跟你谈，做不做？”
第24章红烧肉
“做几个木盘,能不能做？”
“能啊！”小李一口应下：“你是要大圆盘还是小的？方的也行，我都能做。”
“我不要常规的盘子，我要定做一批款式特殊的。”说着李婉清从怀里掏出了早就画好的餐盘。
餐盘的模样特别眼熟,如果有现代人看到,一定会发现,这不就是食堂专用餐盘吗？
李婉清最早把盘子画出来的时候，是想看看能不能做出陶盘来，但是转念一想，现在的工业水品还是比较低下的，就算照着她的款式做出陶盘来,效果应该也不会是她想的那么完美。
本来她都打算放弃了,结果看到小李做的这批木碗,她又燃起了希望。
“你这盘子有点奇怪，这里面的凹槽是放什么的？”
“你看这里。”李婉清一一介绍过去：“这个圆底是放汤碗的，剩下几个深一点的凹槽拿来装菜,最大的那一个则是用来装饭的。”
小李按着李婉清说的想了一下,眼睛大亮：“你这盘子设计的挺好的，一下子就装完了一餐的饭。”
“你看看能做吗？”
小李没有保证，而是让李婉清多待一会，他先做一个出来看看。
老板娘觉得盘子颇为奇特，于是也留下来一起等。
小李跟木匠前前后后学了十来年了，对于木活那是手到擒来。
他按照李婉清的设想，挑了最轻且密度紧实的椴木出来。根据李婉清的比划,锯下了一块木板，然后拿着墨线在上面弹画位置。
小李弓着背，左手扶着椴木料，指节因为用力微微泛白,露出长期劳作下突出的青筋。右手攥着凿子，每一下都稳稳的凿在木料上，木屑顺着凿子簌簌的落在脚边，时不时溅起零星木屑。
待木胚初见模型，小李换了一把细齿木锉，拇指抵着锉面来回打磨，他盯着木盘的边缘，呼吸放缓，拿着木锉细细的打磨，连袖口被木刺勾住都没有发现。
老李是第一次认真的看他儿子做这些木活，他发现他儿子跟他挺像的，他在每一次活泥、捏胚的时候也是这样忘我，他突然觉得儿子这样也没有什么不好的。
待一圈都打磨完毕，小李用指腹反复的摩挲盘面，确认触感温润、无粗糙的凸起后，这才拿起旁边浸过木蜡油的棉布，一圈圈的仔细擦拭，直到木盘透出淡淡的原木光泽。
“你看看，是不是这样的。”
李婉清伸手接过盘子，入手光
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滑，没有什么粗糙的感觉，盘子很轻，跟现代的不锈钢盘也差不了多少，仔细瞧瞧，因为打了蜡的原因，木纹非常清晰，表明还透着一层亮光。
李婉清非常满意，只让小李在右下角刻上“李氏快餐店”五个大字就行了。
小李一口应下：“没问题，你看看要几个？”
“先定一百个吧，你什么时候能交货。”
量不小，小李一个人啃不下来：“我明天找我师傅去，三天，三天后跟你定的陶盆一起给你送过去。”
这是他的第一笔生意，还是不小的生意，他非常大气的表示到时候送货上门。
李婉清乐的省事，付了定金留下了地址后就走了。
回到铺子的时候，李满粮已经把L形的架子打好了，李婉清还上手晃了晃，非常的牢靠。
见李满粮在打长桌，李婉清便不打扰他，直接从侧门进去，到了院子里。
“回来啦。”李虎正在将靠近铺子的草棚子重新整理了一遍，将老旧的稻草取下，换成新的稻草铺上，以后的后厨就在这里了，得修的牢靠一点，免得刮风下雨就漏水。
李婉清走进棚子看了看，发现原来的灶台都被清理的一干二净，甚至还垒了一个新的灶台：“李虎哥，这是你垒的吗？”
李虎低头看了一下：“我娘说你要做的菜挺多的，让我再垒一个，方便你回头用，你看看，会不会太小了。”
“不会，不会，正好！”李虎虽然人看着人高马大、大大咧咧的，但是做事非常仔细，灶台特地按照李婉清的身高垒的，可以让她不用弯腰，站在刚刚好。
“大姐~”屋里打扫的俩小孩听到李婉清的声音就立马飞奔出来，李舒阳已经是半大的孩子了，快步跑到李婉清面前就止步抬头看她。
李婉瑶则没有那个顾虑，像个小火车一样，一头撞进李婉清的怀里：“大姐，我们把房间都收拾好了，你快去看看。”
