r />
砂锅好做，家家都可做，但砂锅里做什么，除了直接采购来的原材料，就是食肆的独家秘笈了。
夏晴先做丸子，鱼丸、贡菜肉丸、鲅鱼丸、虾滑。
再做肉制品，腊肠、如意紫菜肉卷、肉圆、肉饼、扣肉、肉丸子、蛋饺。
“如意紫菜肉卷我见姐姐做过！”小妹聪明，一下就想起来了，“紫菜包着肉馅。”
“对。记性真好！”夏晴笑眯眯夸她，“其实这里面许多货都是直接将肉绞成馅，后面做肉卷、肉饼、肉圆、肉丸、蛋饺。”
蛋饺要复杂些，先将金黄蛋液放在铁勺上转一圈，趁着还未凝固将肉馅放进去，再用筷子夹起来，就包成了一个金灿灿的蛋饺。
扣肉算是里面最复杂的，五花肉煮过后热锅油炸。
小妹不小心带了点水，眼看着油热飞溅，顿时吓得拿锅盖挡在前头。
夏晴赶紧吩咐她：“以后可不能这么冒失，水点进了油锅，那搞不好是大事。”
炸出虎皮后切片，再将肉皮朝下浇灌上包含酱油在内的复合调味汁，蒸烂。
响皮就是炸猪皮，将泡过的猪皮先煮再炸。
好在夏家人多，一人下衙了帮一点也备齐了十几盆的原料，单单等着第二天开煮。
第二天夏晴早早就将砂锅的招牌挂了出去，炭火燃烧，香味四溢，吸引来了一批食客，其中居然有史夫人。
夏晴也不知道她为何忽然来城里吃饭，想必是来逛街，就也认真招呼她。
史夫人笑眯眯看了一回砂锅的自选菜区域，随后咋舌：“这挑也挑不完啊！”
只见一盆盆全部是夏晴准备的自选菜：
干货类有绿豆粉丝、莴笋干、干香蕈、黄花菜、油豆皮、冬笋干；
海味类有干海带、海参、墨鱼干、虾干；
内脏零碎类有鸡胗、鸡爪子、鸭肫、鸭掌、鸭翅膀、毛肚、猪肺等。
史夫人看得眼花缭乱。
夏霁认得史夫人，热情招呼她：“您看看我姐姐自制的花样，有丸子，鱼丸、贡菜肉丸、鲅鱼丸、虾滑。
再做肉制品，腊肠、如意紫菜肉卷、肉圆、肉饼、扣肉、肉丸子、蛋饺。”
她一口气念了一长串，听得旁边的食客们惊讶不已，纷纷笑道：“那我倒要看看有什么好吃的。”
史夫人也是笑着夸夏霁，得知这是夏晴亲手所做之后，又夸了一遍夏晴。
“好手巧的姐儿。”史夫人知道了儿子的心思后，再看夏晴那是左右都欢喜。
她想了想：“那我就挑自己爱吃的。”
史夫人慢慢选了起来：“豕肺、豕血、黄花菜、油豆皮、还有鸡胗。蛋饺、火腿、如意紫菜肉卷、炸肉皮……”
“您全挑的荤类，要不要替换部分成蔬菜？”夏晴看她全是肉菜，赶紧提醒。
“我不是吃素的！”史夫人哈哈大笑起来，“既然晴娘提醒，那来点白荪吧。”
点完单，夏晴自然是不收史夫人的钱，史夫人左右推辞不过，就也不推辞了，笑道：“也行。”赔了个儿子进夏家，自家多吃一个砂锅也算回本。
夏晴拿起一个紫铜暖锅，先生火，小心拿起火钳，往里放上上好的黑炭。看着火燃起来了，再用干净纱布擦铜锅一遍。
其实史夫人眼看着夏晴的手很轻巧，并没有什么灰烬落在锅里。
“果然是个干净利落的人儿。”她又在心里夸了一遍。
随后夏晴撕了白荪叶子，最下面是白荪菜帮子，再是嫩嫩的白荪叶。
随后铺上黄花菜和油豆皮，鸡胗，而后再码上火腿、炸肉皮，豕肺、豕血，如意紫菜肉卷，最上面则是蛋饺。
