都被染得暖融融的。
风一吹，灯穗轻摇，光影晃动，人们在里面来回穿梭，说说笑笑，整条街仿佛活了过来，流光溢彩，美不胜收。
这是李婉清第一次看到这种景象，跟打铁花不同，在现代她也是看过打铁花的，而此时的元宵灯会，却是她从未接触过的。
就好像来到了全息的实景游戏里，大家都穿着古装，头上簪着花红柳绿，或是一家人说说笑笑，又或者是年轻的男女在元宵相会，身临其境的感受这场热闹。
李婉瑶看得眼睛都直了，拽着李婉清的衣角蹦蹦跳跳：“大姐，你看那兔子灯，好大好白！”
李舒阳也指着一盏荷花灯，小声惊叹：“像真的荷花一样，好漂亮。”
李麦秋俩个也看得兴致勃勃，连连赞叹：“师父，这灯会果然名不虚传，太壮观了！”
几人像乡巴佬一样，站在主街前往里面望，全都被面前的繁华美景给震撼到了。
“走，我们进去看看！”李婉清最先反应过来，带着他们顺着人流往里面走。
刚往里面走，就被街边的小吃摊给吸引了过去。
铁架上的羊肉片烤得滋滋作响，油脂滴在炭火上腾起轻烟，焦香混着孜然的辛香直钻鼻腔，勾的几人肚子“咕咕”直叫。
“这是怎么卖的？”几人顺着香味来到了一家摊子前，店家浓眉大眼的，带着异地的口音。
“按刀卖，这么一刀割下来是六文钱。”店家怕李婉清不能理解还上手比划了一下。“都是用的上好的滩羊，我们提前就用了香料腌过了，一点也不膻。”怕李婉清嫌贵，店家还解释了一下。
“先给我割个十刀吧。”价格还是有点贵的，不过烤羊肉也是值这个价的。
“好嘞。”说罢店家就拿起一张干荷叶垫在手里，右手拿刀，将羊肉片了十刀下来。
虽然只有十刀，但是每一刀都割的都很深，到手沉甸甸的一份。
“快尝尝。”李婉清示意大家拿起竹签，自己叉着吃。这段时间相处下来，大家都亲近了不少，于是也没客气，纷纷拿起竹签戳起烤羊肉，送进嘴里。
李婉清也戳起一片送进嘴里，肉片烤得边缘微卷，带着焦黄的色泽，表面撒着的孜然粒和辣椒面还带着炙烤后的热气。
送入口中，最先感受刀羊肉外面的那层焦脆的外皮，咬开后，内里的肉嫩而不柴，汁水瞬间就在唇齿间爆开，羊肉的鲜醇裹着孜然的辛香、辣椒的微辣在嘴里弥漫开来，咸香入味，半点不膻。
烤羊肉十分入味，嚼起来弹嫩有劲，越嚼越香，带着后知后觉的热辣鲜香冲上了舌尖，吃得人鼻尖冒汗，眉眼间满是满足。
“再来十刀！”
“好嘞~”店家显然也是习惯了顾客的这种反应，利落的拿起弯刀，重新开始片肉。
羊肉好吃，但是这条街还有许多摊贩，所以几人在将第二份烤羊肉吃完后就没有再继续了，虽然有点意犹未尽，但是还是要为其它美食留肚子的。
往后走，几人又买了几碗热腾腾的元宵，豆沙馅的，咬开一口，甜香四溢，暖得人心里发甜。
李麦秋还买了酥脆的麻花和香甜的桂花糕，几人边走边吃，一路上说说笑笑，开心的不行。
不远处，一排挂满灯谜的灯笼吸引了他们的注意。每盏灯笼下面都会挂着一张纸条，红纸上写着各式灯谜，要是猜对了，就可以免费把灯笼带回家。
李婉清对这个活动很有兴趣：“我们也去猜猜看，看看谁能抱得灯笼归。”甭管猜不猜的对，重在参与嘛。
作为几人中的知识分子，李舒阳最抢先挤到前面，他挑了一个螃蟹模样的灯笼，指着上面的灯谜念道：“阶下儿童仰面时，清明妆点最堪宜。游丝一断浑无力，莫向东风怨别离，打一物？”
他沉思了一会：“可是风筝？”
“对了！”摊主笑着拿起那盏螃蟹灯递给了李舒阳：“小朋友挺厉害的嘛。”
