大火烧开小火慢炖，浓浓的香味一点一点的弥漫开来。人还挺得住，那四只猎犬已然疯了，趴在火堆旁边盯着炖锅，拉都拉不走，不停的流口水。
苏榛越看它们越可爱，等卤下水熟了一批，便直接取了小半盆出来，用清水把盐味儿冲淡，再跟白菘一起切碎了，拌进蒸番薯里捏成拳头大小的丸子。
每个狗分了四丸，狼吞虎咽的吃了，活像狗生没吃过饭。
至于其它的下水，苏榛打算做卤水拼盘。
比较麻烦的是那个巨大的野猪头，苏榛在现代的时候只买过现成分割好的猪头肉，哪里处理过如此新鲜的整头，于是交给舒娘和丽娘去解决。
先是舒娘把铁锅加热好，猪头直接按了上去烙净了毛，又拿刷子大力的清洗干净。
而丽娘力气大，擅用厨刀，分割猪头的动作简直称得上行云流水，把苏榛看得目瞪口呆。
而且苏榛本来以为猪头只有猪脸、猪舌、猪耳、猪鼻、猪嘴、猪脑。却没想到丽娘竟分出了上下牙颌天梯肉、嘴尖肉，连眼眶都分出了肉！
尤其那个“猪天梯”，丽娘说最值钱，一头猪身上只能分出一两左右。
“天啊，丽娘，你不会是庖丁再世吧？”苏榛连连称赞，给了丽娘一个大大的拥抱。
丽娘虽然听不懂啥是庖丁，但苏榛这个温香满怀的人儿却是吓了她一跳，惊吓之余竟也觉得高兴，心里格外舒坦，原来这就是被人认可的感觉。
苏榛打心眼里觉得自己运气真好，怕不是把白水村最能干的几个女眷全交下了？
她一边庆幸，一边带着其他人开始处理那六只野兔子。
舒娘也好奇：“往常村里做兔子就是红烧、清炖，或者盐烤。榛娘，这六只你打算怎么做？”
苏榛：“三只焯水留着做口水兔，另外三只尝试一下做缠丝兔。”
在现代的时候，她就极爱吃缠丝兔，也尝试自己做过。可据说最正宗的缠丝兔光是腌料都要用三十几种，老字号纯秘方。
苏榛自己做的，就是纯苏榛版了，味道自是差了不少。可若是不甚挑剔的，肯定也还是会喜欢。
她便挑了三只小些的，全身抹盐、抹姜汁，放到罐子里又洒了些酒腌起来。这也只是做缠丝兔的第一步，眼下这天气，起码要腌两、三日。
腌好兔子，丽娘那边儿也把野猪头全部收拾利索、去皮去骨了。
苏榛便把猪头跟兔子一起焯了遍水，猪头净肉足足出了七斤，算是很不错了。
都弄好，也先封起来冷冻，今天先不做猪头肉。
先做午餐肉。
女眷们一起把二十斤野猪肉、五斤肥猪肉一并剁成了肉茸。里头再加寒葱姜片水、番薯粉和蛋清，少许盐和胡椒粉、干菇粉以及酱油，使劲儿的搅拌了好一通。
最后用桦树皮把午餐肉团分隔成四四方方的块儿，每块儿约半斤大小，一并上锅蒸熟。
也因为苏榛用料实实在在，淀粉放得少，午餐肉最后成品出了方方正正的五十块儿。
每块的成本不算人工的话，顶多也就是十二至十四文左右，说多不多，说少也不少。也为了多一点口味上的变化，苏榛又把午餐肉切成厚片，裹了蛋液入锅煎至两面金黄，出锅搁旁边放凉，便用桦树皮打包。
等全部准备好也才正午，几人赶紧随便对付了一口午食。
才吃完，贮木场的马车便来接人了。也是昨天苏榛约定的，今天提前去，好烤制多一点的面包。
并且，五个女眷全去，反正窝棚区这里留四只猎犬看家就成。
拿齐东西，马车晃晃悠悠到了贮木场，今日的后厨便只有小丰跟富贵两个伙计在了。
盛重云跟小司都去了最远的那个木场，说是要接待一个从南方来买木材的大客商。
苏榛一听反倒松了口气，盛重云没在她还自在些。
而丽娘跟舒娘第一次来贮木场，自也是惊讶于这里的规模。可惊讶归惊讶，脸上却并没太多表露，觉得自己要挺起腰杆，像苏榛一样。
苏榛此刻正乐着呢，因为牛乳买到了，用个木桶装着，足足有二十斤。
富贵：“我们掌柜的交待了，苏娘子您要买多少都成。如果有剩，我们自己拿去煮了喝，反正靠山村日日都有新鲜的在卖。”