“我看你码料似乎有讲究？”史夫人眼尖一眼就察觉出了。
“正是，白荪和黄花菜这些没味道，放在最下面正好吸满炖煮过程中其他食材的鲜美，再就是火腿偏咸，放在中间传递味道，炸肉皮蓬松，正好吸味，蛋饺最容易碎，就放在最上面。”夏晴解释。
随后就浇灌上了热汤，盖上了锅盖，让砂锅里的炭火加热。
史夫人虽然不知道那热汤是什么，但看它醇厚汤白，散发着浓郁香味，就知道是好东西。
铜锅烧开后，夏晴又让锅里扑腾了一会，这才揭开锅盖，热气腾腾中史夫人端详着眼前的美食。
第一印象是先觉得美观。
如意紫菜肉卷最外面一圈金黄，而后是黑色，最里面是粉色的肉馅，做成如意的形状，看着真是又吉利又醒目。
而后是金黄蛋饺，褐红色的豕血上面遍布气孔，像是在呼吸一般，褐黄的黄花菜和油豆皮，火红的火腿，看着就赏心悦目。
吃起来也滋味不错，蛋饺满口蛋香，里头肉馅细腻，豕血块口感是温润偏涩的，但凝滞的口感却让人有一种莫名其妙的踏实感。炸肉皮吸满了汤汁，咬一口里头鲜汤爆开，整道菜咸香适中。
史夫人吃得满头是汗，心底那些疑虑也慢慢随着铜锅里的白色热气一起烟消云散。
说是愿意儿子入赘，可真实行起来当父母的难免担心：儿子会受委屈吧？孤身上门，女方家联手欺负儿子怎么办？
虽然平日里跟夏家打过交道，但总不放心。
这回来夏家食肆吃饭，见夏晴举止有礼，对陌生人也都很善良，再看最小的夏霁也毫无恶习，明白夏家家教极好，而陌生人青枣都能得到善待，可见夏家人善良。
观察了这一圈，史夫人心里也觉得放心了不少。
她自嘲一笑：自己这跟想看婆家有什么区别？又一想，眼下可不就是在替儿子想看婆家？
等吃完这一顿饭，她心里已经有了成算：儿子自幼早熟，早早就知道该走什么路，做母亲的，只能适度学习放手。
“这一顿菜啊，还真是美味。”
*
游野的任命下来了，他得了官身，虽然只是个小武官，但如今也算是从吏变成了官身。
以后人生路还漫长，自然是前途可期。
因着这次卫所了牺牲
《大明小吏女》 40-45(第7/13页)
了不少兄弟，游野决定低调为上，不打算宴请，夏晴就想着替他做个吃食，自家坐在一起替他庆贺。
王朝初建时，自然是俭朴为上，听说还有以盂羹豆肉的吃法。不过如今已经渐渐有了繁荣景象，什么烧兰溪猪，煮太仓笋，还有猎奇向的，百鸟脑，就是以千只鸟脑做成的豆腐羹。
夏晴想着给他做一道炖三事尝尝，一款豪华版的砂锅。
这道菜有点像后世的佛跳墙，现将鸡和猪蹄筋一起用高汤炖煮，再将鲍鱼放进去，小火慢炖，最后将海参放进去。
煮得时间久了，里面金黄色的鲍汁都快要凝固的感觉，用勺子一搅，就觉得要费些力气。
海参在筷子间蹦了一蹦，吃起来也非常弹牙。
鲍鱼则肥厚无比，当初夏晴是切了花刀放进去的，故而鲍鱼每个角落都挂上了高汤汁，咸香入味。
这道菜偏于鲜美，各种配料都突出一个鲜字，虽然没有江湖菜的大开大合，没有风情小菜的口味奇特，但这种不温不火的味道，让人觉得受到了滋补，心神都感觉一安。
游野吃完饭就开始干活，拿了铁通条，弯下腰去清理灶炉里的灰烬。
