我想吃！”
夏晴有些为难，古代没有批量化生产，所以鸡胗鸭翅这些零件不易得，只能从整鸡整鸭身上取，一只鸡才能出两个鸡爪。
唯有那种每日里出售许多鸡鸭的酒楼才会出售，但人家许多都自家酒楼里消化了，所以市面上不好买。
不过看着林月娘渴望的眼神，夏晴就道：“若我能寻到鸡爪、鸭胗这些料，我可以做。”
“当真？！”林月娘惊喜不已。
也不知道她回家后动用了什么能力，反正当天下午她就欢天喜地带着一名管事模样的人来找夏晴，说是找到了一家专做桶子鸡的酒楼，那家每日里会有许多鸡货留存。还有一家专做老鸭汤的店铺，要是夏晴愿意用某个高于他们自己售卖成本的价格收购，也愿意出售给夏晴。
夏晴当天就签了契书。
她有两种思路，一种是做成五香卤味，滋味醇厚，一种是做成糟卤，滋味清爽，正好满足两种不同人群的需求。
五香卤味的料包倒简单，药房有出售的，自家买来再调减一下，试验几次就能做出最好吃的配比。
至于糟卤嘛……
酒糟也不难，常见的葱姜盐糖之外，加上酒糟、花雕酒，对了还有最重要的糖桂花，一起浸泡后滤出清汁，就算是做好了糟卤汁。
酒糟很便宜，大约卖糟四千斤，约价十二两①，夏晴自家这小店买个五十斤的糟卤，基本成本可以忽略为0。
大明已经有各种各样的糟卤货，好比大名鼎鼎的糟鲥鱼，还有糟猪头、糟螃蟹、糟瓜茄、糟茭白笋，不过糟鸭货的倒是。
夏晴除了鸭货，还选用了豆角、萝卜、茄子、生姜、蹄爪等。
先将鸡货鸭货、豆角、萝卜等焯水煮熟，再浸泡进糟卤汁里，难入味的泡上一夜，好入味的蔬菜类只用两个小时。
做好糟货和卤货，夏晴先给林月娘送一批：“若不是你好心帮我寻找货源，我哪里能得这么多？”
她的感激发自真心，糟货和卤货并不占用太多时间，每次能出好大一锅，做完后便能在自家店里和摊子上售卖，反正论斤称重就是，批量化生产，现买现拿走，不占用多余人手，简直是开店必备之物。
林月娘一听夏晴谢自己，高兴得眉眼弯弯，她长得清
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秀，一笑起来酒窝都透着喜气：“不客气。”
她赶紧示意丫鬟将食盒放到桌边开吃，居然都等不及拿回家。
一口下去先是被卤鸭翅惊艳，这鸭翅夏晴收拾得很干净，羽管和小绒毛都被拔出，吃起来先是触及到卤味的香气。
鸭翅柔韧，渗透多种卤料的复合香气，吃起来停不下来。
林月娘又尝了一口糟莴苣，嫩绿的莴苣被切成棱形小段，送进嘴里，脆脆的。
还有花雕酒淡淡的香气。
林月娘立刻觉得自己要多买些，带回家给爹爹下酒吃，爹刚从北疆出征回来，升了官之后应酬更多，桌上多这一道小菜也提醒他少喝点。
她正吃得香，就见店门外有个小厮提心吊胆在偷看。
这是什么人？林月娘还没反应过来，就见小厮后面一位公子哥拎着四色礼盒进了来。
“夏二姐，是我不好，是我娘不好，我回家才知道这事，没想到她居然私自去寻了官媒，我真不知情，还请你大人大量原谅则个。”公子哥一脸诚恳，进来先行了个大礼。
林月娘夹鸡翅的手一顿，好突兀的消息。
她不由得放慢了进食速度，竖起耳朵慢慢听。
“小衙内，我家是女户，代代招赘，何况我姐姐每日都在营里上衙，压根儿与你没有交集，也不知道小衙内哪里来的心思，窥探旁人家女眷？”夏晴板着脸，“或者是去神机营窥探军情？”
