评委们却已有些心不在焉，执筷的动作轻了点，目光时不时落回那只空了的白瓷碗。
他们只觉得自己的唇齿间还萦绕着腌笃鲜那醇厚绵长的鲜香，久久不散，再也难以被其他滋味轻易打动。
第117章茼蒿虾滑卷
三十六道菜很快就尝完了,三位评委们要对这三十六名选手们的菜肴进行打分，挑选出十八位选手进入复赛。
这个过程有点漫长，所以在这期间大赛方会邀请一位大厨到看台下进行表演,今年被邀请的就是京城的参赛选手,张景山。
张景山在接到通知后就准备了起来,他肯定是不会放过一个在大家面前表现、扬名的机会。
草坪中央搭起
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了一座半人高的木台，台上摆着一整张枣木案板，旁边铜锅、铁勺、调料罐摆得整整齐齐。
四周里三层外三层围满了人，有看热闹的百姓，有酒楼的掌柜,还有几个懂吃懂行的老食客,全都是今天买了票来围观“天下鲜食”大赛的。
挤得连落脚的地方都没有,吵吵嚷嚷的，全在等着看张景山给他们露一手。
说张景山可能没人认识，但是你要说是状元楼的主厨,京城人马上就知道是谁了,毕竟状元楼在京城可是非常出名的。
张景山四十多岁，个子不高，肩膀宽实，留着一个山羊胡子，手上全是常年握刀留下的厚茧，身上穿着一件干净的短褂，往案板前一站,整个人立刻沉稳得像块石头，原本的傲气立马消散。
等司仪拿起大铜喇叭一喊，全场瞬间安静了大半。
张景山没有说话，等司仪介绍完他后,他朝着下方围着他的众人微微拱手一笑，便抬手拿起一把薄刃菜刀，这刀他提前打磨过，刀身亮得晃眼。
他的面前摆着一块处理好的嫩肉，白生生的，连一丝筋膜都没有。
只见他手腕一沉，刀就贴了上去。
下一秒，刀快得让人看不清影子。
“唰唰唰～”
不是剁肉的闷响，是轻得像风吹树叶的声音，让围观的众人都忍不住屏住了呼吸。
刀刃在他的指尖上下翻飞，却从来不会碰到手指。肉屑一点点落下，薄得像纸片，片片都一样。
不过半柱香功夫，一整块肉被片得整整齐齐，层层叠叠堆在一边，他拿起来对着众人展示，只见肉片薄得能透光，拿起来一吹，就能飘起来。
台下立刻炸了。
“我的娘哎，这刀工是人能练出来的？”
“我切菜能把手指切了，人家这跟玩一样！”
旁边一个老食客摸着下巴，一脸懂行的样子：“你们不懂，这叫稳、准、匀，刀跟长在他手上似的，没有十几年苦功夫根本下不来！”
下面的议论声不断，张景山面不改色，继续拿起菜刀将刚刚片好的肉片切成细丝，又拿起一口小铁锅往火上一架。
底下的柴火被他的徒弟烧得恰到好处，火苗不高不低，蓝中带黄。他往锅里倒了一点油，油面微微一动，他只看了一眼，就知道温度到了。
紧接着，他把刚才片好的肉丝随手一撒，手腕轻轻一颠铁锅。
锅里的火“呼”地一下窜起半尺高，火光映得他整张脸都亮了。
底下的观众也被这突然窜出来的火龙给吓了一跳，不过立马反应过来，连连拍手叫好。
锅里的肉丝在空中翻了一圈，又稳稳落回锅里，连一滴油都没溅出来。那动作干净利落，看得台下一片惊呼。
“这火候拿捏得也太神了！”
“火大一分就糊，小一分就不香！”
又有人接话：“人家靠的就是这个吃饭！火侯就是厨子的命，他这是把命练透了！”
