客，还是没问题的。
现在她的手头也不像当初那么紧巴巴了，能帮衬一下是一下。
你问李婉清都不怕亏损的吗？
李婉清“哼哼”一笑——自信的不行，卤货多有利润啊，这不分分钟有大富给她挣钱吗？
此时，李婉清嘴里的大富正对着一份红烧肉留口水呢，一点富家公子的风范都没有。
油亮的酱汁裹着方块大小的肉，边缘泛着琥珀色的光，肥肉的部分半透明的，能看到里面的肌理，美的像块玛瑙石一般。
王二拿起筷子轻轻的拨了拨，肉身在盘里晃了晃，带着软呼呼的弹性，像块会动的琥珀。
筷子尖上沾满了料汁，从红烧肉身上拿下，黏连的拉出一条丝线，不断的拉长，逐渐变的透明，然后“啪”的一声——断了。
王二没忍住诱惑的埋头深吸了一口气，先是浓油赤酱的咸香钻进鼻子，接着就是肉本身携带、裹着炖的软烂的醇厚香味，淡淡的混着点八角、桂皮的温辛，连呼吸都变的馋了。
迫不及待地夹起一块红烧肉送进嘴里，牙齿刚碰到肉皮就觉得软嫩的不行，像刚出锅的白豆腐，吹弹可破。
轻轻一抿，肥肉的油香最先在舌尖化开，瘦肉不柴，略带嚼劲的口感，让人欲罢不能。
酱汁的咸甜裹着肉香满满的溢开，吞下后惊觉品到一丝梅子的酸甜，像调和剂一样冲淡了嘴里的腻味，又像钩子一样，引着你还想再来一块。
“老板，你这红烧肉也太会做了！”王二放下筷子跟经过的李婉清比划：“肉皮软烂弹牙，肥而不腻，里头的瘦肉竟然一点都不柴，肉汁全都浸到□□里了，就着米饭真是绝了！”
看到王二这手舞足蹈的模样，李婉清也很高兴，作为一名厨师，食客的称赞是对她最高的奖赏：“您喜欢就好！”
“喜欢，怎么不喜欢，喜欢的不得了！！！下次带我爹来尝尝，他最爱红烧肉了。”王二吧唧吧唧嘴，问：“老板你这里面是不是放了梅干进去？这红烧肉吃到最后竟然有点爽口！”
跟肥腻挂钩的红烧肉能让食客觉得爽口，这自然就是厨师的本事了，李婉清也没解答，笑着眨了下眼睛，俏皮道：“保密！”
王二突然觉得这老板不仅手艺好、会来事，长的也很不错啊，那一笑，把他给笑呆了。
晕晕乎乎的坐在桌子上，随手夹起一块餐盘上的拍黄瓜塞进嘴里。
“嗯！”酸的他一个激灵，他这才把注意力放到拍黄瓜身上，翠绿的瓜身带着半白透明的瓜瓤，裹着透亮的红油，还有些许的蒜末。
夹起一块，瓜身上挂着的红油酱汁顺着筷子尖往下滴落，他直接塞进嘴里，咬着脆生生的响，酸辣的味道直接窜到天灵盖，清爽的黄瓜香霸道的出现。
他又夹起一块红烧肥肠，嗯！肥肠的香脆爽弹，被衬托的淋漓尽致。
王二像是找到了什么武功秘籍一样，一口黄瓜一口肉菜，时不时还扒拉几口米饭，吃的是不亦乐乎！——
作者有话说：谢谢62929524宝宝给的地雷，动力满满！！！
第26章卤料
今天的客流量出乎所有人的预料,包括李婉清。甚至到了后面，李婉清都跑去把打饭的活给接了过去，因为盘子不够用了,需要安排人去洗盘子。
忙碌的饭点终于过去了,众人都是又饿又累,从上到下也就李婉瑶一人精力十足，毕竟她今天做的最累的事情就是啃鸡骨架了。
“李虎哥，得麻烦你出去买几份面回来了。”本来是包一顿午食的，结果今天的饭菜全卖完了，所以只能跑到外头买饭吃。