“铁锅的灰刮完留着。”夏姥姥即使提醒，“那叫锅底霜，是一味中药，可以卖给收药材的人，能赚钱呢。”
剩下的灰则被游野装到竹筐里，扔出去倒掉。
炉灶没了那些累积的煤灰草木灰，顿时利落亮堂不少，烧起火只觉火焰更加旺盛，热锅也比往日里快不少。夏晴汗颜，她总是停留着现代的生活经验，用了这么久炉灶丝毫没意识到掏灰，怪不得最近觉得炉灶里的火小了不少呢。
游野干得满身是草木灰，脸上都沾了一层灰尘。
忽然见外面来个官媒，喜庆打扮，口中道喜：
“恭喜恭喜！”
“恭喜恭喜！府上有大喜事。”
游野纳罕：他没请官媒啊？
娘也不是那种私自做主的性子，这是哪来的媒婆？——
作者有话说：①明《墅谈》
②宋诩《竹屿山房杂部》
③《宛署杂记》
第43章
司家太太一边任由旁边的丫鬟服侍，一边跟儿子念叨家常：“老太太素来偏爱小房，我也不眼红，这俗话说得好，小儿子大孙子，老太太的命根子，等你早早成了婚，生下大孙子，老太太自然就过来了。”
旁边服侍的丫鬟凑趣：“到时候小房的脸才叫好看呢！”
旁边的侄女乖巧懂事，亲手从盘里挑选叶子，随后给司夫人戴上鲜红的楸叶来应景。
小衙内没说话，略有些浮躁，手里的盖碗放到了桌上，没放稳，瓷器摩擦的声音很是尖锐。
司大夫人打眼一瞥，眼神里透过一丝玩味，但很快就将话岔到一边去，问儿子一些御前侍奉的闲话。
等儿子出去后，她就蹙眉：“这好端端的，哪里的脾气？”
丫鬟们跪了一地，都不敢触太太霉头。
这当口倒是侄女出言。
“我不知道表哥如何，单我兄弟几个，他们素日的行踪都有小厮清楚，我母亲每每要敲打他们就去唤来车夫、小厮问询，一问一个准。”侄女捂嘴笑，“也不伤了母子和气。”
“你这孩子，真是幅玲珑心肝。”司太太赞叹道，打分下头人唤了小厮来问话。
小厮纳罕，进了门就见太太沉着脸，二话不说。
小厮心虚，脚一软，就跪了下来：“见过太太好。”
“你倒是还想到有主子。”太太身边的大丫鬟板着脸训斥他，“怎得帮着少爷胡作非为？”
小厮被诈了一通，立刻辩解：“小的什么都不知道啊太太，小的也拦不住少爷啊。”
大太太与侄女对视一眼，没想到还真诈出来点什么，大太太就发话：“你家少爷倒是没事，大不了被他爹骂一顿，可你呢？”
她声音沉沉，旁边的大丫鬟也察言观色立刻吓唬小厮：“轻则被打一通，重则逐出府中，孰轻孰重，你还是早点回头是岸。”
小厮一下清醒过来，他固然是少爷心腹，但再怎么重要上面还有老爷太太，去留还不是那些大人物一句话？
太太将他赶出去，难道少爷还会念在他保守秘密的份上忤逆父母将他再请回来？
反倒是现在投诚太太，能得一线生机。
思及此，他就不再隐瞒，倒豆子一般说了出来。
……
太太沉吟：“当真没有私情？只是少爷一厢情愿？”
“当真啊太太。”小厮不敢隐瞒，“那夏家开着食铺，夏大娘子又在神机营当值，少爷就算每天按照晚膳时去夏家食肆，夏大娘子都不一定下衙，我陪少爷去个十次，能遇到一次就已经难得了。”
“夏家食肆？”太太沉吟，“怎得这么耳熟？”
“莫不是上次叫来给老太君做蟹宴那一次。”表姑娘开口，“表哥孝顺，叫来给太太孝敬过一桌宴席，又给老太君孝敬过一次。”
