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第31章 胡辣鲜汤
◎好香……这就是胡椒的味道么？◎
崔时钰趴在床上数钱,一边数一边傻乐。
那日二百枚蛋挞的战斗结束，她足足在床上躺尸两日，吃了睡睡了吃,直到今日方才满血复活,第一件事便是爬起来数钱。
她知道自己赚得多，但没想到竟赚了这么多：不算成本费，二百枚蛋挞净赚二十贯,再加上月出摊卖饼赚的七贯钱，还有那半袋卖出去的胡椒——没错，她已经将那袋“黄金香料”处理完毕了。
一半卖出去，一半留作自家吃,这样既能满足口腹之欲又得了银钱，两全其美。
真是个完美的解决办法。
卖胡椒那日，崔时钰原是打算去问问胡麻子有无收购这半袋胡椒的想法,毕竟对方的米粮铺子里也有香料出售,没想到在去往铺子路上偶遇了郭大郎，对方倒是先胡麻子一步对她手上的胡椒产生了兴趣。
“如今市面上的胡椒真真假假,鱼目混珠，倒是叫人不好分辨，小娘子不如将这半袋胡椒卖与我，我吃着也放心。”郭大郎如是说道。
卖给谁不是卖，崔时钰自是没有不愿意的，当即和郭大郎一手交钱一手交胡椒，赚了七贯多钱呢。
总之,她现在手里约莫攥着三十多贯钱,再攒一点便能翻修铺子、添置用具,估计再出摊卖半月饼便差不多了。
食肆开张指日可待！
崔时钰越想越高兴,翻身下床，准备做锅胡辣汤，再配着一盘油馍头当朝食。
这吃法是还她上辈子去河南旅游时学到的。胡辣汤不必多说，鲜香麻辣，油馍头则是一种类似油条的当地特色小吃，金黄酥脆，外酥里软，一口下去满口留香，撕成小块泡在浓郁鲜辣的胡辣汤里，一汤一饼，相得益彰，堪称黄金搭档。
这么喜庆的日子，就得配些鲜香麻辣的吃食嘛。
趁着两个妹妹还在睡懒觉没起床——这两天她俩显然也累坏了，崔时钰悄没声下床洗漱，挎上篮子出门前往集市，从高记肉行那儿买了几根羊腿骨回来。
羊肉贵，但羊腿骨没什么人吃，便宜，买起来不怎么肉疼。
将买回来的羊骨冷水下锅，小火煮开，没过多久汤面便浮起一层浅灰褐色浮沫，崔时钰用木勺仔细撇去，等到灶火渐旺时又往骨汤里添了几片鲜姜和几截葱白。
趁着熬高汤的这会子工夫，她开始准备其他配料，把花椒、八角、桂皮、香叶、安息茴香用包裹好，制成简单的调料包。
其实还可以往里面再添些草果、肉蔻、陈皮等香料，奈何这时候的香料价格实在不菲，饶是她已经成为手握快四十贯银钱的女人，也不得不将钱包勒紧些。
除了草果、肉蔻、陈皮，汤底里也可以再添些干辣椒，做出来的胡辣汤味道更好。崔时钰自己倒是无所谓，但考虑到家里还有两名儿童，不宜吃得过辣，胡椒本身的辣味就很可以了，于是便打消了这个念头。
锅已完全烧开，崔时钰掀开锅盖，将系紧的香料包丢进去，拿起一旁的小石臼——这是她为了这半袋胡椒添置的新设备。
石杵与臼底发出有节奏的碰撞声，颗颗饱满圆润的胡椒粒很快就被研磨成了粗粉，辛烈的胡椒味儿仿佛无孔不入，稍微呼吸便要钻进鼻腔，叫人不得不屏住呼吸。
这就是胡辣汤“胡辣”味的关键。
外婆曾经说过，这胡辣汤讲究“三分料七分工”，胡椒要现磨才能保住香气，若是图省事用现成的粉，味道就差远了。
崔时钰做胡辣汤的次数不算多，但一直将这话记在心里。
骨汤的香气开始弥漫，与香料的辛香交织在一起，她满意地看着汤色转为清浅乳白，这才将磨好的胡椒粉末加入汤中。
接下来是做面筋。
和面、揉面、洗面，崔时钰很有技巧地将水盆中的面团揉搓得越来越有弹性，直到变成一团淡黄色的面筋。
面筋轻轻拉薄，划成四方小块，投入滚汤当中，面筋这一步便算完成了。
剩下的那盆“浑浊的清水”是水与淀粉的混合物，同样大有用处，可以用来做凉皮吃。但凉皮做起来麻烦，而且这时候还没到吃它的季节，便拿出去晾在太阳底下晒成生粉吧！
