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第41章 秋天吃羊肉
◎单方面的定情信物◎
“我的天哪！”朱明简直要呼天抢地了。
“流光,再过几日，你就要与辽国使臣蹴鞠比赛了。与太子说好了的，今天领着禁军队预演一番。”
“这会子,离约定时间不到半个时辰了。你不进宫，还在这儿磨蹭什么呢？”
“急什么？”谢临川走进枣王家金银铺，懒懒往圈椅上一坐。
“从这御街南段出去，打马便到宫门,耽误不了事儿。”
朱明嘀咕：“那也得早去。总不能让太子殿下等咱们吧。”
太子虽然宽仁谦和,也是储君,一人之下万人之上。他们胆子再大，能越过他去？
朱明望一眼四周,只觉陈列的金的、银的、玉的首饰，看得人眼花缭乱。
“你说你，平时也不上这金银铺子来,偏今日来。”
谢临川早不理他了,对旁边躬身立着的人招招手。
那人便捧着一个木匣子,点头哈腰地过来了,殷勤地道：
“世子爷,按照您的要求,用了十足的金子。”
把那木匣子缓缓打开,一片璀璨金光直刺人眼。
横亘其中的，是一支杏花缀珍珠金步摇。柄部纤细,扭骨弧线，恰似纤弱的花枝。
柄头两朵五瓣杏花,一全绽、一微开,皆由镂空金丝缠成,极为繁复绮丽。点点花蕊,竟是以细碎宝石缀成的。
两根金流苏上，悬了几颗珍珠，疏疏错落着，使得金步摇的华重宝气之中，添了几分清贵。
朱明是个中行家，眼前一亮：“哟，这步摇好生精致。”
想明白其中关窍门，就挤眉弄眼，笑得不坏好意：
“啧啧，你小子，也还是懂嘛。女人啊，就喜欢这些金啊银啊的东西，东西一送，准成事儿！”
谢临川微微一笑，对朱明的话不置可否。
把木匣子一收，他对店主道：“去东平王府领赏！”大步流星出了门去，一脚蹬上了马。
——
“吁——”杏花饭馆外，王蕙娘吁停马车，对屋中喊，“虎子，快出来搬肉！”
江清澜正在给团团扎辫子，闻言，也牵着小姑娘出去看。
只见王蕙娘、虎子各自抬着一只脚，把一大坨黑咕隆咚、连毛带皮的东西搬了下来。
原来，是一只黑山羊。
应该是才杀了不久，血淋淋的。丝丝血水还要顺着羊脚往下滴，让虎子一抬手，又给流回去了。
江清澜眼睛像被火燎了似的，忙别过脸去不看，又把团团两眼捂住。
王蕙娘笑她：“知道你有这敢吃不敢看的毛病。快边儿上去吧，我与虎子、月娘分好了肉，再来叫你。”
说罢，抬着羊，进了屋去。
虽然说起来有点儿矫情，但也没法子——江清澜实在克服不了。
她一个现代都市丽人，在超市里买分装好的鸡鸭鱼肉，早成了习惯。到这里来，被迫要见些血淋淋的东西，甚至活杀现宰。
有一次，王蕙娘要杀鸡，让她抓住鸡脚。
哪知，脖子一挨上刀，鸡就拼命挣扎。那场面，惨烈极了，把她吓得脚耙手软，撂挑子跑了。
也不知王蕙娘后来如何杀的。
此时，团团倒胆子大，把江清澜手甩开：“我要去看分羊肉！”径直往后院儿去。
江清澜便守在前边儿，为柜台上斜插的桂花枝换了水，再把明天的菜单写出来——
特别推荐菜：孜然羊腿串、红烧羊拐、胡萝卜手抓羊排饭。
自前日上了秋日菜单，供应的饭食一并更新，食客们越发来得殷勤。
白胡椒猪肚炖老鸡这种，到不了天黑就卖光了。后来的客人着急上火，埋怨道：“江娘子，你怎不多做些？”
江清澜只好赔笑：“抱歉抱歉，咱后院儿的锅只有那般大，装不了再多了。”
“不过，贵客请放心，铁匠铺子已在替咱们打新的大锅啦。”
客人只好怀着怨念走了。
