萝卜炖羊羔肉。如果没有窖藏的萝卜，清炖也可。”
老夫人很是满意，又示意叶经年继续。
叶经年陆续说出余下六个菜，老夫人听到猪肚，眉头微蹙：“用猪肚啊？”
叶经年：“龙凤呈祥用不了那么多鸡肉，余下的鸡肉和猪肚一块炒，而猪肚又有包容之意，我觉得寓意挺好。您若是吃不惯猪肚，可以改用旁的。”
老夫人哪是吃不惯，她又不是生来富贵。她是担心儿媳和儿子日后埋怨，孙子的喜酒竟然用猪下水！
第55章城里的生意兴许不止一个！
管家在一旁把菜单写出来。
听到“猪肚”二字,便笑着说：“老夫人，可以用猪肚。这几年您不曾出去过，可能不知道,东市有个酒楼有道菜叫猪肚炖鸡。据说很多达官贵人都用过。”
老夫人有些年不曾去过东市,对此事一无所知,“既然这样,叶姑娘——”
叶经年笑着点头：“我可以做猪肚鸡。只是需要放点胡椒。”
管家告诉叶经年厨房里有，她可以先看看,倘若不够，可以叫人出去买。
叶经年：“那这个就改成汤？我再换个菜？”
管家问有没有锅包肉，表小姐喜欢。
叶经年点头：“我也会做。还会糖醋排骨。只是担心老夫人吃不惯。”
老夫人笑着说：“不用担心我。吃得惯就多用两口,吃不惯就少用两口。要紧的是亲友高兴。”
管家又问叶经年会不会炸鸡胸肉,表少爷喜欢。
叶经年：“那就把四样点心改成三样，再加一份炸鸡胸肉？”
老夫人微微摇头：“那个锅包肉我见他们用过。也是过油炸的。再来一道重复了。”
管家想想锅包肉也是酸甜口,几个年岁小的表小姐和表少爷应该很满意,“那就不改了。”
说话间把锅包肉和糖醋排骨写下，“叶姑娘，猪肚鸡就改成汤了？”
叶经年点头。
管家请叶经年说素菜。
叶经年说完素菜又说完八个汤，老夫人和管家都不由得点头表示满意。
管家又抄一份菜单交给老夫人收着,先前那份交给叶经年。随后两人回到厨房小院，叶经年在菜名旁边写下需要多少食材。
一炷香后，管家带人前往西市选购可以提前置办的食材。
管家前脚离开,后脚买牛肉的回来了。
叶经年把牛肉放入盆中泡出血水,便带着兄嫂挑出明日要用到的木耳、银耳、莲子、黄花菜等干货。
午后，叶大哥和大嫂陈芝华以及二嫂金素娥同刘家仆人一起摘菜。
丫鬟看到菠菜、青菜摘出来不洗觉得奇怪。金素娥向厨房看一眼，“我家小妹说今天洗了放到明日就不新鲜。现在看起来蔫了，明日在水里过两遍就新鲜了。”
刘家也有厨娘,此时也在院里帮着摘菜，闻言便点头证明金素娥并非胡言乱语。
金素娥如今也会配菜，她把收拾好的菜分开放。如果可以一锅出的，就倒在一个麻袋里。
麻袋透气，不用担心一夜捂坏了。
约莫过了半个时辰，申时左右，明天用的菜终于收拾出来，可以收拾明天用的米面等杂粮，厨房内飘出香味。
刘家管家不禁说：“牛肉香啊。”
厨娘忍不住说：“要我说还是红烧肉香。”
管家摇头：“你不懂。”
厨娘在他手下讨生活，也不敢同他争辩，就带着几个丫鬟把收拾好的食材用纱布或箩筐盖起来，以防晚上招老鼠。
两炷香后，三个厨娘在厨房斜对面厢房门外坐下，异口同声：“这么香？！”
左右一看又惊了一下，闲着无事的丫鬟小子不是趴在厨房门边往里打量，就是来来回回从厨房门口经过。看似十分忙碌，但拎着扫帚不往地上看，一个两个都看厨房。
三个厨娘想说什么，谁知一张嘴，口齿生津。
管家从主院过来询问：“叶姑娘，肉是不是快熟了？”
叶经年微微摇头：“还要炖许久。您饿了？”
管家笑着说：“我哪敢用小公子成亲的食材。老夫人想替你尝尝味儿。”