张景山依旧不慌不忙，手腕不停颠锅，火焰起落间，香气一下子炸开，飘得满场都是。
不过几息功夫，他便起锅、盛盘，一盘色泽鲜亮，香气扑鼻的炒肉丝就摆在了盘子里，连摆盘都整整齐齐。
台下掌声、叫好声瞬间掀翻了整个场子。
有人挤着往前看，有人不停点头称赞，还有几个酒楼掌柜眼睛发亮，恨不得当场把人挖走。
那几个懂行的食客更是连连惊叹：“厉害，真是厉害。刀工是手上的功夫，火候是心上的功夫，这两样他都到顶了。”
“旁人学的是手艺，他这已经是把戏，是本事了！”
张景点擦了擦手，对着四周拱了拱手，脸上没什么得意，其实心里早就高兴的不行，暗暗得意，今年这头名必是他张景山的！
这边张景山在给众人表演，那边的李婉清等人也没有闲着，大家纷纷站在展示台周围，拿着筷子勺子对着自己心仪的菜肴下手。
这些菜都是各位参赛选手的作品，除去给评委品尝的，还剩下不少，所有参赛选手都可以对自己感兴趣的对手的菜品进行品鉴。
能来参加比赛的除了有一手的本事之外，嘴上的功夫也是了得的。一个优秀的厨子必定是一个优秀的美食家。
那句话怎么说来着？
不会品鉴的美食家必然不是一个优秀的厨子。
所有选手都能品尝其他对手的菜肴，那么这一方品鉴下来，对于能够晋级的选手大家心里都有数，评委若是不公允肯定能够看出来。
许多人都朝着李婉清的那一道腌笃鲜而去，他们刚刚就闻到了那一股鲜味，带着一丝若有似无的咸香，让人挪不开眼。
李婉清也朝着自己想了解的对手而去，除了在通州遇到过一位对手提前品尝过以外，其他的对手她都不是很了解。
这跟那些恨不得把所有对手都了解的一清二楚的选手来说，完全是相反的。
李婉清没有那么多的功夫，也不是很想在这方面浪费时间，与其了解对手，还不如把时间放在增长自己的技术上，实力才是最硬的道理。
她第一个去的就是张景山的位置，她想知道他拿了茼蒿准备干嘛？她本来准备拿茼蒿做一道茼蒿春笋鸡丝汤，这是一道非常爽口，且开胃的汤品。
既有春鲜的美味，却又不显寡淡，鲜、香、润，三字能够最好的概括这道菜。
可惜，她没抢到茼蒿。
到了张景山的位置前，只见一个个金黄酥脆的春卷摆在那里，像一座小金字塔一般。
外面的春卷皮被炸得金黄酥脆，边缘微微的焦黄，带着一丝卷曲，十分的诱人。
李婉清挑了挑眉，这是春卷？
她拿起筷子夹起一块，没着急品尝，而是先放到鼻子下面细细的闻了闻。
先是春卷皮被油炸后的油香味，仔细一闻一股清鲜的虾甜便漫上来，紧跟着一缕干净清爽的茼蒿香气，不冲不烈，像雨后的嫩菜，裹着淡淡的油香，却半点不腻人。
她这才将春卷送入口中，随着牙齿轻轻一咬，春卷酥脆的外皮便发出“咔嚓”一声脆响，内里的虾滑立刻在牙齿间来回弹动，Q弹紧实，鲜爽有劲。
就在虾肉的鲜甜在舌尖散开时，清淡柔和的茼蒿香慢慢溢了出来，一股清新的清冽香味十分解腻，中和了这道菜所有的厚重。
仔细一嚼，还带着些许的颗粒感，这是？
李婉清愣了一下，再尝，这是荸荠！
荸荠，也就是人们常叫的马蹄，可以生吃当水果，也可以煮汤喝，李婉清最喜欢拿它包饺子，脆脆的，吃起来非常有口感。
没想到张景山把荸荠切成细丁放在了这里面，妙啊！
明明是油炸的做法，却一丝油蒿味都没有，香得清爽，鲜得透亮，口感层次分明，越嚼越舒服。
