< "https:">哇叽文学网提供的《长安小厨娘（美食）》 50-60(第1/16页)
第51章 杨梅冰饮
◎“新熬的杨梅冰饮子，今日头一份！”◎
日头渐高,把集市的石板路晒得有些发烫。
现下还不到一年当中最热的时候，但集市上已陆陆续续开始有人卖冰，不仅有固定冰肆,还有挑着担子吆喝的卖冰人。
比起流动小贩,崔时钰还是更乐意去固定地方买东西，她拐进一条背阴小巷，见巷尾挂着块褪色的蓝布幡子,上书“藏冰”二字。
这儿便是冰肆了。
冰肆门口，两扇厚重的大门半掩着，门内飘出丝丝凉气，跨过门槛,一股沁人的寒意扑面而来，与外头的热气对比鲜明。
掌柜的是个四十多岁的郎君，头戴幞头,身着短褐,正坐在柜台后拨弄算珠。
见崔时钰进来，他抬手一指角落,介绍道：“小娘子可是来买冰的？冰块在那儿，按斤两算，越靠近冰窖口的越紧实，价钱也贵些。”
崔时钰顺着他指的方向望去，就见冰窖口盖着厚厚的茅草帘子，两名伙计正用铁钩掀开帘角。
帘子一掀开，白雾瞬间翻涌而出,露出里头整整齐齐码着的三尺见方的冰块,因着光线昏暗,乍看竟还有些泛着蓝光。
还挺好看。
她开口道：“劳烦切五斤碎冰。”
方才掀帘子的伙计应了一声,下一刻便抄起一柄锋利的冰镩，对着冰块用力凿去，巨大的一道声响过后，冰屑飞溅，几大块碎冰落入一旁的竹篮，乒乒乓乓，清脆悦耳。
崔时钰悄摸看了一眼，篮子里头的碎冰晶莹剔透，还未凑近就能感受到淡淡凉意，光是看着便觉得浑身生凉，感觉方才一路走来的热气都消了。
若能吃上这般碎冰做的饮子，定然是极好的。
伙计麻利地给称了重：“小娘子，一共八十文，竹篮和棉布的钱也算在里头了。”
崔时钰买的是可食用的冰，多取自水质洁净的深井、山泉或冬季封冻的“甜水”，与那些作为消暑降温之用的普通冰种不同，价格要稍贵些，八十文说贵不贵，也绝对不算便宜了。
但对现在的崔时钰来说自然不算什么。
她利落的付了钱，便听那伙计叮嘱道：“娘子待会儿得快些走，这日头毒，冰化得快！”
崔时钰含笑称谢，抱着裹着荷叶系着草绳的冰篮匆匆出了冰肆。
刚出冰肆，外头的热浪便混着人声扑了过来，还真是挺热的。
好在怀中的冰块好似一座雪山，凉意透过荷叶渗出来，让崔时钰在初夏的日头里感觉自己握住了一方难得的清凉。
因着这方清凉，她一路疾行到达食肆，几乎都没怎么出汗。
见她抱了个大东西回来，李竹以为是什么食材，忙上手去接，结果刚一抱上便被冰了个激灵。
他微微睁大了眼，有点惊喜地问：“娘子这是……去买冰了？”
这对他来说真的是个稀罕物了。
他在鸡坊那段时间，东家都不给他们几个杂役配备洗澡水，更别说夏天给他们冰块防暑降温了，说他是头一次摸到冰也差不多。
崔时钰笑道：“是了，这些冰是为了做冰饮子制备的，等天气彻底热起来，我再去买些大块冰，放食肆和庖厨里降温，再给咱们屋子里放上一块。”
光是一想，李竹便觉得凉浸浸的十分幸福，问道：“娘子打算做什么冰饮子，可是用那些杨梅？”
崔时钰点头：“是了，你先帮我把杨梅洗出来，然后让阿锦用糖熬上，我去凿冰，要不待会儿冰要化了。”
一听冰要化，李竹连忙小跑着去洗杨梅了。
崔时钰自然也没闲着，把冰篮放在食案上。
因着一路走得快，冰没怎么化，只在揭开荷叶时流出一小汪水，还剩下好几大块晶莹剔透的完整碎冰。
崔时钰没有专业工具，就直接上刀砍了，先给冰脱浆，也就是去除表层融化的冰水，好让冰块更加纯净。
她的手稳而准，咔咔几下，冰碴飞溅，各个冰块一分为二，又被她挨个用刀背拍成碎冰。
碎冰有了，这时候杨梅糖浆也熬好了。
杨梅浆熬起来不难，洗净了添糖放进锅里煮就行，崔时钰有信心自个的妹妹能出色完成。
果然，她一进庖厨就闻到了浓郁的酸甜果香。
