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第161章 第 161 章 桂花鸭
晚上十一点半, 沈瑶正在仔细清洗腌好的鸭子。
用炒过的盐和花椒粒腌制了两天，鸭子的皮变得格外紧致, 把多余的盐分洗掉后，沈瑶又往旁边正在烧水的锅里加入了桂皮、香叶、八角、白芷、白蔻这些调料，准备下一步的煮制。
“沈~”
拿着手机从外面的进来时，露比的语气格外轻松，见她的脚步像踩在云朵上一样轻飘飘的，就知道事情交给她一定没有问题。
“搞定了？”
“当然，”来到沈瑶旁边, 端起她喝过的那杯绿茶喝了一口, “明天下午我们就可以去了，需要什么食材你给我列个单子，我好发给他。”
在橄榄树餐厅的后厨呆了三天，终于到了要离开的日子。
下一个餐厅，她们定在了皇后区的“林间趣食”, 也是一家人均消费在八十美刀以上的中高档餐厅, 不过这次商定的时间不是三天, 而是五天。
快闪联名, 这就是沈瑶想出来怎么抓住这一波流量的机会。
麦克在电视节目里给“沈”奇小馆的宣传，效果要比她们预想中的还要好, 每天都会有不少铁杆歌迷从其他州市前来打卡。
不过，能持续的时间毕竟是有限的，要是等到“沈”奇小馆装修好再去接，怕是黄花菜都凉透了。
最好的方式, 就是让这股流量继续保持“流动”。
麦克的巡回演唱会给了沈瑶很好的启发，既然现在餐馆还没有装修好，那她们索性就进入其他餐厅的厨房, 就像开演唱会那样，租借不同的城市体育场既可以赚门票，又可以带动当地的旅游业。
而麦克当时在电视节目上的宣传，就是她们得到各个餐厅许可的底牌。
虽然他们有些在此之前并没有听说过“沈”奇小馆，对中餐的了解也知之甚少，但那可是麦克，全球巨星，谁不希望蹭蹭他的流量？
事实证明，这一步走对了。
和“沈”奇小馆的联名确实给他们的餐厅带来了巨大的流量，就拿橄榄树餐厅举例子，短短三天的利润几乎抵得上过去整整一个月的。
为了不过度影响餐厅原本的客流，每桌的中式菜品有点单限制，不过即使是这样，沈瑶和露比也很轻松地在这三天里赚到了五千美刀，同时还送出了不少餐品抵用券，这样等到“沈”奇小馆正式开业的时候，这波流量还能再次回流。
当然，像举办巡回演唱会那样和各个餐厅联名，还有另外一个好处，那就是可以让更多的人知道中餐，知道“沈”奇小馆的名号。
这次是曼哈顿的橄榄树餐厅，下次是皇后区的林间趣食，下次次还有布鲁克林、布朗斯科、斯塔滕岛……
要想走向全美国，首先第一步就是要让“沈”奇小馆走出曼哈顿，走向整个纽约。
品了品茶的余味，露比不禁又端起杯子喝了一口：“这茶的味道好香，是我们家的吗？”
“是餐厅老板拿来的。”
用钩子勾住鸭头，沈瑶像吃火锅涮毛肚那样，上下把鸭子在滚水里烫了三四个来回，随后才调成小火，把鸭子放进加入各种调料的水里慢慢滚。
盖上锅盖，沈瑶从后面的抽屉里拿出一盒茶叶，“说是之前朋友送给他的，转送给我了。”
茶叶产自华国，是今年刚采的龙井，餐厅老板特地拿来借花献佛，感谢沈瑶这位“财神爷”。
当然，不止是为了这次的联名，也是希望能从她的手里买一些中式菜品，未来也能给客人带来一些不一样的新体验。
锅里的鸭子煮了大概半个小时，终于可以出锅了。
去掉鸭头和鸭屁股，修好鸭翅和鸭腿，再把鸭肉切成条状，然后摆放在盘子的中间点缀上一朵紫色的小花。
或许是摆在了橄榄树的白瓷盘上，整道桂花鸭看着要高级不少，最后再放上一只蒜汁醋碟、一只辣椒油碟，配上放在一旁不断冒着白雾的干冰，一下子就变得更立体了。