咽下之后，她的眼底露出了几分赞赏和钦佩，这道菜做得是真的见功夫。
春
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卷的外皮炸得干爽不油腻，虾滑弹嫩有度，茼蒿的清香又提得恰到好处，荸荠增加了口感，明明是油炸，却吃得清爽利落，没有半分多余的杂味。
她忍不住连连点头。
张景山早就已经回来了，他一回来就看到自己的位置上站了一个人，是李婉清。
他不悦的皱了皱眉头，刚想说什么就看到李婉清伸手夹了一块他的茼蒿虾滑卷。
他止住了抬起的脚，站定。
就看到李婉清品尝后忍不住点头的模样，他的眉头微微松开，哼，还算她有点品味。
他不再看她，转身去了李婉清的位置，他也想看看她拿了那一堆“剩菜”做了什么。
除了张景山的茼蒿虾滑卷，李婉清还去尝了徐春凤的鸡茸杂菌汤、李肆景的玉带羹，还有通州的那位参赛选手的鱼脍。
时间很快就过去了，评委们的结果也要出来了。
三十六个参赛选手齐齐站立在各自的位置前，等待上头司仪的宣布。
“景山兄，你觉得何人会晋级？”一旁的章丘笑问，他就是今早那个将军肚的男人。
张景山觉得自己肯定能晋级，章丘也可以，至于其他人嘛，他眯了眯眼，没有回答。
章丘也不介意，继续笑着问：“那个徐州来的小姑娘挺有本事的，你说她会晋级吗？”
“这要是晋级了，那可是个强敌。”
“她能晋级是她的本事。”张景山想起刚刚他尝到的腌笃鲜，那股子鲜味，着实让他欲罢不能。
虽然很不想承认，但是她的确有点水平。
“听说景山兄今年对头名势在必得啊？”章丘突然提起了这个，虽然没有明说，但是意思很明显了。
“哼，她有本事便放马过来就是。”张景山转身看了一眼不远处正跟人说笑的李婉清，她有本事，他就没有吗？
他张景山走到今天可不是吃素的！
章丘看了一眼张景山的脸色，不再说话，笑着摸了摸自己的将军肚，一副和蔼的模样。
高台之上，司仪拿着大铜喇叭，气运丹田，声音洪亮如钟，响彻全场：
“天下鲜食大赛，晋级复赛十六强选手，现已揭晓，以下是十六位选手的名字，排名不分先后！”
他顿了顿，开始高声唱名：
“京城——张景山！
京城——章丘！
京城——徐春凤！
……
雍州——李肆锦！
……
徐州——李婉清！
……
绵州——黄茂才！”
十六人的名字念罢，司仪继续扬声道：“以上选手，成功晋级复赛！望诸位再接再厉，再创佳绩！”
话音一落，台下人群立刻炸开了锅，议论声此起彼伏。
“京城三位选手的手艺咱们早有耳闻，晋级那是理所应当！”
“是啊，我们京城可是唯一一个三位选手都晋级的呢！”
“这三位火候、刀工都是顶尖，能晋级，一点也不意外！”
有人却皱起眉，探头探脑：“雍州李肆锦？徐州李婉清？这两个名字怎么从没听过？还是两个模样如此年轻的小娘子！”
旁边一位书生模样的青年听得真切，当即笑着接话：“诸徐州李婉清我知道，手艺可好了。”
旁边围观的人听了连忙看向他。
书生也不卖关子：“那李婉清前端时间在松鹤学院旁开了一间甜品铺，她做的点心，滋味堪称一绝，寻常酒楼都比不过。她能进十六强，我是一点都不意外。”
四周听众立刻围了上来，七嘴八舌追问：“真有这么好吃？”