小火慢煨之后，杨梅已经渗出不少汁水，紫红紫红的，浓稠极了，果核果肉自动分离，咕嘟咕嘟地在锅中翻滚，整个庖厨都飘起酸甜的味道。
阿锦正弯腰撤着柴火，见崔时钰过来，直起身子，不知为何竟有些紧张，眨巴着眼睛问：“阿姊觉得这杨梅浆熬得如何？”
一副等待夸奖的模样。
崔时钰偶尔觉得阿姊把她当老师了，有心想让她放松下来，拍了拍她的肩膀道：“一闻这味道便知不会错。”
说罢，她拿出一只汤勺舀了一口，咂摸咂摸滋味，觉得挺好，酸甜可口，就是糖放得略少了。
不过这根本不是问题，只要再多匀几勺白糖进去就行了。
崔时钰边取出糖罐子边说：“味儿挺好的，下次再多放几勺糖更好，因为这杨梅浆待会儿还得混冰水，糖味儿就会被压下去，此外，还可以再放一小撮盐，能让甜味更加突出。”
阿锦觉得自己又学到了新知识。
她认真把崔时钰方才的话记在了心里，用力点头：“阿姊，我晓得了。”
崔时钰把浓稠的杨梅果浆盛出，挑去果核，隔着碗在井水里过了几遭降温，然后便将碎冰倒进去。
她给两个妹妹和李竹一人递了一碗。
瓷碗里头，紫红色的杨梅汁浓郁诱人，晃一下还能看见细碎的果肉在里头打转，碎冰块堆得冒尖儿，被杨梅汁泡得微微发粉，好看极了，看着就清爽解渴。
三个马上捧着碗喝了。
冰凉的杨梅汁混着细碎的冰碴喝上来，先是口腔一凉，紧接着，酸酸甜甜的滋味就在口腔里散开了。
里面的杨梅滋味也好，早就泡得微微发胀，经过冰镇更显绵软，轻轻一嚼就化开了，碗底的杨梅汁最浓，喝到最后几口甜味越来越重，赶紧晃晃碗把碎冰茬翻上来一起喝了。
“好喝不？”崔时钰问。
三人异口同声：“好喝！”
崔时钰笑笑，自己也抿了口冰凉的杨梅茶，酸甜的滋味在舌尖打了个转，满意地点点头。
然后，她端着盛满杨梅冰水的木盆往大堂柜台中央一摆，吆喝道：“新熬的杨梅冰饮子，今日头一份！”
话音刚落，食肆里便沸腾起来。
有人甚至没听清是什么饮子，只听到一个“冰”字，便急吼吼地道：“给我来两盏，快热坏了！”
有人倒是听清了是杨梅冰饮子，琢磨了一下，杨梅和冰配在一起，肯定不难吃，再加上崔记店主娘子出神入化的手艺，定然是十分好喝的，而且里面还有冰，说不准一会儿就化了，得抢在前头！
于
<font colorred>-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）</font>
你现在阅读的是< "https:" >
</div>< "https:">哇叽文学网提供的《长安小厨娘（美食）》 50-60(第2/16页)
是——
“给我留一碗……不，三碗！”
“就缺点冰饮子，配着肉吃更好，解腻，给我来一盏！”
“这酸甜气光是闻着就好，我娘子害喜就馋这口。”
“……”
食客们七嘴八舌围上来，很快，一大盆杨梅冰饮子就连冰碴子都不剩了。
*
连崔时钰都没想到，杨梅冰饮子就这么火了起来。
来食肆吃饭的客人再没人点茶水了，都要杨梅冰饮子，不仅如此，这饮子还极受长安城的小娘子们的钟爱，每日食肆刚开门，便有姑娘们结伴而来，点名要那绯红色的冰饮子，因着不能外带，就是为了喝这口饮子，也要留下来点上几道菜吃吃。
原先的茶水是免费的，但杨梅冰饮当然不免费——冰块和杨梅都要不少钱呢！糖也不便宜。是以，“饮子”这项进益是之前没有的，食肆里的营业额便又上一层楼。
崔时钰都琢磨着要不要再添些新的饮子了。
这日早上，她正挖着杨梅核，忽然听到门外传来一声咳嗽。
郭大郎挑着竹担站在外面，担子里的虾还在竹篓里扑腾。
最近正是河鲜上市的季节，现在食肆里的河鲜菜就只有一道鲫鱼豆腐汤，崔时钰觉得有点少，前几日便上了新菜，白灼大虾。
这道菜做起来更是简单，把虾线挑了，再剪去虾须虾枪，平铺一层姜片葱段，用无水蒸的方法上锅蒸，直接和粉蒸排骨用同一个蒸锅就行，都不用新的器具。