苏榛心算了一番，今日哪怕只做二十个牛乳吐司，每个按一斤左右的重量，可以切十二片，就已经需要差不多十斤的牛乳了，索性全部买了下来，反正能做的东西多着呢。
买完牛乳，苏榛又检查了一下烧窖的果木柴，确认一切都妥当了，便亲自调配好做面包各种原料的比例，之后请山梅跟春娘来和面揉面。
她则带着丽娘跟舒娘一起做贮木场工人们的晚食。
今晚主食打算做作小猪盖被铁锅炖、肥肠鱼。
第64章
铁锅炖的食材就用贮木场现成的。
而这道炖菜,贮木场的工人都吃过，可以往的大厨只会放盐和酱油醋，哪里会像苏榛一样光是瓶瓶罐罐的调料都用一堆。
更何况她还多带了一坛子“就酱”。
炖菜里更多了份酱香浓郁,里头的肉有猪五花、野鸡块儿、上好的猪排骨,菜有白菘和榛蘑、豆腐块儿。
等排骨炖得软烂了,苏榛便在上头铺上面饼“被”,再盖上木头锅盖等焖熟。
余下的功夫自然也不能闲着,苏榛和山梅、舒娘跑到外头的闷锅窖烤吐司去。
今天雪下的厚,窖顶也堆了层白，但等白松柴烧透撤火，窖体便炽热滚烫了。
吐司面团儿中加了四成比例的鲜牛乳,二十个吐司面团分了四拔儿窖烤，香味一拔儿比一拔儿浓,那是冷了半日的伐
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工们想永久藏住的、温暖的味道。
烤到第三拔儿的时候,苏榛便把窖交给山梅看顾了。她又进了后厨去做最后一道荤菜肥肠鱼。
鱼是苏榛带过来的。
舒娘手巧，按苏榛的要求，沿着大骨两侧把鱼片成了薄片。鱼骨也不用扔，剁成段儿备用。
苏榛把鱼片清洗干净，再用盐和胡椒粉、黄酒、姜片腌了会儿去腥，最后还裹了层番薯淀粉,这也是让鱼片爽滑的关键。
接下来就是炒香底料。
炒底料用的是猪油,放入食茱萸、花椒、扶留、姜、蒜、葱、黄芥子，再加豆瓣酱一并炒成红彤彤的油。
再重新起锅,把方才洗好的鱼头和鱼骨段儿下锅煎得两面金黄，放入上午就做好的卤肥肠、冬蘑，以及方才炒好的底料红油，爆香之后再倒入热水小火炖着。最后把白菘单独煮熟寻了大盆铺在盆底。
这道菜耗费时不多,苏榛便让小丰通知伐工们准备开饭。
随后，又跟丽娘合力把后厨闲着的一张长条面案搬到了外面的闷炉窖旁边。炉窖才熄了火，暖和着呢，上头还有棚子能挡雪。
最关键的是，但凡车把式要离开木场，都得从这儿旁边经过。
面案放好，春娘把香喷喷的烤面包切成吐司片，每个面包只切十二片，让每片即能保留表面的烤制酥脆，又有内里面质的柔软拉丝。
山梅切午餐肉，每片也是切得一指厚，实在。
舒娘则留在后厨煎荷包蛋，煎好一批、丽娘就端过来一批，黄澄澄在盆子里叠得像个小太阳似的。
苏榛则负责把这些吐司当中夹上煎蛋、午餐肉和白菘叶子，再抹上她特制的酱。
等于说所有人可以亲眼目睹她们的“三明治”制作流程，相当于现代的透明厨房了。而最好的招牌就是面包窖周边久不消散的现烤面包的香气，这谁能顶得住？？？
此时正值下午最饿的饭点儿，车把式们不是盛家的“员工”，本就没吃正经午餐，眼下被这香味儿给勾得完全赶不动车了。
走过路过瞟过，瞅见平时不用的窖竟然有了烟火气，前头还站了五个利落的小娘子，打头那个长得跟仙女似的……
不光是车把式，放了工来吃饭的伐工们注意力也全被吸引了。
当然，有的人在看菜，有的人在看脸……
反正都很赏心悦目。
眼瞧着人过来了，苏榛清了清嗓子招呼大伙儿：“刚出炉的牛乳吐司做的三明治，各位叔伯兄弟们可以买些尝尝呢！”
“买？”伐工有的疑惑：“我们木场是包吃食的。”
“对。”苏榛立刻笑意吟吟的解释：“这三明治是我们白水村女眷的小本生意，材料是我们自己的，租了木场的炉子来烧。瞧，外头这层就是大伙儿闻了半天的现烤牛乳吐司，里头夹的一整个儿的油煎荷包蛋、这么厚的猪肉饼外加清爽脆甜的白菘叶子，还抹了我做的特制酱，又健康又美味，最重要的它不用加热就能直接吃。口说无凭，我给诸位切上一点儿尝尝，放心，试吃的不要钱。”