然而，比猪肚鸡更火爆的，是羊肉。当时，江清澜并没有把“孜然焦炙羊肉”的竹牌挂出来，许多人却主动来问。
江清澜知道，历史上宋人极爱羊肉，甚至差点儿把羊吃绝。
“沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜”[1]，“寒羊肉如膏，江鱼如切玉”[2]，这些写羊肉的诗，在宋代文学中比比皆是。
苏轼调任惠州时囊中羞涩，购入价廉的羊脊骨烹制，就有了流行至今的羊蝎子这道菜。
既然客户有需求，店家如何不应？
王蕙娘立刻去乡下买羊，先收一只来看看品质，如果反响好，再直接从货源地大量订购。
江清澜算着时间差不多了，就打起帘子要往后院去。不曾想，张月娘正提着篮子出来，二人迎头碰上。
张月娘道：“娘子，早些时候，对面何家的春姐儿来过。说是买粥，却送了这么一堆萝卜。”
江清澜一看，竹篮里，白萝卜装得满满当当，个个成人拳头大小。
根须上沾着些泥，青青缨子上却还挂着浑圆的露珠。
看来，这萝卜是方从地里拔的。
她奇道：“哟，这么大一篮子，春姐儿提得动？”
张月娘细声解释：“她跟她妹妹抬着来的，两个人累得满头大汗。”
“我瞧着，篮子底下有些划痕。恐怕是姐妹两个抬不动，拖着走了一段路。”
“我留她们吃盏饮子再走，春姐儿只说，家里小弟弟睡着了，她们才出来的。得赶紧回去，免得他拉了尿、沤了屁股。”
江清澜心知，何家小弟弟才几个月大，日常是春姐儿两姐妹在照管。而这白萝卜，是何家夫妇还她卤鸡腿的情。
思索间，余光瞥见张月娘眉头微蹙，似乎很是忧郁。江清澜便知，她是由婴儿拉尿这些琐事，联想到了自己的孩子。
对一位母亲来说，没有比失去孩子更痛苦的事了。
月娘……实在太可怜了。
江清澜心中不忍，更不愿见张月娘沉溺于悲伤情绪中，便岔开话题：
“咱们的羊汤用什么配着炖，我正犯愁呢。这白萝卜来得正好，你快把它们切了，我马上来炖。”
说罢，迅速系上围裙，扎起攀膊。
其实，今天第一次买羊、吃羊肉，为着响应食客的需求之外，江清澜也另有一重打算。
购入杏花饭馆两间铺子，加上后面那块地皮，花了将近千两银子，但仍很划算。
尤其那地皮，是原来的主家生了重病，他女儿把地贱卖了，与父亲治病。
江清澜准备把地皮上的破屋子拆了，重建新院子。
这些日子，王蕙娘四处找人，便要开工了。日后，
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她们且得忙碌一阵。就先用这羊，吃一顿开工饭。
时近卯时初，晚市的人还没来，午市早已结束，最是清闲。
江清澜的羊肉大餐准备得差不多了。
便把腰上的围裙解了，在一边轻轻抖了下，挂在木架子上，招呼众人吃饭。
要说羊肉这等鲜美之物，各地有各地的吃法。
西北人爱烤，燕都人爱涮，川渝人则喜冬至喝羊肉汤，寓意一冬都不冷。
如今，他们有一整头羊，索性来了个大杂烩。
羊肉串是不可少的。
瘦、肥间杂的羊肉，一块块地穿在竹签子上，在小炭火上不停翻转。
烤得滋滋的，又冒油来又冒烟。
适时地撒上一把孜然，让每块肉均匀地蘸满。
红烧羊拐裹满枣红色的酱汁里，实在诱人。
这道菜要做成，可不容易。
要由冰糖、姜片、酱油、川椒与茱萸炒制酱汁，以白胡椒、陈皮、大葱等增香，再加白酒，经由小火慢炖。
足足一个时辰，才算大功告成。
成品颜色鲜亮不说，每一根拐筋都吸饱了汤汁，炖得软糯入味儿、Q弹可爱。
而中间那一锅羊汤，正咕噜咕噜冒着热气，是用来涮最嫩的羊肉，以及各色羊杂的。
