牛肉的香气也一股一股地冒出，还带着些调味的鲜，边缘部位也紧实地收缩起来，泛着焦。
等一会儿还要二次下锅，所以这一锅的牛肉不需要炒得太熟，七分左右就是最佳。
把锅里的牛肉盛出来，白黄绿三色配菜，也赶忙趁着余温下锅，断生去掉青菜的涩
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，让颜色不一的细长小端均锅上润润的油色。
至此配菜的初次下锅完成，另外一旁的铁锅便要开始投入工作状态中了。
萧雨歇没有单独做过份量的规划，他只自己实验过两把的分量就足以让成年男子填饱肚子。
因此，萧雨歇抓来的就是两把河粉。在油锅之中，快速地摊平手头上的河粉，利用油温煎去河粉上的水分，把它的表皮煎出些许的焦斑。
上下两面皆是如此。
换面的时候，可用筷子进行辅助，也可直接颠勺，像颠煎鸡蛋一样，利用着大开大合的动作，让河粉翻面。
萧雨歇之所以这么有自信，是因为之前他抽取过颠勺的技能。
只见，那铁锅在他手里就像是他身体的一部分一样，随着他轻松上台，锅体带着内里的食材高高抛起，眨眼的功夫又被油润的锅体一丝不落地全部接住。
只瞧见灶台里，因锅体撤离而飙升的火焰，一耸一耸地散发着热香。
“我去！”
“厉害啊！”
“老板，你有两下呀。”
“……”
萧雨歇的轻而易举，看得周围的群众忍不住拍手叫好起来。
“妈呀，这都出残影了。”
“你是不是会功夫啊。”
“……”
此起彼伏的惊呼声太过，不知道的还以为萧雨歇是在卖艺的呢。
“颠锅这么容易吗？弄得我都要想要回家试试了。”
“哪有这么容易，我在家里弄过，把菜弄了满地呢？”
“是不是咱们锅买的不对啊。”
有食客宁肯怀疑是锅有问题，也不愿意相信是自己技术不行。
“链接在哪里？请问在哪里能买到这么听话的锅，感觉它上过学啊。”
萧雨歇没忍住笑出了声，想要深藏功与名装装高人都不行。
第109章多加份肉行不
他迅速颠起铁锅,上下两面均匀受热，煎出硬硬的焦斑。随后各色配菜加入其中，铁锅之内的菜色一下子变得丰富起来。
熟成的深棕色牛肉,嫩白透感超强的豆芽,翠绿翠绿的葱段，轻轻一掐就会出水被牛肉染出润润油光的韭黄……
不同颜色汇聚一堂，又各自散发出香气。
干炒牛河的调味，萧雨歇提前已经调好,加入生抽老抽白糖……融合成咖色的一铁盆。
用勺子挖出半勺，淋在殷殷冒着热气的菜肴之上，刹那间呲地一声,殷殷白烟变得浓烈起来。
炒菜的地方没有吸油烟机，围在周围的食客只感到一阵异香猛烈袭来，泛着浓烈的热锅气，锅底的灶火也应景似的瞬间蹿高了很多。
“好香,好香。”
“前边还有排队的吗？”
“没有的话,我下单了啊。”
“这暖暖的味道是什么，这就是锅气吗？”
“……”
围在一旁看热闹的食客，看的并不仅仅只是热闹,在等待的过程当中,有的食客已按捺不住香味,在网上找起了有关这道小吃的详细描述。
经典的粤菜小吃，吃的是锅气。所谓锅气指的就是食材在高温爆炒时,其水分蒸发,油脂氧化后产生的独特焦香气。
该风味，一度被视为粤菜或小炒的灵魂所在。
而干炒牛河的另一道灵魂所在，则是生葱熟蒜半命韭菜。这里半命指的就是半生,韭菜太生味道过于辛辣，一吃一口韭菜纤维难以消化，韭菜太熟菜叶发软咬进嘴里存在感不强，半生半熟才是恰到的好食。
只是考虑到不同地区的口味不同，也考虑到并不是所有人都能接受半生的韭菜。
改良之后，萧雨歇还是得确保韭菜熟成，起码断掉生韭菜的辛辣味。
阔别xx大学已经数日，要说哪点不太好，首先想到的第一条就是餐具。
离开了大学食堂，店铺不能接着使用厨房里的餐具，所有的餐具只能用店里的。
萧雨歇并非小气不想用店里的餐具，而是有些时候餐具会供应不上，并且后续的清理稍有费事。
把锅内的调味料颠均匀，卷曲的肠粉染上料汁的神色，就连豆芽韭黄小葱颜色也略有加深。
萧雨歇关掉灶台上的火，随手从一旁的架子上捞起圆形的瓷盘，平铺在操作台之上，倾斜着光可照人的铁锅。