一边说，一边利落的切了三份三明治，每份都切成小方块儿，保证每个方块儿里都有肉蛋。
三份儿哪里够，但就是不要太够才好，立刻有聪明的车把式快步走过来，拿了便吃。
其实三明治这种食物，你若说它有多好吃倒也不至于，但胜在稀奇。
更何况吐司还是现烤蛋也是现煎的呢，并且午餐肉的口感在时下也是没人试过，一吃之下可不就觉得美味得不行。
立刻有车把式问了：“敢问这吃食怎么卖？”
苏榛昨晚就核算了，牛乳面包是每斤一个，原料就是面粉加牛乳、鸡蛋、糖，以及租用窖炉的租金，不算人工，每斤成本十五文左右。但人工是要占大头儿的。
至于三明治，最贵的是里头的午餐肉。
苏榛心中有数，直接给大伙儿利落的报价：“牛乳面包足有一斤重，一整个只卖三十文，也可以给免费切成十二片吐司。吐司虽说不单卖，但大伙儿拿去自行分了也成啊。另外，中间的那层厚厚的肉饼叫做午餐肉，也是我家秘制的调料做的纯肉，可以煎可以炸可以煮甚至也可以做汤放，怎么吃都成，每斤卖价八十文；若是买吐司肉蛋酱三明治，卖价十三文一个。”
这一连串儿的价报出来，听得车把式和伐工们都有些头晕，但瞧这小娘子巧笑嫣然的模样，面子原因，竟无一人喊贵。
其实山梅等人心里都惊了一下的，尤其听到午餐肉要八十文一斤，羊肉也才六十文……
但其实苏榛报的真是良心价，午餐肉这种东西太费料了，都不算调味的钱，两斤纯肉才能出一斤成品，可不是要贵些嘛。
更何况她的主要目标也不是卖午餐肉，是诚心推荐三明治简餐：“这三明治，两个就管饱，有肉有蛋有菜有面，一天的营养都够，而且也不是天天吃，做这么辛苦的工作，偶尔犒劳一下自己，应该的！甚至两个三明治带回家，当中切一半儿，一家四口都有得吃。这不比比给娃带糖果子强？糖果子吃多了还蛀牙呢。”
春娘等女眷总算回过了神，异口同声：“就是就是，娃吃多了糖不成的！”
车把式们的确大都拖家带口的，也正是说中他们心里。
更何况但凡买得起骡马、当得上车把式的，在白川府至少算能吃饱喝足的好人家，偶尔买个三明治又怎会买不起。
这点苏榛也是考虑到的。
于是不出片刻，面案上的东西就快卖光了。
其中有九人买了九个牛乳面包，另外的十一个面包都切了做成三明治，鸡蛋不够，还是现在贮木场后厨又买了五十个。
三明治除了*切了给大家试吃的、一共还有六十三个，被车把式们买走了三十四个。
还剩二十九个，苏榛留了五个给女眷们；两个给小丰跟富贵；三个给盛重云、小司和掌柜的。
最后十九个，被伐工们全部抢着买了，今日收银五百一十七文整。
苏榛从中数出五十文，请小丰代为转交给掌柜的，当租窖炉的日租银。
钱袋子里净剩四百六十七文。
小摊儿生意片刻做完，苏榛心里有了数。
而伐工们关心的却是长远伙食问题了：“苏娘子，等白水村围猎结束，你们是不是就不来做吃食了？”
“也不一定。”苏娘子笑意吟吟的答：“更何况也要看你们东家还愿意请我们不。”
伐工们起哄：“若是东家问我们话，我们肯定都说好吃！特别好吃！”
边聊边等，等所有的工人都到齐了，苏榛便回到后厨，把炖着肥肠的锅揭了盖儿，鱼片儿丢进去烫了片刻，熟透。
富贵跟小丰两人一人提一个锅边把手，直接连锅端到了外头，将肥肠鱼倒入铺了白菘的大饭盆中，苏榛最后又在上头撒了层青绿的小寒葱碎、芫荽、白芝麻，当着大伙儿的面儿把滚油全部淋在上头，嘶啦声激出了全部的烟火气，酸辣辛香瞬间爆炸在每人的鼻端。
伐工们没见过这阵仗
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