“甜品也能在天下鲜食大赛里杀出重围？”
“该不会是扯的吧，不就是个甜点嘛，能好吃到那里去？”
书生见他们这样说，也恼了，要知道李婉清的甜品可是受到他们学院一众的认可，于是他大喊着：“不信你去尝尝，我们学院有个学弟，为了吃她家的甜品宁愿爬狗洞，也要逃学出去吃！”
嚯~
此话一出，大家伙都惊了一下，随之是更加激烈的讨论。
“爬狗洞，是我知道的那个松鹤学院吗？”
“这么好吃？回头我也去尝尝。”
“是我知道的那个松鹤学院吗？”
“”
众人议论纷纷，没有人发现就在不远处还有三个学子闻言纷纷缩起了脖子，就怕被人认出来。
第118章菌鲜粉
李婉清虽然胸有成竹,但是在听到自己名字的时候还是忍不住高兴起来。
“恭喜～”
李婉清听到一声贺喜，转身去看，是李肆景,于是便拱手笑道：“同喜！”
李肆景也很开心,扬起眉眼弯弯,两人你恭喜来我贺喜去。
初赛结束后有一段时间的休息时间，可以让各位参赛选手准备一番。
那天坐在那个书生附近的观众们大多都半信半疑地去了松鹤学院，反正就在内城，过去也不远，要是骗人的就当饭后散步了。
结果等到过去时发现真的有一家甜品店,也不知道是什么时候开的,来的人想反正都来了,要不进去试试？
于是，许多人都秉持着来都来了的原则，踏进了李氏甜品铺,然后就一发不可收拾了。
怎么先前他们从未吃过这种口感的甜点,真是太太太好吃了！
软软糯糯的小蛋糕、香香甜甜的蛋挞，还有清凉舒爽的刨冰，这要是在入夏时节能够吃上一份，该有多畅快啊。
于是甜品铺就迎来了一次客流量的小爆发，除了那天被书生吸引来的，还有不少路过看到那张告示的。
咦，这家店主参加天下鲜食大赛了？嗯,那等明天就去尝尝是什么美味。
李麦秋几人这几天都忙疯了，不过他们还是表示：“师傅你去忙你的事，铺子交给我们你就放心吧，现在比赛更重要！”
见徒弟们将所有的事情都大包大揽了,李婉清自然乐意当甩手掌柜，于是她找了一天春光明媚的时候带上李婉瑶踏青去了。
你问李舒阳呢？他上学堂去了，毕竟学业不好落下，正是读书的时候呢。李婉瑶的学堂不好找，李婉清不想随便把她送到不知底细的学堂里，万一被人欺负了怎么办？
所以现在只有李婉瑶跟在她的身边。
李婉瑶对读不读书不是很看重，大姐让读她就读，大姐没说她也不问，现在这样她还有更多的时间可以花在刺绣上，真是太好了。
今天她们出门踏青还有一个重要的任务，就是找菌菇。
可惜现在不是夏季，那时候可是菌菇的高发生长期，漫山遍野到处都是，随手可摘。不过春天也有，就是没有夏天多罢了。
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她们特地挑了雨后的第二天出发，昨晚京城下了一场春雨，虽然不大，但是淅淅沥沥的下了一场，空气都清新了不少。
两人去的是青城山，李婉清找人打听过了，青城山的菌菇最多，本地人都去青城山采蘑菇。
昨夜的一场春雨虽然不大，但是也润透了整个山林，清晨的青城山笼着薄薄的一层雾气。
草木吸饱了水，绿得发亮，空气里全是泥土与青草的清鲜，吸一口觉得肺腑都清爽。
李婉清站在山脚下深呼吸了一口，感觉自己的肺都得到了净化，畅快的不行。