处理配菜之前，崔时钰端起淀粉盆出门，刚出门瞧见两个妹妹睡眼惺忪地从卧房出来，一人头上顶着几撮睡乱的呆毛，搞对称似的，一撮往左边倒，一撮往右边倒。
两人还都穿着她给买的新衣服。
中和节一过便是春，崔时钰不想再让妹妹们穿原先那几件洗得发白的旧春衣，结了蛋挞钱的当晚便去成衣铺子买了新春装。
给阿锦买的是一件浅绿色襦裙，整身裙子都疏落地绣着木棉花，配着清新嫩脆的颜色，在日光下瞧着宛如一潭春水。
阿锦显然喜欢得很，买来便一直穿着，许是为了配这身衣服，连往日梳惯的发型都换了新的，鬓边散碎的发丝也用头油抿得规整，一身翠意，像新抽条的杨柳枝般生机勃发。
阿宁件绣了几只彩蝶的鹅黄长裙阿宁今日的头发也是阿锦梳的，分成两股扎成双鬟，系上鹅黄丝带，再穿上崔时钰买的那，看上去既天真又可爱。
阿宁的新鲜劲儿还没过，瞧见崔时钰，小跑着朝她过来，“阿姊，你快看，蝴蝶飞起来啦！”裙摆随着她的动作飞扬，上面的彩蝶仿佛真的要振翅而起。
崔时钰笑着：“阿宁跑起来，蝴蝶就会飞啦。”
她当然给自己也买了新衣服，是件淡紫色的交领襦裙，衣料细软，颜色像是紫藤花，素雅却不失韵味。
她喜欢紫色。
为了配这身春装，她还特意选了支紫藤花木簪。
比起长安城那些满身锦绣的贵女，这身打扮实在算不得出众，但崔时钰喜欢。
可惜这身漂亮衣服没法日常装着，若是不小心蹭了几滴油星子，她觉得自己怕是要心疼坏了。
虽说在家没法穿，但她觉得穿着出摊或许可行，在裙子外面罩上一件大大的围裙就行了！
将淀粉水盆放在院中光线最足的地方，崔时钰嘱咐完两个妹妹刷牙要刷满半盏茶的时间，便又进了庖厨。
用羊骨熬的胡辣汤底鲜香味正足，是下配菜的好时候。
鲜笋、木耳、豆腐，这几样都是庖厨里常备着的时令鲜蔬，清洗干净，木耳撕成小朵，笋片切得不薄不厚，豆腐则划成一指宽的条状。
估摸着时间差不多了，崔时钰掀开锅盖，热气瞬间蒸腾而上，高汤已经变成诱人的浅褐色，鲜香诱人。
她将羊骨和香料包一一捞出，把方才切好的配菜依次下锅，最后调入一小碗用凉水调开的生粉，汤底立刻变得浓稠起来。
握着长柄木勺缓缓搅动，汤面顿时泛起漂亮浓稠的旋儿，香气如潮水般涌向四面八方。
外头传来熟悉的妹妹们的打闹声：
“阿姊今日做的是什么朝食？好香，好像还有点辣呢，隔着门都闻见了。”
“阿姊做的朝食香气哪次不能隔着门闻到？”
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“哎呀，二姊！”
崔时钰听着莞尔一笑，往锅中撒入一把细碎的芫荽末，淋入香醋和芝麻油，胡辣汤出锅。
阳光正好照在汤面上，将那淡褐微稠的汤汁映得晶莹透亮，连里头的配菜都看得一清二楚：吸饱了汤汁的面筋、翠绿清新的芫荽、软韧的木耳……各种配菜多得几乎快要在汤里打架。
一缕缕热气缓缓升腾而起，带着胡椒的辛烈、骨汤的醇香以及各种香料的香气和菜蔬清香，美味如有实质。
照例是姐妹三人一人一满碗，刚出锅的胡辣汤太烫喝不到嘴，崔时钰提醒妹妹们晾晾再喝。
趁胡辣汤端上桌晾凉的工夫，她起锅烧油，将方才剩下的面团揪成剂子，快速炸了一盘油馍头。
炸好的的油馍头外表金黄灿亮，圆圆滚滚，像裹了一层薄薄脆壳，掰开一看，内里却是蓬松柔软的，蜂窝状的面孔隙里还冒着热气，热腾腾的油香混着甜润弥漫开来，在小小的庖厨里久萦不散。
看着盘中堆成小金山似的油馍头，崔时钰顺手拿起一个咬了一口。
一口下去，牙齿先破开酥脆的外壳，发出细微的轻响，接着便陷入棉花糖般柔软的内瓤，带着微微嚼劲，越嚼越能尝到面团的天然甜甘，让人忍不住一个接一个地往嘴里送。
空口吃都好好吃哦！
崔时钰满足地眯起眼睛，吃了几个，端起碗开始喝汤。
骨汤熬得正好，鲜香微辣，胡椒的香辛和醋的微酸勾在一处，舒畅酣爽，越发令人口齿生津，胃口大开。
里面的配菜同样可口，面筋吸饱了汤汁，咬在嘴里都能爆浆；木耳和笋片也是鲜香脆爽，爽滑可口。