“好嘞！”李虎毕竟是男人,还是个年轻的,虽然他也累的够呛,但是比起其它几位婶子，他的状态还算不错，于是从李婉清的手里取了钱,出门买面去了。
李虎一走,众人手软脚软的摊在了院子里的木塌上，横七扭八的躺了一堆。
这个木塌是李婉清让李满粮做的，原本想着秋冬的时候姐弟三人可以躺在上面晒太阳，特意交代做大一点，没想到现在刚好给用上了。
讲了一上午的话，大家都累的不行，直到吃了一碗热乎的汤面,众人才缓过神来。
“我嘞个乖乖，这生意也太好了吧！”
不知道是谁喃喃的感叹了一句，一时引起大家的讨论。
“对啊对啊，我手都抖了,还有客人一直来！”
“谁说不是呢，我这辈子就没有算过这么多钱！”李虎已经记不得自己算过几笔账了，他只记得算盘打的“噼里啪啦”的声音，现在还一直萦绕在他耳旁久久不能散去。
“辛苦大家了，头几天会累一点，等后头稳定了就没那么辛苦了。”李婉清鼓励道：“这个月我给大家加份奖金！”
因为今天刚开业，这么多食客里除了老顾客，其实还有不少来打探的其它商户，也有一些是凑热闹的，毕竟，新开的铺子大家都喜欢去，因为开业时一般的铺子都会有优惠，所以大家都喜欢去光临。
等这几天的热闹一过去，能留下多少顾客才是最重要的。
大家一听到奖金，顿时充满干劲，巴不得天天都这么多人呢，于是全都精神抖擞的爬起来，到铺子里去收拾残局了。
李婉清也到草棚下收拾锅具，早上用的急，到处搞的乱糟糟的。她现
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在要把锅具都清洗干净，摆放好，这样方便明天使用，用完的配料也要补齐，省得到时候手忙脚乱的。
“大姐，我们来帮你！”李舒阳牵着李婉瑶一起过来，跟着李婉清一起上上下下的洗洗刷刷起来。
“好香啊！”清理到装着卤汁的大瓮时李舒阳不由感叹：“大姐这是什么，要倒掉吗？”
“不用，这是卤汁，我们给它存好，后头可以反复的使用。”李婉清拿起细纱布，过滤掉瓮里卤汁的残渣。这些残渣会导致卤汁变质，所以需要细细的清理干净。
一份卤汁只要保存的妥当，是可以反复的使用很久的。不就常有卤货点宣传自己是什么百年老卤吗？虽然有点夸大的成分在，但是好的老卤的确能给卤料增添不少光彩。
“香吧。”李婉清看着蹲在一旁盯着大瓮的俩小孩不由笑道：“别馋了，今天晚上给你们卤一份！”
俩小孩的脑袋顿时点的跟个拨浪鼓一样，开心的不行。
卤货其实在熄火后再泡一晚，味道才是最够味的，她本来想着先把卤味摆上，先打个广告，没想到全都卖出去了，有不少人都打包了一份带走，这才导致一份卤味都不剩。
打包的最多的王二才不知道李婉清的想法，他现在在衙门里急的不行，卤味就打包好放在他的身边，但是今天就是这么寸，前头衙门没事，其它几个衙役全都跑到他这里来侃大天。
他是不敢现在就拿出来吃的，这么多牲口，他哪里抢的过他们！
香味隐隐约约的从装着卤货的竹篮里飘出来，像个勾子一样，给他馋的不行！
“你说是吧，王二？”一旁聊的高兴的众人找上王二，见他半天没声音，不由转头看他。
就看到王二一脸呆呆的，表情颇为痴汉。
一个衙役推了推王二，吓了他一跳：“怎么了，怎么了？”
“我说你小子在想什么美事呢，叫你半天都听不见。”
