每天数钱数得真的很开?心， 她心里?也欢喜，照这个?速度挣钱， 她应该很快就能再攒到一笔钱，之?前那种坐吃山空的心慌彻底没了。
不过叶青青还惦记着家?里?的豆腐乳，她离家?时跟周氏说了过三日便回去一趟的，这都迟了一日，兄妹俩收拾好明日要的肉菜，烧火将?卤肉卤熟泡着，兄妹俩才回叶家?村。
虽然是赶了夜路，但到家?看到周氏和弟弟妹妹，叶青青心里?还是就无比踏实。
周氏昨日等?了一天也没见兄妹俩回来，心焦得不行，总算见到人，可算是放心了，赶紧将?准备的饭菜端出?来。
一家?人边吃饭边聊天，叶青青也跟周氏讲了这两日铺子?刚开?张生意红火，周氏激动又欣慰。
饭后叶青青赶紧去看厢房里?捂着豆子?和豆腐乳，豆子?都还没有太大的变化，但豆腐乳上?白色绒毛覆盖已经好了，叶青青原本还担心发酵时间长了乳化过头，可大概是入秋后早晚天凉，温差大，一天时间也没影响。
叶青青熟练的准备各种佐料，将?红油香辣豆腐乳和五香豆腐乳做完，随后才开?始做盐卤水做白方卤汁豆腐乳。
黄荆叶里?捂着的黄豆也全部发酵好了，豆子?一扒拉，全都能拉出?白色的丝丝，叶青青赶紧将?黄豆上?的黄荆叶全部挑出?来，将?豆豉摊开?放通风处吹着。
“青青，咋还没好呢？”周氏一直等?着女儿，可见女儿做完了豆腐乳还在忙，忍不住疑惑。
“娘，咱们先?前捂着的黄豆也要得了，怕是得晚上?拌好佐料，明日我跟大哥一早要走，这豆豉做完才行。”
“这豆豉要如何做？我给你打下手。”
“娘，您帮我洗一些生姜晾干水分?再切成姜丝，大哥你帮我再捣一些辣椒面，五香粉也需要磨一些。”叶青青开?始分?工，家?里?佐料都是现成的，只是准备起来需要些时间。
叶青青陪着周氏洗生姜，家?里?剩下的不多，无奈只能先?将?自家?地里?种的姜扯了，倒是意外之?喜，地里?的姜大哥施肥勤快，倒是长得很不错，叶青青也舍不得不到成熟期拔太多，扯了三四株也就够了。
佐料都准备好，叶青青让大哥将?黄豆端到堂屋。
周氏见着那黄豆烂兮兮黏糊糊的还发着浓浓的臭味，纷纷皱眉，“青青，这豆子?如此臭，跟谁家?几辈子?没洗脚一般，如何下嘴。”
叶青青被周氏这形容逗笑了，“娘，那豆腐乳你们起初不也嫌臭？如今吃得也挺香。”
“可……”周氏一时间说不出?话来。
叶长生皱着眉，抬了抬手捂了捂鼻子?，显然也是觉得臭。
叶青青毫不在意，自顾自给豆子?洒了白酒消毒，又加了许多盐，姜丝，五香粉，花椒，辣椒面，直接洗干净手胳膊上?手翻搅豆子?，试图让每一粒豆子?都裹上?佐料。
佐料味道一经搅拌，跟发酵好的黄豆一糅合，渐渐散发出?辛麻的香气。
黄黑的豆子?裹上?红红的辣椒面，瞬间变成了红豆子?。
“这佐料当真是好东西，这臭熏熏的豆子?经佐料一裹，立马香喷喷了。”周氏一间成品，瞬间对这豆豉有了信心，闺女果然是心思玲珑，这般神奇的做法，谁能想到呢！
“娘，这豆豉拌好摊在簸箕上?晾着，有太阳您就端到院子?里?晒，翻动得勤快些，晒干了便找个?坛子?洗干净，切记晾干水分?，倒一点白酒坛子?壁滚一圈再将?豆豉装坛，坛口记得加水密封保存，注意加坛口水时先?盖好盖子?，别将?水倒进
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去了，不然这豆豉会坏的。”