周惠芬是搭理家务的一把好手，带着俩小孩将屋里屋外全都仔仔细细的打扫了一遍，甚至拿出从家里带来的布，准备做个布帘挂在门口。
“大伯母，真是辛苦你了。”
“嘿，你这孩子，说什么见外的话呢。”
经过几天的修整，店铺已经装修完毕，李婉清还找人做了块门匾，就等着开业这天揭布了。
今天她们向往常一样到码头摆摊，时间久了，她们摊子的客人也稳定了下来，因此很多顾客都是熟面孔。
“崔铁兄弟，今天是我们最后一天摆摊了。”
“啥，李娘子你不准备干了吗？”崔铁一听，急的不行。
“不是，不是。”李婉清连忙摆手解释：“我们在大通街盘了个铺子，明天就在那边卖吃食了。”
大通街就是码头的沿街，上下口岸都在附近，取名大通，寓意鹏运畅通。
“在铺子里卖，不会涨价吧。”后头的客人担心的问。
“不会，还是原价。”李婉清见大家都支着耳朵听，干脆直接大声的说：“就在大通街，李氏快餐店，荤菜六文一份，素菜四文一份，米饭不要钱，明天大家光顾，我再额外送大家一碗汤！”
“嚯，还真是没涨价。”
“米饭不会很小一碗吧，毕竟是免费的。”
“米饭不限量，您只要不浪费，吃多少都行！”李婉清笑着对那位客人解释：“而且开了店后，以往出现的菜品全部都会上架，大家伙可以挑着自己喜欢的菜买。”
“听着真不错。”
“是啊，是啊，李娘子是实在人，明天我们就去看看。”
“明天我们就去，记得送碗汤啊。”
“您就放心来吧！”
李婉清一行人在昨天就搬到铺子里住了，省下了赶路的时间，因此几人今天可以稍微晚起一会。
但是今天开业，说是晚起，其实也很早了。刚过辰时，几人就起床洗漱，将早饭吃完就开始为今天的饭菜做准备。
今天是开业的第一天，除了老顾客，应该还会有不少周边的人也过来用餐，因此，需要准备的菜量还不少。
李婉清刚把米洗好，上锅蒸，大门就被敲响，是王秀香她们来了，后头跟着的还有从村里挑了菜来的李虎。
“俩婶子来了，快进来吧。”李婉清侧身，让她们进来。
她早前就跟她们俩个商量好了，以后全天都来铺子帮忙，工钱比着周惠芬的来，一人一月二百文。
每天巳时初到铺子，一直忙到申时。一天四个时辰，中午包一顿饭，俩人一口就应下了，别说只是洗洗菜，收拾收拾碗筷，就冲中午这顿饭她们也乐意。
今天是第一天开业，所以俩人就商量早点来帮忙，这是她俩第一次到这里，看到面前这宽阔大气的院子，一时觉得脚有点软。
没等她们多想，李虎就已经把菜卸了下来，拿起一旁的水桶打了几桶水出来：“婶子，水已经打好了，你们看看还需要什么不？”
“没啥了，你忙去吧。”李桂花拉过王秀香，俩人撸起袖子，开始洗菜。
而院子的主人正在厨房热火朝天呢，李婉清前头教了周惠芬一些家常菜的做法，把一些简单的菜交给周惠芬后，自己则开始做一些有难度的菜。
毕竟今天刚开业，所以还是要做一些往常没有上过的菜，李婉清昨天盘算了一会，就敲定了菜单。
除了前头做过的素菜：清炒白菜、萝卜、油菜花，荤菜：梅菜扣肉、把子肉、红烧肥肠等，她准备今天再加几个菜，素的加个蒜泥拍黄瓜，荤的加个红烧肉、地三鲜，再加点卤料就行，往后就按照这个菜品进行，偶尔根据时令更改一下就好。
肉今儿个一大早王屠夫就早早的送过来了，还提了一只猪蹄恭贺她开业大吉，除了往常的五花肉、肥肠外，李婉清还托他买了十来只杀好的鸡。
卤水昨晚就已经准备好了，现在只需要重新加热就行。
等卤水加热的过程中，李婉清将十来只鸡按部位分好，菜刀在磨石前反复的摩擦过，亮着银光。
她拿起一直鸡拎到案板上，“咔咔”几刀——鸡翅中、翅尖、鸡腿被一一分好，剩下一只带着脖子光溜溜的鸡身。
鸡的脖子非常短，但是李婉清也没有浪费，全都剁了下来。
其实卤味，鸡架也是非常好吃的，骨头多了啃着非常香！
灶台的炉火不断燃着，炉底下木头被燃烧，时不时发出“噼里啪啦”的声音，上头的锅炉内壁不断的凝聚小水珠。
水蒸汽开始上升，裹着锅里的卤香味开始蔓延。为了卤味更加的爽口，李婉清还特地加了一些话梅进去，酸甜的味道淡淡的却又带着霸道的气势穿进李婉清的鼻腔，让她不由自主的咽了咽口水。