叶经年失笑：“老夫人喜欢面食吗？若是喜欢，晚上给她准备一份牛肉面？”
管家替老夫人答应下来。
前后左右邻居都从室内出来，问：“谁家做什么这么香？”
左顾右看，刘家的烟囱冒着白烟。
右边邻居惊叹：“刘家在家办喜宴？”
左边邻居诧异：“竟然没去丰庆楼？”
前面邻居回头：“刘家把丰庆楼的厨子请来了？”
后面邻居踮起脚向刘家看去，“上午刘家人进进出出，一车又一车是准备菜吗？不是明天的事，怎么这么早就准备？”
小孩踮起脚叫长辈抱抱，她看不见刘家的肉香。
然而被架到长辈肩上，小孩也没能看到。
小孩哭闹要吃肉。
长辈选择带她前往西市酒楼。
红烧肉加烧鸡，小孩吃饱喝足，回到家中不闹了。
翌日清晨，左右邻居再次满院飘香。
这次不是牛肉，是五花肉炖鹌鹑蛋和红烧蹄髈。
随着丫鬟用炉子做点心，叶经年做松鼠鱼炸鸡肉，刘家上空笼罩着各种香味，左右邻居老老小小再次从室内出来。
小孩再次闹着要吃香香的肉，长辈带他前往丰庆楼也不好使，就要来刘家吃席。
有孩子的两家琢磨一番，身为邻居应当有所表示，就带着薄礼登门。
老夫人年迈，不知道还有几年光景，如今来者不拒，将来都要儿子回礼。老夫人不想给儿子揽事，便不想收下。
再说了，她也没准备邻居的酒菜啊。
心腹丫鬟在老夫人耳边说，“那两家的哥儿姐儿想吃席。”
老夫人愣了一下，想着她昨晚一碗牛肉面吃撑了，绕着后花
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园走几圈才消食，又不禁想笑，“跟管家说一声，安排他们第一场，同咱家光德坊的亲友挤一挤。”
丫鬟把礼物收下，就叫小丫鬟带着邻居前往后花园休息。
到了后花园，又有一股香味飘来，两个邻居的三个小孩又眼巴巴看向冒烟的地方。
在一旁伺候的小丫鬟解释：“还没做好。要等一会儿。”
这个时候叶经年在做鸡蛋饺。叶二哥做肉丸，大嫂在和厨娘丫鬟做点心和喜饼，叶大哥给几人打下手加烧火，二嫂金素娥在炸卷煎。
卷煎，便是用鸡蛋皮抱着肉馅，像做饺子的馅料便可。用鸡蛋糊口，过油炸。切片装盘便是一道荤菜。
刘家老夫人不曾见过卷煎，但听到叶经年说表皮金黄，她觉得寓意极好，便用这道菜。
随着正院传来锣鼓声，叶经年走到厨房外便听到一墙之隔熙熙攘攘好不热闹。
金素娥不禁说：“今儿肯定十里红妆。可惜咱们不能出去看热闹。”
叶经年：“等我成亲，你看个够！”
金素娥笑道：“好！没有十里红妆咱不嫁！”
叶二哥：“别聊了。小妹，可以准备素菜了。”
叶经年：“素菜分两次，别忘了，今儿有两场。盛红烧肉的时候也仔细点。”
金素娥闻言紧张，也没心思在厨房外看热闹。
三炷香后，爆竹声声，刘家奴仆皆到厨房外等着。
点心上桌，许多宾客很是失望。
只因平日里在家常用。
管家也料到馋点心的极少，所以分量不多。饶是如此也没用掉一半。
上点心的小子把这一点告诉管家，管家就找到叶经年：“我记得叶姑娘说过，在乡间做菜是先上素菜？”
叶经年：“也可以一荤一素轮着来。”
管家：“上龙凤呈祥！”
——虽然陛下又称真龙天子，但在大婚这日寻常人家也可以用龙凤。
有一口小锅里面一直有油，叶经年就叫二哥烧火，叫二嫂帮她调料汁。
随着第四道点心端上去，叶经年和大哥为松鼠鱼和鸡肉块摆盘。
两人摆出一盘，金素娥淋一盘，十五份鱼陆续出来，主院和后花园都传来了“龙凤呈祥”的吆喝声。