阿宁喝汤喝得头都不抬，一张小脸都喝红了，半碗下去才伸手去摸盘子里堆成小山的油馍头。
其实她早就对那金黄团子感兴趣了，但阿姊做的这胡椒汤实在太好喝，她根本舍不得停嘴！
她拿了三五块油馍头捏在手里，挨个掰开，往汤里一浸，这些小面团子立刻开始吸收汤汁，很快就和刚才外酥里嫩的模样大不相同。
吸饱了汤汁的油馍头外层变得绵软，内芯还留着几分韧劲，咬下去的瞬间，胡辣汤的辛香混着面香在唇齿间迸开，好吃极了。
阿宁在这边“好香好辣”，阿锦也小勺小勺舀着汤汁，轻轻吹凉，送入口中。
胡椒的辛和骨汤的鲜混合在一块儿，暖洋洋地从舌尖滑进肚子，辣而不燥，香而不腻，咽下之后口中还留着浓郁的胡椒香。
“这就是胡椒的味道么？”崔时锦垂眸看着碗中未研磨细碎的粗粉，小声道，“好香啊。”
似乎要将这味道牢牢记住似的，又连喝了好几口。
阿宁这时候已经开始吃起汤里的菜蔬，闻言咬着面筋道：“胡椒胡椒，我们喜欢你。”
崔时钰捧着汤碗，笑着看着妹妹们。
她一定会努力，让自己和妹妹们吃到更多的“胡椒”的。
第32章 恭喜发财
◎“崔娘子，我等你好久了。”◎
对于常去吃的酱香饼的食客们来说,今日有个振奋人心的好消息：
/：.
崔娘子终于又把那辆熟悉的小饼车推出来了！
晨鼓方歇，排队的人已围着那棵老柳树绕了一圈，将招牌挡了个严实,只隐隐约约能瞧见牌子上露出的“崔记”二字。
一正在排队的熟客道：“哎哟,崔娘子可算是出摊了！我家孙儿点名要吃崔记的酱香饼，别的都不好使，这几日可把我愁坏了。”
一个挤在最前头的汉子闻言接过话茬,扭头笑道：“别说幼童，就连我这几日朝食都吃得没滋没味，古楼子吃着都不过瘾。”
“崔娘子这酱饼真真是长安城独一份了，前些日子也来个卖酱饼的,味道还不如崔娘子做的十分之一，白瞎那么大一个摊子……某要一套加炸鸡脯的！”
“……”
食客们七嘴八舌的声音在耳边响起，无一例外都在诉说着这几日对酱香饼的思念。
崔时钰听着莞尔一笑,抬眸对排队众人道：“莫急莫急,大家都有，当心踩到脚。”
说着将一张包好荷叶的饼子递出去,紧锣密鼓地赶制下一张。
阿锦依旧是负责收钱——别小瞧了这活儿，崔时钰做饼速度极快，食客们相应的付钱速度也快，阿锦不光要挨个收钱，还要记着谁多给了钱谁少给了钱，又要防着哪个爱占小便宜的不给钱偷偷溜走，可谓责任重大。
现在来卖饼的大多都是老客,对各规格口味的饼价都很熟悉,就算有头一次来买的新客不熟悉价格,也能询问周围的老客,是以无需再过多介绍，原先负责吆喝的阿宁便换了职务，啃完饼子便来帮二姐收钱了。
小姑娘一本正经收钱的模样倒很像那么回事：“这位阿姊方才要了一套‘梅香映雪’，那我便收你三文钱，一，二，三，对啦！”
萌得一旁的小娘子和小郎君直笑。
因着是阔别几日重新出摊，食客们与酱饼很有几分“小别胜新婚”之感，只用了不到一个时辰便把一百五十张饼子抢购一空，荷包蛋、炸鸡排、生菜叶这些配料也都所剩无几。
瞅着自个和妹妹们布袋子里装的满当当的铜钱，崔时钰高兴极了。
离铺子开张又进一步！
正要收摊，忽听不远处传来一道熟悉的声音：“崔小娘子，且慢些收摊！”
郭大郎气喘吁吁跑过来，“听隔壁刘大娘说你今日出了摊，我便紧赶慢过来，想着问小娘子点事。”
“什么事？郭阿叔慢慢说。”
“说来惭愧。”郭大郎笑了笑，“前几日在小娘子这儿得了半袋子胡椒粒，谁知我与我家娘子手笨得出奇，除了炖鱼和煮鱼羹，竟不知还能做什么新鲜吃食，虾塘里的虾也还没长大……知晓崔小娘子厨艺过人，便过来问问有何建议。”
说罢还砸砸嘴，似是怀念道：“这样好的胡椒，着实不能浪费了。”
这话崔时钰赞同，那可是来自宫里的
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