“没。”王二擦了擦嘴角，表现故作淡定：“我能有啥美事。”
“我说你小子该不会在想什么美娘子吧。”一个衙役起哄道。
“王二也老大不小了，是思春的年级了。”一个衙役哥俩好的推了推王二的肩膀：“跟哥哥说说，喜欢上谁家的小娘子了，哥哥们给你参谋参谋！”
“对对对，快说快说！”
“什么跟什么啊？”王二被起哄的都无语了，什么跟什么啊，他刚刚是想着下衙后喝什么酒配那些卤货好吗。
才不是想什么小娘子，王二的脑子里突然浮现今天李婉清的笑颜，不知道怎么的，脸微微发烫。
“咳~”王二轻咳了一声，转开话题：“你刚刚问我什么来着？”
衙役们见他这幅欲盖弥彰的模样更是笑的不行，不过考虑到年轻人脸皮薄，到底还是没有继续起哄，而是配合他转开话题。
好不容易熬到下衙，下衙的钟声一响，王二就提着篮子一溜烟的跑回家了。
“少爷，您回来啦！”门口的守门看王二回来连忙问好，就见他家少爷提着篮子一溜烟的跑回了家。
在哪里？在哪里？
王二跑到他爹的书房上下翻找起来，他记得他爹前头藏了一壶上好的菊花酒在书房。
“找到了！”王二在书架上的一本律书里找到了那壶菊花酒，大晋朝的律书非常多，书铺为了提高销量，给专门订做了一套书盒，好多有钱人家都会买一套回去装点门面。
王二打开盒子，一个白釉酒壶就放在里面，要不说他是他爹的亲儿子呢，藏东西的地方都挑的一模一样！
王大福巡视完庄子回来，提着从外头买的烧鸡回来，今天家里的婆娘回娘家了，刚好可以喝杯小酒，好好犒劳犒劳近来辛苦的自己。
将烧鸡交给下人，自己则哼着小曲，美滋滋的走去书房。
刚进书房，王大福就感觉不妙，一路小跑到书架上，拿起律书的书盒打开一开，哪里还有酒壶的身影。
气的王大福大叫，怒骂：“该死的臭小子！！！”
王二打了个喷嚏，不在意的揉了揉自己的鼻子，他将篮子里的盘子取出，一一摆放在面前。
李婉清的案板功夫很好，按照荤素摆了俩盘，两个白瓷圆盘上铺着满满的他点的卤货，赤红油亮的裹着细碎的芝麻粒，另一盘的素菜上还用黄花雕了多花，摆在上面。
王二忍住自己的急切，拿出从他爹那里偷到的菊花酒，“砰”——酒壶的木塞被取下，浓郁的酒香从里头传出。
他去了一个酒杯，倒了半杯的酒进去，琥珀色的菊花酒就摆在眼前，散发着浓郁的，经过时间窖藏的酒香。
所有准备功夫都做好了，王二拿起筷子夹了一块卤豆皮，那豆皮浸足了卤汁，呈现深褐色的光泽，随着筷子的夹动，豆皮受到挤压，汤汁不断流淌出来。
卤汁的酱香混着豆制品独特的味道进入了他的嘴里，牙齿刚咬下，豆皮便在齿间弹开，软而不烂。卤汁的咸鲜瞬间弥漫，还带有一丝若有似无的回甘。
再拿起一旁等候多时的菊花酒，琥珀色的菊花酒随着他的拿起微微晃动，抿一口，醇厚的酒香混着淡淡的菊花香漫过舌尖，恰好解了卤味的咸鲜，只剩下满口的清香。
王二的眉梢不禁上扬，显然是被这一口卤味一口酒的惬意，熨烫的满心舒畅。
他拿起筷子，直奔那个大鸡腿去，正想大快朵颐时，一道呵斥声在他身后响起，吓了他一跳。
“你在干什么！！！”
只见他爹怒气冲冲的飞奔过来：“好啊，你小子，偷了你爹的酒在这里享福！”
“王二！你爹我就是这样教你的吗！”
王二颇为淡定，一点都没有做贼心虚的表现：“爹，我偷什么了？”
