nbsp; 李婉清连忙起身挽留，笑着道：“你难得来一趟，这会儿也到饭点了，不如留下来用顿便饭吧，粗茶淡饭，也算我聊表心意。”
谢安的推辞本已到了嘴边，目光下意识扫过桌上那还剩几颗的碱水小甜粽，那清甜软糯的滋味还留在舌尖，瞬间便把拒绝的话给压了回去。
他顿了顿，原本挺直的肩线微微松了些，声音依旧温雅，却少了几分客套：“……恭敬不如从命。”
李婉清微微一怔。
她原本以为，以谢安这般知礼的人总要客气推拒两三回，她再多劝两句才会留下。没想到他这次答应得这么干脆，几乎是想也没想就应了。
愣过之后，她眼底立刻漾开轻快的笑意：“好，那公子稍坐，我这就去厨房准备。”
能少一番来回客套，省了许多周折，她心里也是高兴的。更人相处直接些好，省的客套来客套去的。
第143章韭菜盒子
厨房,各种厨具应有尽有，那是这一年来李婉清不断更行迭代后用的最趁手的工具。
她走进厨房，四下看了看还有哪些食材,心里开始盘算着做什么菜。
最近天气逐渐变暖,许多瓜果蔬菜都跟打了农药一样冒出来,李婉清经常会去外城一些农户手里买菜，她出手大方，要的菜也多，久而久之有几个农户就会送货上门。
可以说现在地里什么菜刚收获，明天她的厨房就会出现一份。
比如现在,她面前就有一小筐刚从地里割下的新鲜韭菜。
绿油油、水汪汪的,还带着清晨的露水,别提多新鲜了。
这么新鲜的韭菜拿来做韭菜盒子，那是最好不过了。
她从面粉袋里取来面粉倒入木盆里，往里加一小勺盐增加面粉的筋性,随后一边缓缓倒入温水,一边用筷子快速搅成面絮，最后再下手揉成光滑柔软的面团。
这活她都做顺手了，没一会就将面团揉成了不粘手、不发硬的白白胖胖的面团，然后放在木盆里往上面盖上一块湿布，搁置在旁边让它醒发去了。
趁着醒面的功夫，她开始调制馅料。
新鲜的韭菜洗干净后沥干水分，切成细碎的末,韭菜碧绿鲜亮，被切开后不断散发出一股微微的呛意，十分霸道。
打入两枚土鸡蛋，蛋液先下锅炒成金黄的鸡蛋碎,放凉后再和韭菜彻底拌匀。
她往里面加入少许香油锁住水分，再加适量盐、一点点白胡椒提鲜，简单几样调料，却最能衬出韭菜与鸡蛋的本香。
馅料拌匀，香气清鲜，碧绿配着金黄，看着就开胃。
面团醒好，她没用擀面杖，直接伸手揪成大小均匀的面剂，用手掌轻轻按扁，不断按压成薄薄的圆面皮，边缘略薄、中间稍厚。
舀上一大勺韭菜鸡蛋馅，铺在面皮一侧，然后将面皮掀起盖到对面，边缘捏紧压实，再轻轻按压成半圆的盒子形状，两个面皮的连接处还捏出一圈整齐的花边，既好看又不漏馅。
铁锅烧至温热，刷上一层薄油，将韭菜盒子一个个平铺入锅。
小火慢烙，面皮渐渐变得微黄鼓起，底面烙出焦香的脆壳，再翻面继续烙。
两面反复烙制，不多时，韭菜盒子便通体金黄，外皮酥脆，内里鼓胀，浓郁的韭香混着蛋香直往外飘，勾得人食欲大动。
韭菜盒子好了，她转身就去处理下一道菜。
这也是一道硬菜，用昨天剩的没包完的糯米做的，非常经典的甜口菜肴——桂花糖藕。
她取出去年深秋就晒好窖藏的金黄色干桂花，又挑了一截粗壮匀称、藕孔细密的粉藕，洗净去皮，从一头切下一小段藕盖。
糯米已经被浸泡的软糯，一粒粒饱满透亮。她拿着小勺子，仔细耐心的一点点把糯米塞进藕孔里，再用筷子轻轻捅实，还剩下晃了晃，让糯米能够塞得均匀饱满。