“岂有此理！”司太太一拍桌子，“我儿子怎么能有这样的事？那夏家厨娘也可恶，怎么两姐妹都不安分？”
她想起自己以前还赏过银钱，对方却觊觎自己儿子，顿时觉得很反感。
小厮害怕得咽了咽口水，想了想每次去吃饭夏晴都会默认给自己也点一份，便鼓起勇气给夏家说话：“太太，那夏家世代赘婿，是朝廷女户，夏大娘子更是醉心武术，在神机营不出来，跟少爷说的话加起来都没百句，也都是打招呼之类，说实在的，两人真看不出来什么苗头。”
“倒是个痴情种子！”太太端着茶碗笑了一声，说不上是怒是喜。
小厮提心吊胆，不知道太太该如何发落。半天才听太太淡淡道：“下去吧。”
旁边的表姑娘补充一句：“今日只是若是说出去，当心你的皮！”
“不敢不敢。”小厮连连点头，感觉自己的后备已经湿透了。
“听上去是郎有情妾无意。”司大太太沉吟，“这倒为难了，打老鼠事小，伤了玉瓶事大。”，就怕投鼠忌器伤儿子的心，害得儿子跟自己离心离德。
倒是表姑娘笑：“姑母也是关心则乱，表哥如今这年岁，多个妾室又如何？说不定姑母替他做成了好事，表哥还要谢姑母成全之恩呢！”
旁边站着的丫鬟暗地里在心里摇头，少爷还未正式成婚，房里已经有了妾室，还有什么高门愿意嫁进来？到时候只有这位表姑娘愿意嫁进来，少爷太太还得承她的情，说她一声贤惠。
只是，也不知道太太素来精明，为何看不懂？
“我的儿，你当真是个贤惠人！”司大太太握住表姑娘的手，深感贴心。
司大太太自然看得明白，但她与娘家感情深厚，娘家败落，自己在世时还能拉扯娘家一把，若自己去世儿子冷落母舅，娘家就彻底无望了，不如拉扯侄女嫁进来，日后侄女再帮忙拉扯娘家，这
《大明小吏女》 40-45(第8/13页)
样娘家至少能保两代的荣华富贵。
再说她有好几个儿子，前头都婚嫁高门，这个小儿子就算娶得低些也没什么，何况自己娘家再没落也是五姓七望之流。
来提亲的是小衙内。
“司家？”夏姥姥受到的惊吓大于惊喜，“莫不是弄错了？”
那官媒一愣，大概也没想到有穷人听见高门提亲时冷静成这样：“我们司家的太太亲自开口请了小的来说亲，大太太说她儿子司家三少爷常光顾夏家，看中了夏家大姑娘做妾。”
“什么？做妾？”风姐儿气笑了。
夏姥姥看一眼气鼓鼓的风姐儿、一脸迷茫的夏晴，立刻装糊涂：“司家小少爷倒是在我家食肆买过几次吃食，可食肆人来人往，每个食客都来提亲，那这京城里的食肆都不用开了。”
“就是啊。”夏晴也跟着阴阳怪气，“好奇怪呢，司少爷吃个饭就情根深种，这么说来他进茶楼看中茶姑，进酒楼看中茶饭量酒博士，牵马看中马夫，那是得看着点。”
她还当小衙内是个好人，没想到居然存心让自家姐姐去做妾，当然要好好骂骂出气。
“而且我姐姐平日里都在神机营，没来过我食肆，也不知道小少爷哪里看中的？难道是窥探军营？”夏晴沉思，“如果是的话，我倒要上报神机营官员，请他们严查，免得是阿鲁台探子。”
不管是黄的还是红的，都给他搅成黑的。
“不用不用……”媒婆擦擦汗，赶紧制止住夏晴，她再愚钝，也知道这些流言传出去自己的媒婆生涯就算到头了。