原来是夏晴姐姐，林月娘心想，她还以为是晴娘子自己的追求者呢。
她有些失望，认真品尝起自己盘子里的糟瓜茄。
夏晴板着脸赶走了小衙内，等他走了，林月娘就迫不及待八卦起来，小声问她：“你全家都要招赘么？我还以为只有一位招赘就好。”
“若无意外的话，都招赘。”夏晴这些天跟她很熟悉，就也不忌讳在她跟前谈家事，“女孩儿嫁出去总归是去陌生屋顶吃人家的饭，受人家的管，倒不如自家逍遥。”
林月娘还是第一次听说这样的说法，不由得愣住。
她自己是独生女，原来爹爹就存了寻个夫婿的心思，但也不是全部招赘，怕人笑话所以决定从生的好几个孩子里挑一个随母姓续上林家香火。
可爹选中的人选是个坏人，此事最后不了了之。但林月娘估计爹还是同样的想法，她也一样。
不过现在她听着夏晴的话固然惊世骇俗，但说到了她心坎上，沉吟了一回，手里的鸭翅也忘记吃了。
夏晴见她迷茫，就有心再点拨一下：“好比这菜式，有人口味从小就是糟货，有人从小就习惯家里吃卤货，买了鸭货来两人各有主张，女子本就善解人意更弱势些，嫁到男方地盘，人家说当然是拿来卤，她却想吃糟货，岂不是一辈子都忍让？”
“糟货卤货都无错，不如在自家，能一辈子吃自家习惯的口味。”
林月娘愕然。她本来想说好的夫妻自然是互敬互爱，互相让步，今日吃卤味，明日吃糟货，岂不是和和美美？
但想到世道就沉默了，哪里来的那么多互敬互爱？
夏晴也不想再长篇大论，只笑道：“这糟卤还能煮面，我给你煮碗糟卤面如何？”
“好啊。”
腌制了鸭货的糟卤汁过滤掉碎渣后用来煮面，细细的阳春面浸泡在面里，吸取了许多糟卤香气，清爽又口味复合。
这种清爽的热面很合林月娘的口味，她居然吃了整整一碗：“这下可要好好走路回去，消消食。”
小衙内被夏晴骂了一顿后不退缩，又晚间来夏家登门道歉。
瑶琴也没了往日的笑意，很是严肃：“小衙内，你家是朱门，我家是竹门，门不当户不对，但我家也从未有过攀附之意，倒莫名受了你家的羞辱，岂不是冤枉得慌？”
风姐儿更是将他道歉的礼物扔出门外：“你自己能来道歉，但能押着你母亲来道歉么？”
小衙内沉默，认真在门外行了大礼，这才离去。
夏晴看那次林月娘爱吃糟卤面，就想出了新的产品。
她如今每日里要做很多糟卤，因为糟卤汤容易浑浊，一旦用过一次就会浑浊，跟五香卤料不同，为了保持糟卤的风味就得扔掉。
那多可惜。
糟卤本来就是花雕酒和酒糟，还有糖桂花，再加上浸泡了肉片、鱼片、鸭货，本身就有复合的鲜味，拿来煮面最合适不过。
夏晴就将碎渣和糟泥过滤掉，再重新拿来煮面。因着自家有大量的糟卤汁，所以成本可以忽略不计，拿来煮面也就收一个面钱。
糟渣也能利用，夏晴就在煎豆腐时放入糟渣，小火透，这道酒糟烧豆腐吃起来滋味立体，许多种鲜味都渗进了豆腐的孔隙里，吃着呢，还有淡淡的酒香，拿来下酒最合适不过。
一坛糟渣能做二十碗豆腐或三十碗面，将成本打得更低。
这样的糟卤面她一碗只收五文钱，一碗糟渣豆腐是六文钱，别说是消费低廉的食摊，就是食肆里头也很受欢迎。
附近的几家同行有想竞争的，但自家怎么做都控制不下来成本，做不到五文的价格，便只能望洋兴叹。