金素娥迅速把锅刷干净，叶经年做油焖春笋。同时，金素娥准备荠菜豆腐。
油焖春笋上去，接着便是提前做好的珠联璧合。
但这几个菜不稀奇，因为许多宾客可以在酒楼用到。
卷煎和卤牛肉送上去，男女老幼都很欢喜。男人夸牛肉香，女人盛赞卷煎外酥里香。
等到猪肚鸡汤上桌，有人惊呼：“仁和楼的厨子？”
管家带着小子们给宾客送酒，闻言笑着说：“同仁和楼的不一样。”
刘家亲戚盛半碗汤，“是比仁和楼的胡椒重啊。”
管家解释老夫人觉得在花园用饭可能着凉，特意请厨娘多放点胡椒。
亲戚惊了：“厨娘？你们不是把丰庆楼女掌柜请来了吧？”
管家：“不瞒你说。不是城里的厨子。我们在叶家村找的小厨娘，今年才十八，手艺不得了嘞。”
宾客不信。管家点出谁谁谁介绍的。那人正是仵作的好友。刘家许多亲戚都认识这位富贵闲人，整日无所事事，不是找吃的就是找喝的，因此反而信了管家的说辞。
有个亲戚打算过些日子给老娘过生辰，便问小厨娘贵不贵。
管家比划两根手指。
亲戚惊呼：“二十？！”
管家摇头：“去掉十！”
亲戚险些咬掉舌头，紧接着就叫管家帮他把日子定下来。
又有亲戚想请客摆两桌，便问两桌多少钱。
管家：“如果是大菜，便宜不了多少。”
这亲戚喜欢卷煎，喜欢卤牛肉，喜欢猪肚鸡，也喜欢红烧肉，估计需要提前备菜，“两桌一吊钱不少了。”
管家：“叶姑娘和兄嫂需要在城里住上一日啊。”
这亲戚立刻说：“我提供食宿！”
管家问清楚时间就去找厨房。
叶经年惊呆了。
管家有个不好的预感：“那两日不会恰好有事吧？”
叶经年摇头：“不不是，我是没想到，这吃席还能接到事。”
管家放心地笑了，“叶姑娘的厨艺好啊。虽然同城中大酒楼做的有些不同，但有个金舌头分得清楚的也没几人。在亲戚们看来和大酒楼一样，工钱却比他们少多了。自然是要早早定下。”
叶经年先向管家道谢，接着才说：“您回头把地址给我，我去找他们吧。”
管家去书房把地址写下来。
金素娥低声问：“小妹，那两个也是城里的？”
叶经年点头。
金素娥捂住胸口不敢信，“我们，这，这就把城里的生意做开了？”
叶经年：“先顺顺利利做下来再说吧。”
金素娥：“还有什么变故不成？”
叶经年：“断人财路，如杀人父母啊。”
金素娥不由得想起李婆子。
城里肯定也有李婆子这种人。
常言道，同行是冤家。
兴许不止一个！
金素娥又顾不上兴奋，“先把今天的事做好吧。”
随后到院里把刘家厨娘和丫鬟们洗刷的盘子和碗拿进来。
叶经年开始准备第二场菜。
仵作的友人坐到席上就感叹：“可算轮到我了。”
哪怕有人饿过劲，酸甜口龙凤呈祥也把他的胃口打开。所以第二场的客人同第一场一样满意。
待到卷煎和牛肉上桌，第二场的宾客觉得值了。
猪肚鸡上桌，有人觉得把送礼的钱吃回来了。
胃口极好的客人吃撑了。
管家注意到不止一个亲友揉肚子，就把这一点告诉老夫人。老夫人觉得多年以后亲戚们想起来今天席面仍会交口称赞，所以很是欢喜，便提醒管家好好谢谢叶厨娘。
第56章宴请贵人阿翁，我好好学，给你买肉！
申时左右,叶经年开始用饭，管家给叶经年准备财物。
两贯钱用粗布包起来，又给叶经年切两斤卤好但没用完的牛肉,又给她准备几包点心和喜糖。
末了管家又叫自家小子驾车送五人回去。
考虑到刘家上上下下这几日忙得脚不沾地,叶经年也没好意思叫车夫送到家中。到叶家村地头上,叶经年一行便下车。
叶大哥和叶二哥连声向车夫道谢。