“那就请走吧。”风姐儿赶人，“我家是女户，只招赘。以后谁家跟你提亲，都请免谈。”
媒婆赶紧作揖走了，一边在心里将司夫人骂了好几遍：怎么也不说明白是怎么回事就让自己贸然提亲，害自己被骂好几回。让女户做妾，你怎么不让我去找寡妇说亲呢？
旁边游野松了口气，他还当是旁人来给夏晴提亲，刚才吓得心都提到嗓子眼了。
又一想，自己还想等职级高些再提亲，可难免夜长梦多，不如……
正思索着，就听夏晴骂小衙内：“也不问问我姐姐的意思就贸然提亲，当真是自以为是，以为自己多好呢，难道他提亲我家就得忙不迭应下来，当真是沙文主义猪！”
游野刚放下的心又提起来。
原来夏晴更喜欢旁人提前先问她的意思？
游野想，这倒是与当下女孩子不同，时下大家虽然也会相看，但到底还是含蓄为上，一般都是父母做主，不过游野觉得夏晴的想法肯定是对的。
他记在心里，等过一会帮夏晴备料时，眼看灶房里只剩下自己两人，就咳嗽一声，装作不经意问她：“你觉得小衙内应该怎么做才是对的？”
夏晴还沉浸在痛骂小衙内的氛围里，因此没觉察到什么，脱口而出：“他至少得先问问我姐姐，免得是自家一厢情愿吧？而且我家是女户他不知道？至少两人商量下入赘的事吧？”
“再说了，两人就算两情相悦了，也得相处一段时日，互相都有了默契，才能谈婚论嫁，到时候再让官媒出来也不迟。”
游野在心里默默记住每一句话，担心夏晴生疑，赶紧打岔：“这肉丸可要再做些？我看这肉丸卖得最快。”
夏晴的目光也被肉丸吸引：“好，我也觉得肉丸最受欢迎。”，她决定创新一下，做藕丁肉丸、香菜肉丸、芹菜肉丸、贡菜肉丸，等多种口味的丸子。
果然各色肉丸推出后很受欢迎，如今秋风生渭水，落叶满长安，夏家一品锅热气腾腾，价格也不贵，品类却多，还能根据自己的需求组合想要的菜品，因此很受欢迎。
林月娘第二天来，特意将每样都买了几种：“我带回家与爹爹一起吃。”
像这虾滑也不知道怎么做的，在一品锅里煮得粉红诱人，吃进嘴里鲜香诱人。
肉饼则是口感细腻，里头还有鲜美的肉馅味，却比普通肉馅更加结实紧致。
像这蛋饺则是鲜味满满，而且很神奇，金黄的外皮下面居然是角子一样的馅料，角子就已经很好吃了，但蛋饺滋味比角子更胜一筹，还多了些蛋香。
不过林月娘最喜欢的还是鸡胗、鸡爪、鸭肫、鸭掌、鸭翅这些零零碎碎的东西：“爹爹说子有八不食，什么割不正，不食，什么沽酒市脯，不食，但我每样都爱吃。”
鸡胗被剖成两半，炖在一品锅里后吸满了各色食材的香味，搭配上脆爽口感，脆脆得很过瘾。
鸡爪肥厚，咬一口掌心最肥嫩的部分，先是带点卤香和油脂香气的鸡皮，随后是掌心厚实的嫩筋，几种截然不同的口味逐一尝试，简直是爽到头皮发麻。
夏晴笑：“那你肯定很喜欢卤鸡货和糟鸭货。”
果然林月娘眼前一亮：“
\/阅|读|模|式|内|容|加|载|不|完|整|，退出可阅读完整内容|点|击|屏|幕|中|间可|退|出|阅-读|模|式|.
『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第3页/共5页)