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第61章 开新店了
◎螺蛳粉分店终于开业了。◎
崔时钰眨眨眼。
这段时间她一直忙着食肆里的大事小情,完全不知道张六娘竟然搬家了。
搬家了好啊！
讨人厌的邻居终于搬走，无论如何都是喜事一桩。
崔时钰喜上眉梢，憋不住的高兴神情让王五娘忍不住打趣：“早知道你知道这事这么高兴,我就早点告诉你了！”
前几日她瞧着张六娘背着好几个包袱离开了家,还以为对方是去走访亲戚，没把此事放在心上，没想到后来和街坊邻居一通气,才知道张六娘竟是搬离长乐坊了。
“五娘你不知？她那儿子在外面赌钱，把家底都赔光了，这才把屋房给卖了！”
王五娘那日回家路上脚步都轻飘飘的。
她本来想把这消息告诉崔时钰，当时一看她正在大堂忙来忙去,鬓发都微湿了，便没过去打搅，想着过两日也就知道了,没想到过了这么些天,阿钰竟然还不知晓这事儿。
只能说是太忙了。
忙点好，忙点好啊！
从喜悦当中回过神来,崔时钰问王五娘：“敢问婶娘，新邻居如何？”
别又是像张六娘一样的邻居，那可就白高兴一场了。
“是个郎君，我瞧着挺本分的。”王五娘说道。
见王五娘如此老神在在，看来新邻居确实为人不错，崔时钰也放下心来，和王五娘聊了几句便回院拿粽子了。
俗话说得好,远亲不如近邻,和邻居打好关系总是没错的。
更何况崔家姊妹三个现在连个远亲都没有了。
崔时钰提着盛满粽子的竹篮穿过篱笆小径,这才发现隔壁院落早已焕然一新。
她虽没去过张六娘的院子,但崔娘子以前去过几次，也算在记忆里有个影儿。
绝不是面前的模样。
原先堆满杂物、杂草丛生的院子，如今青砖漫地，角落一株新栽的石榴树正开着火红的花，风掠过廊下晾晒的衣裳，带着皂角的清香，与她记忆里旧邻居院中的景象天差地别。
院中央，一个身着短打的郎君正弯腰锄草，听见脚步声抬头。
四目相对，两人俱是一愣。
崔时钰睁大双眼，脱口而出道：“是您？”
居然是清明那日来她食肆订青团的郑郎君！
没想到竟与他成了邻居，崔时钰扔有些没回过神来。
相比她，郑宝泉倒是还算淡定，直起身来，一双眼睛里漾出笑意，“崔娘子，别来无恙。”
清明过后没多久，他便主动辞去了官职，背着行囊来到崔记食肆，吃了碗热腾腾的螺蛳米缆。
真好吃。
后来，他意外得知崔记隔壁的胭脂铺子前铺后院正在急售，他几乎没有犹豫，次日便买下搬了进来。
这几日来，晨兴理荒秽，带月荷锄归，倒比从前穿着锦绣官服的日子要自在多了。
或许往后的日子就该这般，守着一方小院，把日子过成自己想要的味道。
这才是他的初心啊。
“瞧我，整日围着灶台打转，竟不知郑郎君搬了过来，倒是失礼了。”崔时钰笑道，“没想到兜兜转转竟与郑郎君成了邻居，真是因缘际会妙不可言。”
她没忘记正事，将竹篮递过去，里面的粽角油亮，“包了些蛋黄肉粽，想着给郑郎君送来尝尝。”
蛋黄肉粽？
锄了老半天草，郑宝泉也有些肚饿，便没推辞，接过来笑道：“多谢崔娘子了。”
剥开粽叶，咸香四溢，糯米里包着大块大块的蛋黄和五花肉，用料一点都不吝啬，咸鲜丰腴的五花肉配着金沙软糯的咸蛋黄，还有滋味十足的酱香糯米，吃起来过瘾极了。
转眼之间，两个粽子便进到了郑宝泉的肚子。
他后知后觉自己这番做派看上去实在太馋，有些不好意思，端着剩下的粽子进了屋，让崔时钰稍等，可以在院子里转转。
崔时钰便在院里转悠起来了。
她转了一圈，道：“郑郎君把院子打理得井井有条呢。”
还有一句话她没说：一点都看不出来是张六娘从前的院子。