李舒阳接过螃蟹灯高兴的不行，不过他还是板着小脸，装作不在意的接过灯笼，却不知他的嘴角早就出卖了他。
李婉瑶瞧见那盏灯笼有点羡慕，于是她开始垫着脚尖在密密麻麻的纸条里寻找自己会的灯谜。
第一个灯谜“欲话无言听流水”，不会，下一个。
“日落香残，洗却”还是不会，下一个。
“有眼无珠腹内空，荷花出水”下一个。
下一个。
下一个。
再一下个。
“”
就在李婉瑶快把灯棚转完一圈的时候，终于，在最底下找到了一个最普通的灯笼：“小时穿黑衣，大时穿绿袍，水里过日子，岸上来睡觉，打一动物。”
“我知道，我知道，是青蛙！”
李婉瑶大声的喊出了自己的答案，垫着角指着那个最普通的灯笼，双眼亮晶晶的看着主家：“这个是青蛙，对不对？”
看灯棚的人瞧着她这模样一乐：“你等等，我给你看看。”说罢，取下灯笼拿下上面是纸条：“还真是青蛙。”
“小姑娘，你可真厉害。”
李婉瑶拿着自己的战利品，小脑袋抬的高高的，颇有一种将军打了胜仗的感觉。
“大姐，你看！”
李婉清抬眼就看到了她这个质朴的小灯笼，一时有点好笑，不过秉持着要多鼓励的态度，她还是好好夸了一顿李婉瑶，把她夸的转头就再去猜下一个灯谜了。
“大姐，那不是”
李舒阳的话还没说完，就被李婉清打断了：“嘘~”
还是别告诉她，这就是人家设置的安慰奖好了，就让孩子乐去吧。
最后的最后，一行人在灯谜前流连许久，猜得不亦乐乎，包括李婉瑶在内，每个人手上都拿了几盏灯笼。
再去逛灯会，几人都昂首挺胸了不少，把自己手里的灯笼举得高高的，生怕别人看不到他们的战利品。
当然了，路过的行人们也不鸟他们，因为他们的手上也有自己的战利品。
“哼~”谁没有啊。
第108章猪肉脯
元宵过后,几人搭乘的客船就从海路转向内陆，顺着运河一路往东，运河上的风景就跟海面上的不同了。
大海是一望无际的,看的人胸怀辽阔却又心生畏惧。运河不同,春风吹拂,碧波荡漾，有时极目远眺还能看到岸上的人家，颇有一种平静的美感。
而且运河也不像大海一样起伏不定，心情不好时就给你翻出几个浪来，打的你是措手不及。
不过,李舒阳几人的心情就不是很好了,因为他们唯一的娱乐项目——垂钓,也随之消失。
没办法的几人，或是捡起书本，或
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是拿起绣棚,还有拿起菜刀的,都在打发这段无聊的航行。
李婉清也是，休整了几天以后她又再次下了厨房，这一次她要做的事可以带上路的臊子。
等下了船以后，他们就要坐马车前往京城，马车不比客船，好歹客船上你可以自由走动，并且还配备了一个小厨房让你随时随地的点饭菜吃。
马车就不一样了,要是哪天时间没掐准，你可能都找不到一个落脚的地方，更别说吃饭了，大半的路途都是啃干粮度过的。
所以李婉清准备做一些臊子放在那里,到时候无论是下面条吃还是夹干馍吃，好歹能有个滋味。
没有保鲜技术，所以李婉清准备做点重油、重咸的臊子，免得到时候路上坏了。
不过好在现在天气还挺冷的，这些臊子也能够放的久一点。
说是臊子，其实就是统称，它们的核心特点就是耐储存、汁水少、咸香浓郁，便携的一些吃食。
厨房里，李婉清取出了一块三分肥七分瘦的猪前腿肉，洗干净后沥干水分放在案板上。
她拿起刀顺着猪腿肉的纹理，先切长条，再切丁，约莫指甲盖大小，每粒肉丁都切得方方正正，大小匀净，这样才能保证肉丁受热均匀，入味一致。