十七八岁的小车夫笑着应对：“不必多礼。叶姑娘,我爹同你说的
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事，别忘了啊？”
叶经年点头：“明日我便去办事的两家商讨菜单。”
有了她的承诺,小车夫放心了。
叶经年看着小车夫走远就把钱拆开。
陈芝华脱口道：“全是钱？！”
叶经年知道她为何这样问，依然故意问：“大嫂以为是什么？”
陈芝华以为除了钱还有布或者别的。
叶大哥注意到二弟和弟妹一点也不意外，“你俩知道？”
叶二哥点头：“担心你和大嫂在爹娘面前说出去。”
金素娥：“小妹之前说过,二十桌以内五百文。刘家三十桌还分两场,最少也得八百文。我们说六百，你和大嫂就没起疑？”
叶大哥和陈芝华聊过此事,而两人一致认为叶经年为了进城做席面同刘家打了折。理由都帮叶经年想好——第一次进城做事,不懂城里的规矩，请主家多多担待，这次半价为刘家做席面。
叶大哥说出他的猜测，就问叶经年：“先前胡婶子帮咱揽活,五百文你要给出三百，这次怎么变了？”
叶经年：“去年没人认识我，村里人都不相信我的厨艺,胡婶子看似帮咱接个活,实则帮咱省了许多事。万事开头难，没有她出面，我要如何证明自己？买许多食材请左右邻居吃一顿？随便置办两桌也不止三百。”
金素娥点头：“我爹说过，很多手艺人赚不到钱缺的就是没人帮一把。”
叶经年：“如今十里八村和善德乡、义德乡的人都知道我可以做席面,进城只是早晚的事，不需要刘家帮忙。再说了，仵作帮咱谈好辛苦费，我收半价，岂不是打他的脸？”
陈芝华和叶大哥懂了。
叶经年递给哥嫂一贯钱，“自己分，一人两百五。”
叶二哥：“现在分？”
叶经年：“你回家分也可以。能避开小妞和爹娘吗？”
金素娥把钱夺走，蹲到地上数钱。
别看她不识字，听叶经年数了多次，如今也能数到两百五。
叶经年数了一百文，余下的又用粗布裹起来，“这一百给爹娘，别说漏了。”
四人连连点头。
一炷香后，几人到家，叶经年把点心喜糖递给她爹，肉递给她娘，叶小妞踮起脚要好吃的，老两口不想被村里人围观，赶忙拽着小的回屋。
叶经年和两个嫂嫂趁机躲进卧室藏钱，叶大哥和叶二哥为三人打掩护，顺便递出一百文家用。
叶父惊了一下：“这么多？”
叶经年进来：“今天没出乱子，刘家老夫人高兴，多给了一点。那块熟肉是牛肉。”
老两口这辈子还没吃过牛肉，闻言又是一惊。
叶小妞只听到“肉”字就叽叽喳喳道：“我要吃肉！”
叶经年轻咳一声，叶小妞向她看去。叶经年板起脸，“吃可以，但不许出去显摆。否则今晚我们吃着你看着！”
叶小妞使劲摇头：“不显摆！不显摆！”
叶经年转向她娘：“切两半，今日一半，明日一半。卤好的肉可以放一两日。”
如今昼短夜长，再过一会儿太阳就落山了，陶三娘不想天黑用饭点灯费油，立刻拿着肉去厨房。
估摸着叶经年被油烟味熏了两日不想再用油腻的，她把肉切好就和面，晚上做菠菜面。
叶经年和兄嫂们确实很累，但身上的味也重，所以晚饭后就烧满满一锅热水用来洗漱。
叶父注意到儿女的话都比往日少了，便同妻子商量一下，带着小孙女休息。
翌日清晨，叶父烧火，陶三娘做饭，叶小妞拿着烧火棍在地上写写画画，口中念念有词。
叶父听不懂，但不妨碍他提点小孙女，“小妞，姑姑厉害吧？”
小丫头点头如捣蒜。
叶父：“听姑姑的话，好好读书，以后能看懂她的菜谱，你也可以和姑姑一样天天出去做席面。”
做席面等于有肉有糖有点心。