也不知道小衙内归家去说了什么，过两天司家太太居然派了自家身边得脸的陪房上门来赔不是。
话说得也很圆滑：“都是我家有想在少爷跟前出头的刁奴，想要讨太太的赏赐，撒谎说成了两情相悦，太太担心少爷面皮薄，没名没分唐突了佳人，就想着赶紧提亲，也免得外头人说我们司家没规矩。”
话里话外，都是奴婢挑唆，太太是无辜的。
瑶琴板着脸说话也硬邦邦：“不知司家是什么规矩，我只知道我们百姓要通婚也要两家探探口风，没有盛气凌人上来就说给人家做妾的，或许这就是高门的规矩吧。”
也跟着话里话外指责司家没礼数。
那陪房两颊泛红，惭愧不敢回话，半天才苦笑道：“太太还请看在做母亲的份上，原谅则个。”
又说：“少爷归家，责怪了我们太太一回，老爷知道了，也给了太太没脸，说她擅作主张，如今我们太太还在卧床静养，遣了好几个郎中轮流开方。”
这就是变相服软了。
风姐儿也不管那些规矩，自己开口：“既然你赔礼，我也接受了，以后不许你家再来我家胡沁，我们女户是朝廷钦定，若再造次我就告上朝廷。”
陪房也赶紧应下，赔笑说了几箩筐好话，才擦着汗离开了，不过心里又忐忑起来：看夏家的意思对司家门第毫无想法，那少爷怎么办？
少爷这回可是大大闹了一场，都闹到老爷那里去，要不是下面人拦着说不定要当场闹到老夫人那里，一副娶正妻都觉得配不上夏风姐的架势。
难道……
陪房忽然闪过一丝不详的念头，难道少爷要入赘？——
作者有话说：来啦
①《逐月事宜》
第44章
冬天冷起来的时候，顺天府平民百姓也开始入
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冬。
像夏家在夏天时就已经买好了煤炭、木炭、木柴，陈老三每天都劈一部分，垛得整整齐齐预备着过冬，等到立冬时已经摞了满满一墙。家对面的那堵墙被陈老三围上了油布，披上了木柴做的防雨盖。
再就是做冬衣，夏家今年银钱充裕，每个人都有新衣穿，史夫人那里现织的棉布，再买一车棉花，夏姥姥和瑶琴忙活了好几个晚上，絮厚棉被、做棉花鞋、做棉袄、棉裤，多出来的还有棉围脖，余婆婆、大姨母，再加上夏家全家人，居然都没剩下。
而后便是买消寒图，如今家里也算有闲情逸致了，自家买了一副梅花消寒图，从冬至每天画一个花瓣，等到春日正好画完。夏晴好奇去数梅花：“居然有八十一瓣呢！”
“是呢，《九九歌》里唱的，可不就是九九八十一，”夏姥姥念叨起大明民间流行的歌谣，“一九二九，相唤不出手；三九二十七，篱头吹篥；四九三十六，夜眠如露宿；五九四十五，家家堆盐虎；六九五十四，口中出暖气；七九六十三，行人把衣单；八九七十二，猫狗寻阴地；九九八十一，穷汉受罪毕，才要伸脚睡，蚊虫屹蚤出。①”
这与夏晴所知又不同。
她忙着打听冰窖的事，城里数九寒天都会屯冰，一般都去河流正中央凿开冰块，直接开凿带走，夏晴觉得民窑的冰水质量不能保证，就想着自家冻点冰块留着夏天用。
游野帮她打听到了，说是有富商愿意租赁自家的冰窖，价格也比买冰便宜，不过人家愿意租出来的地方并不大，也就够两大缸而已。
夏晴觉得够用了，自家买了两个大缸，擦洗干净，放入清凉干净的凉白开，等到冻实了，再盖上盖，用驴车拉到冰窖，只等着夏天做冷饮时能用上自家的放心冰块。