切好的肉丁盛在粗瓷碗里，加入少许盐、一勺料酒、一点酱油，再抓上少许干淀粉，用手轻轻抓匀，随后放在一旁静置，腌上片刻，让肉丁吸足底味，也让肉丁裹上一层薄浆，锁住它的嫩度。
肉丁放一旁腌制，李婉清转身去处理酸豆角，这是她在菜农手里买的一小坛酸豆角，将豆角从小坛里拿出来，一股浓郁的酸味就弥漫开来，让她忍不住打了个抖。
酸豆角是处理好的了，她需要做的事情就是将酸豆角切成细碎，“咚咚咚”菜刀与案板的碰撞发出了清脆的响声，原本还隆长的豆角立马变成了短短的豆角丁，露出了里面圆圆的横截面。
灶上的铁锅早已烧热，李婉清往里面倒入足量的猪油，等到油面微微泛起青烟，她就伸手放在油面上感受了一下油温，待到油温升至五成热，便将腌好的肉丁尽数倒入锅中。
“滋啦”一声轻响，肉丁在猪油里微微翻腾，表面迅速凝结无数的小气泡。
她手持长柄铁勺，轻轻的推动肉丁，让每一粒肉丁都在油里充分的舒展。
一把温火，不猛不烈，让油面始终保持着微微的翻滚，肉丁在油里慢慢浸熟，颜色由红转白，再转成淡淡的金黄。
李婉清目不转睛，盯着肉丁的变化，待肉丁浮起，表面微焦，便立马将切好的酸豆角倒入其中，来回的翻拌，让酸豆角吸满油水，和肉丁充分融合。
待到两者彻底交融后，李婉清立刻捞出，沥去多余油，盛在碗中备用。
此时的肉丁，外焦里嫩，油脂的香味混着一丝豆角的酸香，香气初显。
李婉清将刚刚锅里的油倒出来，留少许底油，丢入几粒花椒、桂皮、香叶，小火慢炸，炸出香料的香气。
“好香啊～”
香料经过油炸，将它们从沉睡中唤醒，散发出一股霸道的香味，将整个厨房都给占据了，甚至还散了出去，将外面的管事给吸引了过来。
“李娘子这是？”
“做点臊子，回头路上吃。”李婉清笑着应了一声，随后将注意力转会铁锅里。
她将刚刚炸好的肉丁和酸豆角倒进锅里，加少许的盐、白糖、酱油，快速翻炒，还来回颠了几下锅，让每一粒肉丁和酸豆角都裹上香料的滋味。
最后，她将炒好的肉丁豆角连同香料一起，倒入一个干净的小坛中，再倒入刚才炸肉的热油，直到油量没过肉丁，这才密封起来，静置半日。
这个油浸的过程，可以让肉丁和豆角慢慢吸足油香与料香，口感回越发醇厚，随便就点馒头吃都香的不得了。
油浸肉丁好了以后，李婉清转头重新拿起一块肉，这是一块上好的猪后腿肉，色泽红润紧实，是做猪肉脯的上好的材料。
是的，李婉清准备做点猪肉脯，这种方便携带，又可以随拿随吃，是长途的旅行中是最好的搭档。
她先将肉洗净，用干净的粗布反复按压，吸干上面的每一丝水分，随后，她拿起一把薄刃的片刀，手腕稳如磐石，顺着肉纹轻轻片下。
手起刀落间，一片片半指厚的肉片整齐地落在案板上，薄厚均匀，像是用尺子量过一样。
“片肉要顺着它的纹理，要是逆着切，烤出来就容易柴，嚼不动。”李婉清头也不抬的在那里片肉，声音却沉稳的向身后的俩徒弟叮嘱：“记住了吗？”
徒李麦秋和李守稻在一旁点头如捣蒜，眼睛一眨不眨地盯着她的动作。当然，还有客船上的那些厨房的伙计们，管事的还特意戳了戳厨艺的腰，暗示他记清楚了。
片好的肉被尽数倒入盆中，李婉清依次撒入细盐、白糖、酱油，然后往里面淋上一勺陈年花雕酒。酒很香，带着时间的窖藏，被染成了琥珀色。
她没有用手胡乱抓拌，而是掌心向下，顺着一个方向轻轻揉按，她一边按压，一遍讲解：“要顺着一个方向轻轻按，力道一定要均匀，确保让每一片肉都吸饱了料汁。”