将旁边焯水后的鸡架、鸡腿、鸡脖和鸡翅膀、鸡翅尖一一放入锅中，盖上盖子，让它慢慢在锅里沸腾。
然后转身处理五花肉去了。
扣除梅菜扣肉、把子肉需要用的以外，还剩下不少的五花肉。
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李婉清将五花肉切成两指宽的方块，三红二白，像玛瑙一样好看。
用清水泡去血水，抄起竹篮将他们捞起，带着油花的水顺势流下，李婉清提起竹篮用力的往旁边空地上甩，将上头的水全部甩出。
起锅烧油，将甩干水份的五花肉块倒入锅中，“滋啦”一声——锅里冒出白烟，“噼里啪啦”的溅出油花。
待锅里渐渐平息，李婉清拿铲子上下推动了几下，让肉更加均匀的受热。
油脂慢慢渗出，肉块边缘很快煎的金黄焦脆，李婉清将锅里的肉盛出，提起铁锅，让它倾斜着，用锅铲将锅里多余的油脂盛出，只留少许的油。
抓一把冰糖丢进锅里，小火搅到糖化成深琥珀色，立刻把煎好的肉倒回去，来回翻炒。
随着锅铲的推动，每块肉都裹上了亮红的糖色。
再放一些姜片、葱段和拍碎的八角进去，香味瞬间窜出来，把一旁拿着碎布头缝花玩的李婉瑶都给吸引过来。
“你先坐着，还没出锅呢。”
李婉瑶听话的拿出小板凳坐在一旁安静的等着，双手支着小脑袋瓜，一摇一晃的，非常可爱。
李婉清沿着锅边淋两勺黄酒，“滋啦”一声——冒起白烟，她拿起酱油往里倒了一点给红烧肉上色，待翻炒到每块肉都均匀沾着酱汁，才添热水将肉块没过，然后将大火转小火，盖上锅盖焖煮。
灶上的热气裹着肉香飘满厨房，李婉清每隔一阵就掀开锅盖看看。
汤汁渐渐收得浓稠，用筷子戳一下，肉皮软得能轻松穿透。
她往炉里添了几根柴火，开大火收汁。
汤汁裹在肉块上，红亮油润，每一块都泛着诱人的光泽，连空气里都飘着甜咸交织的浓醇香味，让人忍不住想立刻夹一块送进嘴里。
李婉清夹了几块红肉放到小碗里递给李婉瑶：“放凉了再吃！”
“好～”李婉瑶接过碗捧在怀里，等它变凉，期间，时不时拿筷子戳一戳它，看着红烧肉软软弹弹的，开心的不得了。
然后再将沾着酱汁的筷子放进嘴巴舔一舔，真是太好吃啦！！！
第25章开业大吉
这边红烧肉好了,那头的卤货也差不多了，李婉清打开盖子，香味扑面而来,她拿起一根竹签插进鸡腿里,见毫不费力的就插进去,连忙把处理好的海带结、土豆片、豆腐皮等适合当卤味的素菜一一的倒进锅里。
等这些素菜也熟透，就可以出锅了。
六月初八，大吉，宜嫁娶、开市、移迁。
换了一身新衣裳的李婉清带着同样穿着新衣，打扮的十分俊俏的李舒阳和李婉瑶站在了铺子门口。
今天铺子开业,李婉清不想李舒阳错过家里这么重要的时候,于是给他请了一天的假,一起来见证这一时刻。
“来，我们一起。”李婉清将李婉瑶抱起来，示意李舒阳站在另外一边去,三人抓着两根红绸,在她们的对面站着不少的老顾客，还有一些看到新店开业过来围观的人。
“三”
“二”
“一”
“拉！！！”
红绸被快速拉下，露出上面的木质牌匾，红棕色的木料上大笔挥洒的写着“李氏快餐店”五个大字。
随着红绸掉落，鞭炮也被点燃，发出“噼里啪啦”的喜庆声。
“今天李氏快餐店开业大吉，素菜四文一份、荤菜六文一份,米饭不限量，今天光临的顾客我再送一碗汤！！！”
众多新老顾客，听言全都朝店里去。
但也有不少人也没急着进去，想留下观望观望。除了这类客人,也有老顾客留下跟李婉清贺喜，王二就是其中一个。
“李娘子，不对。”王二调侃道：“李老板，开业大吉啊。”说着把手上的贺礼给送了上去。
李婉清没有想到王二会给她送贺礼，连忙接过：“都是承蒙大家的照顾，王二大哥，今儿个要不要赏脸来尝尝我们的手艺。”
“就是奔着你们家来的。”王二直言道，说着就抬脚往里走。
李氏快餐店跟其它酒楼饭馆不一样，不是由顾客下单后才安排后厨做的，而是直接将菜都做好了一盆盆摆在那里，让人挑选。