冬天到了，城中也有各种娱乐，富商冰床围酌，百姓滑擦、冰蹴球，还有京郊的贫民百姓趁着农闲来京城来打零工，一般都会选择拉拖床②。
拖床是木板裹铁条，一人在前引绳，可坐三四人③，就是在冰河上拉运货的拖床或者拉车，要么运货，要么老百姓花上几个大子儿坐上去，拉着玩一玩。
铁柱也随着乡亲来了城里，他如今日子变好，作风却依旧朴素俭朴，依旧会跟村民一起打零工，这回来城里还带了一袋子红小豆，一袋子黑豆来见夏晴：“多亏夏娘子帮我卖菜谱，否则我家可买不起田地。”
夏晴见他与他浑家一起，两人都是整洁干净的人，心里就起了心思，问他：“我想在冰河旁边支小摊，卖糟卤面、卖酒糟煎豆腐，奈何人手不够，不知你可否有兴趣帮我？我每两碗给你们提成一文钱。”
铁柱和妻子珍娘得知这糟卤面一碗五文钱时，就商量了起来：冬日天冷，他们这些拉拖床的京郊平民也要吃东西，平日里大家都是拿干粮讨一口热水喝，可若是只要五文钱，两个人合着吃一口还有热汤暖身，想必也有人愿意买。
再者坐拉车游玩的百姓，和河边闲逛的人应当也愿意吃，一碗热汤面5文钱，很便宜，又比热茶水更饱腹，算下来应当销量很高。
就按照一天卖掉两百碗，他俩都能赚100文，比自己去拉货赚得多，而且还不用费力气活，还能在冬天守着一炉热火。
当即就同意：“这活计若是能干起来，那敢情好。”
夏晴就给他们买了个炉子，将自家独轮车交给他们，每日里自家配好糟卤汤的面汤，他们只要自家和面煮面浇上一勺热汤就是，操作起来简单明了。
这热汤面果然很受欢迎，无他，唯便宜尔。五文钱一碗，虽然没有浇头，但汤底是醇厚的糟卤汤，要知道老虎灶里头一碗热水都要一文钱，何况有时还有些漏网的糟鱼片、糟肉零碎，算是意外之喜。
夏晴运营了一段日子，看每日里售出面条虽然看似每一单利润不高，但因为走量，所以也薄利多销，获利颇丰。
过几天经过铁柱两口子的反馈，夏晴又决定再加一道酒脚煮蛋。
这酒脚煮蛋类似茶叶蛋做法。煮熟的鸡蛋敲裂，入酒脚汤里小火浸泡煮出。
酒脚的来源简单，直接去前门酒铺里买酒脚，如今酿酒多用粮食，也没有现代这么纯净，因此每次卖完酒坛子底部都会沉淀一些浑浊的酒脚。
这种酒脚倒也有卖的，因为每次酿新酒都要用这些老坛，坛底都要洗干净，酒渣也要倒掉，都是养猪的拉去喂猪，能让猪长膘。
夏晴花了便宜的价格就买下了酒脚，叫铁柱两口子每每煮了鸡蛋出售。
她这种酒脚煮鸡蛋比平日里的煮鸡蛋贵一文钱，但吃起来带着淡淡的酒香，在寒冬季节颇能暖和身子。
除此之外，若买一个鸡蛋可以让店家给自己多打一勺酒脚汤，跟稀释过的米酒有点像，喝一口更加暖和，比买白水划算。
夏晴就又免费发放热面汤，这样那些舍不得买汤面的人免费喝一碗热汤，就着热汤吃自己带来的干粮，也能暖和一整天。
而且大明百姓淳朴，也不白喝夏家的热汤，每日里自发帮面摊拾柴火，热情帮路过的人宣传夏家食肆，倒让夏家食肆的生意越发火热。
赚了穷人的钱也赚富人的钱，富人在冬天流行冰床围酌，就是雪后十几台床围坐，铺上厚毛毯，摆上火炉和酒具喝酒。月在雪，雪在冰，讲究闲情雅致④。
夏晴就想着推销自家的一品锅，在顺天府内几处冰河汇聚的地方，摆出了自家的一品锅，跟富人家的管事兜售。
冬天里天寒地方，一品锅的炉火刚点燃起来，立刻就冒着腾腾热气，格外显眼。