最后，她往上面铺上了一层姜丝、几段葱白，这才拿出一张干净的纱布盖在上面：“腌一个时辰左右才能让味道钻到肉里去。”
说完，她把手洗干净，收拾好厨房后将位置让出来：“打扰你们做午食了，真是不好意思。”
“没有，没有，怎么会呢。”管事立刻笑着上前：“现在离吃午食还有点早，我们往常也是这个时间才开火的。”
李婉清笑着点头，她也是盘算着时间才来厨房的，不过心里清楚面上还是要感谢的。
“那我就不妨碍你们准备午食了，待午食结束后我们再来。”
说罢，李婉清转身就要走，却被管事给拦了下来：“不知李娘子待会何时下来？”
李婉清在心里想了想，回：“未时吧。”
“不知到时候我等可否观看一二？”
李婉清一阵无语，刚刚他们不就已经在旁边看了吗？
“无妨，你们来就是了。”
用过了午食，又休息了一会，李婉清也才带着俩徒弟重新回到了厨房。掀开木盖，一股醇厚的酒香混着肉香扑面而来。
她仔细拣出里面的葱姜，将腌好的肉片一片片平铺在竹篾上：“先阴干半日，让表面的水份蒸发一点，这样烤的时候才不会滴油，也更容易出韧性。”
李麦秋俩人点头，跟着李婉清一起将腌好的肉片平铺在竹篾上。整整两大张竹篾，占据了甲板上阴凉的位置。
因此，等到她们准备烘烤的时候，甲板上围了很多人，有许多客房的客人也跑下来凑热闹，没办法，这段时间实在是太无聊了。
“李娘子这是要做什么，我们来帮你。”
“我瞧着这是肉吧，还满香的。”
“……”
一堆人，叽叽喳喳的说着话，让李婉清一时不知道该回谁是好，没办法
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，她只能谁也不回，自顾自的忙去了。
经过小半天的阴干，此时的肉片表面已经开始微微收紧，上手轻碰也不再黏手，她这才转头对李麦秋俩人说：“点火吧。”
两人闻言转头就将炭盆点起，里面放的是从通州买来的荔枝木与龙眼木做成的木炭。
木炭被点燃，没有明火只有淡淡的青烟缭绕，带着一丝果木的香味在甲板上弥漫开来。
李婉清将竹篾架在炭盆上，让肉在暖意中慢慢脱水，同时也不断吸进果木的清香。
她守在一旁，指点李麦秋俩人时不时的翻动一下肉片，两人十分专注，手里的动作轻而缓，仿佛在对待一件珍宝一样。
待肉片由鲜红色转为深枣红，边缘也被烘烤的微微卷起，她这才取出刷子，蘸上提前熬好的蜂蜜水，薄薄地刷在每一片肉上，随即又放回炭火上。
“蜂蜜水要最后刷，早了会焦，晚了不入味。”她轻声解释：“这一下，是提甜，也是锁香。”
肉片很多，她一下子刷不过来，旁边一个看客瞧了立马上前，自告奋勇：“我来，我来，我帮你刷。”
陈向荣是坐客船走商的，他还带了不少的货物上船，常年在外游走让他养成了自来熟的习惯。陈向荣有点发福，但是动作却很灵巧，在李婉清的指点下，每一片肉脯都被他刷上了均匀的蜂蜜水。
又过了片刻，随着果木不断的炭烤下，在李麦秋和李守稻孜孜不倦的来回翻着猪肉铺，那股香味越来越浓，勾的在场的人都不断的往那两个竹篾上看。
直到蜜香混着肉香、木香浓郁得化不开时，李婉清这才将肉脯取出，放在一旁，等放凉后，她用刀将其切成整齐的方片，大概手指长短，一片一片的很方便食用。
做好的猪肉脯色泽红亮油润，薄而有韧性，拿在手中轻轻弯折，竟没有直接断裂。凑近一闻，醇厚的肉香里裹着淡淡的蜜甜与果木香，令人垂涎。