“酒，我藏在书盒里的菊花酒，我花了几十两买的，上好的菊花酒！”王大福气的不行，这酒可是他大老远的从外地带回来的，自己一口都没舍得喝呢！
“娘不是不让你喝酒吗，您哪来的酒？”
刚还一脸怒火的王大福瞬间就气落了，不过他还是气不过，上下看了看，一把抢下儿子手里的大鸡腿，放到嘴里发泄似得啃了一口。
还在气头上的王大福顺间就被这个卤鸡腿给吸引了注意力，连皮带肉的咬进嘴里，鸡皮Q弹不腻，牙齿咬开紧实的鸡腿肉，卤香渗透进每一丝纤维里，嚼起来满是油润的香气。
卤汁微微滑落，他赶忙凑到嘴边吮了吮，卤汁裹着肉香瞬间在舌尖里散开。
就连骨头都酥烂的不行，吃到后面，他开始用手将骨头掰开，放进嘴里用后槽牙榨干每一滴骨髓。
王二见只有一个的大鸡腿就这么被他爹抢走了，顿时心痛的不行。
不过见他爹吃的这么欢，他也赶忙邀请他爹一起，省得回头还得念叨这壶酒，找他的麻烦。
王大福看了看面前的卤料，吧唧吧唧嘴，回味了一下刚刚卤鸡腿带来的美味，勉为其难的原谅他这个不孝子了。
看了看面前盘子里的鸡架、
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鸡翅，也没动筷，直接自己上手啃，这个臭小子一点都不懂品味，用啥筷子啊，上手啃的才是最香的！
再抿一口菊花酒，嗯~爽！！！
第27章红烧猪蹄
另一边的李舒阳也很高兴,今天下午李婉清答应晚上给他们做卤味吃，所以他早早的就跟李婉瑶一起蹲守在李婉清身边。
“大姐，你累吗？”
“大姐,喝口水。”
“大姐,有没有什么可以帮你的？”
“”
俩小孩非常狗腿的对着李婉清献殷勤。
李婉清无语,拿了一盆蒜让俩人一边剥去，省得在这里碍手碍脚。
当然，这个殷勤献得还是很有用的，李婉清早早的就到锅炉旁开始忙碌了。
将明天要卖的食材全都倒进卤汁中，中火炖煮、慢熬,然后开始处理一旁泡在井水里的猪蹄。
猪蹄是今儿个一早王屠户送来的,庆贺她今天开业大吉。
猪蹄被仔细处理过,上面的鬃毛已经被王屠户用火烧过，褪去了鬃毛，露出白白嫩嫩的腿肉,足有李婉清半个手臂那么大。
李婉清准备拿它做个红烧猪蹄,刚好中午的红烧肉李舒阳也没有吃到。
这个时代的猪虽然都谯过，但是还是比不上现代的猪肉，隐隐带着一些猪腥味，因此，如何处理掉猪蹄身上的腥气就是一大重点。
李婉清取出一旁的斧头，对着整个大猪蹄上下比划。
猪蹄的骨头很硬，寻常的菜刀很难破开,这个时候只能上斧头了。
李婉清拿着斧头在猪蹄上比划好位置，右手紧握斧头，手腕翻转，在空中抡起了一个半圆,朝着刚刚比划的位置狠狠砍去。
“咔~”猪蹄随声裂开，连皮带骨被分成两瓣，露出里面带有血色的筒骨骨髓，一些细碎的骨头在力的作用下四处飞溅出去。
李婉清在这边抡着斧头虎虎生威，把一旁拨蒜的俩个给看的一愣，一愣的，李婉瑶更是星星眼。
哇，大姐好威武！
威武的李婉清将处理好的猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、蒜以及料酒下锅焯水。
锅中不断加热，水变得沸腾，带起了猪蹄身上的腥味，变成浮沫。李婉清拿起竹编铲将漂浮起来的浮沫一一撇去，留下猪蹄不断在热水中滚动、变色。