就有富贵人家的仆从上前询问：“这是何物？”
夏晴回答：“是夏家一品锅。您可以选用各式食材，放入锅子里再煮熟。”
她前头摆着一盆盆各色食材，红白黄绿，看得人眼花缭乱。
仆从一闻那高汤的香味就觉得靠谱，问她：“这可好吃？”
她还没回答，旁边夏家的熟客就已经先抢答了：“这是正阳门外有名的夏家食肆老板，她家的吃食你可以去打听，什么鸭血粉丝汤，什么十样景，还有中秋节的点心盒子，好吃的有名气呢！”
“夏家点心盒子……隐约倒听过……”购买夏家点心盒子的大都是大明中产，是以仆从家也从自家亲戚那里见过玲珑点心。
他想了想：“那给我每样来一份，装一个锅子，送到我家主人的冰床前。”
夏晴应了一声，将各式都轮流拿了一样，装在盆里，命小妹拿着，花钱请闲汉端了砂锅和炭火过去，自己拎着高汤。
待到跟前，仆从上前回禀主家：“回禀老爷，今日看到一家商户在做一品锅，看着不错，特意买来献给老爷尝尝鲜。”
“王贵，你可别乱买，为了讨主人欢喜什么脏的臭的都捡回来。”说话的是一个看似管事模样的人。
夏晴心里有数，高门仆从都会定期寻些新鲜玩意儿，像红楼梦里小厮茗烟不就老是寻各色好玩的东西给宝玉玩么？为的就是给主人解闷。然而这富贵人家仆从之间也有竞争，像袭人她们集体排挤小红不让她在宝玉跟前露脸。
因此她便不卑不亢开口：“小的这一品锅里头能放各式菜蔬，做好后
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用瑶柱干贝高汤浇灌再上火煮，再寒冬之时坐拥红泥小火炉，看晚来天欲雪，也算是应上冬日一景。”
能在这么冷的天气坐冰床出来游玩，肯定对情调要求很高。
夏晴的话果然就戳中了那位老爷，他“哦？”了一声，席间还有其他同伴，也都纷纷开口：“冬天坐冰床吃美食，不亦乐乎。”
“子勤兄说得对，正好有作诗的雅兴。”
老爷果然很高兴，开口：“那就给每桌都上一份。”
居然有意外之喜。
夏晴行了礼，先将手里的这份送上去，放好炭火，摆好菜蔬，注入高汤，再回到自己摊位，将多种菜蔬拿来叫在场宾客挑选。又小声请侍奉的奴婢留意好炭火，免得伤了人。
绿色的贡菜干、明黄菊花、还有各式海鲜和肉丸，宾客们看得眼花缭乱，夏晴依据他们的需求装好锅子，高汤灌好后下来。
风雅之人口不谈财，自有他的管事跟夏晴谈价格，夏晴一算价格，一口气卖掉了七八个锅子，还都是用的上好食材，赚了好多。
冬天冰床上天寒地冻，身边有貂裘取暖，冰床停驻风景好处吃上热气腾腾的暖锅。或许是暖锅本来好吃，或许是野外吃啥都香，或许是冰天雪地里热食本就更香。
这暖锅在京中迅速流行起来，这些富人之间容易跟风，很快家家出行都要吃夏家一品锅。
夏晴根据这些人喜好风雅的需求，也顺势推出了拔霞供、菊花一品锅，甚至还推出了“山水图”的意境，自己用蛋饺的金黄、火腿的殷红、笋干的淡黄、青菜的翠绿、香菇的褐黑，在砂锅里铺陈出类似山水画的枯润、浓淡效果。
果然销量更好，文人雅士，雪天出行，要的就是这等意境——
作者有话说：①《帝京景物略》
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