河粉及其配菜遇冷冒出浓烈的白气，滋啦滋啦地倒满白色瓷盘，乍一听仿佛是食物在狂欢呐喊。
“您的干炒牛河好了。”
萧雨歇麻利地用铲子理了理盘子周围的配菜。
他仔细地看了一眼，觉得成品真是不赖。
每一根河粉都完完整整的，没有断裂的迹象，仍旧是一条一条的裹上生抽的深色，又沾染着豆芽韭黄的清香。
十分满分的话，绝对可以达到九点八，至于为什么不是十分，这不是担心有自卖自夸的嫌疑嘛？
萧雨歇端着盘子，看向第一位点单的食客。
那诡听到萧雨歇的话，整个诡激动得宛若飘着过来。它像是接圣旨一样，难以置信又小心翼翼地捧起盘子。
咕咚就是一声口水狂咽。
它紧盯着餐盘，手里的盘子沉甸甸的烫人，食客诡脱口而出就是一句，“这分量也太足了。”
诚然，也可能是盘子比较小的缘故，整个瓷盘被河粉装得满满当当，几乎没有能下手的地方，急得它只能用手捧着盘。
“让让让让，烫死我了。”
“各位让让啊。”
因是头一份出锅的河粉，周围食客的视线全聚焦其上，食客诡越是着急周围围着的海鲜、实验种和诡就越多。
掌心的瓷盘越托着越烫，它嘶哈嘶哈的只觉一双手烫到要拿不稳。
急急忙忙从食客群里挤出，该诡一路小跑着把餐盘咣当一下撂在了桌子上。
“烫不活了，烫不活了。”它用手左右捂着耳朵，惨白的掌心被烫得通红。
这也就是它占的位置距离比较近，稍微远上一些，估计都得因拿不住而连盘子带菜直接掉在地上。
它侥幸地坐下身来，身子一放松鼻息间的香味就渐浓。
食客诡甩了甩被烫红的手，抽出一条一次性筷子，它讲究地磨了磨筷子根部的倒刺。
细长的筷头一上一下，大张大合的夹子一样直直地叨向满盘的河粉。
食客诡仔细研究着角度，力保它这一口下去，能吃到盘中所有的滋味。
像是叠汉堡般，它把所有的食材都夹入其中，饱满的牛肉薄片下是河粉，肉片之上是一看汁水就很丰富的豆芽，外加葱段和韭黄。
它没吃过干炒牛河这道菜，不过类似的炒粉炒面却是常吃的。知道粉也好，面也罢，都是油大了才好吃，油
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太少一盘食材搅和不开，干巴巴的没滋没味。
必须得下大油，下重料，吃进嘴里才算润。
不过油大了，另一个问题就来了，那就是吃进嘴里太过油腻。
健不健康的，暂且另谈。毕竟这东西又不是天天吃，一天三顿的造。
只是偶尔吃上一盘，问题不大。
最主要的其实是，油这东西放得多了吧，香是香，吃起来腻也是真的腻。
等吃到最后，快空盘时，满碟子都是沉下的熟油，那根根分明的河粉更是像泡在了油里一样，看一眼都嫌腻的程度。
刚才店铺老板做这道菜的时候，食客诡紧盯着全程，除了学会了这道菜是怎么做出来的，它也观察了老板倒入的油量。
不算多，可成品却丰盈得很。肉眼可瞧的，每一根粉的正反两面都挂着润润的油光，就连配菜也是如此。
可用筷子一压，又压不出多余的油脂。
有点东西啊。
食客诡等不及了，干脆一筷子塞入口腔。
嫩滑的牛肉片裹着豆芽的清香，一口咬下湿润的河粉吸着油脂，软滑地涌入味蕾。
好吃啊！
食客诡筷子不停，直往河粉上叨去。
好东西都要留在最后吃，牛肉商家给的是足，可与满满一盘河粉相比而言，数量就少了，总共也就十来片。
都不够三口的量。
食客诡舍不得一下子全吃完，它得合理规划一通，最好能保证吃到最后的时候，还有牛肉作陪。
它这边大口大口狂炫，周围还在等餐的食客可就遭了殃。
有一个算一个，全都苦着脸催道：
“老板，啥时候能好啊。”
“快点吧，我等到花都谢了。”
“你这牛肉能额外再加不？我就喜欢吃肉。”
“我也是，我刚刚数了数牛肉也就十几片，根本吃不爽。”
“……”
食客诡耳朵微动，它距离炒菜的地方很近，其他食客的话一字不落地涌进耳朵里，就跟听相声一样，一来一回还挺有乐的。
它咀嚼的速度渐慢，心里想着头一个吃螃蟹也不好，起码它当时点餐的时候就没想到这牛肉还可以另加啊？！