填好后，把刚才切下的藕盖盖回原位，用几根牙签固定，防止煮的时候散开。
随后将整段藕放进深砂锅，倒入足量清水，加一大块□□糖、几块小红糖、几颗红枣，最后再撒一小撮桂花，盖上盖子，小火慢焖。
灶火温温柔柔地舔着锅底，锅里咕嘟作响，藕香、米香、桂花香一点点渗出来，甜而不腻，清而不淡，满厨房都是暖洋洋的甜气。
李婉清没再管它，而是转身处理莴笋去了。
她拿起一根饱满脆嫩的青莴笋，刚成熟的莴笋根部紧实、表皮鲜润，一看就嫩得能掐出水。
李婉清取来削皮刀，贴紧莴笋表皮，轻轻一推，淡绿色的硬皮便顺着刀刃卷落下来，一条接一条，利落不断，露出里面脆嫩、透着淡淡青绿的果肉，看着水汪汪的不行。
削干净整根莴笋，她在清水中来回冲净，让上面的粉尘都被冲洗干净，这才放到案板上。
左手轻轻按住莴笋，右手持刀，刀刃倾斜切入，“咔”一刀，切出一片薄厚均匀的莴笋片，接着她的速度不断地加快，“笃笃笃～”菜刀和菜板触碰间发出清脆的响声，莴笋片片透亮，叠在一处像青玉一般。
切好之后，她再将薄片码齐，刀刃落下，“笃笃笃”几声轻响，转眼间便切成了粗细均匀、绿莹莹的莴笋丝，堆在案板上，水灵清爽，看着就惹人喜欢。
又取一小块瘦肉，切成薄薄的片，用少许酱油、淀粉抓匀腌上一会儿，这样炒出来才嫩而不柴。
热锅凉油，她先把肉片滑进锅里，快速翻炒几下。肉片瞬间变色，滋滋冒香，炒到刚熟时就立马盛出来。
就着锅里的底油丢两片蒜爆香，再把莴笋丝倒进去，大火快炒。她手腕一颠，锅铲一翻，莴笋丝在锅里跳得轻快，颜色越炒越鲜绿，只炒到微微发软、还带着脆劲时，立刻把肉片倒回锅中。
然后加盐，简单调味之后，快速的大火翻炒，不过片刻，便可以直接出锅。
一盘莴笋炒肉盛在
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白瓷盘里，绿的鲜亮、肉的焦黄，清清爽爽，不油不腻。
这边，李婉清去厨房忙活了，谢安便在堂屋静坐等候。
他一时有些无聊，便四下打量起来，这小院的布置虽然简陋但是处处透露着温馨。
他的目光无意间扫过对面的屋子，窗户被打开用木头支着，太阳洒进书桌，书桌上李舒阳正伏案苦读。
少年眉头微蹙，似有困顿，谢安心下一动便放轻脚步，悄悄走了过去。
走近一看，少年面前正摊着一册《中庸》，李舒阳握着笔，盯着其中一句，反复默读，脸上满是困惑：“诚者，自成也；而道，自道也。”
他小声喃喃：“诚……是自己成就自己？道……是自己引导自己？不对不对，说不通，可这到底是什么意思……”
显然这句对于少年来说太过抽象，翻来覆去都悟不透。
谢安听到了她嘴里的嘟囔，瞧着少年郎一脸愁苦思索的模样，忍不住出声：“这句话，你卡在‘诚’与‘道’的关系上了。”
李舒阳被这声音吓了一跳，抬头一看，连忙起身行礼：“谢公子。”
谢安微微颔首，俯身指着那一句，用通俗易懂话给他讲解：“‘诚’，是本心真实无伪，人依着这份真，才能成就自己。而天地万物的道理，也不是别人硬塞给你的，是顺着本心、顺着事物本身发展规律，自己走出来的路。”
他顿了顿，继续说：“简单来说，心真，路才正；心诚，方能自成。不是外强求来的，是从自己心里生出来的。”