香气四处乱溢，若非是在院子里搭的锅，铁会把人香得打喷嚏。
江清澜招呼大家：“快坐啊，这羊*肉得趁热吃！”
张月娘约莫对身份之别很是介意，历来扭捏。其他几人却从来大方。
团团大喇喇上前，一屁股坐满了一张小竹椅。
她瞪着黑葡萄般的大眼睛，眼巴巴、嘴馋馋地觊觎着羊串、羊拐、羊肉、羊汤。
“还有人吗？咱们可以开吃了吗？”
虎子双手一拍，笑道：“哎哟，我闻着这羊肉味儿，都馋了一下午了！”
打开竹笼屉上的小盖子，一排排白胖胖的羊肉饺子露出来。个个腆着“大肚子”，神气得很。
她用筷子夹起一个，轻轻咬下个缺口。登时，一水儿混合着羊肉香、大葱香的汤汁冒了出来。
又香又鲜，又软又烫！
虎子一口就把饺子包进嘴里，囫囫囵囵地乱嚼。结果，被烫得嘶嘶直吹气。
团团见状，哈哈大笑，自言自语道：“饺子先凉凉，我来尝尝这胡萝卜手抓羊排饭吧。”
小铜锅盖子一揭，但见一粒粒米饭晶莹剔透，夹杂着黄、橙两色的萝卜长条。
其中，还埋着无数根肉乎乎的小羊排。
最妙的就是，这羊排是三层瘦肉里，夹着薄薄一溜的肥肉。
吃起来既不绵柴，也不油腻。配着甜甜的萝卜、亮晶晶的米饭，着实是绝。
虎子见团团已化身饕餮，干完了一碗羊排饭，也笑她：
“笨丫头，你用大米饭把肚子填饱了，羊肉火锅放哪儿呢？”
团团嘟嘟囔囔：“不怕不怕，我肚子大！”
江清澜只想笑，回头一看，张月娘还在那儿别扭地站着呢。
便拉她坐下，亲自给她夹个饺子，笑道：“这是你包的，快尝尝。”
江清澜是南方人，不擅长面食，如今店里的面条、饺子这些，她一概都没管了。
张月娘抿了抿唇，低声说句“谢谢”，把饺子默默吃了。
但她总坐不住似的。才吃几口，又殷勤张罗，给大家一一倒了她做的蜂蜜柚子茶。
说说笑笑间，有人吃饺子，有人吃羊排抓饭。
唯有白萝卜炖的羊肉汤，人人都来了一碗，个顶个儿的吃了个饱。
饭毕，大家七手八脚地收拾碗筷。
团团吃饱了，好像又胖了一圈儿。她瘫在竹椅上，双眼迷离，头往下一点一点的。
——好家伙，这是吃饱喝足，又犯起懒来了。
江清澜拍一拍她红苹果般的脸蛋，又叫来虎子：
“方才咱们吃的白萝卜，是河对面春姐儿家送的。你俩舀一钵羊汤，送给他们去，也算我们投桃报李。”
团团还迷糊着，用两只小胖手使劲儿擂了擂眼睛。
闻言，她嘟囔道：
“呀，羊肉多贵呀，白萝卜便宜，咱们这样做生意，岂不是亏大发了？”
江清澜微微一笑，决心为两个孩子来次道德教育：
“做生意么，有时候要算得清楚，有时候却要糊涂些。”
“对上不谄，对下不骄，是为君子。”
“春姐儿她们日子比我们难过些，却送来白萝卜，我们就不能不还礼。这份情意，不是钱多钱少算得清楚的。”
但她话语间，并未提及自己送的鸡腿儿。
这一番大道理，把团团听得迷迷瞪瞪的。
虎子心中却十分清明。
他手脚麻利，立刻舀了满满一钵带肉、带萝卜的羊汤。
又用之前那竹篮子装着，把小胖团从竹椅上邀起来，二人出门、过桥去了。
彼时，张月娘正在后边儿地里摘小葱，听了那番话，竟然怔怔发了一会儿呆。
……
月上柳梢，千灯璀璨。
临安城中，晚市最是热闹。不必说御街，便是斜街上，也是游人如织、摩肩接踵。
春波河里的乌篷船也载了客人，在微波粼粼的河水中悠悠驶过。
杏花饭馆里，人声鼎沸。
郎君们在说辽国使臣进京的事。三五小娘子们，摆谈着近来宫里的娘娘们流行戴
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