真不怪她说人小话，实在是张六娘太不讲究，明明一天到晚铺子也没多忙，但就是不收拾院子，有一次积攒多日垃圾的酸臭味都传到她们院子里来了。
还好她搬走了。
“崔娘子过誉了，小时候住过乡下，这些农活也算拿手。”郑宝泉从屋里出来说道。
“实不相瞒，其实崔娘子不来，过几日我也打算登门拜访。”
崔时钰的惊讶还没落地，便又听他一字一句道：“我想与崔娘子谈一桩合作。”
合作？
崔时钰心头浮起丝疑惑，但，这位郑郎君就像婶娘说的那样，说话做事确实看起来很本分，她便点头道：“愿闻其详。”
郑宝泉认真说道：“不瞒崔娘子，我曾在京兆府公厨任职多年，从食材采买、后厨调度到宴席筹备，皆有经验。”
“崔娘子一人操持食肆，难免顾此失彼，若有帮手，既能守住现有口碑，亦能谋划长远。”
这话倒是正好戳中崔时钰的软肋了。
自从食单上了螺蛳粉之后，店里的食客是越来越多了，虽说有新招进来的大川小虎帮衬着轻松不少，但也有个不可忽视的问题，那就是食肆的座位太少了。
前脚吃粉的人刚离开，后脚就有人坐下，外头的队伍排得老长。
“狼多肉少”这个词，很能形容目前崔记食肆的处境。
而且，她煮出来的螺蛳粉虽然没什么怪味，但也有不少食客不喜酸笋与豆角的味道，这样和其他吃食混在一起，长此以往，确实不是个事。
是时候开个新分店了。
崔时钰目光扫过面前的小院，就见农具摆放整齐，菜地垄沟笔直如线，连晾晒的衣裳都错落有致，况且这位郑郎君还在京兆府公厨任职多年……
或许对方真是个靠谱的人？
她清清嗓子：“郑郎君说的话我都明白了，最近倒真有件事缺个臂膀。”
她把目前螺蛳粉的处境告诉对方，总结道：“若寻到空置铺面开成分店，既能分流客人，又能减少纷争，但新店选址、招人、后厨管理……没个懂行的人盯着，我实在放心不下。”
“娘子要寻空置铺面？”郑宝泉微微一笑，伸手指指前面，“这不是就有一个现成的么？”
“这儿本就是前任院主留下的商铺，崔娘子若将分店开在此处，既省了选址的功夫，也免去搬迁之苦。”
这下崔时钰是真惊着了。
她本以为对方说的合作只是愿意当个管事的，没想到竟然把新店地址都帮她物色好了！
她细细想去，心中算盘打得飞快：现
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成的铺面省下一大笔租金，此处离崔记原址又近，对方的官府背景或许能省去不少麻烦，再加上他精通后厨管理……
这简直是天赐的机缘！
崔时钰再无犹豫之心，简单与郑宝泉商定了一下新店事宜，两人便一拍即合了。
回去的路上崔时钰还在窃喜：送粽子给自己送出一个新店长，真是妙哇。
郑宝泉也挺高兴的。
这还是他第一次做食肆生意，比起从前在公厨忙来忙去，现在做的，更像是一件真正值得的事。
*
转天一早，崔时钰就和郑宝泉就去了衙门。
郑宝泉递上预先写好的文书，又附上两人的市籍凭证，“西市新开食肆，名‘崔记螺蛳米缆’，主营米缆及相关汤食。”
顺便附上了螺蛳粉的食材清单——这是为了检查是否使用违法食材。
按照唐律，变质的肉类不能出售，把人吃死了自己也得死，还有老生常谈的牛肉也不能出售，这些都是违法食材。
崔时钰当然用不到这些，她最多也就是用猪骨熬些汤罢了。
果不其然，户曹接过，入目所及除了螺蛳还是螺蛳，他核对片刻后便提笔在商牒上写下“准营”二字，又麻利给盖上了红印。
除了确实没有违禁之物、愿意给曾经在京兆府当差的郑宝泉一个面子，户曹如此迅速的盖章还有个原因：
他快些盖章，这位崔娘子的螺蛳米缆铺子就能快些开张，他也能快些吃到。
何乐而不为呢？