他讲的浅显易懂，李舒阳的眼睛骤然一亮，原本堵在心头的迷雾，被这几句话一点，瞬间豁然开朗。
谢安看他一点就透，心里也多了几分兴致，竟真像个教书先生一般，耐心等着他消化。
随后说：“有什么不懂的可以来问我。”
李舒阳喜不自胜，立刻翻开手边一本旧抄本，上面密密麻麻记满了他平日读书遇到的疑难，这都是他平时积累下来的难题，原本打算挑个时间去问学堂先生的。
此刻他捧着本子，仰脸满眼期待：“谢公子，这些我也不懂，您能指点我吗？”
谢安微微一笑，点头应下。
两人一教一学，一问一答，屋内只余书页轻响与低声讲解声，气氛安静又和谐。
不知过了多久，一缕清甜温热、带着米面与桂花香气的味道，从厨房悠悠飘来，轻轻漫进书房，打断了这一段难得的教学时光。
谢安坐在堂屋，闻着这股清雅的甜香，心里忍不住对待会的午食起了期待。
砂锅里，足足焖了小半个时辰，此时的藕身已经煮得软糯透亮，吸饱了糖水，呈出的诱人的琥珀色。
李婉清将藕段捞出晾凉，拆去牙签，用刀切成厚薄均匀的薄片，一片片码在白瓷盘里，层层叠叠，像花瓣一样铺开。
最后，她把锅里剩下的少许糖汁淋在藕片上，再抓一把干桂花，轻轻的撒在最上面。
金黄的桂花落在晶莹的糖藕上，香气扑鼻，软糯粘甜，入口即化，藕的清鲜、糯米的绵密、桂花的幽香、冰糖的清甜，全都融在这一片小小的桂花糖藕里。
“吃饭啦～”
李婉清的声音一响起，屋里原本还算和谐的“师徒”两毫不犹豫的放下了手中的纸笔，朝着餐厅走去。
外头在店里不断忙活的李麦秋也进来吃午饭，顺便喘口气。
谢安跟着李舒阳净手后，跟在他的身后走进了餐厅，一进餐厅，他的目光便微微一顿。
不大的木桌擦得干净，几道菜整整齐齐的摆着，热气还没散尽，香气一层叠一层，十分的诱人。
最中间是桂花糖藕，切片码得整整齐齐，琥珀色透亮，淋着亮润的糖汁，金黄桂花撒在上面，看着就雅致清甜。
一边是莴笋炒肉片，鲜绿配浅褐，清清爽爽，油光不重，满是家常香气。
旁边一盘韭菜盒子，烙得金黄鼓起，外皮带着焦香，一口咬下去该是又酥又鲜。
最边上一大海碗排骨炖藕汤，汤色清润，藕块粉糯，排骨炖得软烂，淡淡鲜香飘在空气里。
几样菜没有什么精致的摆盘，却样样用心，香气温温柔柔地漫开来，让人觉得舒服的不行。
李婉清擦了擦手，笑着走过来，语气诚恳：“没什么特别丰盛的菜，就是一顿家常便饭，希望你别嫌弃。”
谢安当即轻笑一声，语气里带着几分调侃：“怎会嫌弃。如今你做的饭菜，在城里已是千金难求，今日能在这里吃上一口，是我有幸。”
他说得认真又风趣，李婉清忍不住弯眼笑了起来。
她早看出谢安偏爱甜食，这道桂花糖藕便是特意为他做的，当下便伸手示意：“你尝尝这桂花糖藕，我特意做的，看看合不合口味。”
谢安心里微暖，应声拿起筷子，轻轻夹起一片。
藕片切得厚薄均匀，色泽温润如琥珀，糯米填得紧实，桂花香气先一步钻进鼻尖，清清淡淡，不腻不冲。
他先凑近轻轻闻了一下，甜香里裹着藕的清润、糯米的醇香，还有桂花独有的雅致香气，只一闻，心情便松了下来。
随后慢慢入口。
第一口便是绵密软糯，藕煮得极透，轻轻一抿就化开，糯米吸饱了糖水，甜而不齁，带着微微的韧劲。
冰糖的清甜、红糖红枣的醇香、藕的清香、桂花的幽香，一层层在嘴里散开，温柔地铺满舌尖，不烈、不冲、不厚重，是那种让人从嘴里舒服到心里的甜。
