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    铁板烧得滚烫，油花滋滋地响。</P> 三个客人围着桌子坐着，中间那铁盘上铺满了肉，一片挨着一片，边儿上卷起来，冒着小泡。</P> 绸缎客商夹起一片五花肉，在干碟里蘸了蘸。</P> 那干碟是褐色的，能看见里头的孜然粒、辣椒面、白芝麻，还有磨成粉的花生和紫苏籽。</P> 肉片裹上一层粉，送进嘴里，嚼了两下，眉毛就挑起来了。</P> “不错。你们快尝尝，肉加上这蘸料好吃。”他说。</P> 旁边那个年轻些的没喝酒，端着一杯油柑汁，喝一口，嚼一片肉，再喝一口，再嚼一片。</P> 他把油柑汁举起来看了看，说：“这饮子配烤肉，很绝，很好吃。”</P> “你小子不懂享受，配酒才是一绝。”与他同行的人将香喷喷的烤肉吃完，立马来上一口酒。</P> 那滋味，简直快活似神仙。</P> 三个人吃着四个人的套餐，还以为会吃不完呢，结果一点儿没剩。</P> 肉吃完了，韭菜、酸菜、萝卜片也全搁铁板上烤了。</P> 韭菜和酸菜吸了五花肉的油，吃起来比单烤还香。</P> 萝卜片烤得软了，蘸点儿酱，清清爽爽的。</P> 三人对视一眼，不约而同地拿起菜单。</P> 绸缎客商先开口：“你们觉着，是腌制的肉好吃，还是原切的好吃？”</P> 旁边那个想了想：“各有各的滋味。”</P> 另一个摇头：“我觉着腌制的更好吃，入味。”</P> 绸缎客商点点头，把菜单翻了一页：“再来份烤羊腰、猪腰、五花肉、小肉肠、孜然麻辣羊肉、墨鱼肠、泡椒鸭肉、咸蛋黄鸡腿肉。”他顿了顿，又翻了一页，“海鲜拼盘也要一份。韭菜、酸菜，再来一份。”</P> “今日这顿肯定不止一贯钱。”年轻一点的那个道。</P> 另一人说：“年夜饭呢，吃好点。”</P> 四海不知什么时候凑到了桌边，小脑袋探过来，看了一眼菜单，又看了看那三个客人，脆生生地说了句：“我们家的炸酥肉可好吃了，我给你们添一份，不要钱。”</P> 三个客人愣了一下，随即都笑了。</P> 绸缎客商伸手拍了拍四海的脑袋：“行，那就来一份。”</P> 四海诶了一声，转身就跑，差点撞上端菜的许安阳。</P> 这小孩儿很大方，熟客来吃饭经常送吃的或者是酒水饮子，点单多的客人也送。</P> 许安阳一开始有点小扣，觉得白送人家亏本。</P> 后来许一一跟他把其中的利害关系一讲，再加上时不时送点不值钱的小菜，来的客人更多了。</P> 他也就不觉得肉疼了。</P> ……</P> 烤肉的味道从食馆里飘出去，街上路过的人都忍不住往里看。</P> 没一会儿，桌子就坐满了。</P> 跑堂的端着盘子来回穿梭，铁板上滋滋的声音此起彼伏，混着客人的说笑声，热腾腾的。</P> 老路好说歹说，总算是跟人换了活，端着菜品从后厨进来，看着满屋子的人，又回想起案板上那一堆还没切完的肉。</P> 总算是明白了许一一早前那句“还不一定呢”是什么意思。</P> 他还以为许一一是说那些切好的肉不一定能卖完，现在看来，是之前切的那一堆，压根不够卖。</P> “腌制的肉不够，快见底了。”</P> 王胖子从传菜口吆喝了一声，许一一立马将老路给喊了回去。</P> 灶房里忙得跟打仗似的。</P> 每个人脸上都戴着布口罩，油烟和热气混在一起，呛得人直眯眼。</P> 王胖子站在灶台前，袖子撸到胳膊肘，围裙上沾满了酱汁和油渍。</P> 他手里端着一盆腌好的肉，翻了两下，搁到一边，又端起另一盆。</P> 芸娘和慧娘也没闲着。</P> 两人蹲在大盆边，一人手里拿着双长筷子，正往里头搅着。那盆里是刚切好的肉片，酱汁是配好的，倒进去，拌匀，腌上
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