nbsp;穗姐儿看向阿姊，“阿姊，还不睡吗？”
“我要写菜单，明日给曲嬷嬷的，你先睡吧。”沈嫖心中其实已经想好了，菜单于她来说实在简单。
穗姐儿又穿上鞋子从床上下来，“阿姊，我来写吧，你口述就好。”
沈嫖看她很坚持小脸上全是认真，她很鼓励小朋友帮大人的忙。
“好，那就多谢穗姐儿了。”
穗姐儿坐在凳子上，铺好纸张，拿起笔。
沈嫖觉得时间真的神奇，去年秋日她还需要说要识字帮阿姊算账，哄她去读书，现在穗姐儿不仅帮她算账，还能帮她写菜单，字写得也漂亮。
“好，那我来说。”
汴京婚宴也多以凉菜开始，凉菜热菜都要是双数，为吉利。
“首先是凉菜，泡椒脱骨凤爪，麻辣凉拌猪耳朵丝，凉拌苦菊黄瓜，口水鸡。”沈嫖在书桌前边走边想，一一说出菜名，把凉菜说完就停了下来，耐心等穗姐儿写完。
穗姐儿写着这四道凉菜，就算是她跟着阿姊这么久，这几道菜也没吃过。
沈嫖本来是不想做脱骨的，觉得做卤鸭货也好，但考虑到能到樊家的想来都是贵人，这么在席间
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啃来啃去，也会影响他们的礼仪。
“阿姊，写完了。”
沈嫖点下头，热菜的话，每桌上一条烤鱼，十月初二，都已经立冬了，天气也冷起来了。下面放上炭火也正好。
“麻辣烤鱼，肘子。”汴京人很爱吃肘子，席面上的肘子是必不可少的。“梅菜扣碗肉，炙羊排，糖醋排骨，热卷尖，蒜苔炒肉，蒜苗炒鰇鱼。”
穗姐儿记性很好，写完后，觉得她自己都有些饿了。
沈嫖走上前看过穗姐儿写的，点点头，樊家已经请了四司六局，果子吃食就不用她来张罗，四个凉菜，八个热菜，剩下的就是汤羹，一般来说都是百味羹，就是把合适的食材搭配在一起，万大娘子想要新鲜的，那就把百味羹去掉，做水果羹，里面放入芋泥圆子，再把现在的时令水果放进去煮开，用淀粉勾芡，甜味不浓烈，但又有水果的口感。
“汤羹是水果羹。”主食一般都是汤面，汴京人觉得汤面是细长的，代表着长寿，她还是做拉面。
“羊肉拉面。”
穗姐儿一一记上，然后写完后，看着上面的菜单，她诚实开口。
“阿姊，我看这些菜都看饿了。”
沈嫖接过来菜单看了一遍，“行，那明日阿姊就给你做好吃的，快睡吧。”
第二日晌午，沈嫖正在食肆中卤肉，曲嬷嬷就到了。
“曲嬷嬷请坐。”
曲嬷嬷是故意这个时间点来的，知晓她晌午会开门，也是想看看她平日的厨艺到底如何，只是今日一进来就闻到了香味。
“沈娘子这做的是什么？”
沈嫖照旧给她倒上一盏茶，“这是晌午的卤肉，要用热饼子夹着吃的。”
曲嬷嬷哦了一声，“那不知能否卖给我两个，我也带回去给大娘子尝尝。”
沈嫖想了下，“但那要等到正午了，我这才把肉卤上一刻钟，还需要蒸米皮，煮凉面，最后才烙热饼子的。”
曲嬷嬷觉得有些可惜了，她今日不能久等，府内还有活等着呢，“好吧，那就下次有机会再品尝一二。”
沈嫖从怀中拿出来信封，“菜品都写上了，每桌是四道凉菜，八道热菜，一道甜羹，一道主食，共计十四道菜。”
贵人的饭桌上不允许盘子摞盘子，还要讲究摆放整齐，所以这十四道，差不多能摆满饭桌。
曲嬷嬷点下头，她直接打开来看，毕竟若是有不合适的，现在就能调换，只是打开后，她看过一遍，问题不是合不合适了，就只有看不懂了。
“沈小娘子，第一道什么凤爪是何意？”
沈嫖简单解释一下。
曲嬷嬷长哦了一声，往后看又问过几道菜，后面就干脆一道菜都没改。
“我先回家给我家大娘子看过，耽误沈小娘子时间呢。”
“曲嬷嬷客气了。”沈嫖把她送到门外，又到食肆里继续干活，穗姐儿和月姐儿今日都去女学了，程家嫂嫂也去做工，食肆里就她自己，有些忙碌，不过晌午的生意很不错。