谢安慢慢咀嚼，眉眼不自觉地柔和下来。
他本就嗜甜，而这道桂花糖藕，甜得雅致、糯得妥帖、香得克制，一口下去，全是恰到好处的香甜。
咽下许久，唇齿间还留着淡淡的桂花香。
第144章桂花糖藕
谢安慢慢咽下口中的桂花糖藕,眉眼间满是对吃到美食的满足，语气真诚地赞叹：“这桂花糖藕，做得真好。清甜不腻,软糯雅致,很少有人能把甜做得这么干净。”
李婉清闻言嘴角不自觉地轻轻上扬,心里不免有些高兴。
她其实早看出来了，谢安这人表面温文内敛、举止有度，一派翩翩君子的模样，私底下却藏着个嗜甜的小癖好。
今日吃碱水小粽子时，他一连吃了好几个都停不下来,显然是对甜食尤为喜欢,想来上次那道蜂蜜小面包应该也很合他的口味。
而今天这道桂花糖藕,也是她特意为他做的，毕竟是未来的合作伙伴，总是要费点小心思的。
见他是真的喜欢,她心里自然欢喜,面上温和的笑着，将瓷盘往他那边轻轻推了推：“你喜欢就好，好吃便多吃些。”
接着她转身给旁边的李婉瑶也夹了一块，柔声道：“你也尝尝，里面有你喜欢的糯米。”李婉瑶特别喜欢吃这些东西，无论是面条、汤圆又或者是粽子，吃的比米饭要多些。
李婉瑶高兴的点头,夹起那块桂花糖藕，吃得眉眼弯弯。
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谢安吃完一块桂花米藕后，拿起汤勺，舀了一碗莲藕排骨汤。
汤色清而不淡,藕块粉糯，排骨酥软，一口汤滑入喉中，鲜而不腻，清润回甘，暖意顺着喉咙一直落到胃里。
他轻轻点头，这汤看似家常，火候与调味都极见功夫。
接着，他伸手夹起了一个韭菜盒子。
不到巴掌大的韭菜盒子外皮烙得金黄酥脆，还带着一点点温热。
他轻轻咬开一角，外皮焦香酥脆，内里韭菜鲜灵，蛋香浓郁，汁水不油不腻，香气直扑口鼻。
他吃得斯文，却一口接一口，很快半个下肚，额角都微微沁出一点薄汗。
这一顿家常便饭，他吃得比往常任何宴席都舒服、都实在。
等到放下筷子时，谢安才微微顿了顿，他竟吃得有些过饱，小腹微微发胀，让他连呼吸都不由自主的放缓了些。
离开前，李婉清把一早说好的碱水小甜粽给他装好，装了满满的一竹篮递给他。
谢安这次半点没客气，稳稳接过来拎在手上，道了谢，才从容告辞离去。
马车上，车厢轻轻摇晃。
谢安靠在软垫上，见没有外人这才忍不住，伸手轻轻地揉了揉自己的小腹，神色依旧平静，只是耳尖微微有点热。
到底是第一次在人家家里做客，却没注意吃多了。
旁边伺候的长随看在眼里，犹豫了半晌，到底没忍住小声的问道：“爷，您今日……怎么吃这么多？您平日不是总说，过饱伤身吗？”
长随目光偷偷瞟了一眼旁边那袋粽子，心里默默嘀咕：这又是吃到撑，又是打包带走的，实在不像自家主子平日的作风啊。
谢安淡淡瞥了他一眼，没开口解释。
马车轻轻摇晃，他闭上眼，心底却轻轻叹了口气。
若是府里的厨子，也能有李婉清一半的手艺，做得这般合口、对味、又贴心，他也不介意，天天都吃到这般撑。
天刚亮透，清晨的风还带着几分清爽。
李婉清便早早起身，换上一身浆洗得干净平整的浅青色衣衫，头发一丝不苟挽起，整个人清清爽爽、利落得体。
她跟李麦秋交代了一声后便出门，一路向内城走去。