崔时钰此时想的却是另一件事：幸好郑宝泉在官府有人脉，否则光排队就得耗上半日了。
念头刚转到这里，她便见对面户曹递来一张盖了朱印的税钞。
“娘子别忘了每月初五前缴纳市税，逾期可是要罚钱的。”
自然是要好好交税的，崔时钰连连称是，把税钞接过来放好。
她小心翼翼捏着这几张薄薄的文书纸张，心想，这可都是白花花的银子换来的。
有了这几张纸，新店合法立身的底气便有了。
接下来便是装修。
依然是陶实小顺装修大队，毕竟前身是个胭脂铺子，这次的装修过程没一开始的崔记那么繁琐，只需多添几口煮粉熬汤的灶眼，东侧开窗通风，免得螺蛳味儿熏了街坊，再通通排水渠就成了。
郑宝泉在店里看着装修，崔时钰就忙起了其他事宜，制备牌匾食案锅具，和高老汉郭大郎蔡三郎等人通气，告诉他们每日除了崔记食肆，再往旁边走上几步，给崔记螺蛳米缆也送份新鲜食材过去。
再然后就是新店员的事了。
崔时钰想来想去，把沈大川和沈小虎调到了新店。
当初把他们两个招进来就是因为上新螺蛳粉后店里忙不过来，这两人在店里主要就是负责组装螺蛳米缆，去新店也算是专业对口，还不用培训再新员工。
就是沈小虎有点不乐意，若非崔时钰是个女子，早就抱着她的大腿哭了。
“娘子，我舍不得你啊！”
崔时钰哭笑不得，一旁的沈大川忍不住数落弟弟：“新店离这儿不就几步远么，你嚎啥？”
沈小虎的嚎声骤然止歇。
就几步远啊？
那他伤心个啥！高高兴兴上班去了。
就这样，一直忙过了立秋，螺蛳粉分店终于热热闹闹地开业了。
第62章 旧人旧事
◎他今日是来与崔时钰告别的。◎
自从螺蛳粉分店开张,崔时钰终于可以放开手脚大展厨艺，把原先想做但因铺面太小不能做的配菜统统搬上菜单。
什么虎皮鸡爪、虎皮猪蹄、虎皮鸭掌、虎皮蛋、酿豆腐、炸猪皮……
应有尽有。
现在就正炸着。
毕竟郑宝泉在官府公厨任职多年，手艺肯定十分了得,崔时钰也对他很有信心,觉得做些小配菜什么的自然不在话下，奈何对方担心自己来会辜负崔记的名声，非要她先示范一下。
崔时钰便只好恭敬不如从命了。
鸡爪是早上刚送来的,很新鲜，崔时钰握着菜刀切去鸡爪指甲，接着便下油锅炸，炸到鸡爪表面的筋肉都皱成虎皮状再捞出,末了丢进卤汤里慢炖。
和红烧肉那锅老卤一样，这锅卤汤也能循环利用，而且炖物更丰富,鸡爪、鸭掌、猪蹄等等,都能放进去炖上一遭，拿出来往螺蛳汤里一泡,就能给螺蛳粉增添别样的风味。
郑宝泉面前正摆着刚出锅的三份虎皮鸡爪、虎皮猪蹄和虎皮鸭掌。
从他的视角看去，鸡爪炸得蓬松鼓胀，酱色的卤汁浸透了每一道皱巴巴的虎皮纹路；鸭掌比鸡爪更肥厚，炸后虎皮鼓得夸张，指间连结的掌蹼炖得胶质透明；猪蹄块头大，连皮带肉吸足了酱汁，油亮亮红彤彤还黏糯糯的,看着就好吃。
郑宝泉没放螺蛳粉,就这么直接空口吃。
先入口的是虎皮鸡爪,外头的皮又软又糯,抿一下就跟骨头分开了，卤料的香味早钻进每一丝□□里，咸鲜中带点回甜，越吃越上头；虎皮鸭掌更有嚼头，掌心的肉虽然不多，但全是精华，卤得透透的，酱香十足，骨头缝里都入味。
虎皮猪蹄更是实打实的过瘾，卤料的咸香混着肉本身的鲜甜，皮和肉之间那层筋糯得能拉丝，肥的地方早就炖得油香四溢，一点不腻，瘦的部分也烂乎，一口下去满嘴油香，啃完嘴唇上都挂着一层黏糊糊的胶质。
要不是咬不动，郑宝泉真想连骨头都给嚼了。
直接吃都这么香了，和螺蛳米缆拌着吃，不得再香上一层楼啊？
崔时钰看他在这边吃得畅快，忍不住摇头一笑，道：“郑郎君看好，我
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