曲嬷嬷归家后把单子拿出来。
万大娘子也算是见多识广，是汴京城内数得上名的大娘子，也吃过那么多家酒楼，除了里面几道还算熟悉的，其余的竟然闻所未闻，更别说吃过。
“沈娘子这准备的菜品确实新鲜，我之前还听闻她也做过几家席面，你让人去打听，回来怎么说？”
“都说好，没有一点不好的评价，手艺好，做的菜新鲜，味道也好。”曲嬷嬷想着汴京的厨娘就算是再好，多少也有些不好的评价的，但这位沈娘子竟然一句都没有。
万大娘子心里也多少有些数，“好，那就按照这个单子来吧，你早日让厨房的把这些菜品都先定上，总共十桌，沈娘子要什么都给她。”
曲嬷嬷哎声，“好。”
沈嫖晌午忙完后，正在食肆里坐着吃饭，她给自己炒的莴苣，焖的米饭，做的青菜豆腐汤，极为清淡。
只是难得地享受这么安静的属于她自己的午后，吹着过堂风，听着鸟叫，闻着桂花香味。
车老先生提着东西过来。
“沈小娘子，自己一个人啊。”
沈嫖没想到这会他会过来，“车老先生快请坐。”
车老先生把礼物放到桌子上，“这些是中秋节礼物，是赵家三郎给穗姐儿准备的，特意送来。”
沈嫖才知道这位赵家郎君行三，“这怎么好意思，我家都没给他家准备礼物？”
车老先生笑着摆摆手，“娘子客气，赵家三郎此次外出忙碌，是他家娘子准备的，都是些果子吃食，还有些笔墨纸砚，说是让穗姐儿好好进学。”
储妃自幼就是随着大家学习的，对蔡先生收了一个姐儿做学生，她非常支持，所以就特意送些上好的笔墨纸砚，盼她早有所成。
沈嫖也收下了，不过想着下回若是过节，一定也要给这位赵家三郎准备一些，总是要有来有往的。
车老仆没有多待，交代完就走了。
沈嫖吃过饭收拾好碗筷，把食肆门关上，她提着盒子到了院中，才把礼物打开，虽然她对这些不了解，但依稀能看出这笔锋长而圆健。这砚台石质温润如玉，她想起自己之前在博物馆见过这样类似的，好像是端砚，听说这种砚台磨墨无声，发墨非常细腻。
她小心地收起来，这都是上上之品了。
中秋节过了没几日，本还觉得是天高气爽，结果汴京就洋洋洒洒地下了两日的连绵不断的小雨，顿时汴京就冷了起来，大家纷纷把厚实的衣裳都拿了出来。
八月底，秋雨停的第三日，正赶上穗姐儿旬休。
沈嫖准备把食肆内的凉面撤下来，换成羊肉板面。
板面分为三种，一种是太和羊肉板面，还有新野板面，另外一种就是石家庄牛肉板面，前面两种都算是被认可过的算是板面的发源地，而石家庄牛肉板面是改良过的。
她用过早饭后，先和了一块面，让穗姐儿在家中待着，走之前把外面的门锁上，就去了宁娘子的铺子里。
宁娘子今日刚刚加厚了衣裳，在这样的天气里见到沈小娘子，心情真是大好，因为天气冷了，沈小娘子食肆的暖锅就要开了。
“来了。”
沈嫖点头，看她这身后挂着的羊肉，“这入秋后，吃羊肉的又多起来了。”
宁娘子把一位食客的切好又包好，把人送走就忙过来跟沈嫖说话，“可不是，你今日是来定暖锅的？”
“暂时不是，暖锅要等到立冬后，我是准备做羊肉面条。”板面里的底汤是需要熬制的羊油，然后再和香料一起翻炒，最后把辣椒炸香，羊肉切成方正的小块，放到汤中炖煮，因为这一锅汤是要长时间炖煮的，所以羊肉的选择上就很重要，首选羊后腿肉，瘦肉多，筋膜少，即便是经过长时间的炖煮，还能保持嚼劲，也不会变柴。
“好，要哪块？”
沈嫖指了指，“羊后腿肉，今日试菜，若是顺利，我再来同你签单子。”
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宁娘子一听更是欢喜，同她玩笑，“那就多谢沈掌柜的了。”她利落地切下两块，然后按照要求又切成小方块。