其实她住的地方本就已是内城地界，再往深处走，那就便是皇宫左近，最核心的区域了。
御膳房分内外两处，一处在宫墙之内，专门伺候皇家饮食。另一处便设在宫外，紧邻皇城脚下，也是归御膳房管，叫御厨坊。对外营业，承接宴席、售卖些点心熟食的。
当初先帝打下江山后国库空虚的很，于是便不断想办法开源，御膳房就是他的一个开源的创收方法。
他大刀阔斧的将御膳房一分为二，除了供宫里贵人的吃食外，还要承担宫外的业务。
打着宫里御厨的名头，生意好的不得了，寻常的权贵、富商百姓，只要排得上队，都能来这儿尝一尝“御厨手艺”。
当然了，这些御厨们也有额外的收入，比如说在宫外的御厨坊里，你要是开发一道新吃食，回头这道吃食只要售卖，那就分那个御厨一成的利润。
别小看这一成，售卖数量一但大起来那利润可就不小了，所以御厨们的创新能力和创新激情那可是高的不得了。
有这分红吊着，御厨们不断地在吃食上开疆拓土，那成果是喜人的不得了，这也是为什么大晋的吃食发达的不行，许多不该出现的东西都在这时候出现了。
除了先帝开启大航海时代提早引进物种外，另一个原因就是因为这个御厨坊了。
就这么高速的发展着，御厨坊里面的东西也不断更行迭代中，这里规制严谨、厨具精良，食材更是一等一的好，是整个京城厨艺最高的地方之一。
李婉清今天要去的，便是这处宫外御厨坊。
走到朱漆大门前，她刚报上身份，便有人引着往里走。
穿过一道安静的小院，进到后侧待客的小厅里，一眼便看见另外两位大赛优胜者。
一位是张景山，身材精瘦，面色沉稳，只是看向她时，眼神依旧带着几分不服气，没什么好脸色，只淡淡点了个头，算是打过招呼。
另一位是吴金铜，年纪稍长，性子温和圆融，见她进来，立刻笑着起身：“李师傅，你可来了。”
李婉清微微颔首，回以礼貌一笑：“吴师傅，张师傅。”
吴金铜走近两步，语气随和：“没想到咱们仨，还能有机会一起进御膳坊。李娘子你上次的那道腌笃鲜可是让我们都大开眼界，我都没想到春日时鲜可以这么理解。”
李婉清客气道：“不过是些家常手艺，比起各位师傅我还差得远呢。”
两人刚寒暄两句，厅外便传来一阵沉稳的脚步声。
一个身着藏青色厨袍、腰束布带的男人走了进来，身形有些微微的佝偻，面容严肃，眉眼间带着常年掌勺的沉稳气场，正是宫里御膳房的赵主厨。
他目光扫过三人，微微点头：“三位都到齐了。”
不等三人开口，赵主厨便抬手示意：“跟我来吧，我先带你们四处看看。”
他领着三人穿过回廊，走进一片开阔敞亮的大厨房。
里头灶台林立、铜锅雪亮，案板一排排整齐干净，香料、干货分门别类，食材新鲜水灵，连通风、采光都极为讲究。
旁屋是对外售卖的窗口，香气阵阵，外头还有不少排队购买的老百姓们，另一间屋子是专门切磋、试菜的隔间，里头的器具一应俱全。
“这里是宫外御厨坊，对外售卖、承办宴席，规矩和宫里一样严，火候、刀工、卫生，半点马虎不得。”
赵主厨边走边淡淡介绍：“今日叫你们来，不是论高低，是互相切磋手艺，交流心得。”
“你们在民间大赛能拔得头筹，那必然是各有绝活，宫里的师傅们也想听听你们的路子，彼此交流学习一番。”
赵主厨环视一圈现场忙碌的御厨，声音沉稳：“今日在场不少宫里的师傅，你们三人，随意选一位请教切磋都可以，不必拘束，厨艺一道，互通有无就是。”