虾肉紧实得弹牙，咬下去能爆出点汁水，蘸点酱油姜醋汁往嘴里一送，又鲜又甜，嚼着嚼着还有回甘，食客们都极喜欢。
崔时钰最近便向郭大郎订了不少虾。
郭大郎边把竹篓递给她便道：“小娘子，不瞒你说，这几日好几家食肆都来寻我，说要订这虾和鱼，都让我回绝了。”
“这鱼虾啊，我只给崔记食肆的店主娘子送！”
崔时钰笑笑，有点感动：“其实我也是只从阿叔这儿买鱼虾。”
她和郭大郎也算是双向奔赴了。
正逐个点数着鲜活的大虾，她忽然触到一团带刺的硬壳，觉得有点奇怪，拨开一看，几只暗红色的生物赫然闯入眼帘。
螯足粗壮，甲壳上棘刺凸起尖锐，腹部绒毛密布。
崔时钰惊讶地瞪大眼睛，一时间竟怀疑自己是不是眼花了。
“这是……小龙虾？”
第52章 麻辣蝲蛄
◎好吃不？◎
“小什么虾？”
郭大郎一脸疑惑。
他顺着崔时钰的目光看去,恍然大悟，将那几只张牙舞爪的生物拎到竹筐边缘，皱着眉头道：“小娘子说的可是这玩意？”
崔时钰听出了这话里的嫌弃之意,点点头道：“就是它,阿叔细说？”
郭大郎捏起一只，“这是蝲蛄，去岁渭水决堤之后多出来的玩意儿,爪子像铁钳一样，专往稻根里钻，别提有多坏了！你瞅这壳，硬得跟石头似的。”
蝲蛄？
原来不是小龙虾么。
崔时钰又仔细瞧了几眼,果然发现了不同：这种叫做蝲蛄的生物背甲是暗红的铁锈色，棘刺密布，螯足也更为粗壮,与它相比,小龙虾壳色更亮，螯足也没那么大。
虽然极为相似,但确实不是她记忆中的小龙虾。
想来也是，这时候的小龙虾应该还没称为入侵物种传过来呢。
或许华夏人民骨子里都刻着相同的基因，那就是面对陌生活物的时候，第一个反应就是能不能吃——显然是能吃的。
这不就是小龙虾的平替？
况且，看这蝲蛄螯足硕大、腹背饱满的模样，说不定比小龙虾的肉还要多。
郭大郎还在旁边嘀咕蝲蛄的种种缺点，崔时钰已经在心中笑起来：把这玩意洗洗干净,红油辣酱一炒,麻辣鲜香必不输前世！
另一边,郭大郎已经进入下一阶段,觉得这玩意待在竹篓里让崔时钰看着碍眼，也不顾锐刺扎手，伸手捏了就要甩出去。
崔时钰连忙拦住：“阿叔且慢！”
郭大郎望了过来，疑惑的目光如有实质，仿佛在问：为啥拦我？
崔时钰解释：“这东西能吃。”
“吃？”郭大郎大受震撼，“小娘子莫不是在和我开玩笑？”
这壳子比石头还硬的东西玩意真能吃？
想来第一个看别人吃螃蟹的人就是这般状态，郭大郎的反应在崔时钰的意料之内，她笑笑道：“我怎会唬阿叔？您瞧这蝲蛄，比巴掌还要长的一条，钳子大，身子鼓，剥开壳子，必定是一条胖嘟嘟的肉，用料汁麻辣吃了，定是十分鲜爽可口的。”
“您若信我，明日送十斤来，我定叫这‘祸害’变成金疙瘩。”
郭大郎将信将疑地盯着她，犹豫片刻，到底还是相信她的手艺，答应下来：“成，听小娘子的，明儿我起早些，把后塘角的蝲蛄全捞干净！”
一听这话，崔时钰还有些感动。
郭大郎这番也算是她第一个入股人了，她虽是心中有数，但对于对方来说，就是摸着黑过河，还要“起个大早去捞”，听起来就不是个简单的活儿。
崔时钰对着郭大郎连声道谢，亲送他出了食肆。
回到后院，竹篓里，蝲蛄正和青虾打架，篓底传来刮擦甲壳的细微声响，崔时钰弯腰又仔细看了看这些小家伙，仿佛已经尝到了麻辣鲜香的滋味。
麻辣蝲蛄和麻辣小龙虾的做法是一样的，调料都是重中之重。
崔时钰瞧了瞧，家里剩下的料子种类倒是齐全，但都不多了，尤其是花椒和食茱萸，这两样都不能缺，得去再买些才行。
\/阅|读|模|式|内|容|加|载|不|完|整|，退出可阅读完整内容|点|击|屏|幕|中|间可|退|出|阅-读|模|式|.
『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第1页/共5页)