待猪蹄从白里透红的状态下逐渐的变成黄白色后就可以捞出，然后再用清水冲刷掉飘浮出来血水。
起锅烧油，油热后放下几颗冰糖，拿着锅铲不断的推动冰糖，加快它溶解速度的同时防止它沾锅。
待冰糖逐渐融化，混着热油变成琥珀色的糖色，就可以将猪蹄放入锅中。
刚入锅的猪蹄马上和热腾腾的糖水发生反应，“刺啦”一声，锅中沸腾，冒出带着甜味的白烟。
李婉清握着长勺在铁锅里不断的反复翻炒，让琥珀色的糖色均匀的裹在每块猪蹄身上。
随着锅铲的翻动，猪蹄逐渐在火光中变成诱人的红棕色，李婉清立马取出一旁的热水倒进锅中，没过猪蹄。
热水本就沸腾，从水壶中转到铁锅里，很快就适应了环境，混着糖水不断“咕噜”冒泡。
李婉清往锅里放入香叶、桂皮、干辣椒以及八角、草果，还倒了一点酱油提色。
然后盖上锅盖，不一会，锅中的汤汁吸满了猪蹄的胶原蛋白，逐渐变的粘稠起来。
李婉清将灶台里的柴火拿出几根，将灶火变小，然后加了两块豆腐乳进去。
这个豆腐乳是华阳县的豆腐坊出品的，李婉清去定豆腐的时候发现的，尝过觉得不错，便买了俩罐回来，准备配白粥当早食。
不仅如此，李婉清还定了豆浆，每天一壶送上门来，往里加点白糖，姐弟妹三人一人一碗。
这个时代可没有那么多牛奶喝，豆浆就是最好不过的补钙神器了。
往红烧猪蹄里面加腐乳还是李婉清在东省学到的，那边非常流行吃腐乳炸鸡，李婉清就将腐乳和红烧猪蹄结合，没想到味道出乎意料的好。
汤汁逐渐粘稠，膨胀的大气泡也逐渐变成绵密的小气泡，李婉清将锅中的香料捞出，撒了点食盐，就可以出锅了。
“吃饭啦~”
一听到声音，俩小孩就迫不及待地将盆里的蒜头一丢，一溜烟的跑到饭桌上坐好。
李婉清最先动筷，她夹起一块红烧猪蹄到李婉瑶的碗里，还贴心的拿勺子舀了一勺浓稠的汤汁浇到她的米饭上。
“吃吧！”
一时间，整个院子不断响起碗筷碰撞的声音。
李舒阳看着摆在自己面前，色泽诱人的红烧猪蹄，馋的不行，等到李婉清动筷了，他就迫不及待地夹起一块猪蹄送入嘴里。
轻轻一咬，软糯Q弹的猪皮瞬间在口中化开，满满的胶原蛋白带来的极致口感，让他不由得眯了眯眼。
浓郁的肉香裹着香料等气息扑鼻而来，猪皮还微微有点黏嘴，带着浓郁的汤汁糊满了他的整个嘴巴。
李舒眼一连啃了好几个猪蹄，骨头吐出，落在餐桌上，发出“咚咚咚”的响声。
他仍尤未尽，拿起汤勺也从盘子中舀起一勺浓稠的汤汁，缓缓撒在白米饭上。
只见，每一粒晶莹剔透的白米饭都被迅速裹上一层红亮油光的汤汁，就像白白嫩嫩的小姑娘穿上一件火红的新衣，惹人怜爱。
李舒阳拿起勺子，充分的将米饭和汤汁拌匀，随后送入口中，脸上立刻浮现满足的神情。
那种咸鲜与以往的肉菜不同，它带着猪蹄独有的胶原蛋白，让米饭都变的黏糊起来，在你的口腔里，久久不能散去。
尝够红烧猪蹄后，李舒眼又朝着一旁的卤味夹去。
因为有红烧猪蹄这一大肉菜在，李婉清就没有准备什么卤肉上桌。而是切了一盘素菜上来。
说是素菜，但是浸透了卤汁的素菜，吃起来也不亚于肉的口感了。
不是说什么素肉吗，豆腐做的好，跟肉也
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