眼瞅着有一食客端着满当当的干炒牛河从身旁经过，食客诡瞟过去一眼，瞬间酸了。
天菩萨啊，这家伙到底放了多少牛肉进去？
这是河粉里找牛肉？还是牛肉里找河粉？
未免也太豪横了。
它往嘴里扒拉完最后一口牛肉加河粉，白色的瓷盘除了少量的调味染色外，瞧不见多余的油脂，
“高啊，太高了。”食客诡揉着肚子感慨，既能吃到油香，又恰到好处的不会让诡感到腻味，甚至于吃到最后盘子里都是干干净净的。
今天来的实在是太值了。
虽然最开始，食客诡还觉得有点不甘心。没吃到昨天的炸物，但现在想来今天来的也不亏啊。
它擦了擦嘴，倏地站起身，“老板，明天这牛河你还卖不？”它现在最想知道的，莫过于此了。
要是明天还卖的话，它可得再多加一份肉，不不，最好是两份！
这样吃起来才满足。
第110章超多辣椒不辣“还能再卖一天。”
“还能再卖一天。”
店铺里剩下的河粉,及其各种配菜都不算多，顶多也就只能再卖一天了。
至于加购河粉，豆芽韭黄小葱牛肉？
萧雨歇从没想过。
无他。
颠锅太累了。
这一上午,几十份河粉卖出去,萧雨歇顿感整条胳膊都不是自己的。
这还没有全部卖完呢。
要是等盆里的河粉全炒完，自己这胳膊能不能抬起来都另说。
一天两天咬咬牙也就坚持下去了，一直颠锅的话萧雨歇真心觉得自己可能会吃不消。
“这么好吃的东西就卖一天啊。”有食客不乐意了。
“害。”有位大白鲨替萧雨歇说话，带着股看破红尘的丧,“习惯了就好。”
它看向说话的诡，呲了呲它的大白牙。它可是日日红早餐铺的老客了，从对方还在丝粉草街道的时候,就来早餐铺吃饭了。
后续店铺一路向北，它也跟了过去。
也得亏它是做自由职业的，要不然还真就没这么多精力追着一个早餐铺跑。
吃得时间长了，大白鲨也总结出了一套食客经验来。
比方说,遇到好吃的一定要当天吃个够,最好阻到脖子那儿，能吃腻更好了。
这样即使第二天早餐铺不上这道餐品了，它也不会牵肠挂肚地想着。
日日盼着该餐品返场。
今天就是这样,吃第一口干炒牛河时,大白鲨就觉得自己被征服了。
想要大声唱：“难道我又初恋了？”
它三口两口解决完一盘,也是嘴巴长得大，明明是后下的单,结果光盘光的比食客诡要早很多。
吃了三口,它又赶忙加了一单，时间拿捏的刚刚好。
吃光一盘的时候，下一盘就立刻上来了,一点都没让它等。
这可给食客诡羡慕坏了，它前边排着十好几单，等它再次下完单，都不晓得过了过长时间。
还有没有配菜都说不准呢？
食客诡挠了挠自己锃亮的脑门，没有办法它也只能接受现实，安慰自己说明天早上再来吃吧，明天早上再吃也是一样的。
它委屈巴巴地又喝了一碗豆浆，擦擦嘴把位置倒给正在排队的其它食客。
“过来坐吧，我吃完了。”
“哎呀，多谢你啦。”
食客诡不以为意地摆摆手，拎着自己的小推车慢悠悠地挤出了早餐铺。
直到走出去好远，都快到家了，它才猛地拍了脑门一下，坏了，最关键的问题它忘记问了。
光知道明天还会买干炒牛河，但是明天日日红早餐铺还在不在这里摆摊还不知道呢？
万一换地方了呢？那不是完犊子了吗？
日日红早餐铺。
食客排起长龙。
下单的食客抿了抿嘴唇，看向油亮亮的铁锅，商量道：“老板，等会儿我的那份，能给我加份辣椒不？”
说话的食客是个无辣不欢的主，一日三餐不论吃什么最好都得加点辣椒进去。要不是顾忌着周围人的眼光，早晨在公司泡的那杯咖啡它都想要加进几段小米辣进去。
这样喝起来才清爽，才能横扫睡意。
它脸上带着些不安，忐忑地等着萧雨歇的回复。心里想着要是被拒绝了可怎么办？
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有些店铺讲究正宗两个字，说是怎么做的，就是怎么做的，哪怕你花钱了，想要提出些要求，对方也不应。
脾气好的，笑笑也就过去了，遇到那种脾气特别轴的老板，说不定还会挨对方一顿呲，说什么你懂不懂什么叫正宗，滚，赶快滚。