“成，成，成，娘晓得了，定会好好给你看着这豆豉，往常你做咸菜倒是没这般宝贝。”
“做得不容易，自然要珍视一些。”叶青青冲周氏笑笑，其实拌好的豆豉就能吃了，只不过晒干的味道更好一些。
忙完已经很晚，兄妹俩洗漱一番赶紧入睡，第二天半夜便出?门，两人到清泉县城门口天还未亮，等?待城门打开赶紧回到铺子里生火卤肉，昨日卤好的肉再卤汁里浸泡一页颜色更加鲜亮，更入味。
开?业第三日，兄妹俩又多加了十斤猪肉，一共五十斤，鸡鸭各五只，其他照旧，叶青青本来还担心卖不完，谁知?不到傍晚闭市的时候就卖光了。
而昨日那清泉书院的几个?学生，更是午饭时间早早就跑来铺子?里?买卤肉，还一口气买走了叶青青铺子?里?的所有豆腐乳。
叶记食肆的生意越来越好，每天要处理的肉也越来越多，甚至她的卤肉名声都在码头工人里?散开?，很多船上的客人都会慕名而来，便是工人买的也不少?，叶青青便想了个?法子?，每天卤一锅猪下水等下脚料和一锅卤肉，猪下水三文钱一大勺，猪头肉混着猪杂五文钱一勺，卤肉八文钱一大勺，都是真材实料，不管是糙米饭还是白米饭，浇上?卤肉浸泡着卤汁，那味道都十分?诱人，渐渐的，来买卤肉的不仅仅是码头工人，左邻右舍，甚至还有县上?的住户，清泉书院的学子?，甚至还有码头上休憩的来往商人，吃了觉得味道好还会买不少带走。
大家?对叶记食肆的卤肉赞不绝口，兄妹俩每天忙着卤肉卖肉都晕头转向，钱赚得不少?，人却是半点没得休息，而那豆腐乳，清泉书院不少?学生来买都没有。
叶记食肆的卤肉声名远播，街坊四邻也会经常买点打牙祭，但因为人手不足，叶青青也不敢贪多，每天固定的数量卖完就关门，倒是有点饥饿营销的感觉，但如果有客人需要买的大量的卤肉，提前预定叶青青当天下午晚上也能连夜给人做出来。
这天赵掌柜忽然来店里?买肉，叶青青很是意外，心里?涌起见到熟人的喜悦，“赵掌柜，您怎么在这儿？”
“叶姑娘，长生小子?，士别三日当刮目相看啊，我一到清泉县就听店里?的伙计说八宝斋对面开?了叶记卤肉隔着一条街都能闻到浓浓的香味，要是每天来晚了，都买不到，老夫好奇得很，特意过来瞧瞧，顺便也买点肉尝尝。”赵掌柜一身褐色的长衫干净整洁，说话的时候依旧笑眯眯的，很是平易近人。
“您真是过奖了，您是来清泉县有事还是往后就在这边了？”叶青青都被夸得不好意思了，腼腆一笑。
“我就知?道你们兄妹俩能行，都是托你们的福，今年店里?收了许多赤箭和金银花，得了我家?主子?用，让我打理清泉县这边的仁和堂，顺便照看着周边县上?的分?店，这边铺子?更大，交通便利，往后您们若有事可去仁和堂寻我。”赵掌柜说着还朝叶青青拱了拱手。
“真好，那往后我们给您送吃食也近了，赵掌柜，我娘能好好的，我们这铺子?能开?着，多亏了您！”叶青青还没有说话，大哥就突然来了一句。
叶青青很是意外，大哥向来少?言，很少?主动跟人说话的，这一次竟然主动接了赵掌柜的话，想来是真的将?上?次的恩情记在心里?了。
叶青青熟练的每种肉都切上?一斤，一半调味，一半不调味包好，递给赵掌柜，赵掌柜连忙要掏钱。
叶青青刚要拒绝，大哥又开?口阻止，“赵掌柜，不说您如今是这铺子?做主之?人，就单单您是我娘的救命恩人这一件事，这钱我们都不能收。”