虽然昨夜下雨了，但是今天的太阳依旧照常升起，春气正暖，不冷不热，正是菌子疯长的好时候。
李婉清带着李婉瑶一进山脚，就被眼前的阵仗吓了一跳，只见山脚下到处都是挎着竹篮采菌菇的人。
瞧那打扮应该都是附近村庄的村民，背着背篓，挎着竹篮，低着头在草丛里面翻找，都想抢着最新鲜的菌菇送去京城酒楼卖个好价钱，补贴补贴家用。
李婉清本来还想先踏春游玩一番，然后再采蘑菇，但是现在瞧这架势，她立刻收起了闲逛的心思，再逛下去别说菌菇了，就是毒蘑菇都剩不了多少。
“大姐，山下人太多啦，我们抢不到的！”李婉瑶双手叉腰，小眉头一皱，可爱得很。
李婉清笑着点头：“走，咱们往半山腰去，高处的人应该会少点，而且那里的菌子才肥。”
两人背着背篓，提着空竹篮往山上走，山路被雨水打湿有点湿软但是好在还没有到滑脚的地步。
被人走出来的小路两旁草木青翠，露珠还挂在叶尖，时不时滴落几颗。
李婉瑶像只自由的小鸟一样，蹦蹦跳跳的走在前面，眼睛瞪得圆圆的，一路叽叽喳喳。
“大姐你看！这朵小花开得好漂亮！”
“大姐，这里有小蝴蝶！”
“大姐，会不会有小松鼠呀？”
“”
童言童语的落在林间，给安静的山林添了不少热闹。
走到半山腰，人果然少了许多，这里的草木更密，湿气更重，一看就藏着不少好东西。
忽然，走在前面的李婉瑶停下脚步，小手指着前方一丛落叶，压低声音激动地喊：“姐姐！你快看那里！是不是我们要找的蘑菇？”
李婉清快步上前一看，眼睛顿时亮了，只见落叶下，一丛菌菇正顶着深褐色的伞盖，伞面坑坑洼洼的活像羊肚，肥肥胖胖的立在腐叶间。
那是春日雨后最珍贵、最鲜美的菌子！
“是羊肚菌！这可是好东西！”李婉清压着欣喜，轻轻蹲下身，此次她的主要目标就是羊肚菌。
要知道现在可是春季，不像夏秋两季一样，菌菇都不要钱的长，春季的菌菇可不多，长的最多的一种就是羊肚菌和一些早春香菇。
她原本是想做些松茸鲜到时候比赛的时候用，但是条件有限，只能退而求其次做以羊肚菌为主的菌鲜粉了。
李婉清蹲下，她怕扯断菌根，伸出手指，从羊肚菌底部的泥土里轻轻一抠，再慢慢往上一提，一整颗完整肥嫩的羊肚菌就被摘了下来。
羊肚菌长的正是肥美，手感厚实又有弹性，她的动作轻且快，像是怕惊醒小动物似的，一颗接一颗，小心翼翼把整丛羊肚菌都摘进篮里。
李婉瑶蹲在一旁，小手捂着嘴，大气都不敢出，等李婉清摘完这才拍手：“哇！好厉害！这个看起来就好好吃！”
说罢，还怕旁边的几个摘野菌的人看到，小心翼翼的四下看了一眼，见他们都在找着野菌，没空搭理她们，这才松一口气。
两人继续往前搜寻，雨后的山林遍地是惊喜。
不一会儿，李婉清眼尖，在树根旁发现了一片鸡油菌，金黄小巧，圆圆的伞盖像小喇叭一样，挤在一起金灿灿的一片，看着就喜人。
她依旧伸手拍了拍鸡油菌的伞盖，让孢子落下，然后轻轻贴着泥土摘下，放进竹筐中。
又走几步，李婉瑶忽然叫起来：“大姐这里！白色的，小小的。”
那是一丛白玉菇，通体洁白，细柄小伞，嫩得一碰就晃，水灵灵的，一看就清甜。
再往里面潮湿的草丛里寻找，还藏着不少松蘑，棕褐色的伞盖厚实肉多。
还有星星点点的榛蘑，小而嫩，鲜味足。偶尔还能撞见几朵紫花脸菌，伞边带着淡紫色的花纹，模样娇俏，也是春日少见的美味。