话音一落，张景山眼底立刻亮了起来，他这次参加比赛本来就是奔着头名去的，想借此进入御膳房好和赵主厨研讨一番，可惜最后输给了李婉清。
现在听到这话不由高兴了不少，于是不等另外两人开口，他抢先一步上前，对着赵主厨深深一拱手，语气恭敬又急切：“赵主厨，晚辈久仰您大名。”
“听闻您精通南北大菜，火候掌控更是天下一绝，晚辈心中正有几处疑惑，想与您请教探讨！”
赵主厨淡淡看了他一眼，略一点头：“可以。”然后抬步离开，张景山顿时喜不自胜，连忙跟在赵主厨身后，跟着他离去。
一旁，吴金铜与李婉清对视一眼，没有料到这两人就这么把他们给丢下了。没办法，两人只能客气地微微颔首，便各自散开找御厨去了。
赵主厨说的轻巧，但是李婉清扫了一眼，发展这里不仅
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御厨多，学徒也多，更有趣的是他们的衣裳样式并无不同，看很难分清谁是掌勺师傅、谁是打下手的学徒。
遇上什么样的人都有可能，十分考验他们的眼力。
李婉清记没有急着找人请教，反倒先放慢脚步，把整座御厨坊慢悠悠的逛了一遍。
整个御厨坊灶火烧的旺，各路御厨各司其职。
有的飞火炒菜，锅气冲天，有的拿着刻刀在那里精细雕饰，刀工尽显。有的守着一鼎大瓮，里头的汤香飘出了数十里。
一派热气腾腾、高手云集的景象，看得她眼底微微发亮，心里不由感叹，这简直就是一个厨子的快乐老窝啊。
她这里看看那里停停，走到院子里一处僻静的灶台前，她忽然被一股醇厚浓郁的香味吸引。
一位穿着厨袍的老者正低头凝神，他的面前摆着一口小砂锅，里面熬着深褐色的酱料。
他用小勺舀起一点，尝了尝，眉头微蹙，轻轻摇头，显然是觉得鲜味不足，还在反复调试。
李婉清站在一旁静静看了片刻，见他确实卡在难处，才上前一步，语气温和有礼：“这位师傅，您熬的酱，香气很足，我闻着有些心得……不知，您介意让我也尝一口看看吗？”
老者瞥了她一眼，不知道她是怎么混进来的，一个年轻人开口就说大话，让他有点不喜：“就闻一下你就有心得？年轻人，我劝你还是脚踏实地点好。”
“这位师傅所言极是，脚踏实地方能长久。不过我这鼻子算是灵的，也许能帮上一点微末的忙，老师傅不妨让我试试。”
那老者直直的盯着她，见她丝毫没有退缩，半晌后才开口，语气依旧淡淡的：“罢了，你倒有点胆子。这酱我熬了许久，鲜味总也提不上去，你尝尝看，到底是哪里出了问题。”
李婉清笑着点头，随即从衣襟下摆的暗袋里，摸出一只小巧玲珑的银勺。
这是她做厨子以来养成的习惯，随身带着，遇到好的酱汁、好的汤头，都想舀一点尝尝，久而久之，便成了规矩。
老者原本漫不经心的眼神，在看到那只亮闪闪的银勺时，微微一顿，随即轻轻点了点头，神色间多了一丝认可。
他心里清楚，厨师这行，随身带勺是规矩，这是个懂行的小姑娘，于是神情不由好转了不少。
语气也缓和了些许：“既然是行内人，那便尝尝，说说你的看法。”
第145章美味酱汁
李婉清握着那只小巧的银勺,伸手在锅里舀起一小勺浓稠的酱汁。
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