“你这后生，开?门做生意这样可不行，不然老夫下次再想吃肉可不敢再来了。再说，那老山参也是我家?公?子?愿意给的，我可不敢冒领功劳。”赵掌柜这次忍不住多看了几眼?印象中不爱说话的少?年，眼?神清明，一脸正气，对叶青青兄妹两好感更深了，知?恩图报，果然没有看错人。
赵掌柜这么一说，叶青青便也不再勉强，收了钱，又进屋子?里?装了一包前一日炸的小鱼，“这是我自己炸的小鱼，还有一罐卤汁豆腐乳，很下饭，不剩多少?，也不值钱，您带回去尝尝。”
“行，这小鱼仔和豆腐乳老夫就收了，你之?前做的那麻辣豆腐乳我也吃过，味道很好，就是我年纪大了些，吃辣不太习惯。那多谢了。”赵掌柜买了肉高兴走了。
叶青青也很高兴看到赵掌柜，他对自家?有恩情，如今又将?这铺子?租给他们，每次看到他都倍感亲切，如今他来清泉县，往后这里?多个?熟人总是好的。
回头看大哥还有点苦恼的样子?，大概是赵掌柜执意要给钱，他有点闷闷不乐，叶青青安慰道，“大哥，赵掌柜说的是这个?道理，咱们这次不收钱，那下次人家?都不好来买肉呢，我知?道你心里?感激赵掌柜，但报恩的方式有很多种，以后我再做了好吃的，你给赵掌柜送些去。”
“好，赵掌柜是个?好人。”大哥点点头，他想得简单，对他和家?人好的人就是好人，反之?，他就会讨厌，不说话。
又过了一会，肉就卖差不多了，叶青青收拾着铺子?打算关门，大哥每日这时候都要去码头买上?两担柴禾，兄妹俩分?工明确。
“掌柜的，我明天要预定五斤卤肉，五斤猪杂，五斤猪头肉，对了，那豆腐乳。”忽然一个?穿着清泉书院统一校服的学生匆匆跑过来。
叶青青看抬头看了那人一眼?，觉得有点眼?熟，一时间也没想起到底在哪里?见过这人。
来人头发挽成发髻，包着青布头巾，插着一根细细的银簪，穿着白袍青色包边领的学生服，细棉布做成的，袖口还有清泉书院特有的图案，绣一个?清字，腰带也是青色的，有钱人家?的孩子?腰间会佩玉，家?境一般的也有配着香包荷包的，这一身校服太亮眼?了，仿佛穿上?就能散发着一股子?书生气，每次叶青青看着都有都会想象自己大哥要是穿着肯定也很好看。
“你，你是叶青青？”那人看到叶青青却是一愣，随后震惊的瞪大了瞳孔，语气不确定。
叶青青愣了下，点头，“是。”
“你不认识我么？”男人不敢置信的看着叶青青，眼?神四处张望，见没人关注才小声开?口，“我，你三叔，你不认得我？”
叶青青倏然抬眸，脑海中忽然有关眼?前这个?人的记忆浮现出?来，跟电影似的匆匆闪过，难怪她觉得眼?熟，那双吊角眼?可不是跟钱氏一模一样吗？脸上?沦落跟原主爷爷，大伯都七八分?像呢！
叶青青脑海里?原主对眼?前这个?人的印象，大概就是每一次趾高气扬的回叶家?老宅要钱要粮，或者写信带回村子?里?要钱要粮，原主那个?传说中肩负着光宗耀祖重任的三叔叶三郎，钱氏最疼爱的小儿子?，竟然在这里?遇到他。
穿越过来她从来没见过这个?三叔，虽然知?道他在清泉书院念书，但却没想到会这么快以这种方式碰面，还真是个?让人不愉快。
第087章 不惯着
叶三郎在家仗着自己念了几年书就自视甚高， 瞧不上叶家人，瞧不上乡下?人，从到县城念书开始， 就一直做着家里的吸血鬼， 可从十二岁到现在二十六岁了， 也
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