小丫头乐意：“阿翁，我好好学，给你买肉！”
叶父心说，等你长大我老得不能动了，哪能吃上你的肉。但嘴上还是说他等着。
小丫头拔腿出去。
叶父想问她干什么去，就听到砰砰砰的敲门声。叶父赶忙出来：“小妞，干啥？”
叶小妞：“叫姑姑起来教我读书啊。”
叶父就要解释姑姑累了，房门从里面打开。叶经年出来，“难为你主动要学。等我一会儿，我洗洗脸就教你。你在地上先写着。回头我进城帮你买笔墨。”
叶父提醒她在家歇两天。
叶经年：“昨儿又接个事，今日得同人商讨菜单。我乘车过去。”
叶父看看天色，从村口路过的车该走了。叶经年见状便说请三阿翁送她，回来她租车。
叶父放心了。
三阿翁听说叶经年进城买文房四宝，也乐意送叶经年。不过城里车马很多，容易撞到碰到，他到城门口就回去了。
叶经年算算脚程又租一辆车前往兴化坊。
兴化坊也位于西城，在前朝是皇家用地——公主们的府邸几乎都在此处。改朝换代之后，皇家用地也变了。
寻常百姓可以买，百官和商户也可以买。要在此处请客的孙家便是用祖上赚得钱买的。
家里有了钱，便想改换门楣，所以就送儿孙读书。
听刘家丫鬟说孙家家主如今是吏部六品员外郎，也是刘家老爷故交，因为老爷在扬州，先前刘家小公子提亲他也帮忙张罗了。
叶经年估计孙家宴请的是朝中官吏，希望江南一带再有空缺时把他报上去。毕竟京中僧多粥少。等着那些人精出错下去，指不定得到猴年马月。
果真是这样。叶经年到孙家片刻，孙家夫人出来同叶经年寒暄一番，便点出她家老爷要在三月初六休沐日宴请贵人——
作者有话说：过两天回城我就可以正常更新了
第57章贵客程县令这贵公子的嘴可算撬开了……
刘家喜宴上用过锅包肉、糖醋排骨、卷煎、卤牛肉、龙凤呈祥和红烧蹄髈以及猪肚鸡,孙家也希望用上这几道菜。
叶经年算算这有六菜一汤，就给她添四个素菜，再添一个酒酿甜汤和两道点心。
孙家夫人沉思片刻,问叶经年会不会有点少。
叶经年请丫鬟找来六个碟子,再送来一套餐具酒具,便问孙家夫人在何处请客。
孙家夫人看向正房东间。
叶经年顺着她的视线转过头去,看到一张大方桌。
丫鬟在叶经年的示意下把碟子和餐具酒杯等物放下，叶经年又比划一下,“六荤四素两份汤和两道甜点可以摆满整张桌。”
孙家夫人又问四个素菜打算做什么。
叶经年
《叶家不养闲人》 50-60(第10/16页)
：“夫人若是可以买到藕，我可以做糖醋莲藕，把藕片摆成一朵花。也可以做五福临门,木耳、黄花菜等物同烩。再来个清炒豌豆苗和油焖春笋。要是有鲜香菇,也可以用香菇炒菜心。”
孙家夫人觉得豌豆苗不如香菇珍贵，就要把豌豆苗换成香菇。
叶经年：“不如我把菜单写下来,您这几日再琢磨琢磨？反正我和两个嫂嫂提前一日过来,到时候再决定也不迟。”
孙家夫人觉得可以，就叫丫鬟把笔墨纸砚拿来。
叶经年写下菜单，孙家夫人抬眼一看，很是意外,这姑娘不是农家女吗？
这手字看着像练过啊。
“姑娘的字真好！”
孙家夫人半试探半恭维。
叶经年半真半假地说：“养父母教的。七岁握笔，十五岁跟着他们做席面，练了八年。”
“这就难怪了。”
孙家夫人一向欣赏才子佳人,自然也欣赏识文断字厨艺极好的叶经年。因此孙家夫人对她的态度瞬间变了,温温柔柔地说过几日就劳烦姑娘了。
叶经年直言应该的。
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