李麦秋忍不住拿起一片放入口中，先是微甜，随即是一股浓郁的咸香迸发，肉脯越嚼越鲜，丝毫不柴，带着果木的烘烤的香味，很是清新。
“师傅，这猪肉干好好吃啊！”李麦秋眼睛发亮，伸手拿起一块递给在旁边不敢动手的李守稻。
“这是猪肉脯，比肉干多了一点湿味，但是也很耐放的，回头我们路上可以慢慢吃。”
他们师傅三人是吃美了，这可苦了一旁围观的众人。
刚刚帮李婉清刷蜂蜜水的陈向荣就上前一步：“李娘子，不知这猪肉脯是何味道？在下之前竟然从未听说过。”
“如果不介意，您可以尝一尝。”李婉清拿起装着猪肉脯的盒子递了过去：“出门在外三餐不定，所以做了点肉脯，到时候路上可以垫一垫肚子。”
陈向荣当然不介意，他上前搭话，不就是想尝尝这个香的不行的猪肉铺吗？
他拿起一块猪肉脯，凑到嘴边咬下一口，果木炭烤出的焦脆外皮先在齿间轻裂，随即内里紧实的肉质透着弹韧，不柴不硬，越嚼越出味。
先是蜂蜜的甜裹着淡淡的咸香，而后荔枝木与龙眼木的清甜木香从猪肉的肌理里漫开，混着醇厚的肉鲜，不同的层次交错在口腔里弥漫。
嚼到最后一口，竟连指腹沾着的肉香与炭香都忍不住吮干净，唇齿间满是果木烤炙的独特焦甜，越品越有滋味，只觉一片根本不够，让他下意识又想去拿下一片。
手伸到一半这才反应过来，这猪肉脯可不是它的东西，于是他厚着脸皮问道：“不知李娘子可否忍痛割爱，匀一些给在下。”
“您放心，钱我照给，就是旅途遥远，干粮什么的实在好吃不到哪里去，若是有了这猪肉脯，想必旅途也会愉快不少。”
他说的真诚，加上刚刚他的确有给自己帮忙，李婉清便匀出了小半盒递给他：“钱就不收了，但是我做得也不多，所以只能匀一些给你。”
能够拿到小半盒，陈向荣已经很满意了：“真是多谢李娘子了，真不是我厚脸皮，实在是后头路还长着呢。”
围观的人瞧见陈向荣得了这么小半盒的猪肉脯，于是纷纷开口：“李娘子，您也匀我一点呗。”
“是啊，李娘子卖我们一点。”
“或者我们出钱，您再帮我们做一份怎么样？”
“是啊，是啊。”
这玩意这么香，他们就干看着却吃不了，实在是太难受了。
做是不可能再做的，不说还有没有猪肉，就那果木炭也没有剩多少了，而且虽然有两竹篾的猪肉脯，但是烘干后也会缩水不少，加上刚刚分给陈向荣小半盒，她手上也没剩多少了。
李婉清只能向大家伙解释，不是她不乐意，实在是条件有限啊。
众人听了很是惋惜，有人瞧见这边是行不通了，于是将主意打到了那些切碎的边角料上。
“李娘子，这边角料能不能卖给我？我都要了！”
“去去去，一边去，我也瞧上了，我也要买！”
“我也要，我也要！”
李婉清没想到这边角料也有人抢，刚刚她本来打算把这些边角料带回去自己吃，虽然长的不好看，但是味道却也不差啊。
现在见众人连边角料都不放过，她也很是无奈：“如果大家不嫌弃，那大伙就分一分好了，钱就不用给了，本来也是一些碎料。”
她的话刚说完，大家纷纷朝着案板上那一堆边角料下手，手速快的抓了一大把，慢得人也就抢到一两块。
手快的人本来还得意着呢，结果尝了一口，心情就不是很好了：“这么有滋味的东西，怎么才只有这么点啊！”
“得了吧你，我才抢到一块呢，还没尝出什么滋味就没了。”
“也是。”那人不难受了，拿起手里的猪肉脯美滋滋的往嘴里塞。没办法，有了对比，才有幸福嘛！
第109章油浸肉丁