当然了，她们也找到了不少的毒蘑菇，红伞伞、白杆杆，瞧着很是漂亮，差点就被李婉瑶伸手摘下了。
好在李婉清发现即时：“有毒。”
李婉瑶一听，立马缩回了手，然后抬起脚，毫不犹豫的将毒蘑菇踩扁，嘴里还嘟囔着：“坏蘑菇！”
这是她们采菌时的习惯，遇到认识的毒蘑菇都会顺脚踩烂，避免不知情的人采回家误食。
经过差点采了毒蘑菇这一小插曲，两人更加仔细了，生怕又采到了毒蘑菇，那就完蛋了。
到了后面李婉瑶干脆不摘了，她就负责找，让李婉清来摘。姐妹俩你找我摘，默契十足。
李婉清负责认真辨认、小心采摘，李婉瑶就提着篮子，眼睛滴溜溜转，一发现新菌子就立刻汇报，小嘴巴不停念叨：
“大姐这个能不能吃呀？”
“大姐这个长得好可爱！”
“大姐，这是鸡油菌吗？”
“大姐我们篮子快满啦！”
“”
日头渐渐升高，雾气散去，阳光透过树叶洒下光斑。
两人走走停停，采采玩玩，原本空空的竹筐，早已被羊肚菌、鸡油菌、白玉菇、松蘑、榛蘑填得满满当当，各色菌子鲜气扑鼻，看着就让人欢喜。
李婉清掂了掂沉甸甸的竹筐，笑着揉了揉李婉瑶的头：“够了，咱们回家。”
李婉瑶提着自己的小半篮的收获，蹦蹦跳跳跟在李婉瑶的身后，一路哼着小曲，高兴的不行。
当然了，要做菌鲜粉光靠她们采的那些羊肚菌还远远不够，于是李婉清在山脚下寻摸了一阵，找到了好几个采了不少羊肚菌的村民，直接掏钱买了下来。
那些人见李婉清给的价格跟京城酒楼一个价，都很乐意卖给她，省了他们跑一趟的功夫，他们还能抓紧时间再找点呢。
回到家后，李婉清将从青城山采回的羊肚菌与各色杂菌倒了出来，先摊在竹筛上细细挑拣一遍。
看看有没有毒菇混进来，同时掐掉那些菌菇根部沾着的泥土与枯叶的部分，只留下最鲜嫩肥美的菌身。
挑拣好菌子后，她用清水轻轻的漂洗，指尖顺着每个菌子的菌褶慢慢揉洗，不敢用力搓揉，生怕弄坏了菌肉里的鲜气。
一遍又一遍，直到所有菌子都清洗干净，菌身干净透亮，不带半点沙土杂质。
洗净之后，她将所有菌子平铺在通风的竹蔑上，放在阴凉通风处沥干表面水分，阳光直射会破坏它的
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鲜味，只能借着自然风慢慢将其吹干。
等到菌身微微发韧，有一点点起皱，李婉清便将其一一移入烘干笼中，用炭火低温慢烘。
这里的火候要控得极轻，一点点火苗，只让暖意缓缓包裹菌子，将水分一点点逼出。
烘烤过程中，她不时翻动，确保每一朵野菌都受热均匀。待到菌子被烘烤的干透发脆、轻轻一折便断，散发出浓郁醇厚的干香时，才算烘制到位。
这个过程，李婉清用了两天的时间。
期间，院子里散发的浓浓鲜香，引得前面的顾客一直询问，以为是有什么新品。
就连李麦秋和李守稻也跑来围观，但是他们只看到一个大竹笼，面对他们的询问，李婉清扬眉一笑：“秘密武器。”
烘干的菌子彻底放凉，李婉清将其分次倒入石臼之中，手持木槌缓缓捶打。
力道轻而稳，一下下将干脆的菌子碾成细粒，再反复研磨，直到所有菌块都化作细腻的粉
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