要是放在从前的“沈”奇小馆，这道菜也就四十美刀，但现在，卖它个八十美刀估计也有人愿意掏钱。
端着刚做好的桂花鸭，再从旁边的笼屉里夹出几只蟹粉小笼，露比把那一锅西湖牛肉羹也从灶上捧起，陪着沈瑶一同将这三道做好的菜端到了餐厅的大堂，好让老板和店里的员工一起试菜。
桂花鸭、蟹粉小笼、西湖牛肉羹，是沈瑶要卖给橄榄树餐厅的三道菜。
一道主菜、一道前菜、一道汤，哦对，还有咸蛋黄锅巴这道小食。
橄榄树餐厅主打的是美式烟熏，几道偏清淡的菜既不会抢了餐厅的风头，又能够缓解过度的油腻，用来搭配他们的菜单刚刚好。
“怎么样？”
看到沈瑶和露比出来，老板两眼冒光，但不是冲着她们手里端着的菜，而是冲着另一件事：“林间趣食那边答应了吗？”
老板都想好了，要是林间趣食那边拒绝的话，那他正好可以趁机跟她们商量多合作几天。
露比：“嗯，已经答应了，明天晚上就开始。”
“好吧……”
露比的回答让老板眼神里的情绪黯淡了几分，不过却丝毫没影响到等着试菜的其他人。
两名主厨、四名助手、十二位前厅服务员……僧多粥少，他们每个人都拿着刀叉跃跃欲试。
沈瑶和露比来的这几天，他们最期待的就是每天的员工餐，因为可以吃到各种沈瑶亲手做的中式美食。
“那我们就开始试菜吧？”沈瑶把话题拉了回来。
众人没急着替老板回话，但一个个都在疯狂地点头。
将桂花鸭放在桌子上，灯光下它的颜色跟京式烤鸭那种油亮的酱红色不太一样。
皮是洁白的，或者带一点点淡淡的象牙黄，在灯光下看着润润的，很清爽。一旁干冰的快速降温，使得皮下有一层薄薄的冻，晶莹剔透的，切开的鸭肉是粉粉嫩嫩的白，肉质看起来非常紧实。
桂花鸭的香味就像它的名字，并不算浓郁，而是一种很清雅的咸香，是盐和花椒炒过后渗透到鸭肉里的香味，带着鸭肉本身的肉香，还有一点点调料的滋味，闻起来很干净、很传统。
鸭腿的部位自然是要留给老板，员工们都懂事地夹了一块鸭肉。
“味道可以吗？”沈瑶问道。
老板让店里的员工试菜并投票，只有超过百分之八十，才会定下来。
所以员工们的选择十分重要。
大家没有说话，只是纷纷点头，并且举起手表示自己的意见。
只吃了一口，就有超过半数的人举起了手，剩下的人则还在细品鸭肉的味道。
和平时吃的鸭子不一样，桂花鸭的皮是Q弹爽脆的，吃起来还有一点嚼劲，肉也很紧实细嫩，并不是松散的，最妙的是被吃进肉里的那股咸味，完全把鸭肉的鲜甜给吊了起来，并且吃不到讨厌的腥臊味。
“味道不如京式烤鸭。”
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老板本想在鸭腿上咬一口，结果一用力，整块腿肉都从骨头上拽了下来。
那股咸味吃在嘴里很舒服，嚼的时间稍微长一点，还能品到各种调味料的回甘。
“好吃是好吃，但是不够惊艳，总体有点平淡了。”
老板本以为沈瑶会把京式烤鸭的配方卖给自己。
如果换成京式烤鸭的话，一定会全票通过。
“先别急，”沈瑶推了推那两碟料汁，“蘸一些后再尝尝呢？”
蒜泥里是加了香油的，稍微放了一点陈醋，最后再用一勺桂花鸭的汤化开，使得每一种味道都变得更加柔和，把鸭肉在里面蘸一下，原本淡雅的滋味瞬间多了几分野性。
尤其是那一碟辣椒油，那是沈瑶秘制的辣椒油，调料的香味要远高于冲鼻的辣，淋在鸭肉上一起吃下去，可以同时吃到酸甜辣辛咸好几种味道。
“耶稣啊……”
老板有点后悔自己刚才说得话了。
米饭呢？米饭在哪！
这么一块微凉的鸭肉，要是能配上一碗热气腾腾的米饭一起吃下去，他都不敢想象自己会变成一位多么幸福快乐的老男孩。
不止是他，蘸完两种料汁后，刚才还在犹豫的员工也纷纷举起了手。