“师傅大哥,我们还有多久才到啊？”一连坐了几天的马车，李婉瑶已经从最开始的兴奋而变得蔫蔫的。
“快了快了，瑶瑶要是坐不住了,待会儿我们就休息一下。”外面赶车的镖师笑呵呵地安抚李婉瑶。
她嘴里的师傅大哥是李婉清在绵州请的镖局里的镖员,没办法,东西多他们又手无缚鸡之力，怎么能够平安走到京城去。
虽然现在是太平盛世，但是土匪这个职业还是很难消灭的，李婉清无法保证自己肯定不会遇到，那能怎么办呢？掏钱请人呗。
专业的事情要有专业的人干！
林清正作为兴隆镖局的少东家,今天接了一个单子,护送单主前往京城。
这种护送人的单子在他们走镖人眼里是一个黑单,很多走镖人宁愿护送几单货物运输，也不愿意护送一单单主的行程。
为什么呢？因为单主一般都很难伺候，很多单主觉得我花了那么多钱请你你就得听我的。
要是一路上平平安安的,可能有些单主还会看不惯,我花了那么多钱请你来，结果你啥也没干就跟着走了一趟，轻轻松松的挣走了我的银子，那
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也让人太不舒服了吧。
但要是倒霉，半路遇到劫道的，不出事还好，一旦出了事,你拼死救下人，人家觉得你应该的。要是单主磕破点皮，那你就等着吧，那就有的扯皮了。
这就是为什么护送人会被称为黑单,不像运输货物，货物又不会说话，更不会对你指手画脚的。
而李婉清这个单子简直就是黑单中的黑单，单主是个小娘子还带了两个小娃娃，唯一两个男人看着就是手无缚鸡之力的。
这单子上门了谁也不想接，但是客人上门了你给推掉，回头传出去了他们兴隆镖局还怎么混。
没办法，作为兴隆镖局的少东家只能接下这个烫手山芋。
林清正带着自己手底下的兄弟接下了这一单，临行前他还请手底下的兄弟们吃了一顿酒，这是一场安抚酒。
“各位兄弟，真是对不住，实在是没办法。”
“少东家这是哪的话，什么单子不是接？”说话的是林清正的铁杆拥护者。
他一开口就有不少人接话：“是啊，是啊。”
“不就是个娘们和几个奶娃娃嘛，有什么好怕的？”
“娘们才事多呢！”一个青年接话，他本来就对这个单子有意见，现在喝了酒一时就把心里话给说出来了。
这话一出，刚刚还和谐的氛围一下就冷了下来。
“小丁这是很懂女人？”林清正笑着问他：“跟哥哥们说一说，这是遇到什么不开心的事了？”
别看林清正还是笑着的，但是熟悉他的人都知道他现在是不高兴了。
小丁还没反应过来，他旁边一个跟他要好的人立马打起了圆场：“少主是不知道，小丁上次被北门的香兰给为难了，所以一时有点怨念呢。”
“呦，小丁这是开窍了？”
“我就说嘛，他前段时间老跑北门去，肯定是有情况了！”
大家都开始插科打诨，把这件事情给混了过去。
小丁也意识到自己说错话了，他能跟着林清正走镖，成为他手底下的一员，肯定也是费了不少功夫的。
作为少东家，肯定在走镖中有所优待，他平时也经常享受一些特殊优待，现在接了个黑单他就这么发牢骚，的确是不对。
“少主，我不是这个意思。”小丁有错就认：“我就是酒喝多了一时说错，您放心，这个单子我肯定认真对待，不让单主有任何不满！”
林清正听了他的话，心里也舒服了不少，不过面上还是没有显露出来：“这是哪的话，你有什么错，发个
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