食客诡也知道每种菜讲究的口味突出的味道都不一样，它什么都想要加辣椒，在某些讲究正宗的老板眼里，恐怕就像意达利诡瞧见了菠萝披萨，华国诡看见了草莓饺子一样。
但谁让它就好这一口呢？
即使有可能被拒绝，有概率被喊打，它也得先问上一问。
“可以。”萧雨歇回，“你要加小米辣还是要加辣椒油？”
这在萧雨歇眼里都不是事，只要花了钱，别说加辣椒了，食客就算想要加奶油加咖喱粉，他也奉陪。
反正东西又不是他吃。
“有小米辣？”食客诡眼前一亮，“麻烦帮我加点小米辣，我这里还有点黄灯笼椒，等会麻烦也帮我加进去。”它明显是有备而来的，得了萧雨歇的肯定，从背包里掏出一小饭盒。
打开盖子，里边满满当当装着洗好的辣椒。
有黄色的灯笼椒，还有紫色米色相间的七彩椒，乍一看不像辣椒，反倒像车厘子。
“这些都是辣椒？”前后周围的食客看个热闹，啧啧称奇道：“真的不是水果吗？”
“我也觉得像水果，看起来水分特别足。”
“像樱桃，像圣女果，就是不像辣椒。”
“……”
萧雨歇循声扫过去，目光一顿，好家伙这是七彩椒？
他还只在视频里瞧见过呢，视频软件里萧雨歇动辄就刷到有吃播，面无表情吃辣椒，吃生姜，吃花椒的。
让他一度好奇，吃播们是不是味觉构造和普通人不太一样？对辣、麻的接受程度更高一些？
评论区还有人解析过，说他们吃的麻椒都提前用蜂蜜泡过，生姜也是蒸熟了的。
只是看起来夸张，实际上压根就不辣不麻。
萧雨歇觉得够呛，就算泡过蒸过，那些东西也不是简简单单就能下咽的。
而且刨除这两种之外，还有辣椒呢。
萧雨歇刷过不不下一百个，博主生吃各种辣椒的视频。每每看到，萧雨歇都不免心惊肉跳，觉得人和人的差别真是比人和狗的差别都大。
怎么这么能吃辣呢？
网上能人多，现实生活中萧雨歇还真没见过把辣椒当糖豆吃的。
面前的食客诡是第一个。
他不免多看了对方一眼，盒子里的辣椒萧雨歇倒是都认识，一个两个都比小米辣高处几档辣度。
想了想萧雨歇道：“您这份我单独给您做吧。”
他打算先换个锅，省得等会辣椒在锅里留下辣味，影响了下一餐。
“稍等啊。”萧雨歇从后厨又拿出一铁锅来，同时端出一小碗红彤彤的小米辣。
步骤仍是一样的步骤，起锅烧热油煎透鲜河粉的上下两面，在倒入配菜的同时，一起把小米辣连同食客自带的辣椒放进去。
腾的一下，高温激出辣椒粒的水分，其辣椒素连同水蒸气一起袭来，刹那间空气都变得有些辣眼睛了。
“我去，这味这么呛啊。”
“都说人不可貌相，看来这辣椒也不容小觑啊。”
“是啊，这么辣等会儿能吃下去吗？”
萧雨歇距离铁锅最近，颠出来的辣味除了被吸油烟机吸走外，剩下的几乎都被萧雨歇吸了进去。
他眼眶略有湿润，也幸亏是店里的油烟机升级过，比一般的给力太多，要不然照这个辣椒量，店铺现在估计都不能站人。
红红绿绿黄黄紫紫的辣椒铺了小半锅，如果说刚才加入了多份牛肉的食客，是在牛肉里找粉吃的话，那么它就是在辣椒里找粉。
飞快淋入酱料，萧雨歇晃动着锅把，力图让酱汁裹过河粉的每一段。
他来回颠动着食材，已染上淡褐色的河粉不断变换着自己的位置，翻来覆去每一下都是与其他食材香味混合的过程。
别说哈，颜色一多确实诱人。
尤其红色的辣椒与翠绿的葱段进行着对比，每一种配菜都染着油光，被酱汁淋过又只显着本身的彩色。
红红绿绿的，直接让下单的食客喜笑颜开，“太感谢了。”它是真没想到老板能应下它的请求，端过盘子又香又辣的烟火气不断刺激着它的鼻腔。
食客诡猛地深嗅口气，加快脚步返回了自己的座位上。
它这一路，可以说是吸引了超多的眼球。大家都注意到它碟子里满盘的辣椒，想不看都难。
辣椒这玩意辣两头啊。
这么多辣椒吃下去还不得喷火了？
这诡真的能吃完吗？
抱着上述想法，周围食客包括萧雨歇在内，全都暗戳戳地看向对方。
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