看得出来，沈瑶所要出售的这一套中式菜色，一定是有仔细琢磨过的。
蟹粉、桂花鸭、牛肉羹，分别对应上了海鲜、肉鲜、汤鲜，三种不同的鲜味能够在吃饭的任何一个过程，冲淡烟熏火烤带来的油腻。
妙，这真的是太妙了！
大家把所有的菜都尝过后，每一道都是全票通过。
“那就定下这三道吧？”露比向老板询问道。
“好。”
露比从包里拿出事先准备好的合同：“那你先看看，没什么问题的话，我们就这么定下来。三道菜的配方，一共是四万五千美刀。”
“我们会在这周末对店里的厨师进行培训，包教包会，并且未来会以最低的价格提供料包和辣椒油。同时为了保证，‘沈’奇小馆以后不会在周五和周末两天提供相同的菜色……”
“等一下。”
露比正说着，老板忽然打断了她的话，“我可以再加一万五千美刀，额外买下京式烤鸭的配方吗？”
“不行，这是我们店的招牌。”沈瑶想也不想就拒绝道。
“三万美刀？”
沈瑶：“不行。”
“五万美刀！”
沈瑶：“真的不行。”
老板急得直挠头，“那你出个价吧，多少你才肯卖。”
他是真的喜欢京式烤鸭的那种焦酥，要是真能买下来，橄榄树餐厅一定会爆火！
沈瑶想了想后回他说：“五百万吧，五百万美刀。”
老板：？？？
“你，你认真的？”
他想到沈瑶会狮子大开口，却没想到她的口能开得这么大。
“是的，我没开玩笑，”沈瑶一脸严肃，表明这个数字是自己深思熟虑后的结果，“你我都知道，京式烤鸭的价值不止这么多，五百万美刀，它值得起这个价格。”
见老板的嘴角微微抽动，半天没说话，沈瑶再次问道：“怎么样，要买吗？”
“呃，我，唔……”
你看你看，刚才要价格的是你，真的报了价格你又买不起。
唉，男人！
……
咚！砰砰！
距离餐厅下班时间只剩下半个小时，厨房里的众人都在愉快地等待十一点的到来，只有沈瑶一个人在对着厨具生闷气。
啪~！
手上的动作一滑，那只盘子就这么摔在地上。
迸出的那一声脆响，让所有人的心都跟着颤了一下，却没有一个人敢说话。
毕竟沈瑶不是自家餐厅的员工，和自家餐厅只是合作关系，所以大家都躲得远远的，生怕她的怒火会烧到自己的身上。
“沈？”
看到沈瑶还在生气，刚和餐厅经理聊过天的露比快步走了过来，“放轻松，这不是我们的地方，有什么事我们回去再说，好吗？”
她有点后悔了，要是能晚几个小时把真相告诉她，她也不至于现在就爆发。
“我等不了回家，”沈瑶随手一甩，那把刀的刀刃就嵌在了案板上，“陈呢？他怎么说？”
露比无奈地拿出手机，给她看了一眼：“他没接电话。”
沈瑶从来没有这么生气过，她自认为自己是个好脾气的人，除非有人一而再、再而三地触犯自己的红线。
陈晨，他这次真的太过分了。
过去的这两周，“沈”奇小馆一共和纽约的五家餐厅进行了联名的活动。
短的只有一天、长的有三四天，几乎合作过的每家餐厅都希望她们能够多呆几天，不过沈瑶每次都是到时间就走人，从来不会更改事先的安排。
天晓得他们是从哪里知道了陈晨的联系方式，没办法挽留沈瑶，他们就退而求其次地去请陈晨。
跟在沈瑶身边学习了大半年，陈晨的手艺已经和她有七八分相似了，但在那些不懂行的食客眼里，那只是类似的味道正是他们的最爱。
沈瑶跟陈晨强调过，不要接受其他餐厅的邀请，这样容易打乱她们的安排。
陈晨答应得很好，可今天听琼恩说，下午收摊后陈晨又去了布鲁克林，那家她们之前联名过的餐厅。
什么意思？说话不算话吗？
她知道陈晨是为了多赚点钱，自从餐馆开始装修、档口也被清退后，陈晨的收入就只能依靠炸串小车了。
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