沈嫖又要一些羊油，把这些都放到篮子里，然后再去买上十几种香料，做板面最贵的花销就在这些香料中。
她回家后先把香料和干辣椒泡上，就开始炒羊油。
穗姐儿在家中写文章，女傅留下的，要求不高，只要她们能写出就行。她写完后就闻到了阿姊做饭的香味，从堂屋转弯到了厨房内。锅内的羊油已经熬制得透油微焦。
沈嫖看到她过来，“写完了吗？”
穗姐儿嗯了一声，“阿姊这是做什么？”
沈嫖用大勺子时不时地推了一下锅内的羊油，转身就把醒好的面拿出来，然后用擀面杖擀平成一个厚度，再用刀切成指腹宽度的长剂子，再放到一旁，用干净的布盖好醒着。
“明日食肆上的新面，羊肉板面。”
她说完就把羊油用笊篱捞出来，再把泡好的大料放进去反复煸炒出香味，葱段和姜片变黄后把全部大料捞出来，再把切成丁的羊肉倒进去油炸，第二部分的大料也放进去，但这大料就不用捞出来，然后再把辣椒也放进去，泡过凉水的辣椒不容易煳掉，把辣椒的香味炸出来。辣椒要炸得发黄，然后倒入开水，这么小块羊油就可以放一锅的水，所以其实底料分到每个碗中，价钱还算是可以的。
穗姐儿在地下看着火，就看到阿姊已经盖上了锅盖。
沈嫖把煮好的鸡蛋剥好，还有豆皮系上小结，一起放到锅中。
刚刚切好的长条面剂子，整齐地排放在案板上，然后用擀面杖从头一起擀过，经过长时间的醒发，面又筋道又滑顺，她提起几根面条的头部，在案板上甩一下，面条又不断变长。
炉子上烧开水，把面条下进去，煮熟后捞到碗中。
“穗姐儿，不用烧了。”
穗姐儿忙起身，去洗手。
沈嫖掀开锅盖，闻到这个味道，果真就是板面的香味，一勺飘着红油汤底的料浇在面上，再分别放上一个鸡蛋，两个豆结。
两碗面条端到院中的小饭桌上。
穗姐儿擦好手过来，看着这碗面，闻着香辣味，上面还有四方的肉丁。
沈嫖拿上几瓣蒜，“尝尝。”
穗姐儿挑起一根宽宽的面条，光滑透亮的面条上挂着红油，稍微吹一吹，入口先是有些烫，然后就是面条格外的爽滑，外加浓厚的香味，但是看着应该很辣的，吃着只有一点点辣，更多的是香。
沈嫖吃口面后，夹了一个炸的干辣椒吃了一下，辣椒嚼过后很香，但辣椒里面有一兜汁水，在嘴中炸开，吃到辣椒籽后，辣味就在口腔中传开，又忙吃上两根爽滑的面条，就这么一会，身上都热乎乎的。
作者有话说：
[星星眼][星星眼][星星眼][害羞][害羞][撒花][撒花][亲亲][亲亲]
今日是除夕，祝各位食客们除夕快乐，来年财源滚滚。以下是大家的祝福语。
沈小娘子：祝愿各位平安顺遂，康健无忧。
沈家二郎：恭愿各位开正纳吉，明年百事吉昌。
穗姐儿：各位阿姊们，愿新年胜旧年。要事事开心哦。
月姐儿：那就愿阿姊们永远健康快乐的生活。
柏家二郎：在这里祝愿大家吃好喝好玩好，随心过活。
陈家大郎：除夕夜，开正纳吉，记得吃馎飥。
慧姐儿：各位阿姊们，要多多利市。另外希望能替我多喝些热奶茶哦。
兰姐儿：除夕笑口常开，望大家都能过自己想过的日子。
画姐儿：阿姊们，我在船上，有些站不稳，愿阿姊们多多锻炼，既要好好吃饭，也要好好练拳。
ps：以上祝福可不分排名。
ps：“愿新春以后，吉吉利利，百事都如意”出自，赵长卿的《探春令》
“愿新年，胜旧年”出自杨无咎的《双雁儿·除夕》
[害羞][害羞][害羞][害羞][撒花][撒花][撒花][亲亲][亲亲][亲亲]
第112章 樊家席面（上）
“九是阳数，双九即为重阳”
穗姐儿看到阿姊把辣椒也吃了, 自己也吃上一颗，刚刚入口时是真的香，而且是油炸后的
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