“大家都先过来领盘子！”李舒阳站在门口的一张木桌上，引着食客在进门前先领了一张木盘。
王二手上也拿了一个，方方正正的，边缘都打了圆弧，非常的适手，右下角还刻着“李氏快餐店”几个字。
盘子里打了几个大小不一的凹槽，看着这方方圆圆的凹槽，王二一时有点摸不着头脑。
不过，他也没多纠结，顺着人流就排队进去了。
铺子入口处摆了一个两天长条形对排的木架，上面摆着一个个方形的大陶盘。王二觉得眼熟，这不就是李婉清她们在码头上用的推车的翻版嘛！
只不过推车上的是圆盆，这里是方盆。还别说，一盆一盆的摆在一起，颇有别样的美感。
每一个方盆上面都是一种菜肴，王二踮着脚瞅了瞅，发现有很多前头没有见过的菜，不由颇为期待。
没排一会，就轮到了王二。
“素的四文一份、荤的六文一份，卤货另算，您看看要来些啥？”周惠芬绑着围裙，站在木架里头，颇为熟练的对王二说。
“要个红烧肉、肥肠也来一份，素菜就来个拍黄瓜吧。”王二点了自己最想吃的几道菜，然后看着红棕色的卤货询问：“这些卤货怎么卖？”
“鸡腿、鸡架骨八文、鸡翅、鸡爪五文、鸡脖、翅尖四文，素菜全都是四文钱一份。”
王二不差钱，直接大手一挥，全都给我来一份，打包带走！
下衙后带回家，配杯小酒，美滋滋！
“好嘞！”周惠芬高兴的眼睛都眯了起来，大声的喊：“卤味拼盘一份，这边给您打包，您先前头算账，稍后给您送过来！”
王二就捧着木盘子，恋恋不舍的一步三回头的走开了。
李虎已经听到了他娘喊的打包，于是看了看王二盘子里的菜，拿出算盘开始算钱。
别看李虎大大咧咧的，当初也是被他娘送到学堂上了几年课的，虽然不是读书的料，但是算点小账还是可以的。
算盘打的噼里啪啦的做响，王二点的有点多，他怕给客人算错了还特地多算了几遍：“诚惠收您六十二文钱。”
收了钱，李虎示意王二继续向前：“饭和汤在前头，您请挪步。”
王二这才发现这家的店铺跟个流水线一样，领盘子、打菜、收钱、打饭、打汤，一套下来直接齐活。
打饭和打汤的是王秀香俩人，都按照王二的身量给打了饭和汤，还让王二回头觉得不够再来打。
听到这话王二高兴不高兴不知道，但是王守根非常高兴，他就是最早发现王氏大碗菜饭菜变质的人，也是那个食物中毒、上吐下泻的倒霉蛋之一。
虽然
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前头王家赔了医药费，但是几天的功夫耽误下来，他的月钱被扣了不少，一时手头有点紧张。
家里媳妇要照顾一家老小，根本不可能给他送饭，光吃馍饼是跟不上大体力的活计，他愁的不行。
本来想着去吃李氏大碗菜，盘算着吃一天馍子吃一天饭，这样能省点，没想到今天一去扑了个空。
附近的摊贩说摊子搬到铺子里去了，就在不远处，说是没涨价。
王守根将信将疑的朝铺子走去，虽然他不觉得东西到了铺子还能不涨价，但是还是抱着一丝的希望去了。
到了一打听，发现这里不再是十文一份，而是自己挑选饭菜，米饭不限量。
王守根想，那他是不是可以就打一份青菜呢？
虽然知道这样子占店家的便宜不好，但是他还是红着脸、硬着头皮就打了一份大白菜。
本来想着店家就算同意，但是应该也没有什么好脸色的，谁知道打饭的王秀香见他只有一个菜，直接大手一挥，给他打了不少的米饭，垒的高高的，像座小饭山。还叮嘱他，让他不够吃，待会再来打。
李桂花也是一样，萝卜筒骨汤也多给他打了几片萝卜。
王守根很高兴，他用四文钱吃了顿饱饭，这在外面都买不到俩个包子。他算了一下，这样下去，他一个月能省下不少钱呢！
王守根拿起筷子大口扒拉了一口米饭，热气熏的他的眼睛都红了，怎么米饭还咸咸的呢！
王秀香她们这样打饭，也是李婉清示意的，能在这么多菜肴摆在面前，还只打一份青菜的人，或多或少都是手头不宽裕的。
达则兼济天下，虽然她还没发达，但是兼济兼济自家的顾
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